食醋中总酸量的测定
扬州大学化学化工学院 张磊 091301223
一、实验目的
1. 熟练掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技术；
2. 掌握氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法；
3. 了解强碱滴定弱酸的反应原理及指示剂的选择；
4. 学会食醋中总酸度的测定方法，了解食醋中乙酸的含量。
二、实验原理
1．NaOH的标定
NaOH易吸收水分及空气中的CO2，因此，不能用直接法配制标准溶液。需要先配成近似浓度的溶液，然后用基准物质标定。
邻苯二甲酸氢钾常用作标定碱的基准物质。邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，容易保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定NaOH反应式为：
KHC8H4O4+NaOH=KNaC8H4O4+H2O
反应产物是二元弱碱，在水溶液中显碱性，可用酚酞作指示剂。
2．醋酸总酸度的测定
食醋中的主要成分是醋酸，此外还含有少量的其他有机弱酸如乳酸等，用NaOH标准溶液滴定，在化学计量点是呈弱碱性，选用酚酞作指示剂，测得的是总酸
反应式：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O
化学计量点：pH≈8.7
指示剂： 酚酞
计量关系：n(CH3COOH)=n(NaOH)
三、实验仪器及试剂
仪器： 100ml烧杯，250ml锥形瓶，试剂瓶，100ml容量瓶，碱式滴定管，5ml移液管，20ml移液管，分析天平，托盘天平，电炉
试剂：邻苯二甲酸氢钾，NaOH固体，0.2%酚酞指示剂，食醋
四、实验步骤
1．0.05mol/L NaOH溶液的配制与标定
在天平上用小烧杯快速称取2.0g氢氧化钠固体，加100ml水，使之全部溶解。转移到干净的试剂瓶中，用水稀释至1000ml，用橡皮塞塞住瓶口，充分摇匀，贴上标签。 准确称取0.4至0.5g邻苯二甲酸氢钾三份，分别置于250mL锥形瓶中，加水40至50mL蒸馏水溶解后，滴加酚酞指示剂1至2滴，用NaOH溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份。 2．食醋中醋酸含量测定
准确移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸馏水稀释至标线，摇匀。用移液管吸取上述试液20.00mL于锥形瓶中，加入25mLH2O，1至2d酚酞指示剂，摇匀，用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。
五、数据记录及处理
1.0.05mol/L氢氧化钠溶液浓度的标定
2.食醋中乙酸含量测定
六、注意事项
1.由于NaOH固体易吸收空气中的CO2和水分，不能直接配制碱标准溶液，而必须用标定法。 2.苛性碱标准溶液侵蚀玻璃，长期保存最好用塑料瓶贮存，在一般情况下，可用玻璃瓶贮存，但必须用橡皮塞。
3.注意食醋取后应立即将试剂瓶盖盖好，防止挥发。
4.蒸馏水很干净，但水中溶有二氧化碳，所以在配制氢氧化钠溶液时应该将蒸馏水煮沸冷却后使用。
5. 称量时，所用锥形瓶外壁要干并编号（以后称量同）。
6.针对天平和滴定操作练习中存在的问题，作必要的讲解和示范。 7.示范容量瓶的使用方法（清洁、检漏、转移溶液，定容，摇匀）。
七、思考题
1.以NaOH溶液滴定HAc溶液,属于哪类滴定?怎样选择指示剂？
答：属于强碱滴定弱酸型的，最后生成的产物盐为强碱弱酸盐，且溶液呈碱性，所以用碱中变色的指示剂，可想而知酚酞最为理想。 2.加入20mL蒸馏水的作用是什么？
答：使被滴定体系体积与NaOH标准溶液标定时一致，减小体积变化引起的指示剂终点颜色的差别。
3.为什么使用甲基红作指示剂，消耗的NaOH标准溶液的体积偏小？
答：甲基红发生颜色变化时，溶液为弱酸性，溶液中还有一定量的HAc没有反应，所以消耗的NaOH标准溶液的体积偏小。
第二篇：实验三 食醋中总酸度的测定
实验三 食醋中总酸度的测定
总学时：2学时
一、实验目的
1. 熟练掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技术
2. 掌握氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法
3. 了解强碱滴定弱酸的反应原理及指示剂的选择
4. 学会食醋中总酸度的测定方法
二、实验原理：
食醋中的主要成分是醋酸，此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH标准溶液滴定，在化学计量点是呈弱碱性，选用酚酞作指示剂，测得的是总酸度
三、实验仪器及试剂
1. 滴定常用玻璃仪器
2. 邻苯二甲酸氢钾
3. NaOH标准溶液
4. 酚酞指示剂
四、实验提示：
1. 食醋中醋酸的浓度较大，且颜色较深，故必须稀释后在进行滴定
2. 测定醋酸含量时，所用的蒸馏水不能含有二氧化碳，否则会溶于水中生成碳酸，将同时被滴定
五、思考题：
1． 醋酸时为什么要用酚酞作指示剂？
2． 该方法的测定原理是什么？
六、教学实施经验小记
在学习完酸碱滴定法以后，做该实验来对所讲的知识进行实践操作，同学们在实验中主要存在的问题是对终点的判断。
分析化学实验报告
班级 _________ 姓名___________ 报告日期_____________
实验三 食醋中总酸度的测定
一、NaOH溶液浓度的标定
二、食醋总酸度的测定
结果与讨论: