第一章 绪论

1.工程地质学的定义.

答:一门研究与工程建设有关的地质问题，为工程建设服务的地质学科。它是地质学的分支学科，属于应用地质学的范畴。

2.工程地质学的主要任务

答:①阐明建筑地区的工程地质条件；

②论证建筑物所存在的工程地质问题；

③选择地质条件优良的建筑场址；

④研究工程建筑物兴建后对地质环境的影响；

⑤提出有关建筑物类型、规模、结构和施工方法的合理建议；

⑥为拟定改善和防治不良地质作用的措施方案提供地质依据。

基本任务：查明工程地质条件；中心任务：工程地质问题的分析、评价

3.什么是工程地质条件?

答:与工程建筑物有关的地质条件的综合。包括岩土类型及性质、地质结构、水文地质、地貌、工程动力地质作用、天然建筑材料。

4.什么是工程地质问题?

答:工程建筑物与工程地质条件之间所存在的矛盾或问题。分类有地基、斜坡、围岩洞室、区域稳定性问题。

第二章活断层

1 活断层的定义.

答:活断层:指目前正在活动着的断层或近期有过活动且不久的将来可能会重新发生活动的断层（即潜在活断层）。近期的定义：美国3.5万年，岩土规定1万年（全新世），水利规定10万年。

2 活断层的特征及分类.

答:1按构造应力状态及两盘相对位移的性质，可将活断层划分为三种类型，即：

走向滑动型活断层：最为常见，常分布于大陆内部的地块之间的接触部位，水平错动量大，断层带宽度不大，很少分支断裂。

逆断型活断层：多分布于板块碰撞挤压带。上盘变形带大，出现多分支断层。

正断型活断层：差异升降活动为它的断陷盆地边缘。下降盘分支断层多见，形成地堑式的正断层组合。

2按照活动方式分为：粘滑和蠕滑。

3 活断层的识别标志有哪些?

答:地质方面：1最新沉积物被错断——活断层最可靠的地质特征

2断层破碎带构造形迹

3伴有地震现象的活断层，地表出现断层陡坎和地裂缝

地貌方面：1活断层往往是两种截然不同的地貌单元的分界线——不同地貌单元突然相

接，或两边沉积物厚度显著差别

2地貌单元的分解和异常，如河流、道路、山脉

水文地质方面：泉水常沿断裂带呈线状分布，植被发育

历史资料：古建筑的错断变形，考古，地震记载

地形变监测：水准测量，三角测量。

4 活断层区的建筑原则有哪些?

答:1建筑物场址一般应避开活动断裂带,线路工程必须跨越活断层时，尽量使其大角度相交，并尽量避开主断层

2必须在活断层地区兴建的建筑物，应尽可能地选择相对稳定地块即“安全岛”，尽量将重大建筑物布置在断层的下盘。

3在活断层区兴建工程，应采用适当的抗震结构和建筑型式，如：活断层区修水坝，不宜采用混凝土重力坝和拱坝，宜采用土石坝。

第三章地震工程地质作用研究

1地震震级及烈度的概念.

答:震级：对地震中释放能量大小的度量，由记录的地震波的最大振幅确定。

烈度：某一地点在某次地震时所受影响程度。

基本烈度：一个地区在今后一定时期内在一般场地条件下可能遇到的最大地震烈度。 场地烈度：指区域内一个具体场地的烈度。

设防烈度：指按国家规定权限批准的作为一个地区抗震设防依据的地震烈度。

2地震效应的类型

答:地震效应：在地震作用影响所及的范围内，地表出现的各种震害和破坏。

振动破坏效应——引起建筑物破坏

地面破坏效应——地面破裂及地基液化、沉陷等

斜坡破坏效应——滑坡等

3卓越周期的概念

答:地震波在地层中传播时，经过各种不同性质的界面时，由于多次反射、折射，将出现不同周期的地震波，而土体对于不同的地震波有选择放大的作用，某种岩土体总是对某种周期的波选择放大得突出、明显，实质是这种土层有自身的固有周期，他与同周期的地震波产生共振作用，这种被选择放大的波的周期即称为该岩土体的卓越周期（特征周期）。 4简述场地工程地质条件对震害的影响

答:1沿途类型及性质：基岩越硬灾害越小；土层越厚危害越大；结构方面中间有软层最好，隔振效果。

2地形条件：突出孤立地形受灾严重

3水文地质条件：地下水埋深越浅灾害越大

4地质构造：上盘受灾大于下盘

5 地震区抗震设计原则

答:（一）场地选择原则

1、避开活断层；

2、尽可能避开具有强烈振动效应和地面效应的地段：活断层带；可能产生地震液化的砂层或强烈沉降的淤泥层、厚填土层；可能产生不均匀沉降的地基；

3、可能发生崩塌、滑坡等斜坡效应影响的地区，如陡坡、斜坡。

4、尽可能避开孤立地区；

5、地下水埋深浅的地区；

6、岩溶地区，地震时可能塌陷的地区不宜作为场地

（二）抗震措施（持力层和基础方案的选择）

1、基础要砌置于坚硬、密实的地基上，避免以高压缩性土层或液化土层作持力层；

2、砌置深度应大一些，以防发震时倾倒；

3、同一建筑物不要并用几种不同型式的基础；

4、同一建筑物的基础，不要跨越在性质显著不同或厚度变化很大的地基土上；

5、建筑物的基础要以刚性强的联结梁连成一个整体，宜采用桩基础、筏基和箱基；

（三）选择适宜的建筑物结构型式

第四章砂土液化工程地质研究

1砂土液化的定义

答:砂土液化：饱水砂土在地震、动力荷载或其它外力作用下，受到强烈振动而丧失抗剪强度，使砂粒处于悬浮状态，致使地基失效的作用或现象。

2简述影响砂土液化的因素

答:1土的类型和性质，粉细砂土易液化，相对密度大、粉粒含量高、渗透性不好易液化; 2饱水砂土的埋藏分布条件，地下水埋深大不易液化，饱水砂层厚度越大地震超空隙水压力越大，上层覆盖粘土层抑制液化;

3地震活动的强度和历时，强度大、时间长易液化。

第五章诱发地震工程地质问题

1诱发地震的类型

答:1构造型诱发地震，如水库，抽水；

2非构造型诱发地震，采矿，爆破，岩溶塌陷；

3综合型，二者皆有。

2简述水库诱发地震的水岩作用机理

答:1降低岩体及结构面强度，润滑作用，泥化作用，软化作用；

2促进岩体断裂的生长，楔裂作用和应力腐蚀作用；

3水的荷载作用

4孔隙水压力作用

3天然构造应力场条件下水库诱发地震的机制.

答:

第六章岩石风化作用研究

1岩石风化的类型.

答:按照风化营力分类：物理、化学、生物风化作用

2风化壳的概念

.

答:风化的岩石圈的表层

3影响岩石风化的因素

答:1气候因素：温度、湿度；

2岩性因素：岩石矿物成分、化学成分、结构特点；

3地质构造：地质结构面，包括断层带、层理面，节理面、裂缝面；

4地形：高度、坡度；

5其他：人类活动、地壳运动。

第七章斜坡工程地质研究

1简述斜坡中重分布应力的特点.

答: 1.斜坡周围主应力迹线发生明显偏转

2.在坡脚及坡肩附近形成应力集中区

3. 最大剪应力迹线为凹向坡面的弧线

4. 坡面处——两向受力状态，坡内——三向受力状态

2影响斜坡应力分布的因素有哪些?

答:1天然应力

2坡形——坡高、坡角、坡底宽度及坡面形状

3岩土体特性和结构特征的影响

3斜坡变形破坏的形式.

答:拉裂:拉应力产生拉裂缝；

蠕移：沿软弱面蠕动；

弯折倾倒：走向与坡向平行向临空同步弯曲。

4滑坡的形态要素

答:滑坡体、滑坡床、滑床面、滑动周界、滑坡后壁、滑坡台地、滑坡台坎、滑坡舌、后缘拉张裂隙、鼓胀裂隙、扇形张裂隙。

5滑坡的分类方案

答:1按照岩土体：土体滑坡、岩石滑坡

2动力学特征：推动式、牵引式、混合式、平移式

3滑坡时代：始、古、老、新滑坡

4滑动面与层面的关系：均质滑坡、切层滑坡、顺层

5滑动面深度：浅6m、厚20m、中厚50m、巨厚。

6影响斜坡稳定性的因素

答:内在因素：岩土类型及性质、地质构造、地形地貌

外在因素：振动作用、人类作用、水的作用、风化剥蚀作用

第八章岩溶工程地质研究

1混合溶蚀效应的概念

答:不同化学成分（不同温度）的溶液（两种以上饱和或非饱和溶液）混合，对CaCO3的溶蚀性有所增强的效应。

2岩溶发育的基本条件

答:具有可溶性的岩石；具有溶蚀能力的水；具有良好的水循环交替条件，最重要。 3影响岩溶发育的因素

答:地层岩性--化学成分、结构

气候条件--降水量、气温

地形地貌--高差、侵蚀基准面

地质结构--岩性组合、地质构造

新构造运动--升、降、平

4水库渗漏的研究内容

答:渗漏通道的研究——水库渗漏的必要条件

水文地质条件的研究，核心是分析拟建水库的河流和库水位与地下水位的关系——水库渗漏的充分条件

第九章渗透变形工程地质研究

1渗透变形的定义及类型.

答:定义：岩土体在地下水渗透力（动水压力）的作用下，部分颗粒或整体发生移动，引起岩土体的变形和破坏的作用和现象；分为管涌和流砂。

2渗透变形产生的条件

答:必要条件：渗透水流有足够大的动水压力和土体具有一定的结构特性。

充分条件：宏观地质因素和工程因素来决定

3简述渗透变形的预测步骤

答:1、根据土体类型和性质，判定是否容易发生渗透变形及变形的类型

2、确定坝基各点，主要是下游坝脚处的实际水力梯度；

3、确定临界水力梯度和允许水力梯度

4、根据实际水力梯，度与允许水力梯度的比较，圈定出可能发生渗透变形的范围。

第十章泥石流工程地质研究

1泥石流的定义.

答:发生在山区的一种含有大量泥砂和石块的暂时性急水流。

2泥石流的形成条件

答:1.地形条件：地表崎岖，高差悬殊，切割强烈

2.地质条件：泥石流形成的物质基础，决定了松散固体物质的来源及数量，包括地质构造、地层岩性、新构造运动及地震、不良地质现象等

3.气象水文条件：与泥石流形成关系极为密切，既影响形成泥石流的松散碎屑物质，又影响形成泥石流的水体成分和水动力条件，而且还往往是泥石流暴发的激发因素。 3泥石流的分类

答:按流域形态：标准型、河谷型、坡面型

按泥石流物质：泥水流、泥石流、水石流

按流体性质：粘性泥石流、稀性泥石流

第十一章地面沉降问题研究

1地面沉降的定义.

答:地面高程的降低，均指地壳表面某一局部范围内的总体下降运动。

2地面沉降的形成机制.

答:1、承压水位降低所引起的应力转变及土层的压密：有效应力原理、开发深层水、一维固结

2、粘性土粒重新排列，空隙减小：土层压密和非弹性永久变形占主导作用

3、与粘性土层固结历史有关

第二篇：食品包装学考试重点总结

1.包装:为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器，材料及辅助物品的总称，也指为了达到上述目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

2.食品包装：是指采用适当的包装材料，容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值 3.一次加工：在造纸过程中的加工称为机内加工或一次加工。 4.二次加工：对纸或纸板的加工 5.加工纸（板）：用造纸生产出来的纸类在使用前，改变纸的外观，物理性能来满足不同商品包装要求，这种为了赋予纸功能特向面对纸浆原纸加工处理所得的产品。

6.涂布加工：在纸表面涂上一层涂料药剂或镀上一层薄膜，改善纸页的表面性能和外观，提高其适印性和保护性能。

7.玻璃：有机物的溶融体冷却而成的具有一定结构特征的非晶形材料。

8.腐蚀：指金属和其他包装材料表面出现的电化学过程。

9.纸：是由纤维交织而成的薄片状网络材料。

10.真空包装：是把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。 无菌。

11.无菌包装技术：是指把被包装食品，包装材料容器分别杀菌并在无菌条件下完成充填，密封的一种包装技术。

12.充气包装：是在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。 13.脱氧包装:是指在密封包装容器内封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。 14.热收缩包装：是用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定的温度使薄膜自行收缩紧贴裹住产品或包装件的一种包装方法。 15.热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖容器口并封合，这种包装方法称为热成型包装。 1.食品包装的作用：

(1)保护商品:使商品免受或减少在贮运，销售，消费等流通过程中的破坏和影响，达到保护商品的目的。 (2)方便贮运：能为生产，流通，消费等环节提供诸多方便。

(3)促进销售：提高商品竞争能力，成为企业营销战略的重要组成部分。

(4)提高商品价值：使食品本身免受损害，避免和降低或时食品失去原有价值，另外可以体现品牌形象。 2.食品包装材料应具备的功能： (1)保护食品：应具备保护食品所需的各项技术性能，如相应的透气性，透湿性，化学稳定性。

(2)生产工艺的适应性：能适应包装机械化和自动化生产工艺的要求，以保证生产效率和包装质量。

(3)促进销售：包装材料和容器应具有良好的销售外观和印刷装潢的适应性。 (4)卫生安全：食品包装材料对于食品不能有任何不利的影响。

(5)其他：包装的经济性，节约资源能源以及包装废弃物的后处理回收利用，环境卫生和生态平衡等长远问题。

3.纸的特点：

(1)成本低廉(2)比木材轻便(3)便于机械自动化生产(4)纸箱，纸盒可折叠平放，节省运费，方便运输(5)便于印刷装潢(6)节约能源，且可回收再利用。(7)缺点：资源消耗大 4.包装分类的意义：

(1)便于管理(2)便于制定各项政策(3)便于分工和协作(4)便于区分不同包装(5)便于包装教育，包装研究，包装交流等。

5.包装食品产生异味的主要因素及控制

(1)食品所固有的芳香物

(2)食品化学性变化产生的异臭 (3)由食品微生物或酶作用产生的异臭味

(4)包装材料本身的异臭成分 6.褐变反应的类型：

(1)食品成分由酶促氧化引起的酶促性褐变

(2)非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性褐变

(3)油脂因酶和非酶促性氧化引起酸败而褐变

1.能引起金属腐蚀或促进金属腐蚀的食品成分： (1)蔬菜：含硫氨基酸和含硫蛋白质，氨基酸，空气氧，草酸，氯化物，硝酸盐，铜，抗坏血酸和果胶的分解产物。

(2)水果和水果原汁：有机酸，特别是醇酸 (3)葡萄酒，啤酒和酒精饮料：草酸，花色素，黄酮醇

(4)脂肪和牛奶游离脂肪酸

(5)乳制品：含硫氨基酸，高温杀菌时形成的硫化氢，游离疏基和硫醇，空气氧，过氧化氢，游离脂肪酸 (6)肉和鱼高温杀菌时形成的硫化氢 (7)甲壳动物：游离硫基和硫醇 (8)其它含蛋白质食品：氯化三甲胺，抗坏血酸，亚硝酸盐，聚硫酸盐，食盐。

怎样做好食品包装

1了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件

2掌握相关包装技术方法

3分析研究商品的市场定位及流通区域条件

4研究和掌握包装材料的包装性能，适用范围及条件

5研究包装整体结构和包装材料对食品的影响

6进行合理的包装结构设计和装潢设计

7掌握包装标准及法规 8了解包装测试方法

纸类包装制品主要是纸箱，纸盒，纸袋，纸质容器等

纸质包装材料的包装性能

1机械性能 具有一定的强度 挺度和机械适应性 另外还有一定的折叠性 弹性 撕裂性等

2阻隔性能 可以通过适当的表面加工处理来满足其阻隔性能的要求 3印刷性能 纸和纸板的印刷性能主要决定于表面平滑度 施胶度 弹性 粘结力

4加工性能 通过适当的表面加工处理 可为只纸和纸板提供必要的防潮 防虫 阻隔性 热封性 强度及物理性能等

平滑度：在规定真空度下使定量容积的空气透过纸样与玻璃面之间的缝隙所用的时间 单位s

吸水性：单位面积的试样在规定的温度条件下，浸水60秒后吸收的实际水分，单位g/(m2·h) 破裂强度：又称耐破度 单位面积纸和纸板所承受的最大垂直压力，单位kpa

应注意羊皮纸酸性对金属制品的腐蚀作用

玻璃纸：赛璐玢 是一种天然再生纤维素透明薄膜，是高级漂白亚硫酸木浆经过一系列化学处理制成黏胶液，再成型为薄膜而成。

常用添加剂：增塑剂 稳定剂 填充剂 抗氧剂 着色剂 润滑剂 发泡剂 抗静电剂

食品包装对涂料的要求;

1无味 无臭 无毒 不影响食品品质和风味

2有良好的机械性能

3有足够的耐热性 高温作用不变色 不起泡 不剥离

4施涂加工方便 涂层干燥迅速 Aw>0.85湿食品（水果 低氧气含量包装 既保证原有水分不失去而萎蔫同时要保证果蔬在包装容器中得到正常呼吸新城代谢 并防止微生物生长） Aw=0.6~0.85中等含水量（防霉包装和一定的防湿包装） Aw<0.6干食品（有妥善的防潮包装 也要有适当的防氧化包装） 冷藏0~4 冷冻-18

微生物是引起食品质量变化的最主要因素

影响微生物生长繁殖的环境因素 水分 温度 氧气 PH 食品褐变：食品加工和储藏时 食品原料失去原有的色泽而变褐或发暗 褐变反应：酶促氧化引起的酶促性褐变 非酶促氧化或脱水引起的非酶促性褐变 油脂因酶和非酶促性氧化引起酸败而褐变 影响褐变的因素：光 氧 水分 温度 PH 金属离子

控制包装食品褐变及变色方法：隔氧包装 避光包装 防潮包装

包装食品产生异味的主要因素及控制：食品固有的香味 食品化学性变化产生的异臭

食品微生物或酶作用产生的异味 包装材料本身的异味

塑料包装渗透性引起异味变化:塑料包装材料的透氧 透气性引发的食品异味变化 塑料包装材料的气味渗透性 异味的侵入和香味的逸散 油脂的氧化方式：自动氧化 热氧化 酶促氧化

油脂食品变化的影响因素：光 氧 水 温度

临界水分值：饱和吸湿量及质量低劣的极限吸湿量

定向比：纵向定向收缩分布率/横向定向收缩分布率

常用收缩薄膜：PVC PE PP PS

干燥剂用途：必须与隔潮材料密封容器配合 干燥剂使用前充分干燥 干燥剂的包装是透湿的 表明不可食用

常用干燥剂：硅胶 cacl2 活性氧化铝 分子筛

食品真空包装：把被包装食品装入气密性包装容器中，在密闭之前抽真空 使密封后容器达到预定真空度的一种包装方法

PE聚乙烯 PP聚丙烯 PS聚苯乙烯 PA聚酰胺 PC聚碳酸酯 LDPE高压低密度聚乙烯 HDPE低压高密度聚乙烯

LLDPE线型低密度聚乙烯 BOPP双向拉伸聚丙烯

OPP单向拉伸聚丙烯 CPP普通薄膜 PVC聚氯乙烯

PVA聚乙烯醇 PVDC聚偏二氯乙烯 PET聚酯

EVA乙烯—醋酸乙烯共聚物 EVAL乙烯—乙烯醇共聚物

HTST高温短时杀菌 UHT超高温瞬时杀菌

CA气调包装 AW水分活度