酒店实习总结

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是xx市唯一的一家五星级酒店——xx大酒店(The Majestic Hotel), 名字对于xx市民甚至是整个xx都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来xx大酒店建于1995 年，是一家"九星级"的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望 ——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

酒店的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——"这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!"还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——"辛苦!"酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样"高大威猛"的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候! 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的"辛苦了"都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站

在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是"老百姓的心里话。"这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点："服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。"是啊，这才是"服务意识"的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的"辛苦了"都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是"老百姓的心里话。"这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点："服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。"是啊，这才是"服务意识"的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

第二部分：西餐部

明园新都的西餐厅名字叫做"花园餐厅Garden Restaurant"，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?

西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?

第三部分：酒水部

最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习

的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。 第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。

酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。

在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店!

第四部分：总结

以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：

一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持"三个上帝"，即：市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道："善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。"我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

第二篇：教育实习小组总结

教育实习总结

——师大附中小组

时光飞逝，在河北师大附属中学实习的六周很快就结束了。4月x日，附中实习组的我们满载着美好的回忆不舍地告别了附中。对于本次实习工作，我将从三个方面进行回顾总结。

前期：预热准备阶段

按照学校对于20xx级教育实习的实习要求，我们附中实习组从本学期入学初就开始着手准备工作。第一周，我们在本校指导老师的带领下进行组内熟悉交流，选出小组负责人，在与实习学校领导协商后制定了本组的实习作息制度、纪律要求。第二周，我们实习组正式进驻附中，由实习学校的指导老师指导我们听课学习。

刚进入师大附中这个全新的环境，我们感到的不是陌生而是熟悉。我们这些实习生虽然已经离开高中校园将近3年，但高中给我们留下的深刻的印象让我们对即将开始的实习生活充满了希望。我们希望在这个充满奋斗的校园能够播撒我们的汗水。

我们化学组所在年级为高一年级，10个人分为4个小组跟随4个指导老师听课学习。适逢高一年级文理分班结束，但文理班仍开设有化学课，均为每周三节。实习初期的主要任务是听课学习。我们在听完各自指导老师的课的基础上，也向其他老师学习，交叉听课。这样，针对同样的内容，我们小组每个成员均可学习到至少两种授课方式，在对比中我们可以博众家之长，选择适合自己的授课方式。

实习开始步入正轨，正如完成了一个化学反应的预热准备阶段，即将进入更剧烈的反应周期。

中期：蒸馏提纯阶段

教育实习不仅仅是来听课、做笔记、帮助老师批改作业的，检验实习成果最直接的方式就是授课。在实习的中期——第五周，实习学校为我们安排了1~2节课时的授课任务，并由指导老师打分点评，以此来检验实习老师的实习成果。 我们在前三周通过不断观摩老师们的新授课，对于上课最基本的教态、语言

表达、课程内容设置等已经有了相对全面的认识。但是让我们自己来设计一堂全新的课程，确实是一种锻炼也是一种挑战。为了能够把这仅有的几十分钟发挥到极致，实习老师们从正式讲课的前一周就开始着手准备。我们经历了“准备材料——汇总整理——设计课程思路——试讲”等步骤之后才让一堂课有了雏形。

对于经验丰富的老教师来说非常简单的一次课程编排，让我们实习生处理起来感觉“压力山大”。原来在学校学习教法时，虽然有过微格录课，但每个人只有5分钟的录课时间，大家都能很轻松地讲完。而面对40分钟的一堂课，准备多少内容来填充它成了我们面对的一个大问题。我们在试讲时发现，自己准备的内容要么讲完后多出几分钟，要么还剩下一段时间，很是尴尬。最后在老师的指导下，我们这几个“新手”不断修改教案、调整顺序，最终制定出适合自己的教学设计。由于前期工作做的比较充分，所以在第五周正式授课的时候，我们组的每个实习老师都能灵活地安排所讲内容，顺利完成授课。

现在看来，实习学校对我们授课时间的安排是非常合理的。把新授课安排到实习的中期，就像是一个化学反应最重要的蒸馏提纯阶段，经过前期的预热准备，条件具备后开始反应，进而制得产物。同时不断地反应、不断地筛选出精华，为后面获得更优质的产物奠定基础。那么对于我们来说，这个优质的产物就是经过分析总结后的教学经验。

总之，这个阶段充实而富有成效，是实习收获最丰硕、我们自身能力提高最显著的阶段。

末期：重结晶

在上台讲课结束后，我们还有一周多的时间对这次实习进行回顾总结。针对授课过程中暴露出的问题，我们小组内进行讨论分析，发挥头脑风暴的正能量，让实习真正有所收获。这一过程，我们可以称之为重结晶。

在实习期间，我们除了在教学技能上有所提高，对于班级的管理也有所熟识。在与学生们的交流中，我们普遍发现现在的学生与我们当年的不同。社会在进步，现在的学生所接触的信息更加多元化、现代化，学生学习的心理也发生了明显的改变,学习需求更加纵向多层次化和横向多目标化。为此，我们小组部分成员对中学生的学习心理现状进行了调研，把此作为教育实习的调研内容写成了调研报告。其他小组成员则针对实习中自己发现的教学问题，进行了调查研究。

实习结束了，但对于我们当中将要迈入教育领域的后生来说，这其中的收获还需要我们慢慢来咀嚼。结束意味着新的开始，让我们20xx级化院人继续向着目标努力吧！