酒店管理培训心得

首先感谢集团领导及本店领导组织给我一个良好的学习机会，于5月x日参加了在万狮京华（维景国际）大酒店的培训。

在此期间，学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅，既开阔了眼界又增强了信心，以下是本人的体会和心得。

一、企业环境的营造

学习期间万狮京华人事部经理带领我们参观了酒店的总统豪华套房、商务标间、女式房等，酒店规划别具匠心，尽显尊贵高雅。201间装修豪华、宽敞舒适的客房，品味出众的室内布置，一应俱全的客房设备设施加上人性关怀的服务必为宾客的居停创造完美效果。

装饰考究、雅致谧静的行政楼层，提供了宾客所需求的个性化服务。17间华贵绮丽的中餐贵宾包厢及格调清幽的散座大厅，典雅清新的西餐厅，朝气蓬勃的动感酒吧，气派豪迈的宴会厅及功能齐全的会议室再配以巧手烹制的创新美食，加上专业体贴的服务，定能为宾客提供时尚餐饮新享受。酒店专设健身房、全天候室内游泳池、丽花皇宫夜总会、芬兰湾桑拿洗浴中心等缤纷多彩的休闲娱乐设施，辅以细致入微的专业服务，定能为宾客的下榻带来全新体验。

二、企业的精神文化

企业精神是企业文化的核心和灵魂。来到万狮，穿梭于电梯里、餐厅道、员工活动室……满意、服务与微笑、速度、诚意是他们的理念，特别是他们的员工餐厅有这样两句话：“注重细节，提升服务。加强巩固，提升服务”。万狮的员工热爱酒店，关爱客人，体现了酒店宗旨，管理注重细节，体现了一种独特的经营方式。万狮将“人无我有、人有我优、人优我特、人特我变”，的精神文化体现的

淋漓尽致。

三、企业的管理

企业管理要满足顾客，实现营销目标，不能孤立只是考虑某一因素和手段，必须从目标市场需求和营销环境特点出发。通过与各位同仁的交流学习，我有所领悟：

1、环境营造对消费环境不断创新，要有严谨、细致、敬业、专业的理念。

就像万狮的员工餐厅管理，天天处理、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，每个岗位都有责任人，相互监督、督促，这种严谨的工作作风，足以营造出良好的消费环境。

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20xx年辽宁省高职酒店专业骨干教师培训班收获汇报

吕茜文

第一部分 宏观分析

一、旅游酒店业发展现状

（一）存在问题

1.标准意识不强 日常服务不到位

2.经营管理差距明显 专业人才匮乏

3.企业文化和品牌意识尚需增强

（二）我国餐饮业的发展状况及特点

1.大众化餐饮逐渐为市场细分

2.餐饮业资本运作呈现新的高潮

3.餐饮经济越来越受到地方政府的重视

（三）我国餐饮业存在的问题

1.中国餐饮消费市场具有很大的复杂性

2.中国餐饮市场地区分布不均衡

3.外国餐饮业扔占据快餐主角

4.餐饮企业从业人员素质较低

二、我省酒店业存在的问题

1.高档旅游酒店建设不均衡，标准不统一

2.缺乏优秀的高端管理人才

3.缺乏品牌意识，创新意识

三、我省餐饮业存在的问题

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1.企业经营者缺少战略规划

2.二次污染状况令人担忧

3.企业员工流动频繁

4.企业管理缺少规范性

5.缺乏企业文化

6.企业经营成本普遍上升

四、我省餐饮业发展趋势

1.加快发展经济型酒店建设

2.加快对市场的细分

3.加强人力资源管理

4.强化旅游饭店的集团化、连锁化、信息化、特色化进程

五、我省餐饮业发展的应对措施及发展趋势

1.加强行业管理

2.大力拓展餐饮市场

3.注重创新发展

4.加强教育培训力度

5.推行行业品牌战略

六、高速发展的国际联号酒店

2

第二部分 微观分析

——高等职业教育专业与课程建设工作的基本问题

一、 劝学——教育教学改革第一要务，使教师赢得学生的尊

重。

二、 认清高职教育与普通高等教育的异同点

?理论部分：一定要有，加强学生道德修养，在岗位上升职必须具备.

?实践部分：不可缺少，突出特色

三、高职教育与中职教育的区别和联系

?都是职业教育

?中职教育突出经验技能，高职教育突出策略技能的培养 高职学生上大学课，面向行业，面向岗位群。建设复合型人才，如，企业管理者，市场营销者。

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各位领导各位同事，下午好。

下面我将对参加暑假南京东南大学举办的旅游管理专业省级培训做如下汇报。 旅游管理专业培训分为两个阶段进行，第一阶段是7月x日至8月x日的理论授课，在这一阶段，课程设置除了“中国职业教育发展现状以及趋势”的专题讲座外，大多为旅游方面的知识。只是在8月2号、3号两天的时间里，余子萍老师对酒店管理专业的现状以及教学方面的经验集中做了讲解。第二阶段是8月x日至8月x日在南京中心大饭店的参观实践。

首先，根据诸位培训老师的授课，结合酒店管理专业的现状，做以下总结：

一、滞后的教学理念。由于酒店管理是一门新兴的应用型学科,因此有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索阶段,这就使得酒店管理专业教育理念相对滞后于酒店业的实际发展,成为一种常态，表现在教学上则是——教育与实践需要严重脱节,培养出的学生不能很好适应市场的需要。我们现在所使用的《高等教育出版社》的专业教材大多是20xx年修订20xx年之后形成的教材，且不说内容是不是与时俱进，明显的信息数据都已经落后于市场的变化。另外，旅游业的统计数据总是晚一年公布，如20xx年的在20xx年年底才能得知。这些对酒店专业的发展都不能及时反馈信息。但是在今年x月x日，从“20xx《旅游学刊》中国旅游研究年会”上传出了一则至少是让旅游教育界深受鼓舞的消息，那就是“旅游管理”的专业类今后将和“工商管理”类平级成为一级学科。在这种情况下，我们学校的酒店管理专业必须走高职大专的道路，让学历证书说话的同时，做到旅游与饭店管理专业不分家。

二、教师的观念需要改善。酒店管理专业是技术性较强的专业,所以就要求教师至少应该到酒店进行实践,对饭店进行深入的了解,让自身知识结构成为理论知识和实践经验的强强结合，进而使得老师能够结合行业需要在教学过程中更有针对性。 “教师有一桶水，才能给学生一碗水”，这更要求教师必须提高自己的业务水平，不论是多到相关酒店去实习调研，接触第一手的行业相关信息和资料，还是通过网络资源，都要让自己的专业知识的升级换代速度跟得上行业的需要。在这次培训期间我们有幸到南京中心大饭店参观实践。中心大饭店是一家内资五星

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尊敬的各位领导，各位同事：

大家上午好

首先非常感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份安排我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上一直没有太多的进展，众所周知，现代酒店发展的非常迅速，现在已经进入了品牌餐饮阶段，如果没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落后。在南京学习的这段时间，感受特别深，授课的老师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了交流，每个酒店都有自己成功的经营理念。总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业知识上有了很大提高。现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习的一些心得，可能在认识上还不够深刻，还望大家见谅。

下面对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些认识和想法：

关于培训，我们大家经常听到和接触到这个词语，可自己仔细一想，什么叫培训？培训的含义是什么呢？如果在去南京之前问我的话，我还真给不了大家一个准确的答案。所谓培训就是一种培养和训练的活动，是一个有系统的连续不断的过程，它的目的和目标是改善和提高受训者的知识、技能、态度和行为，以保证组织的绩效和个人的发展。我以前也接受过培训，也培训过别人，但我始终没有找到有效培训的切口。我们夏经理特别重视培训，以前每当安排培训时，我心里就犯愁，因为我不知道怎么培训才能让员工从内心里接受培训，怎么才能让员工有效的吸收培训的内容。通过在南京的学习和交流，在对于培训的认识上有了更大的提高。培训者有四个等次，1、盲目式——不知何为培训，不知道培训什么。2、尝试式——知道培训什么，不知如何培训3、因循式——知道如何培训，不能有效培训4、策略式——注意有效性并强调变通创造性。我想我以前应该介于尝试式和因循式之间吧！

以前培训效果不好的原因有很多，这也可以说是培训无效果的弊端，通过和老师以及同学的交流，许多酒店包括我们有以下几点弊端：1、培训选择不恰当的时间。比如在班前会时培训员工，或者选择在下午，中午大家经过对客服务的疲劳活动，下午本来想休息，却又被我们强行拉出来接受培训，怎么会有结果呢？2、内容有偏差。太多的强调技能和程序的培训，但忽略了态度和理念上的培训。3、培训的方式太原始、太陈旧。只是一味的讲，却少了问员工需要什么，少了和员工之间的互动。这么多的弊端，怎么会收到很好的效果呢？ 同时通过和老师、同学的交流，我们又总结了针对培训弊端找出了对策。

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酒店管理和业务知识培训个人总结

很荣幸，我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作，此次为期15天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育，到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行了业务知识的学习与交流，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体会，建议等几方面作出简要总结：

一．.基本概况

（一）.xxxx假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌，是xx最具国际化的五星级酒店，酒店共有388间客房及套房，包括112间面积为52平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间，房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店16套服务式公寓，配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有3个风格各异的餐厅，提供各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐。

（二）宴会部概况

1.地位作用

宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提高酒店知名度的重要组成机构

2.经营内容及特点

宴会部的经营项目主要分三大类；1.以饮食为主的宴会活动，包括

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各种规格形式的中.西式宴会和酒会，2.以会议为主的活动，包括各种规格形式的国际性.地区性会议.各种形式的学术会议.各种研讨会.商品展销会.茶话会等，3.以娱乐形式为主的经营活动，包括业余活动，竟标赛等，宴会部除经营活动灵活多样外，还具有以下特点；1.参加人数多，在同一时间内进行大量餐饮服务.2.用餐标准统一，宴会场合完全用同一菜单向客人提供餐饮服务，3.服务要求高.服务方式完全相同，4.大部分宴会事先都有预约，宴会厅根据预约准备宴会，5.宴会形式不一，有些宴会需要豪华的装饰与布置等

3.岗位设置及工作职责

宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，服务组，生产组三个部分，岗位设置有宴会部经理.宴会厅经理.厨师长.宴会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工等。其中宴会部经理负责对所有宴会活动的工作进行，负责制订与落实营运目标，并进行成本控制，宴会部秘书负责协助部门主管及其它业务人员处理日常事宜，协助宴会部正常经营，宴会部办事员负责协助宴会部经营处理行政事务，并与宴会部秘书共同协助主管及其他业务人员处理每日事宜，宴会部业务经理负责制订销售计划，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通.协助上级监督部门的日常经营状况，宴会部主管负责与其他部门沟通.协调，并协助上级监督部门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关部门，宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务，

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酒店工程管理总结

经过两年的摸索，本人就工程管理总结如下： 1、 人力资源的储备 管理，说透彻点，就是人的管理，在工程人员的招聘上，力求做到一专多能，即所谓的万能工，当然，要在社会上招聘万能工难度较大，这就要求我们对平时招聘过来的水、电、空调、木工、油漆等工种进行交叉作业，通过一至两年的运作，相信整个部门几乎都是万能工，但是在操作的时候仍以专业工种为主，其他工种为辅，避免单一工种作业时的扯皮现象，同时又可以有效的节约人力资源。我部门酒店开业原定16个人，几乎每个岗位都定有人员，后我们经过交叉培训，现有人员9人，包括经理，事实证明，我们一样能胜任酒店的运作和发展需要。 2、 规章制度的制定和遵守 严格遵守酒店制定各项规章制度，部门制度不在多，而在于精，一个制度一旦确定，要严格执行，（比如一些巡检制度）在执行过程中，要严以律己，宽以待人，己之不正，何以正人。 3、 能耗的控制 工程人员平时除了保证整个酒店正常运作外，还要对水、电、气及其配套设备进行维护、改造、革新从而达到节能降目的。 在平时日常管理中，部门要对能按装计量（水表、电表）设备的地方尽量安装，并按计划每月多次抄表核对，对水、电、气（油）用量超过平均水平的，要分析原因，杜绝浪费现象；sp; 同时，工程人员在平时维护工作和巡查过程中，要对各部门存在的浪费现象及时制止，并作好记录，由部门经理及时同各部门沟通，以达到监督能源浪费的作用； 4、 维修质量的保证

为了有效的保证工程人员的维修质量，要及时的对维修质量进行跟踪，要求对各部门及公共设施的报修项目作好记录，对同一项目多次报修的进行追查，对工程中遇到的疑难问题要求开动脑筋，不要盲目依赖外援；

对大项目或抢修项目（影响前台或酒店运作），当班不能解决的，部门及时组织力量以最快的速度给予解决；

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如何做好一名酒店基层管理人员培训心得

体会

感谢酒店给我了这一次接受《如何做好一名酒店基层管理人员》培训机会，酒店管理培训办公室兰珍老师声情并茂的讲解让对我现在的岗位有了更加深刻的认识。故在此将我这次的培训的心得体会跟大家一起分享一下：

一、是关于班组长的定位：

1. 是企业经营管理的最基层负责人，是企业的执行层；

2. 对于一个企业来说，是企业目标达成的最直接责任人；

3. 是主管人员的左右手，辅助、协助上司的工作，形成配合和互补；

4. 在下属员工面前，则是他们工作的领路者，指出工作的方向和解决工作中出现的问题。

二、是对班组长所提出的工作要求

1. 提高产品质量；对于我们酒店行业来说，就是按照酒店的规范和要求，带领和督促下属员工努力提高酒店的服务质量，为酒店赢得好的口碑，创造好的品牌。从而带来良好的社会效应和经济效益;

2. 降低成本；在酒店工作中，力行节约。对于水、电做到人走灯灭，客人走后及时关闭不必要的电器，控制易消耗品的使用量，回收可重复利用的物品等，达到降低酒店经营成本的目的；

3. 解决和预防问题；这是作为管理者的价值体现。在日常工作中，妥善、合理解决已经发生的问题，在员工例会上讲解以后出现类

似事件的处理方法，并记录在案。严格规范和要求员工遵照就得规章制度和标准操作程序，预防和减少有损酒店声誉和经济效益的事件发生。

三、是班组长处理工作关系的技巧和方法

1. 对下属坚持高度的要求，达成良好的沟通，形成共识，共同完成工作；对于下属工作上的失误要提出批评，但要多给对方说明的机会，给对方留下退路，不可让对方难堪；和员工需要多交流、沟通。

2. 读上司要多倾听上司的意见和看法，了解上司的处境和想法，随时向上司汇报工作的进度；在同事中不能散步不利上司的言语和抱怨上司，认同、服从上司；正确面对上司的批评，不推卸责任，知错能改，保全上司的权威。

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