时间过得真快，茫茫碌碌中，转眼间我接管食堂已经快半个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我们机关食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、我正式接管食堂时。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时天气、时间问题，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

从我接管食堂到现在，接待了全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

第三、把住食品进货也非常重要。职工用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

第四、夏天的到来，及时做到降温、防署。为职工准备冰啤酒、冰饮料。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经

费的专款专用、不乱花乱支，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

20xx

机关食堂年x月x日

食堂工作计划

机关食堂主要承担我们舟渔职工的用餐，这些年来为了提高机关广大干部职工对食堂的满意度，按照机关用餐“清淡、营养、可口”的原则，积极探索，在制度管理、菜肴制作、队伍素质，服务水平等方面下功夫，努力做到“众口好调”，我们的主要工作计划：

一、领导重视，组织保障

食堂食品卫生安全关系到广大机关干部职工身体健康和生命安全，所以，我们始终把食堂食品卫生安全放在重要位置，从思想和组织上真正重视起来，做到警钟常鸣、常抓不懈。为此，我们机关食堂非常重视管理和考勤工作。由于领导重视、制度严格、纪律严明，员工认真负责，机关食堂从未发生过一起食物中毒事件。

二、强化管理，制度落实

从我接管食堂以来，在科学化、规范化、制度化上下功夫，到其他食堂取经，学习他们的管理方法和工作经验。结合我们机关食堂的实际情况制定管理目标，力求把基础管理工作做扎实、做全面。

（1）建立健全食堂管理制度，明确岗位职责，落实工作责任制。对食堂每位工作人员的工作事职责和负责的卫生包干的区域以书面形式公布，严格劳动纪律，落实各项岗位职责，防止互相推委，严格按规范操作。

（2）加强对食堂从业人员的管理。不定期对食堂工作人员进行思想教育和提高服务意识的教育。严格餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作流程，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，及时改正。

（3）采购中严格把好原料采购关，肉类要求附有检疫合格证，禁止采购无检验合证的肉类食品和超过保质期限、不符合食品标签规定的定型包装食品，采购坚持货比三家原则。

（4）严格财务纪律，抓好食堂财务及成本核算工作，做好实物验收工作，进出物品做到手续齐全，凭#5@p进帐，进货验收指定专人负责，并经领导签字后，按规定程序按实报销。收支记帐分明，做到账物相等，规范管理，并将每月食堂收支情况公布。

三、增强意识，服务为人 食堂管理提倡以人为本，保证就餐秩序，做到按时开饭，又能对因工作等特殊原因的就餐人员做到机动灵活、保证满意就餐。要求食堂窗口工作人员热情、礼貌接待每一位用餐者，坚持以“服务为人”为宗旨，切实转变工作作风。为此，还专门印发了《食堂意见反馈表》，积极听取机关干部的意见和建议，力求做到

品种齐全、花色多样，营养搭配丰富合理。对菜肴的制作工艺进行改革，大锅菜小锅制作。力求做到色、香、味、形俱佳。注意菜肴营养搭配。同时保证机关干部能吃到热饭热菜热汤。通过一系列的努力，尽最大努力做到最好。

以上这半年是我和大家一起所做的努力，下半年，我打算从几个方面着手： 第一， 把安全放在第一位：

安全是关系到每个人的生命，我们已应要重视。我首先对每个职工进行安全教育，在那个容易出事故的地点，我都贴上醒目牌,时刻提醒他们要注意安全。 第二， 对菜的花样增多：

每天采购来的菜，进行搭配，尽量做到菜的花样多而新，保证让每位职工吃到新鲜而多样化的菜，每个星期我都到沈家门和定海大的快餐店进行观察和学习，是自己更加对菜的品种丰富、美味，更加适合大众口味。

第三， 搞好环境，做好职工的思想工作：

做好员工政治思想稳定工作，充分发挥员工的工作热情，单位工作时间内产生的效益比去年同期有了较大的提高，让员工感到做有所值。利用工作空闲时间，开展各项技术比武，提高员工的技术素质。 同时下大力气，搞好食堂的卫生工作，让食堂的就餐人数比以前有所增加。给公司职工一个整洁的饮食环境，比以往更加人性化、合理化。紧紧围绕以服务为中心，以顾客为上帝的宗旨，提高自身的竟争能力。

机关食堂

20xx年x月x日

第二篇：食堂工作总结

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。