吧台人员工作职责
1.吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2.熟悉店内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及其的调制方法。
3.随时注意吧台内所有杯具,用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
4.出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。
5.吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
6.严格执行见单出餐的要求,杜绝酒水出餐时的差错。
7.下班前认真清点当日营业所剩酒水材料的数目并做好隔日备料。
8.月底进行吧台物品盘点,录入,并根据数据进行经营预测,提出下月吧台酒水材料的申购数量。
工作流程
1 准时按班次上班,不得迟到早退。
2 更换工装带好工作牌,按时到指定地点参加班前会.
3 清点酒水,检查吧台餐点制作设备是否运行正常.
4 补充当日所需酒水及物品。
5 打扫吧台内所有清洁卫生.准备餐中相关物品。
6 接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、数量).餐中照单按时按量准确无误地出餐。
7 对前台所退酒水要仔细查看,做好检讨。
8 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具,使之摆放有序。空瓶、空罐,空箱应及时处理。做到台面、地面清洁.定时全面打扫、整理,进行大扫除。
9 营业结束后清点吧台所需物品,及时叫第二日货。
10 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净。
…… …… 余下全文