食品营养与健康调查报告

班别:1201展示与广告设计 学号：201226190130 姓名：赵嘉雯

一、 中国居民营养与健康现状调查结果之一—居民营养与健康状况明显改善

（一） 居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、

禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优化蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由19xx年的人均每日消费210g和69g上升到248g和126g。与19xx年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。

（二） 儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达3309g，低出生体

重率为3.6%已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比19xx年平均增加3.3cm。但与城市相比，农村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。

（三） 儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率未14.3%，比1992

年下降55%，其中城市下降70%，农村下降53%。

（四） 居民贫血患病率有所下降。城市男性由19xx年的13.4%下降到10.6%；城市

女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降至18.8%。

二、 中国居民营养与健康现状调查结果之二——居民营养与健康问题不容忽视

（一） 城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。

20xx年城市居民每人每日优质消费量由19xx年的37g增加到44g，脂肪功能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55%-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。

（二） 一些营养缺乏病仍然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以

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食品营养学膳食调查报告

生工10级5班 谭跃 100602031

一、 调查目的：

膳食调查的目的是为了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄

取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。具体来说，是通过了解一定时期内不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所进食的食物种类及数量，计算出每人每日能量和各种营养素的摄入量，并与推荐摄入量（RNI）进行比较。再结合体格检查和营养状况实验室检查的结果，根据营养学知识，评定膳食的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对人群健康以及儿童的生长发育的影响，从而进行膳食结构的调整。

二、调查方法:

采用询问法：又称24小时回顾法，是经过询问由调查单位或对象提供的每一个24小时内的膳食组成情况，据此进行估计评价的一种方法。这种调查方法最方便，但不太准确，结果出入较大，但仍可从中发现膳食营养的明显缺陷并估计其概略水平。再按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。

三、调查内容:

1、调查内容；

调查期间每天进食的食物品种、数量是膳食调查中最基本的资料。

2、调查工具——食物成分表；

食物成分表是调查所必需的工具。如果没有食物成分表，膳食调查结

果就无法计算，评价膳食好坏和营养改膳计划就没有数字依据。

四、调查对象：

24小时膳食回顾调查表

调查日期：20xx年x月x日

姓名：石磊 性别：男

表中原料编号来源：中国食物成分表20xx修正版

食物营养成分计算表

五、分析与评价：

24h各类食物的摄入量 单位：g

蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%

=79.386×4/3271.3×100%=9.7%

碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%

=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100%

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《食品营养学》

小学生早餐行为调查报告

摘要：

早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用，尤其是学生，快速转化成为ATP后能被大脑利用。
    碳水化合物、脂肪、蛋白质、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量仓库和保护层、蛋白质是组成重要器官和酶（协调人体各种代谢等等）、水为各反应提供水环境和参加部分代谢中的反应。 瘦肉--蛋白质，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物（也含有B族维生素），蔬菜、水果--维生素矿物质（主要是水溶性维生素，如猕猴桃含Vc；菠菜含铁，）脂溶性维生素多含在肉蛋类食品中，如动物肝脏。

关键词：小学生、早餐、营养状况、饮食行为、身体健康

引言

营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。

小学生经过一夜的睡眠，体内供应大脑能量的葡萄糖贮备几乎消耗完了。大脑活动在睡眠中要暂时休息，也可以说是暂时“关闭”。早餐就像雪中送炭一样，及时为大脑细胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大脑接通了活动所需要的电流，开通了大脑活动的“开关”。处于生长发育阶段的小学生，吃早餐是必需的，而且早餐的质量或数量都不能忽视。一顿营养丰富的早餐可以提供身体上所需要的热能和营养素，吃好早餐对学生的身体健康和学习非常重要。

首先，大脑工作的热能来自血糖，不吃早餐或早餐中的热能不足，血糖的浓度就低，大脑细胞得不到充足的血糖供应，就会降低学习效率，从而影响学习成绩。

其次，不吃早餐和早餐质量不好的学生，上午第一二节课就会出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极，第三四节课时上述现象更明显，因此全天然热能和营养素摄入不足，严重时导致营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。

再者，经常不吃早餐，影响消化系统的功能，容易诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。所以，经常不吃早餐不仅影响学习成绩，而且对健康会产生一系列的危害。

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膳食营养调查实践报告

一、概述：

近年来，随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，营养失衡的现象也日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的特殊群体群体，属于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

二、调查内容：

1. 采用个人24h膳食询问法，针对武汉工业学院食品学院07级男女大学生，人数10人。

2. 详细地了解被调查者的食物构成种类、每日进餐次数和时间、粗细搭配情况。

3. 被调查者回顾和描述24h×3（调查的前三天）内摄入的全部食物的种类和数量，做好记录。

三、信息汇总:

3.1基本信息：年龄，性别，身高，体重信息统计

本次调查人群为大学生，且全为男生，年龄基本都在20~23岁之间。

3.2调查人员中三天各类食物的摄入量及各类营养素的摄入量

表一      中国居民膳食营养参考摄入量（RNI）

表二    3天中各类食物的平均摄入量

表三       3天中各类营养素的平均摄入量

表四       3天中营养素摄入量占RNI的百分比

四、食物能量、蛋白质、脂肪的来源及分布

食物能量：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的能量来源。这三种营养素每克供给人体的能量分别为16．7千焦、37．6千焦和16．7千焦。这三种蕴藏能量的物质普遍存在于各类食物中。动物性食物含有较多的脂肪和蛋白质。植物性食物中的油料作物的子仁含有丰富的脂肪；谷类中则以碳水化合物为主：大豆含有丰富的蛋白质和脂肪；坚果(如花生、核桃等)与大豆近似：蔬菜水果中含能量很少。碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种供给能量的营养素在代谢中可以互相转化，但彼此不能完全替代，因为它们在人体内还各自有独特的生理功能。它们在膳食中应保持恰当的比例。根据我国居民膳食习惯，在摄人的总能量中碳水化合物提供的能量应60％-70％，脂肪提供的能量应占20％—25％，蛋白质提供的能量应占10％—15％。

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关于市民们对食品营养·安全关注情况的调查报告

调查时间： 20##-8-6——20##-8-15

调查地点：汾水小区

调查对象：社区居民  

调查方法： 问卷调查、统计分析 

调 查 人：黄域殷

现在有越来越多的人开始重视食物安全和食品营养。因为这会影响到人们的健康生活。但是其实又有多少人真正能了解其中的奥秘呢。所以，我决定在我们小区进行调查。

一、问题及统计结果如下：

1.  您了解食品营养与卫生的有关知识吗？

2. 您的日常吃饭规律吗？

3. 您怎样理解“营养饮食”？

4. 您如何调节自己的的饮食?

5. 您身边有没有食品安全的宣传？

6. 您知道食品包装上QS标志的含义吗？

二 .数据分析及结论（部分为网上资料）

1.从食品营养与卫生的有关知识的了解情况看，绝大多数人营养不合理，近半数人缺乏营养知识。对食品营养与卫生有关知识基本都了解的人数占26%，稍微知道点的人数占44%；22%的人对此直接不了解，该项调查结果显示，几乎有近大多数的人对营养知识缺乏了解，这也折射出饮食营养宣传工作的必要性和紧迫性。

2.在饮食习惯方面，随着生活节奏加快，人们对进餐规律越来越随意，殊不知不规律的饮食习惯会为疾病萌生埋下伏笔，在本次饮食健康调查中，4成多的市民日常进餐不规律，具体表现在时间和数量上，53%的市民表示三餐进食定时但不定量，32%市民表示进餐时间不确定，15%的更是认为三餐进食规律差。由此可看出市民对规律饮食重要性认识的欠缺。

3.从营养知识了解情况看，不知道营养与饮食有关系的人数占4%；34%的人错误地认为以食品强化作为最好的营养补充渠道，而仅有62%的人认为合理膳食才是补充营养的正确渠道。

    4.从重视食品安全的角度看，群众对食品安全的认知度在提高。从调查来看，当前消费者主要通过电视、报纸、电台的曝光来关注食品营养与安全事件。对食品安全的认知度和要求从未像今天这样引起全社会的广泛关注，食用的产品是否安全，是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。有一半以上的人声称有关食品安全的宣传对他们是有影响的．群众对食品安全的关注点在增多。随着群众消费观念越来越理性，对食品安全也越来越重视。消费者非常关心食品的生产厂家、生产日期、保质期、品牌、质量标志、成分和营养等，尤其是食品是否含有色素、添加剂、防腐剂和有毒有害。因此，继续保持和加强媒体对食品营养与安全事件的报道和宣传力度是很有必要的。从调查情况来看，被调查者绝大多数认为一些信誉好、规模大的商场和超市的食品比较安全。在调查中，部分消费者对食品食用后是否存在安全隐患是最关心、最关注的。大部分群众对食品安全偶发事件，实感无奈。怎样消除食品中存在的安全隐患，让消费者放心购物，更是居民十分关注的问题，也是一个迫切需要解决的问题。

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————大学生健康问题调查报告模板

（题目：三号、黑体、加粗、居中）

班级：财务管理090… 学号：2009…… 姓名：张 某 某（五号、宋体）

正文：正文文字内容一律采用小四号宋体和Times New Roman，标题加粗。正文选择格式段落为1.5倍行距。

章节序号采用五级编号顺序。（ 如：一、（一） 1.

要求：800-1000字左右，题目自拟；不得抄袭。

页面设置：上2.4cm,下2.4cm,左2.5cm，右2.4cm.

用A4纸单面打印装订好，第十六周上课时交。

1） ① ）。 （

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食品安全调查报告

姓名 ：孟祥颖

班级： 学号：

食品安全调查报告

食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我们展开了关于食品安全状况的调查。

调查.时间：20xx年2月10日

调查地点：某某超市，学校附近的小店，街旁的地摊。

调查内容：

（1）某1超市

我们小组去了某1超市调查，调查结果如下：包装上有绿色商标的食品是85％，有生产日期的食品是95％，有保制期的食品是95％，有质量安全标志的食品是90％，有厂方地址的食品是95％。

（2）某2超市

在某2超市，我们的组员调查到：包装上有绿色商标的食品是80％，有生产日期的食品是90％，有保制期的食品是95％，有质量安全标志的食品是80％，有厂方地址的食品是90％。

（3）学校附近的小店

而在学校附近的小店，我们惊讶地发现包装上有绿色商标的食品竟只有50％，有生产日期的食品有65％，有保制期的食品有75％，有质量安全标志的食品有70％，有厂方地址的食品是85％。

（4）街旁的地摊

在街旁的地摊上，我们惊呆了。包装上有绿色商标的食品竟只有15％，有生产日期的食品有10％，有保制期的食品竟然只有5％，有质量安全标志的食品有5％，有厂方地址的食品是10％。

我们小组为了更进一步了解食品安全状况，就上网查了资料，发现城市消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全支付少量的额外费用。城市消费者中，最关注食品安全的占71.8％，不关注食品安全的仅占0.6％；购买食品时首选质量的占30％，选择质量和价格并重的占61.7％，选择“价格优先”的仅占8％；80％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”。据调查，农村消费者中，74.4％回答会适当考虑食品安全问题，但43.7％仍首选价格便宜。

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