塑料城土菜馆可行性报告
一、 投资背景
中国塑料城一直以来是余姚市的名片，是余姚经济最活跃的区域之一。目前，在塑料城附近较大的建设项目有高铁车站等。随着余姚高铁车站的即将运转，这边的居住人口和流动性人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越火爆。
通过对塑料城周边几家餐饮店调查来看：整体情况较好，日营业额在4000左右，但是菜的味道和服务质量一般，装修档次很低，这也为新店嵌入创造了很大有利时机。可以设想，在塑料城建立一个具有浓郁乡土气息的，以余姚菜为主导，以婺源才为点缀的乡村土菜馆，是能够取得良好的经济效益的。
二、规划构设
餐饮业竞争激烈,进入门槛也底,当做起来以后,靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争,所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的,只有形成自己独有个性的品牌,才能从文化,心理等非物质因素上形成自己的门槛!我们店的形象暂定为:乡土的,传统的,具有独特风味的土菜馆。本着中档次、卫生好、品种全、服务优的原则来建设。
1、中档次。
土菜馆以农家乐形式进行装修策划，整体以整洁明快，凸显农家山庄特色或者徽派特色为指导思想，打出品牌，前门竹木结构，古色土香，铺设木纹深色的防滑地板，四周墙壁以竹片拼接进行装饰，窗户以木材体现粗犷的山庄气氛，全力创造农庄休闲的饮食环境。并进行分区管理，整个店划分为三块：包房区、大厅区、点菜区、加工区，最大程度地满足了食客的消费需求。
2、卫生好。
从三个方面严格做到：
(1)店内环境做到舒适大方。
(2)品种供应做到干净卫生。
(3)卫生打扫管理做到迅速整洁。
3、品种全。
余姚属于杭帮菜系。杭帮菜也称“迷宗菜”，距今已有一千多年的历史。史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。作为点缀的婺源菜承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色。杭帮菜和婺源同时推出，绝对受余姚食客欢迎。
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