尊敬的各位领导大家好 !

伴着20xx的春节喜庆气息，20xx年即将告别。我预祝大家新年快乐、身体安康! 回首20xx年，在张总及各位经理的领导下，在同事的支持下，作为一名厨师领班，我以身作则，高标准、严要求，带领厨房员工,圆满的完成了各项工作。

现将厨房这一年的工作 作如下汇报

一． 全年的基本情况：

２０xx年，是厨房工作艰难的一年，由于市场物价猛烈的增长，餐标的加大，增加了厨房成本控制力度，同时保质保量还要保证业主和员工吃好，不仅增加了成本，并且增加了厨房的工作难度。 在即将过去一年，厨房在宴会菜品上展现了新的形象新风格及新的创新,提高宴会的档次。同时也举办主题独特文化含量的地域性美食节活动, 有效的开展了多次“主题美食节”，在领导的支持下，通过多次的举办健康早茶美食节，悦动金秋“绿色健康”美食节，休闲烧烤美食活动，文化菜美食节，给人以新鲜而别致的感觉，有效的提高餐饮的服务质量。

二日常管理方面：

以人为本，结合员工实际情况加强素质教育，每周都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，要求员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。

质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我必须严把质量关。对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还要认真听取前厅员工意见及业主的反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还要经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保业主每次都可以尝到新口味。

卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度测量。我们要利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止业主食物中毒，造成不可挽回的严重后果。

三. 在成本管理

在保证菜肴质量的情况下，降低内耗成本，让利业主，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨房的主管，成本管理是重中之重。

主要是以供货商为主，其次是控制好菜价和质量。以网上和市场考察做为价格对比，质量验收小组有三个人负责.对每日的进货.进行验收把关。

在加工上加强控制和监管，能返回利用的要用。研制低成本菜品，把主菜的剩余下脚料做成配料使用，以降低成本；还让每位师傅都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控

制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；

四.菜品质量管理

在菜品定位上，严把质量关，在色香味型方面精心研究，依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据业主的满意度调查和领导的喜好调查，不断地改进和提升菜品质量。根据自助餐及B1餐厅宴会接待，市场变化的需求，来不断丰富菜品，创新菜品。

五. ２０xx年的工作计划如下：

1. 制定全年员工培训课时及类容(详细副表1)

2. 根据我们公司的自身特点，我准备对员工菜系进行一定的改善，主要围绕可口美味的家常菜，原料天然绿色，在菜系上有一定特殊的需求，我将带领员工尽最大的努力去满足业主的口味需求。

3、 “美食节”我们将采用主题鲜明菜品口味独特造型新颖的思路例“元宵美食节”，“清凉夏日烧烤美食节”，“金秋十一硕果美食节”等等。

4、新的一年要加强能源节约、每天对水电气合理使用，并要求员工用时打开不用时关闭。加强前厅与后厨的沟通，建立一个和谐团队大家庭。

5、设备设施的安全使用；加强与工程部和厨房维保的沟通，定期对设备的保养，正确的使用和操作设备，严格要求值班人员做好下班

前检查工作，并做到万无一失。

6.奠定队伍稳定：

厨房工作是枯燥乏味，也使员工容易出现心情上的波动，为此要提高员工的凝聚力团结力，缓解员工工作压力，组织员工聚餐，为此加深了员工之间的感情，还能学到外面的特色菜肴；其次每天召开例会，对每日工作进行讲评与总结，并根据个人工作表进行奖惩，这样可增强员工的自信心和荣誉感，并且不定期的从网上搜集资料或买些书籍供大家学习，来提高个人技能，总之通过以上各种举措的实施，为部门经营创收打下了良好的基础。

最后让我们全体中亚紫京员工在20xx年里点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌吧。

厨房:毛红军 20xx-12-26

第二篇：20xx年产房工作总结

20xx年是医院推进一二五 时期各项工作的关键之年，也是医

院着力加强内涵建设打造特色二院的关键之年。一年来，在上级党委政府的正确领导下，我科认真贯彻落实医院的领导班子的决策部署，

全科呈现出良好的发展局面，先就我科工作情况总结如下。 我科现有助产人员十三人。其中主管护师两人，护师两人，护士9人，均为大专以上学历。科室人员承担着门诊孕妇产前检查，围产期保健，母婴宣教，妇科检查及孕妇产前监护。产科入院检查，产妇的接产工作，引产的接产，剖宫产的新生儿复苏，处理等。并承担上报两科引产登记，艾滋病，产妇情况登记表，河南省低体重儿登记表，预防梅毒、乙肝母婴传播工作月报表等，每月分别需要到东关办事处，宛城区保健院，宛城区计划生育指导站。目前为止，20xx年接产 例，其中平产 例。剖宫产 例。

在工作中，我科强调安全文化，要求助产人员严格遵守各项护理

常规，严密观察产程。对每人一个风险提出相应的控制措施。定期组织助产士讲课，培训，考核，提高每个人业务能力及技术水平。查找安全隐患，杜绝不良事件的发生，不良事件发生。

另外在实施安全文化的同时继续实施陪伴分娩，实施分娩镇痛

-------无痛分娩术，技术成熟。环境整洁，在现有的条件下放音乐（用手机），与产妇沟通到位，待产中采用自由体位，多活动，促进自然分娩。并在宫口开全时行双侧会阴神经阻滞麻醉，使盆底肌肉松弛，缩短第二产程，减轻产妇疼痛感，大大提高自然分娩率。

问题

。产房环境不够温馨。，工作忙时服务不够到位。年轻助产士技术有待于进一步提高。

20xx年产科护理工作计划

20xx年，产科护理工作将紧紧围绕创建三甲和医疗质量万里行活动，自觉接受护理部的指导和督查，不断改进护理行为，提高护理质量。以积极的思想、统一的行为，去感受压力，居安思危，与时俱进。把良好的心态作为第一股本投入到产科的发展中去。具体措施如下： 一一一一、、、、深化服务意识深化服务意识深化服务意识深化服务意识，，，，学习空姐礼仪学习空姐礼仪学习空姐礼仪学习空姐礼仪，，，，不断提高服务水不断提高服务水不断提高服务水不断提高服务水平平平平 1.注重服务礼仪塑造，培养护士良好的职业护理人员的形象是由其自身素质修养、外在表现和扎实的功底塑造的。南丁格尔奖章获得者王秀瑛这样说过：“没有一个职业比做护士更适合妇女的天性，因为护士是一个综合的职业，可以发挥女人所有的力和美”发挥好护士的力与美是塑造护士形象的内涵，也是医院对护士的职业要求。我们护士要和空姐一样，做到眼观六路耳听八方，按照护理部《护理服务规范》的要求，用诚心去感动、用语言去沟通、用行动去

为每一个患者提供个性化的服务。提倡“六有六多”服务。六有：建议有反馈、需求有满足、事事有人管、服务有亮点、营销有策略、知识有更新。六多：多一份尊重、多一点换位、多一些理解、多一份耐心、多一份关爱、多一些帮助。杜绝冷脸对待患者及陪护，真诚服务于每一位需要帮助的病人，展示护士温柔、耐心、爱心的职业魅力。 2.强化护士素质，提高综合服务水平 加强护士职业道德、医德医风的正面教育，认真学习《护士条例》、《医院职工行为规范》等法律法规，做到学法、懂法、用法。 积极开展专科护理技术和岗位职责培训，加强重点员工的管理如实习、轮科护士及新护士等。对他们进行专科技能培训，制定详细的专科培训计划，并不定时地进行考试考核，以提高他们的抗风险意识和能力。

二二二二、、、、深化专业知识深化专业知识深化专业知识深化专业知识，，，，学习三甲标准学习三甲标准学习三甲标准学习三甲标准，，，，不断提高护不断提高护不断提高护不断提高护理技术水平理技术水平理技术水平理技术水平 1.强力执行三甲培训计划，促进三甲创建。严格按照三基培训制度要求，认真完成护理部每季度组织的理论考试和操作考核。科室定期组织专科急救演练，不定时地进行专科急救考核，熟记核心制度、应急程序、抢救流程图。掌握急救器材及仪器的使用，熟记各种急救用物及常用药物的摆放，提高全科护士的急救能力。 2.落实新护士培训计划，执行“一对一”导师制，每月考试考核必须到位。使护

士在职业道德及价值观、服务理念、法律意识、职业安全等方面充分感受医院护理文化和管理模式。 3.落实专科培训计划，制定专科培训手册，专科护理操作流程。定期邀请本科医生讲授新业务、新技术及专科前沿信息。执行各级别护理人员的考试考核并存档。建立本科书面健康宣教资料，发给每个住院的孕产妇，为她们提供专业化的母婴保健知识。 4.加强在职教育与培训，支持鼓励护士参加各种形式的继续教育如自学考试、成人高考及各种业务培训，以提高学历层次和专业水平。三三三三、、、、深化市场意深化市场意深化市场意深化市场意识识识识，，，，不断提高护理质量不断提高护理质量不断提高护理质量不断提高护理质量，，，，确保护理安确保护理安确保护理安确保护理安全全全全 1.树立危机意识，落实核心制度。制定护理质量管理计划，抓住四大关键点：关键病人（手术病人、急危重病人、特殊病人、新入院病人、有纠纷苗头的病人）；关键时段（晚夜间、节假日）；关键项目（并发症的预防、等级护理的落实）；关键制度（核心制度、高危病人管理制度），高危病人要求1小时内组长上报护士长，2小时内护士长上报护理部并到床旁指导，24小时内护理部到床旁且隔日进行全程跟踪指导。 2.树立个性化服务意识，主动巡视病房，细心询问患者所需，耐心听取患者诉说，真正做到“结识一个病人，结交一个朋友”。推行人性化服务措施，提供温馨的康乐待产、分娩环境及特需病房，实施“一对一”导乐陪伴。不断改进护理行为，提高护理质量，用诚信为

患者提供温馨、细心、爱心、耐心的服务，提高病陪人满意率，努力实现护理服务“零投诉”。 3.树立竞争意识，具备慎独修养，学会自我管理。学习新知识、新技能，不断提升自己的价值，增强自己的竞争优势，使“要我学”变成“我要学”。 4.树立法律意识，规范护理文书的书写。组织年轻护士及轮科护士学习专科护理文书书写标准，加强护理病历环控力度，提高书写质量，认真落实“谁执行、谁签字”。确保护理安全

5.建立科室的团队文化，开展丰富多彩的文体活动。加强同事之间相互理解、相互协作，培养积极快乐的心态、科学的思维、先进的理念，为改革发展营造宽松的人文环境，提升团队意识及荣誉感。 护士姐妹们：只要我们全体齐心协力，以最深的理解、最优的服务、最大的宽容去善待每一位患者，就一定会成为澧水流域的品牌专科! 五、加强产房管理，预防医院感染发生

1、产房是医院重点监控的区域，产房管理质量直接关系到母婴安全。今年产房内严格加强医院感染监控，规范产房管理，预防医院感染。按照医院感染控制要求合理规范分区，清洁污染通道分开。产房区域每周空气消毒一次，分娩室每天清洁消毒，产妇离室后随时消毒。医用垃圾按规定处理。 2、设立助产士更衣室、孕产妇及家属更衣室，按手术室要求管理产房。严格陪人管理，控制产房内人员流动，一名产妇只能由一名家属陪产。配备晚夜班护工，随时做好清洁消毒及终末处置。 3、加强产房消毒监测工作，按规定做好空气细菌培养、消毒液监测、器械物品细菌培

养，强化助产士手卫生。规范接生操作，强化无菌操作规程，预防会阴切口感染及新生儿感染。加强助产士职业防护，建立助产士职业暴露应急预案，完善相关的职业防护措施，预防助产士医院感