实习部门：中餐厅
实习时间：20xx年x月—20xx年x月
当南中国海的波浪轻轻拍打着玉带滩时，当海风中还飘荡着椰子的香味时，当万泉河夹带着我对海南的热爱奔向南中国海时，我带着对海南博鳌金海岸温泉大酒店的领导与员工的依依不舍和满腹的雄心壮志结束了这次实习，回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识，使我对将来的就业也有了更充足的信心和更明确的目标。
20xx月1月x日到6月x日，我有幸在海南博鳌金海岸温泉大酒店中餐厅实习。博鳌金海岸温泉大酒店位于海南省琼海市着名的万泉河入海口博鳌镇，是博鳌亚洲论坛永久定点会址。酒店依山临海，婉蜒的万泉河在酒店门前奔流入海，凭窗远眺，近处波平如镜，水碧沙白；远处烟波浩瀚，碧海连天。“玉带滩”、“圣公石”、“万泉河”、“龙潭岭”可谓揽尽河海美景，独占山水精华。
酒店外形为三栋“Z”字形相连的日式建筑，配以专业的泛光设计，使这座依江临海、造型别致的建筑在夜间更加溢彩流光、分外迷人。酒店按照国际五星级标准建造，凝聚无限匠心的336间各种豪华客房和34栋设计别致的别墅都配有先进的智能化系统。酒店设有中西食府及四个酒吧。还有可容纳300人的博鳌会议厅，宽敞舒适、专业提供会议服务。国际顶级的多媒体系统及4种语言的同声传译设施“鳌”冠琼岛；另有两个可随意组合的多功能厅及高级小型会议室，功能齐备，可接待10-50人的不同规模、不同类型的会议。酒店更备有各种现代化的康体设施，其中近两千平米的温泉游泳池及按摩池堪为全岛之最，还可以选择酒店的网球场、沙滩排球场、桌球室、健身中心。亚洲唯一的林克斯风格的博鳌高尔夫球场也近在咫尺，完全可以满足客人的需要。
实习期间，部门主要安排我学习宴会，会议服务程序。同时作为中餐厅一员，也须全面掌握餐厅对客服务程序，包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。在这一过程中，我由一名在校学生，在思想上逐渐成长为一名酒店职业人。实习结束时，无论从思想上，心理上，还是体能上，都得到了很大的锻炼。对自己的所学的专业知识，掌握的更加牢固，对酒店业的现状与发展前景都有了一定的了解。下面就从以下几个方面向老师汇报我的实习收获。
一、作为一名在校学生，能在大二期间参加社会实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，在大三学年，能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。当我和一名女同学分到中餐厅工作后，第一天上班，就遇上个千人晚宴，从上午九点开始上班，一直到凌晨两点才可以下班。本来还来之前还庆幸这家酒店是八小时工作制那，结果下班时，拖着两条不知道是谁的腿走回宿舍后，一头倒在床上就起不来了。这个酒店的中餐被喻为“西点军队”，一是管理严格，加上任务量太重，好多员工受不了苦，都辞职了。我第一天的工作基本上都是体力活，因为我们刚到，还不熟悉任何服务程序。直径一米八三的圆桌，我是第一次搬运这“庞然大物”，几次差点没砸到人。还有宴会椅，既而传菜，收台，尤其是酒店建筑设计不到位，厨房和餐厅的距离大约有五六十米！大大加大了工作量。等忙完宴会后，作完一系列的善后工作，已经是凌晨了。前三天的工作基本上就是这样了。也就是在这样不懂任何服务程序的状态下，我们被迫上手。因为那时是酒店的生意旺季，实在没空来培训员工。我们就是这样现学现卖，服务效果倒还说的过去。这一方面，还要感谢我在学校时，不断参加酒店实践交流协会的酒店实践活动。在酒店的“高压”政策下，我们在很短的时间内就上手工作了，也很快对餐厅的工作也有了
初步了解。在这个初步了解的过程中，餐厅经理、领班也不是和学校的老师一样对你不厌其烦的教导，而是一副公事公办的“包公”脸，经常要挨训的。一开始感觉非常委屈，心里经常想不通。第一天上班，领班还给了我一个“下马威”。到后来，也逐渐的适应了这种企业管理。现在看来，这样的管理，更加锻炼了我思想上的成熟，对以后步入社会工作也有了一定的接受能力。回首看来，心态对工作来讲，非常重要。在外面工作，不是靠别人怎么帮你，关键时刻都是靠自己！自己要学会安排自己，学会开导自己。
在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对酒店的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时，我还注意积攒一些酒店管理的资料，时刻充实自己对酒店知识的储备。酒店那么多的部门，每一个都不是孤立存在的，都紧密联系着。因此，及时的信息沟通非常重要。这个在工作中，经常得到体现。我们负责会议的管理与服务。有了预定，我们就要摆台型。等到我们已经摆好后，却往往客人有具体的要求，所以必不可免的我们要重复许多工作。但是，有时，因为销售部门员工的沟通不及时，客人马上就要看场了，才通知我们有调整，使我们工作很被动。这样，客人对整个酒店的服务印象就大打折扣了。
在实习期间，与同事之间的关系处理，是关系我们同学实习效果的一大因素。同事之间的关系不比我们在校期间与同学的关系好处。彼此间存在共同利益，时刻充满利益的冲突，所以人际关系不好相处。但是要是能恰当的处理好与同事的关系，你就能获益非浅，达到事半功倍的效果。工作中，他们能教你很多东西。这个潜在资源，需要用心去挖掘。另一方面，作为一个学生，长达十多年的校园生活，习惯对我们的学习方法进行评价。在实习中，我发现，其实学习不光充满在课堂上，社会上给你提供的学习机会更多。只不过，这个学习资源需要你的筛选。不象我们课堂上，老师永远教给我们的都是实实在在的真理性的知识。但是，社会上提供的学习资料更及时，利用效率更高。学习的机会时刻充实在生活中，学习中。就拿我服务会议时来说。本来一般情况下，员工不得对客人会议内容进行有目的的获取、记忆。但是，作为会场服务人员来说，不可能一点接触不到客人的会议内容。所以，接触到的会议多了，也间接的增长了许多专业知识，乃至会务公司的服务流程也了解不少。更加充实了我的知识储备。
由于日韩客人在我国的国外游客中的比例较大，所以我们酒店也不可避免的接待较多的日韩客人。在接待外宾的过程中，操纵外语水平的熟练程度，很大程度上影响你的服务效果。客人说的你听不懂，就不知道怎么服务，你说的客人听不懂，那就更无法进行销售。所以，语言是沟通的关键，外语是我们沟通外宾的工具，对外语的重要性，实习中，给我敲响了警钟。必须在掌握书面考试的同时，更大加强对外语口语和听力的运用。
二、
实习期间，酒店确实对自身成长起到了很大的促进作用。在实习结束后，回首实习全程，也发现此酒店经营过程中存在不少不利条件。感觉最不利于酒店经营管理的是酒店淡旺季分明。基本上每年的10月到次年的5月为旺季，6月到9月为淡季。旺季时，住房率经常100%，可是到了淡季， 0%的住房率都存在。两者相差悬殊，给酒店经营管理上带来很大的困难。首先是人力资源的配备。往往出现，旺季时人力配备不足，淡季时，又存在人手浪费现象。这也是为什么这家酒店聘请大量实习生的原因。实习生比例高的时候可达整个酒店员工人数的60%以上。一般有千人晚宴时，还需要去相关学校聘请学生做临时帮工。但是到了淡季，就往往鼓励员工休无薪假。以此减轻酒店的管理成本。这个差别明显的淡旺季经营，给酒店管理，经营销售等带来很大的不便，需要几种不同的管理方案，毕竟淡旺季管理策略不同。而且淡季时，酒店往往还需要“倒贴”成本在里面。极大的限制了酒店的长远发展。但是这个淡旺季之分，却是受整个海南大旅游市场影响，不是轻易改变的了的。如果从另一方面来说，淡旺季之分，也给酒店带来一个休养生息的机会。旺季时，设施设备的高速运转，造成
过度损耗，到淡季时，正好有个缓冲阶段，加以保养。并且在淡季时，可以组织员工培训，加强员工的技能培训，以保证旺季时的服务效果。
三、
酒店作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。酒店向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。以马斯洛的需要层次理论为依据，结合员工的自身条件，为员工谋划未来。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为酒店是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们酒店内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们酒店的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。我实习的这家酒店，旺季时，经常举行户外千人晚宴。在宴会结束后，基本上都是大约晚上九点左右。这时，总经理就领着总监和部门经理，来和员工一起搬桌子，运送宴会椅等善后工作。在工作中，他们亲近员工，友好的交谈，善意的问候，鼓励着员工工作，很大提高了工作效率。另外，服务规范化，全面化，也是中国酒店走向世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待VIP之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。
在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。 另外还想强调下心态问题。作为职业酒店人，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应该谢天谢地,酒店给了你这个发挥你能力的机会。我大学期间，最值得我尊敬的一位老师在我实习期间给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”，我愿拿出来与诸位共勉。
同时实习中，感觉旅专的学生凝聚力很强。一起实习的不同班级的同学都非常团结。毕业的学长都非常的照顾我们。使我们再一次感受到学校带给我们的温暖。在实习中，通过邮件、电话，学校的老师也给了我们很多鼓励。象梁老师，蔡老师，李老师等，都给了很多关注。让我们在实习中还接受着学校的照顾。非常感谢他们！
第二篇：中期实习总结
不知不觉，实习已经有四个多月了。只觉得时间过的好快，天天月月年年在日夜轮换中一瞥而过，如白驹过隙，除了一道残影，并没有留下太多的痕迹。
听同学们说起实习的种种，而我竟然一点感觉都没有，是实习工作太繁重让人无暇他顾，还是沉浸于护理事业的快乐中已经无法自拔而忘乎所以？其中有烦恼也有快乐，如果非要我做一个结论我想是后者多一点。
记得第一个科室是口腔肾移植，说实话我学了三年护理还从来没听过这个科室，后来才明白，每个医院根据实际情况科室划分都是不一样的。初来乍到，新人一个，虽然在学校各种理论操作没少学，但是实际工作中还是完全不同的，开始几天我们组四个人只能在那看着老师自己忙得不亦乐乎，自己却什么也做不了，也什么都不敢做，做什么也都是错的。只得在老师闲暇之余向她们请教，一点点做起，先做那些最简单不会错的，然后再做各种复杂的操作，先前以为最简单的打针在这是绝对禁止我们做的。慢慢的才有了一些感觉，但还是小心翼翼，生怕出什么错，毕竟人命关天啊。
说来也奇怪，别的职业理论跟实际是分开的，要么联系也不是很大。但是护理不一样，理论和实际是紧密联系在一起的，有但是工作中理论有时又完全没用，所以一些在学校学习很好的同学在医院反而无所适从，我们新来的就更加茫然，更加难以适应。
但我们但会打不死的小强精神，不怕牺牲，排除万难。还是慢慢适应了。慢慢的可以做一些小的操作了，偶尔大的操作成功后，获得的那一点点小成功带来的巨大喜悦可以让我们兴奋好一阵子。也让我们体会到了做一名白衣天使是多么幸福的事情。喜悦是短暂的，幸福像女人的大姨妈，来得快去的也快。护理操作不是电脑程序，写对就行。他要求每一次都要准确无误的在病人身上完成。我们靠运气和激情换来的几次成功很快就被惯性的失败所包围。后面有一个科室主要是老人，给他们打针不仅他们痛苦，我们更痛苦。我们组的几个人自信心完全被磨没了。然后我们终于明白学无止境这句话的道理，在护理上一次的成功几乎毫无意义，没人能保证万无一失，你唯有抱着巨大的责任心和使命感对待病人才能让自己不那么愧疚，即使这样，医疗事故仍是不绝于耳，其中有些医护人员其实已经做了最大努力，但是意外仍不可避免。因为人还是无法和死神对抗。但我们一点要无愧于心。几乎所有科室的老师都会这么对我们说，是衷心的告诫，也有那么一丝无奈。
精神考验结束，紧接着来的就是肉体考验——夜班。每一个护士跟夜班都有不得不说的故事。每一个护士都有一个夜班情节。各位带教老师嘴上不说，但是谁都看得出来，如果可以说不的话，她们是绝不愿意上夜班的。但是这是不可能的。而我们刚开始上夜班时几乎是带着一种兴奋的好奇的好像是小孩去参观动物园的好奇心情去上夜班的。不是我们不知道夜班。但是仍然遏制不住那种心情。但是上了几次以后，就没人再怀有那种心情了，原因大家都知道。也不在乞求夜班有什么大事发生，满足一下我们开开眼界的愿望，只求夜班不出事，能够平平安安度过，就很开心了。我清楚地记得一次夜班中，我和老师正在打盹，突然就听到一个病人呼叫，老师当时几乎以百米冲刺的速度跑了过去给他做CPR，而我还没判断出发生什么情况，夜班护士的责任就是这样，你必须时刻保持那种警惕，一念之间就是生离死别，我们离专业护士还有很长的一段路要走。
之后夜班几乎成为了每个人的噩梦。没人想去上夜班，但又不得不去。后来就是麻木，有时候麻木也挺好，反正都要去的，不如放下恐惧好好做，这样出了事起码不会因为自己的疏忽而内疚一辈子。
一个月后我们转到了神经外科，由于我们已经轻车熟路，很多操作都可以做了，但还是不熟练，于是在这个可是我遭到了魔鬼训练，我的老师非常严格，我的每一项操作她都会仔细观察指导，恶有任何不规范的地方都会被她指出来无情的批判。我的自信心被完全的摧残。所谓置之死地而后生，这样魔鬼的训练持续半个月以后，我的操作水平果然有了质的提高，
感觉自信心比以前更加强大。做各种操作不会再有力不从心之感。病人在我手中也有了更多的安全感，我们的专业才是给病人最好的礼物。
每个科室的的护理查房也是我们头疼的事，刚开始听说要做护理查房，打击觉得没什么，很简单啊，在学校就做过，按部就班来就行了。可是做完拿给护士长看后，只说了六个字——这是护理查房？临床的护理产房和课堂上的完全不是一回事，我， 照着老师的意见改了又改还是不能让人人满意。最后老师们网开一面，勉强过了关。第二次护理查房老师直接帮我们改了几遍，总算有了几个亮点。开来不仅操作有待提高，理论也要跟上来。在这里，一切都要重新开始。
第三个科室是慢性病科室，病人大部分是上课年纪的，基本上自理能力都有缺陷，虽然有护工帮忙，但是在对他们操作时还是要比正常人困难，比搽洗身体，正常人在配合我们很快就可以做好，但是老年人行动不便，在护工的配合下费很大的力气才能做好。和他们交流也是一种困难，他们听不到，你也听不明白，有段时间我很讨厌和他们解释操作，但是老师说，老年人更需要我们和他们交流，因为他们一个人住医院，家人不在，他们其实跟孤独的，我们和他们说话，不仅为了工作也可以缓解他们的寂寞感，给他们以心理安慰。
还有一个头痛的事我之前提到过就是给他们打针，老年人血管萎缩，很难找准位置又容易刺破。所以给他们打针是最考验技术的。我记得给一个老婆婆打针，我和老师轮流上阵，总共打了七八针成功。我当时看着都不忍心了，但是没办法，还是那句话，我们只能尽最大努力，剩下的事真的要看造化了。
第四个科室是心内，三个月过去了，我们也懵懂无知的新人稍微有了一点感觉，做事情也不那么生涩了，接待新入院的病人也不会害羞了，
老师护士长都很和蔼，夜班也都可以平安度过。虽然操作一样，但是每到一个科室都会学习新的知识，这也让我们应接不暇，熟练之余并没有轻松，反而有越来越多的东西要学。
有时候看到出了医疗事故，家属来医院闹事，病人打护士等，真的觉得很不值得。大部分护士都在勤勤恳恳，尽心尽力的为病人的健康服务，但是任然有很多人不理解，对医护这一职业存在很多误解。
不过没关系，我们仍然会义无返顾的用最好的态度继续做下去，别人懈怠最多就是发发火，我们一旦懈怠就是人命关天。两害相权取其轻，我们永远只有一个选择。