超市业态简介及选址分析
所谓业态就是营业的形态，指店铺的经营规模、商品结构、经营方式等形态。目前，国内外众多的超级市场主要有四种业态：便利店、食品超市、仓储式商场、综合性超级市场。
一、便利店
便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。其特点是：
1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地
2、营业面积在1OO平方米左右，营业面积利用率极高。
3、营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。
4、商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。
5、目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达， 8O％顾客为有目的的购物。
便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。
二、食品超市
食品超市是采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。其特点是：
1、选址在居民住宅区、交通要道、商业区。
2、营业面积在5OO至1000平方米。
3、商品结构：以购买频率高的商品为主。
4、营业时间不低于16小时。
5、以居民为消费对象，1O分钟左右可到达。
非生鲜食品类商品是无法与大型公司进行价格竞争的。作为必需商品的生鲜食品是商圈消费者基本生活的组成部分，生鲜食品成为该类店铺的主要商品。店家需以提高生鲜食品的鲜度、加工工艺等手段吸引家庭主妇光顾，并且积极参与或组织各类的社区活动，让消费者感到是去邻居家购物，而不是去店里购物。
三、仓储式商场
仓储式商场是以经营生活资料为主的，储销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态（其中有的采取会员制，只为会员提供服务）。其特点为：
1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场。
2、营业面积大，一般为1OOOO平方米以上。
3、库架合一，装饰简单，节约成本。
4、商品结构：主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。
5、目标顾客：以中小零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。
四、综合性超市
综合性超级市场是以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态，其特点是：
1、选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区。
2、营业面积在2500平方米以上。
3、商品结构：生鲜食品、衣食用品齐全。重点在商品的深度（指同一商品的规格、等级、品种的多少）。
4、目标顾客：满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求。
5、设施装饰较仓储式商店好。
综合性超级市场比仓储式商场更能提供一种良好舒适的购物环境，及多品种商品选择机会的业态。
１
总之，每一种零售业态都有自己的特点，有其长处，也有其对环境的特殊要求，而且各种业态之间既有一定的竞争关系，又能互相弥补对方的不足，合理布局就能起到优势互补和繁荣市场的作用。只有切实了解各种零售业态的优缺点，广泛地调研，认真分析各类消费者的消费心态和需求，合理布局，才能充分发挥各种业态的长处，以最小的投资取得最大的效益。
中小（连锁）超市面临的困境与出路分析
刘文烽/文
近年来随着卖方市场向买方市场的转变，零售业态目标客层进一步细分，业界开始重新洗牌，大多数中小连锁超市（含传统食品杂货超市Food Supermarket与加强型食品超市Reinforced Food Supernarket），特别是几年前靠卖方市场消费狂潮发展起来的本土中小超市，"家庭裙带式"管理、"士多店大型化式"的经营弊端开始严重制约这些中小型超市的发展：WTO临近，欧美国际零售巨擎沃尔玛Walmart、家乐福Carrefour、麦德龙Metro等大型超市业态（含大型综合超市
Hypermarket&仓储式商场Warchouse Club）大举进军中国腹地，中小型超市面临内部管理和外部竞争双重压力。
一、面临困境分析
1、生存空间遭受大卖场和便利店的双重挤压 --"大卖场有价格与品种优势、便利店有网络优势、中小型超市倒令人担忧"
中小超市由于资金和管理的投入相对较小，其崛起一般先于大卖场与便利店，从传统市场中夺得部分营业额。特别是在我国南方地区，由于较早受到港台中小超市百佳（ParknShop）与惠康（Wellcome）的示范效应，中小超市在南方起步较早，但到目前为止主体仍是打着"仓储式"招牌的500-1000平方米的传统食品超市。
当目前商业领域中商流、物流、信息最为完善的业态--大卖场一旦规模性导入，凭借经营模式、目标客层、价格定位、动态促销上鲜明的业态特征和挤压性竞争优势，配合"超大的营业面积、一站式的购物消费、超低的价格体系、自助式的消费方式、以家庭消费为目标客层"的经营理念，快速挤压着商圈内的中小超市的市场份额。如19xx年31家沪上俗称"大卖场的大型超市（含大型综合超市和仓储市商场），共实现销售额80亿，平均每家店2.58亿。而该市1100家中小型超市共实现销售额145亿，平均每家店0.132亿，即一家"大卖场"将吃掉约20家中小型超市的市场份额。
便利店业态的特征决定便利店销售的是"便利"。以"马路经济"--鳞次栉比士多店、快餐店为代表的"便利性需求"根深蒂固的市场基础，决定了一旦连锁便利店CVS规模化经营，依托其庞大的店铺销售网和24小时全天候营业满足顾客随时随地需求的优势，易对中小超市形成大规模冲击，如上海市可的、联华等连便利店已开始侵占中小传统超市地盘。
2、超市经营主体项目--"每日菜篮子"仍旧面临农贸市场（或肉菜市场）的巨大挑战
我国许多地区已经超过西方国家连锁超市大发展阶段人均收入600-800美元的水平（广东省城镇居民人均可支配收入在19xx年就已达到8839元）。可为什么食品超市在我国并没象西文一样向标准鲜超市快速过渡呢？这与我国的独特国情有密切关系。目前我国各级政府鼓励、支持的"菜篮子工程"的主要载体仍然是传统农贸市场。如近期广东某市商委、市规划局和市工商局联合下达的《通知》规定：每2-3万人设置一处2000-2500平方米的室内肉菜市场，每个肉菜市场服务半径为500米。这类市场星罗棋布，虽然购物环境、卫生条件较差，但得到传统消费观念、购物行业支撑，特别是农贸市场商贩的低成本包税经营和生鲜流通本身的低层次性，使正规超市在市场最敏感的生鲜价格上压力巨大。
3、"士多店大型化粗放式管理模式"盛行
国内多数中小型超市规模较小，几个到十几个门店的居多，而且大多数门店仍旧是"传统食品杂货超市"或"加强型食品超市"，只有部分门店积极向"标准生鲜超市"过渡，而许多民营"超市"其实只是开架售货换换招牌而已；用经营林家铺子或大百货的经营路子来经营中小超市，更有甚者把现代超市简单化成为"士多店的大型化经营"！奈何现代零售业态的多样化，并不只是业态形式的变化，而是市场细分化及为更好满足目标市场需求进行营销组合的结果，粗放式经营、士多店管理模式下，其经营效差强人意已见怪不怪了。
出路与对策分析--"连锁社区型标准生鲜超市"
模式 1："社区化"商品策略定位，强化"休闲食品+菜蓝子"经营
消费者的需求是多元化，多方位的，大卖场不可能满足所有的消费者与所有时机差异化的需求，日用必需品大卖场的市场占有率最多只能达到销售总额的30%。据报道，世界头号零售集团美国沃尔玛Wal-Mart公司为针对性满足不同顾客层
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的需求，计划在原有三种商店模式（折扣百货店）Discount Dept Store、大型综合超市Supercenter、仓储式商场Sam′s Club的基础上，增加所谓"邻里商店（Neighborhood Store）"发展模式来实现Wal-Mart的发展思路、瞄准新的中小超级市场连锁店为兼并对象，种种迹象表明如果中小超市能够从目标顾客的需求及自身的优势出发，重新定位蜕变成"以社区为中心有服务商圈，商品结构以满足每日需求为核心，以生鲜熟食为主要特色定位"的社区型定位将为超市赢得巨大的生存空间。
顾客对某一超市的偏好，不是来自所有商品，而是来自某个商品群，中小超市面对大卖场和便利店CVS的竞争性王牌始终是"休闲食品+菜篮子"，特别是成为居民的"中心厨房"功能和"家务劳动社会化"功能。据香港连锁超市惠康Wellcome在去年的调查发现：居民现时花的煮饭的时间有限，大多喜欢到超市买预备好分量的配菜，而超市货品新鲜及多种类、地方宽敞是令他们乐于到超市的主要原因，于是该集团旗下超市开始注入"新鲜"元素；扩大已成潮流的休闲健康食品和新鲜食品特别是蔬果及配菜的品类。
国内生鲜流通的集市批发贸易和渠道复杂多变化的现状，加上常规农贸市场的包税经营体系，与传统农贸市场的包税经营体系，与传统农贸市场的集市贸易的经营成本差距太大，决定了单体超市生鲜食品和经营是高成本的。问题是对普通消费者而言，超市与农贸市场之间的取舍最主要的还是价格，因此超市生鲜经营必须明确收益定位；超市生鲜熟食的集客和引客效应收益定位应大于生鲜经营本身收益定位，因为只有通过超市"每天菜蓝子"工程，才有可能吸引家庭主妇天天光顾超市，从而通过调动超市内部营销资源积极组织时段性促销，带动相关商品的销售；另一方面，超市生鲜经营要求较高的管理水平和规模效益，超市管理层必须下功夫提高相关生鲜采购、保鲜、加工、残次品处理等营运管理技术，通过与专业供应商的合作和本身直营连锁、特连锁的规模性来实现规模收益，提高生鲜经营的层次和获利水乎。
2："复合经营模式--综合性社区服务集客力收益定位
中小（连锁）超市依据社区，深入住宅小区，在减少消费者"体力成本和精神成本"的基础上满足其"日用消费品一次购足"的需求。面对世界的激烈竞争，中小超市除必须强化"新鲜"集客定位外，必须同时进一步强化"综合性社区服务"集客定位。建议在超市划出一小块地方，以目标客层的实际需求为核心，以"租赁经营"的方式起步，引入代办服务"邮局代办、银行代办处、洗放代办、家庭帐单代办、复印打字等"便利性措施，其目的是吸引客流，强化集客定位。
是国外大行其道的便利店模式，至少在相当长的一段时期内，将是补充而不是取代社区型超市的地位，因为一方面随着社区的超市生鲜功能和社区服务功能的进一步强化，便利店的目标客层将与社区型超市的家庭主妇目标客层脱离，另外随着改革攻坚战的深入，居民预期支出大于预期收入，"异币心理"和"廉价型消费"始终将成为我国居民消费的主流，国外深受便利店挤压的社区型（连锁）超市，在中国将很可能"入乡随俗"演变成与大型超市同台共舞的主流化业态。但现在广州深圳等地出现所谓"24小时便利性超市"是十分危险的；立足为社区服务的出发点是可取的，广州××超市打出"我们是您的好邻居"的社区店定位是可取的，但社区型超市并不意味着"超市便利化"；业态混淆，针对的目标顾客层次混淆，经营的商品结构混淆，24小时经营高昂的人力物力等将使超市丢失本身的王牌--"低价营销"，最终可能因"两不象"而遭受市场冷落。
3：以时段性促销组合为核心的动态促销模式
超市大多开设在居民生活区在经营品种、营业时间、销售价格、服务功能等各方面更加贴近市民生活，满足大从需求。尤其在经营品种上，更以满足居民"开门七件事"为宗旨，决定了工作日市场的时段营销策略是其核心，中国人习惯每天买菜的"新鲜"，使得下午五点钟"每天菜篮子市场"十分重要。如何抓住这块"市场蛋糕？××连锁超市菜蓝子推介"活动可资借鉴；生鲜各部门（含精肉部，水产部，蔬果部配合食杂处各式调料配料介绍）提前一天统筹好第二天"强势推介菜篮子"，并抓住居民口味变化推出各式汤料，辅以烹调和味道说明，配合现场演示，POP活性促销等方式，获得了巨大成功。 现时中国城市居民主要还是靠公交车、自行车、甚至步行为最主要的购物交通工具，与以家庭汽车为主要购物工具的殴美有着本质的区别。大卖场的超低营销策略会吸引众多"廉价倾向"的消费者，但国内落后的交通工具会使许多消费者牢骚满腹--大卖场购物长途跋涉的体力和精力成本有时远大于优惠价格成本！说明大卖场与中小超市的目标客层分水岭开始形成，目前中国城镇居民的恩格尔系数，即食品消费占整个消费支出的比重接近50%，加上大容量的冰箱的低普及率和根深蒂固的日常零购习性，国内社区型超市应着重打工作日市场"时段营销"牌，与大卖场针对周末及假日市场的"周段营销"错位竞争。
4：借船出海低成本扩张--特许经营、第三方物流（Third Party Logiltics）
中小超市普遍资金不足，然而如不快速扩张壮大只有死路一条，怎么办？近年来火爆国内商界的特许经营也许为广大
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中小超市找到一条出路，通过输出管理的方式低成本快速扩张，以搭建网络的规模性与业界庞然大物--大卖场相抗衡。 网点的扩张必须配备高效率的配送体系的支撑，然而配送中心是一项投资大，回收期长的服务性工程，配送中心优先的"拉动型"发展战略显然不太适合目前广大中小型超市。鉴于目前社会性专业物流企业和大型超市配送中心普遍"吃不饱"，中小超市可与其结成战略联盟，有效利用第三方物流配送（Third Party Lonis-tics TPL）完成配送任务。目前欧洲TPL服务的比例已达约76%，在美国，约58%,而在我国才刚处于导入阶段。
5：针对性导入超市业界前沿经营技术和标准化管理模式
中小超市由于体制等因素的制约，基本上尚处于"粗放经营凭经验管理"阶段，"小富即安"的小农思想严重。国内许多超市的POS机当作"收银机"，根本无法运用POS/MIS系统分析进行"单品管理"。如何提高经营者素质，提高到"数据化管理"的层面，现代连锁商业已是集各种经营管理技术和管理思想的行业，如采购管理技术、店铺营运管理技术，信息管理技术、整合性超市营销管理策略、防损管理技术、品类管理技术等都不是"士多店大型化"就能解决的。 摘自《连锁》20xx年1期
超市业态延伸大有文章可做
"业态延伸"这里特指在不改变原有业态性质的基础上，延伸其服务功能，扩大经营范围使之达到
增加销售的目的。上海的连锁超市发展速度特快，截至今年9月，5000平方粘以上的大卖场已达40
家，而100平方米以下的便利店（24小时营业）亦已突破了500家。这两大业态都有自己明确的目标
市场，随着门店绝对数的不断增加，使整个零售市场的争夺日趋激烈。由于经营商品品种大致相同，
原有的300-500平方米标准超市受到了挤压，销售增长缓慢，一些经营欠灵活的企业，甚至出现负增
长趋势。如何拓展自己的生存空间，以便在激烈的市场竞争中立于不败之地呢？
立足原有业态向电子商务延伸
华联超市利用店铺众多的优势，率先在同行业中推出异地送货业务。即在甲地付款（可以用电子
消费卡）免费送货到指定的乙地去，这一服务的推出立刻受到消费者欢迎，特别是一些平时工作较忙，
无暇顾及探亲访友或有特殊需求的消费者，更是大加称道。华联超市由此销售直线上升，更为重要的
是由于该举措推出，是建立在拥有众多门店基础之上的，故竞争对手很少。为了使该服务更加完善，
最近他们又申请了"85828"电话送货的特服号码，这是一列比较典型的业态延伸。
巧打时间差----向24小时营业的便利店延伸
国际上一些经济发达国家，对商业零售企业特别是一些大的商业零售企业的营业时间都有严格规
定，通过立法保证中小企业也有生存发展的空间。国内在此方面还未有相应的限制，那么，是否可以
通过打时间差再来进行一次业态延伸----向24小时营业的便利店延伸呢？现在有300-500平方粘超市
基础上，稍稍做一下改造，花很少的投资甚至不用投资，即可做成24小时营业的店中店。和三年前便
利店刚启动时不同，现在的便利店生产甚是红火。笔者做了一个调查。一家地处中等闹市地段的便利
店，营业面积约70平方米，所经营商品约有1500个品种，日销售额为2500元－3000元。其中的50％
销售是在22：00－6：00间实现的。个别的便利店，如最早进入上海的一家日资链锁企业，由于所占
据的特殊地段（医院、高校、商务楼），同样的70-90平方米面积，每天的销售额可达万元以上，已
经开始进入赢利期。
成立票务中心，向另一种业态延伸
现在的连锁超市企业，普遍使用了计算机。在现有的小型机中，开发一种新的软件，能与一些骨
干民航、客运、铁路、体育及文化演出单位建立订票系统。这样无论购买机票、船票、火车票、还是
球赛、戏剧、演唱会，都能在居家附近的超市里实现。并且还可以用超市企业发行的电子消费卡订票，
由于量大除了正常的代理费外，还可以获取更大的折扣。与电子商务相比，超市订票更加直观，更易
被消费者接受并能服务于不善使用电脑的消费者。20xx年12月8日 13:37 信息来源:《超市周刊》
４
商品陈列的表现技巧
一、商品陈列的主要因素
(一)明亮度：
店内的基本照明须保持一定的明亮度，使顾客在选购参观时，能看得清楚。而商品本身也可借此突显其独特之处。
(二)陈列高度：
商品陈列架的高度一般以90厘米?180厘米最为普遍，而顾客胸部至眼睛的高度是最佳陈列处，有人称此为"黄金空间"。
(三)商品种类的概念：
按照商品本身的形状、色彩及价格等的不同，适合消费者选购参观的陈列方式也各有不同。一般而言，可分为：
1．体积小者在前，体积大者在后。
2．价格便宜者在前，价格昂贵者在后。
3．色彩较暗者在前，色彩明亮者在后。
4．季节商品、流行品在前，一般商品在后。
二、商品陈列要领
(一)隔物板的有效运用：用以固定商品的位置，防止商品缺货而不察，维持货架的整齐度。
(二)面朝外的立体陈列，可使顾客容易看到商品。
(三)标价牌的张贴位置应该一致，并且要防止其脱落。若有特价活动，应以PＯＰ或特殊标价牌标示。
(四)商品陈列：由小到大，由左而右，由浅而深，由上而下。
(五)货架的分段：
1．上层：陈列一些具代表性、有"感觉"的商品，例如分类中的知名商品。
2．黄金层：陈列一些有特色、高利润的商品。
3．中层：陈列一些稳定性商品。
4．下层：陈列一些较重的商品，以及周转率高、体积也大的商品。
5．集中焦点的陈列：利用照明、色彩和装饰，来制造气氛，集中顾客的视线。
6．季节性商品的陈列。
三、商品陈列的规格化
(一)商品标签向正面，可使顾客一目了然，方便拿取，也是一种最基本的陈列方式。
(二)安全及安定性的陈列，可使开架式的卖场无商品自动崩落的危险，尤其是最上层商品。
(三)最上层的陈列高度必须统一。
(四)商品的纵向陈列：也就是所谓的垂直陈列，眼睛上下移动比左右移动更加自在及方便，也可避免顾客漏看陈列的商品。
(五)隔板的利用，可使商品容易整理，且便于顾客选购。尤其是小东西，更应用隔板来陈列。
(六)根据商品的高度，灵活地调整货架，可使陈列更富变化，并有平衡感。
(七)保持卖场清洁，并注意卫生，尤其是食品，更要注意这一点。
(八)割箱陈列的要点：切勿有切口不平齐的情形，否则会给人不佳的印象。
四、为使陈列有变化的特别陈列
(一)利用壁面。
(二)利用柱子。
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(三)利用柜台。
(四)大量陈列。
(五)悬挂式陈列。
(六)美化及布置性陈列。
(七)PoP展示。
五、直式陈列
各式商品以垂直方式排列，顾客只要站定一点便可、由上往下看，对商品的比较和选择也容易些。但要注意的是，若幅度太狭窄，容易产生眼花缭乱的情形，这是不可忽视的一点。所以直式陈列的最小范围至少应有90 厘米，才能发挥效果。
六、商品展示的方法及重点
(一)陈列展示的基本方法：
1．放置性陈列
并排：陈列架、展示桌。
堆积：销售台、陈列台。
投掷：花车、手推车。
2．粘贴式陈列
张贴：墙壁、画框网子。
捆绑：细强绳、棍子。
3．悬挂式陈列
挂上。
垂吊。
悬挂。
(二)陈列展示的注意事项：
1．在门市的入口处，应稍加标示(如制作简易的平面图)，以使顾客对店内商品配置略有概念。
2．在最靠近入口处所配置陈列的，必须是周转率极高的商品，对自助消费者而言，能尽快开始购买商品是很重要的。
3．在距离入口处次远的地方所配置陈列的，应该是 能够吸引顾客视线，而且单位数量不是很大的商品。
4．日常性消费品必须陈列在邻近的区域。
5．相关的商品必须配置陈列在邻近的区域。
6．畅销的产品必须平均配置在所有的走道上。
7．设计行走线路时必须使每一个走道都能有一些吸引顾客的商品。
8．必须使顾客能够轻易辨别方向。
9．属冲动性购买的商品，必须配置在主要走道上，或是靠近主要走道的地方。
10．走道的宽度必须能够容许两部手推车交会而过，也就是说，最少要有1．8米。
11．主要走道最少要有2．5米的宽度。
12．对男性而言，最适当的高度为85厘米至135厘 米，女性为75厘米至125厘米；一般的高度则男性是70 厘米至145厘米，女性是60厘米至135厘米；比较环?便的高度男性为60至180厘米，女性是50至165厘米， 而60厘米或50厘米以下为仓库。
20xx年4月20日 信息来源:《中国商报》
超市陈列技术
６
通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化，不同陈列方式相互对照效果的好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。
要充分地将这些基本思想融入到货架、端头。平台等各种陈列用具的商品陈列中去。
第1章 基本原则
一、陈列的安全性
排除非安全性商品（超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的），保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿、备品。
进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。
二、陈列的易观看性、易选择性
一般情况下，由人的眼睛向下2O度是最易观看的。人类的平均视觉是由11O度到12O度，可视宽度范围为1．5m到2m，在店铺内步行购物时的视角为60度，可视范围为1m。
除高度、宽度外，为使商品易观看，商品的分类也是很重要的。
按不同种类缩短选择商品时间的一般方法。
按不同素材 按不同原材料区分排列。
按不同菜谱 提供烹饪菜谱情况下使用的方法。
按不同活动 可分为年中固定活动、地区性活动。
按不同机能 按低热量食品、健康食品等分类。
按不同季节 以季节性强的商品分类，设专柜的方法。
按不同价格如1OO（日元）商品等，按不同价格带将商品集中到一起进行销售方法。
按不同色彩通过色彩调节，突出商品，促进销售的方法。
关联式按相互关联使用的原则，将不同商品。集中在一起进行销售的方法。
三、陈列的易取性、易放回性
顾客在购买商品的时候，一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。当然，有时顾客也会将拿到手中的商品放回去。如所陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会。
四、专人感觉良好的陈列
1、清洁感
不要将商品直接陈列到地板上。
无论什么情况都不可将商品直接放到地板上。
注意去除货架上的锈、污迹。
有计划地进行清扫。
对通道、地板也要时常进行清扫。
2、鲜度感
保证商品质量良好，距超过保鲜期的日期较长，距生产日期较近。保证商品上下带有尘土、伤疤、锈。使商品的正面面对顾客。提高商品魅力的POP也是一个重要的因素。
3、新鲜感
符合季节变化，不同的促销活动使卖场富于变化，不断创造出新颖的卖场布置。
富有季节感的装饰。
设置与商品相关的说明看板，相关商品集中陈列。
通过照明、音乐渲染购物氛围。
演绎使用商品的实际生活场景。
演示实际使用方法促进销售。
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五、提供信息、具有说服力的卖场
通过视觉提供给顾客的视觉信息是非常重要的，顾客由陈列的商品上获得信息：陈列的高度、位置、排列、广告牌、Pop……
六、陈列成本问题
为了提高收益性，要考虑：
将高品质。高价格收益性较高的商品与畅销品搭配销售。
关联商品的陈列。
适时性
降低容器、备品的成本。
同时要提高效率，防止商品的损耗。
第2章 定型陈列=向上立体陈列的要点
（1）所陈列的商品要与货架前方的"面"保持一致。
（2）商品的"正面"要全部面向通路一侧。
（3）避免使顾客看到货架隔板及货架后面的挡板。
（4）陈列的高度，通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持可放进一个手指的距离。
（5）陈列商品问的问距一般为2～3mm。
（6）在进行陈列的时候，要核查所陈列的商品是否正确，并安放宣传板、POP。
第3章 变化陈列（特殊陈列）的种类及特征
（1 ）纸箱陈列
将进货用的纸箱按一定的深度进行裁剪，然后将商品放人其中陈列。
适于此种陈列方法的商品：
广为人知，深受消费者欢迎的品牌。
预计可廉价大量销售的商品。
中、大型商品。
用裸露陈列的方式，难以往高堆积的商品。
陈列效果：
价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。
给顾客一种亲切感、易接近感。
量感突出。
节省陈列操作的人力、物力。
易补充、撤收商品。
可布置成直线、V型、U型等。
（2）投入式陈列
这种陈列方法给人一种仿佛是将商品陈列筐中一样的感觉。
运用于此种陈列方法的商品：
中、小型，一个一个进行陈列处理很费工夫的商品商品本身及其价格已广为人知的商品。
嗜好性、简便性较高的商品。
低价格、低毛利的商品。
陈列效果：
不易变形、损伤的商品。
价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。
即使陈列量较少也易给人留下深刻印象。
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可成为整个卖场或某类商品销售区的焦点。
陈列时间短。
操作简单。
陈列位置易变更，商品易撤收。
（3）突出陈列
超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法。
运用于此种陈列方法的商品：
新产品、推销过程中的商品、廉价商品等希望特别引起顾客注意、提高其回转率的商品。冷藏商品应尽量避免选用此种陈列方法。
陈列效果：
商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。
突出商品的廉价性、丰富感，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。
可实行单品量贩。
（4）翼型陈列
在平台的两侧陈列关联商品的方法
适于此种陈列方法的商品：
与主要通过平台进行销售的商品和相关联的商品。
通过特卖销售的少量剩余商品。
陈列效果：
商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。
突出商品的廉价性、丰富性，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉
可实行单品量贩
（5）阶梯式陈列
将箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状（3层以上）的陈列方法适用于此种陈列方法的商品：箱装、罐装堆积起来也不会变形的商品。
陈列效果：
易产生感染力。
易使顾客产生一种既廉价又具有高级感的印象。
在陈列上节省工夫。
不仅可在货架端头，还可用在货架内部。
（6）层叠堆积陈列
将商品层叠堆积的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品：
罐装等可层叠堆积的筒状。
箱装商品。
中、大型，具有稳定感的商品。
陈列效果：
使商品的陈列量不大，也可给人一种量感。
可在保持安全感的同时将商品往高陈列。
可突出商品的廉价性及高级感。
（7）瀑布式陈列
此种陈列方法给顾客一种仿佛瀑布下流的感觉。
适用于此种陈列方法的商品：
圆形细长的商品。
９
预计可单品大量销售的商品。
陈列效果：
易突出季节感。鲜度感，并使商品看上去就给人一种味道鲜美的感觉。 以裸露陈列为中心，易给顾客一种廉价感。
（8）扩张陈列
超出一般的陈列线，向前主张、延伸陈列商品的方法。
适用于此种陈列方法的商品：
新产品、重点商品、特卖品等希望引起顾客特别注意的商品。 小、中型商品。
希望加深顾客印象并为顾客提供制作菜谱的商品。
陈列效果：
提高商品注视度。
使陈列商品易破识别。
（9）搬运容器陈列
直接利用在商品配送上使片的容器进行陈列的方法。
适用于此种陈列方法的商品：
价格广为人知的商品。
可以直接用搬运容器陈列的商品。
预计商品回转率较高的商品。
陈列效果：
陈列作业上节省人力、物力。
方便商品种类数的管理。
易突出廉价感。
（10）线状陈列
将商品陈列成线形的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品
罐装饮料等筒型、长方形的商品。
小型、中型商品。
轻量商品。
陈列效果
突出所陈列商品的效果显著提高品。
方便补充商品、修改陈列形状。
（11）挂式陈列
将小商品用挂钩吊挂起来的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品
小、中型轻量商品。
往常规货架上很难实施立体陈列的商品。
多尺寸、多颜色、多形状的商品。
陈列效果
商品易被顾客找到。
比较容易购买。
修改陈列方便。
（12）货车陈列
用带滑轮的货车进行陈列的方法。
１０
适用于此种陈列方法的商品
大中型商品。
重量商品。
预计可单品大量销售的廉价商品。
具有稳定感的商品。
陈列效果
可突出商品的廉价性。
属可动式陈列，可使陈列更加及时。
操作上节省人力物力。
排列的位置可随意改变。
（13）交叉堆积陈列
一层一层使商品相互交叉堆积的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品
中大型商品，放入箱、袋、托盘中的商品。
预计毛利低，回转率、销售额高的商品。
希望充分发挥展示效果的商品。
陈列量的商品。
陈列效果
商品的露出度提高。
增加感染力。
具有稳定感。
（14）空间陈列
利用展柜、货架上方等通常情况下不使用的空间进行陈列的方法。 适用于此种陈列方法的商品
具有一定关联性的非冷商品。
中小型，在陈列上具有稳定感的商品。
能够提高店铺形象的商品。
陈列效果
突出商品的效果可显著高。
可提高店铺的整体形象。
提高顾客对货架、展柜靠近率。
易向顾客传达信息。
（15）墙面陈列
用墙壁及墙壁状陈列台进行陈列的方法。
适用于此种陈列方法的商品
葡萄酒等瓶装商品。
可吊挂陈列的商品。
中小型商品。
陈列效果
可有效地突出商品。
商品的露出度提高。
（16）样品陈列
让顾客观看、触摸的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品
１１
不易变味腐烂的商品。
颜色、形状、容量易理解的商品。
通过陈列，商品的价格易传扬的商品。
陈列效果
有效地突出商品。
鲜度、味美感可直接通过视觉传达给顾客。
（17）斜型陈列
将商品相对陈列台斜着陈列的方法。
适用于此种陈列方洁的商品高额商品、推销商品。畅销商品。 陈列量小的商品。
达到最低陈列量以下并希望将其售光的商品。
陈列效果
商品的注视率提高。
即使商品的陈列量个人，也会提高商品的存在感。
（18）扇型陈列
接近半圆形的陈列方法。
适用于此种陈列方法的商品平型商品。
陈列量较少的商品。
预计商品的回转率不会很高的商品。
希望主要通过陈列效果促进销售的商品。
陈列效果：
突出商品的高级感、鲜度感。
即使商品的陈列量不是很大，也会提高商品的存在感。 使顾客对商品的注视率提高。
（19）箱型陈列
往陈列柜中摆成三角形、四角型的陈列方法
适用于此种陈列方法的商品：
葡萄酒、果汁等瓶装商品。
小商品、在通常的货架中难以陈列的商品。
高价格、希望突出其高级感的商品。
陈列效果
品种数管理方便。
易突出高级感。
（2O）在库陈列
在卖场内设置库存的陈列方法
通用于此种陈列方法的商品
补充用的常规商品。
陈列效果：
提高补充作业的效率。
容易确认库存情况。
第四章 排列技术
（1）垂直排列：将易见性放在第一位的常归直排列技法。
（2）水平排列：适用于多种商品陈列的水平型技法。 １２
（3）组合式排列：上层为垂直型、下层为水平型的追求量贩型。
（4 ）"沟"式排列：在纵向上排列出"沟"结构的排列技法。
（5）三角排列：排列成三角型，突出廉价感的排列技法。
（6）货架端头排列：通过强化第3"磁石"，提高卖场的回游性，刺激顾客的购买欲。
（7）岛式排列：提高主通路的回游性，实现量贩的岛式排列技法。
（8 ）收银台前端头排列：设置通过率100％的黄金卖角。
（9）点式排列：通过特卖品的点式配置提高卖场的回游率。
（10）新奇排列：通过令人惊奇的排列突出商品。招揽顾客的技法。
第五章 现场品尝销售 POP
（1）适于现场品尝销售的布局：在顾客通过率较高的位置上开展为基本原则。
（2）10项要点
清洁。
不可强行推销。
有计划她进行。
以销售大众化商品为主。
突出量感。
切实地做好事前准备。
注意保存数据。
加大P0P尺寸。
增强提案性。
注意安全性。
（3） POP作成·设置15规则
规定POP用纸的大小。
统一文字大小。
统一颜色的使用。
必须加上标题。
加入注释。
标注商品的价格。
不应过薄。
压成胶合板。
制定安装原则。
规定安装位置。
不可粘贴在食品上制作上不应花费太多的时间。
准备POP的保管场所。
（4） POP的种类及用法
价格标签--表明商品的名称、价格。
探出式--以探出的形式安装在货架隔板、通路上的广告。
弹簧式--弹簧式广告牌。
手册支架--有关商品的、关联情报的小册子用支架。
促销笼车--销售关联小商品用的小笼车。
顶置式--安放在端头、货架顶部的大型广告牌。
围绕式-- 围绕在端头、平台下端的宣传广告。
１３
超市商品组合策略
在日本，连锁超级市场的经营者决定要在某一地区成立分店时，一定会请一位店长将他的家庭迁到这个区域，实际居住半年以上。其目的是要对该地区的消费对象有一个概括的认识，从而发现他们的消费需求，同时也可以了解区域内同业的商品结构概况以及竞争形势。这时候，这位店长就可以考虑公司的商品策略以及实际的地域情况，从而形成一种新的商品观念，最后再根据这个观念决定各部门的特征及商品的结构。
例如，这位店长进入一个新的超市预定商圈后，他发现这个区域居住的消费者教育程度普遍都不低，收入也在一般收入水准之上，他们所需求的是品质高、有特色的商品。而在同业中由于面积的限制，所出售的日用品品种明显不足，且品质层次太低，无法满足消费者需求。在这种情况下，这位店长可能形成这样的商品观念：提高商品的品质与鲜度，扩大家庭日用品的比率，以满足消费者＝次购足的需求，这样才会取得经营成功。
由此可见，对于超市经营者而吉，商品观念的形成主要依据对消销需求的了解。只有有了正确商品观念之后，才可据此决定各部门的结构特征，逐步开发各项商品。日本专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理。 出管消费者"想要"且"需要"的商品。所谓"需要"，是指消费者在日常生活中不可缺乏的商品，不外乎是"吃"和"用"两类。吃的方面如蔬菜、水果、肉类、鱼类、饮料、糖果、饼干等，用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、卫生纸、厨房清洁用品等，这些都是超级市场商品结构中不可或缺的商品。至于顾客"想要"的商品，如夏天想吃一片冰凉的西
瓜，喝一罐饮料，天冷时想多吃一顿热气腾腾的火锅大餐，春节想买个礼物去拜访亲朋好友等。
建立商品的特色。随着收入与知识的增加，消费者的要求从"物"的满足转换成"质"的提升，从"购买商品"转换成"购物的享受"，'购物已经成为消费者休闲生活的一
部分。如何建立商品的特色，是经营超级市场的重要课题。例如"组合菜"或称"配菜"，是超市兴起之初所控出的景具特色、与传统市场具有差别化的商品。该项商品是超市经营者为了满足顾客的需求而做出的商品组合。下午5点至7点是因市的高峰时段，这一时段超
市最常见的景象是消费者(通常是上班的职业妇女)以极迅速的步调，章起篮子快速地选购自己需要的蔬菜、水果、肉类、鱼类，然后又迅速地走向收银台，赶着回家处理家务。但也有些职业妇女一进超市就站在蔬菜柜前，不知道该选择何种蔬菜。这促使超市的商品计划人员思考在超级市场的商品经营活动中，究竟应该如何提供简单、营养、快速下锅的商品以满足职业妇女的烹任需求。组合菜就是在这种思考下的产物，大受顾客欢迎，给超市带来了可观的经营效益。
商品选择要符合确定纳唐凡呗浴Ｃ考页械木叨加凶约旱木呗杂肷唐凡呗裕河行┥痰曜叩氖歉呒堵妨停坑行┒ǖ氖谴笾诨穆废撸挥行┮陨适称啡∈ぃ行┰蛞匀沼蒙唐啡∈ぁ５背腥妨⒘恕吧唐凡呗浴敝螅鸵来瞬呗孕惺隆＠纾湍鸬钠帐?br>新鲜又高级的，那么品质太差或鲜度不够的商品就不能上架；如商品策略走的是大众化路线，那么一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。
开发更多能创造利益的商品。随着消费水准的提高，价格竞争会逐渐转换成对购物的舒适性、结账的迅速、资讯的提供、员工的待客态度等等的竞争。超市商品采购人员每引进一项商品，一定要思考卖这项商品能不能赚钱，并从差别化着手去满足消费者的好奇心，降低消费者对价格的敏感度，超市才能获得应得利益。 20xx年4月13日信息来源:《中国商报》
商品陈列讲时髦
一件商品能否使顾客感到华丽、新颖和富有吸引力，其布置与陈列起着十分关键的作用。随着时
间的推移再新奇的商品也会慢慢地失去光彩。一个富有经验的销售商并不仅仅展示商品的新奇，而应
该让他的顾客能感知商品的内在价值。以下介绍的是一些国际上流行的商品陈列技巧。
<陈列体现系列化>
１４
每一类商品都有其不同的特征。表现商品特征的一个有效方法，就是将同类商品按不同方式集中
组合起来，构成较完美的几何图案。不同的商品系列还可用不同的底板作陪衬。
<展示突出重点>
在同一类商品中也许有几件较有特色的商品，为了突出展示这些商品，梯形展台能较好地满足这
方面的需要。梯形展台上分多层陈列大小不同的盘子，背面用色彩相配的图案作底衬，并配以聚灯光
照明，起到非常鲜明的效果。
<紧抓顾客心理>
在许多情况下，顾客最关心的并非是商品的价格，而是其内在的品质。如用大型图片展示一袋正
在倒出的可可豆，这样的效果显然没有展示顾客品尝可可豆的情景来得好，因为顾客最关心的是可可
豆的味道，而不是它的形状。因此在商品陈列之前首先应弄清楚顾客对该种产品已经了解了多少，最
想要知道的是什么。
<兼顾实用性>
有些商品尤其是一些日用品,顾客对其功能已十分了解,因此,能向人们介绍的是这些商品的实用性.对
一些纺织品、家用器具等普通商品应让顾客知道其制作原料，并按日常使用的方式展示在人们面前。
如按平时使用方式摆放在桌上的餐具就比放在货架上和插放在面板上的使人印象更为深刻，佩带在模
特儿身上的饰品要比放在玻璃柜里的更耀眼夺目。
<示范商品优越性>
形象化地展示商品内在和外观的质量是营销工作的一项基本技能。某些商品如衣料等只须随意悬
挂就可展示其外观的美，但如果让顾客对其牢度有深刻的印象，则需通过其它方法如在悬挂的衣料上
放置重物等。还有一些商品则要在实际工作状态中才可显示其优越性能，这种方法远比文字说明更加
形象化。声控开关的展示，除了墙上的广告说明之外，展台上的家用电器可让顾客随意使用以切身体
会这种声控开关的遥控性能。
<避免过分拥挤>
不同的商品如果陈列得过分拥挤会挡住顾客得视线，从而影响到顾客对商品留下美好的感觉。为
了避免过多的商品展出受空间场地的限制，可将商品中的一部分精品在陈列时占据较多一点的空间，
同类商品中的其余部分则可配以文字说明，在展台次要部分展出。商品经过分类组合陈列在几块不同
的展示板上，顾客可有充裕的空间进行观察，从而能避免观赏集中陈列商品时的拥挤。展出商品的良
好效果不仅来自其别具一格的布置设计，更取决于给观赏者留下充裕的观赏空间。
<增强视觉效果>
有些在日常生活中经常遇到的小件商品在陈列时一般不会引起人们的注意，用一些夸张的表现手
法可以增强这些商品陈列时的视觉效果等。如一张放大的餐具照片就能使顾客有一种新奇而又富有吸
引力的感觉。摘自[中国商报]
抓住顾客的眼睛--POP广告
随着商品经营活动和传播媒体的发展，广告的传播手段越来越先进，广告的设计手法也越来越高明。为了适应市场的变化和消费需求层次的提高，一些新的广告形式正在不断涌现，并且越来越受到企业和广告经营者的重视，其中POP广告就是其中一种。
一、艺术的氛围--POP广告
POP广告是近年来在国内外受到普遍关注的一种广告形式，它在我国的发展也比较快。 "POP"的全称为Point of Purchase，意为"购买地点"，我国通常称为"购买点"广告。对它的理解也是仁者见仁，智者见智。现归纳成两种，以供读者参考：一种是指生产厂商在销售自己产品的商店或其他场所布置一些以宣传自己产品为目的广告，如悬挂小旗、张贴宣传画等；另一种解释比较宽泛，包括购物场所的一切有助于刺激购买欲望，促进产品销售的广告形式，还分为室内POP，室外POP。室内POP指柜台及货架陈列、室内灯箱、柱形广告、模特儿以及各种悬挂、 １５
张贴的广告等等，其基本功能在于改善商店的购物环境，突出商品和服务的质量，刺激消费者的购买欲望；室外POP指购物场所 (如商店)外面的一切广告形式，如门面装潢、橱窗、霓虹灯、灯箱、电子显示屏、旗帜、横幅等，其基本功能在于吸引消费者的注意，并促使他们尽快作出走进商店的选择。此外，随着各商业企业对信誉形象的日益重视，室外POP还能起到建立商店的识别标识和强化商店个性特征的作用。
二、POP广告缘何受到青睐
POP广告在现代商业活动中的作用越来越重要，不少国家 已将其列为除电视、报纸、广播、杂志四大媒体之后的第五大广 告媒体。美国POP广告协会主席卡瓦勒(Kawala)指出：70年 代是广告的时代，80年代是市场营销的时代，现在进入的90年 代是零售和促销的时代，其中POP广告是关键性的部分。
19xx年，中国改革开放的前沿阵地--上海举办了以PＯP 广告为主题的国际研讨会，随之而来的是，在不到两年的时间内，上海投资几十亿元人民币，对几条主要的商业街进行大规模；的改造，使一批现代化的商业企业以崭新的面貌出现在这个国际大都市中。由此，POP广告受到青睐的原因有以下几点：
(一)随着人们消费水平的不断提高，消费者可任意支配的 收入大幅度增加，导致购买行为的随意性增强。 据美国PＯP广告协会统计：消费者中19％是事前决定要 什么而走进商店的，而其余的81％则是受PＯＰ广告的影响而购买的。日本某学院教授青木幸弘进一步指出，在占76．1％的非事先计划购买中，在商场内随机想起购物的占27．6％，因价格便宜而购买的占18．3％，由营业员推荐购买的占8．5％，纯粹冲动型购买的占15．3％。由此不难看出，POP广告对随机性购买行为是可发挥很大作用的。
(二)随着商品换恍形姆⒄购拖颜咝枨蟛愦蔚奶岣撸谏唐方换换疃校颜卟唤鲆笪镏市枨蟮穆悖乙缶裥枨蟮穆恪Ｃ拦?Wells)等人在《广告理论和实践》一书中指出："当顾客们看管着他们的钱而竞争又很激烈的时候，POP广告和其他促销方式可以产生很大的影响。"
事实为我们证实了这一点：在上海南京路改造中走在比较前面的新世界股份有限公司对商场环境进行大规改造后，19xx年上半年的销售额比19xx年同期上升了173．42％； "宝大祥"商厦进行改造后，三个月的销售额相当于改造前全年的销售额。这说明在当前商业竞争十分激烈的情况下，POP广告确实不失为一种有效的竞争手段。
(三)随着超市、自选商场以及无人售货店等现代零售形式的产生与推广，POP广告将会以其独特的优势显示出它的重要性。POP广告在购买现场的出现，可以为消费者提供专门的介绍，加深对商品的了解，并引导其购买。
三、POP广告的作用
实践已经证明，POP广告是零售企业开展市场营销活动、赢得竞争优势的利器。
(一)及时传递商品信息。在商店的货架上、墙壁上、天花板下、楼梯口处，都可将有关商品的信息及时地向顾客进行展示，从而使他们了解产品的功能、价格、使用方法以及各种辅助服务等信息。
(二)配合季节、节假日进行促销，营造一种欢乐的气氛。例如19xx年春节期间，郑州亚细亚广场上数千个红灯笼迎风飘荡，衬托出欢乐的节日氛围，会使消费者为之一振，并自然地走进商场去逛一逛，顺便买点儿东西。
(三)吸引顾客注意，引发兴趣。POP广告可以凭借其新颖的图案，绚丽的色彩，独特的构思等形式引起顾客注意，使之驻足停留进而对广告中的商品产生兴趣。
(四)巧妙利用销售空间与时间；达成即时的购买行为。据有关报道：80年代末90年代初以来，对某一商店持有忠诚感的消费者人数大大减少，而受POP广告宣传影响而冲动购买的人数却在不断增加。零售企业可充分利用空间与时间的巧妙安排，调动消费者的情绪，将潜在的购买力转化成即期的购买力。
(五)塑造企业形象，与顾客保持良好的关系。企业形象也称企业识别系统(CIS)，它包括企业理念识别(M1)、企业行为识别(B1)和企业视觉识别(V1)三部分，而POP广告又是企业视觉识别中的一项重要内容。零售企业可将商店的标识、标准字、标准色、企业形象图案、宣传标语、口号等制成各种形式的 POP广告，以塑造富有特色的企业形象。有些世界著名的品牌是店面POP广告上经常出现的一些标识，如麦当劳的金黄色 "M""字样，它已为广大消费者所熟知。当消费者一接触到这些标识时，就会明白，它代表哪些企业以及这些企业的经营特色。
(六)取代推销员，传达商品信息。商店内的各种POP广告传达着广告商品的信息，刻画着商品的个性。他们不会轻易擅离职守，因此，被誉为"无声推销员"、"最忠诚推销员"。
此外，POP广告还起着唤起消费者的潜在意识，产生购买欲望，达成交易的作用。
１６
而且，POP广告的相对成本是最低的。据美国学者对POP 广告成本的统计，每千人成本不足50美分，从而这也就使POP 广告的作用更较之其他类型的广告突出了。
四、POP广告设计的原则
POP广告的设计总体要求就是独特，不论何种形式，都必须新颖独特，能够很快地引起顾客的注意，激发他们"想了解"、 "想购买"的欲望。具体来讲，应遵循以下原则：
(一)造型简练、设计醒目。
要想在纷繁众多的商品中引起消费者对某一种或某些商品的注意，必须以简洁的形成、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象。
(二)重视陈列设计。
POP广告是商业文化中企业经营环境文化的重要组成部分。因此，POP广告的设计要有利于树立企业形象，加强和渲染购物场的艺术气氛。郑州亚细亚商场的POP广告曾成功地营造了 "中原地带的江南风采"这一艺术格调，在广大消费者心目中塑造了良好的企业形象，使之记住了中原这颗辉煌的太阳。
(三)强调现场广告效果。
应根据零售店经营商品的特色，如经营档次，零售店的知名度、各种服务状况以及顾客的心理特征与购买习惯，力求设计出最能打动消费者的广告。20xx年4月6日 联商网
商品采购计划的制定
采购计划的关键点
在一定程度上说，商品计划就是要决定商品采购额的计划。
商品计划要在对各种内外部情报资料进行分析的基础上制定出来，其中有两个重点：
关键点1：每个月或每季应该准备的商品系列及库存额的决定。
关键点2：在这个库存额的范围内，制定备齐商品的计划。采购预算的确定
采购预算一般以销售预算为基础予以制定。
如某零售商店某月的销售额达到200美元，假定商店的平均利润率为15％，那么商店的采购目标
就是：
200×(1?0.15)＝170
按同样的道理，也可以推算出商品的年采购目标。当然，以上这个公式仅仅是销售成本计算公式，它并没有估计到库存量的实际变化。采购预算还要加上或减去希望库存增加或削减的因素，其计算公
式应为：采购预算＝销售成本预算十期末库存计划额?期初库存额
实例：某商店一年的销售目标为2000万美元，平均利润率是 15％，期末库存计划额为200万美
元，期初库存为180万美元，求其全年的采购预算。
2000×(1?0.15)十200?180＝1720
即一年的采购预算为1720万美元。再将其分月分配到各个月，就是每月的采购预算。
采购预算在执行过程中，有时会出现情况的变化，所以有必要进行适当的修订。如商店实行减价
或折价后，就需要增加销售额的部分；商店库存临时新增加促销商品，就需要从预算中减少新增商品
的金额。
商品采购项目和数量的确定
采购什么样的商品项目，是在对收集到的有关市场信息进行分析研究后确定的。在此过程中，除
了要考虑过去选择商品项目的经验，市场流行趋势，新产品情况和季节变化等外，还要重点考虑主力
商品和辅助商品的安排。
决定采购和商品数量，会影响到销售和库存，关系到销售成本和经营效益。如果采购商品过多，
１７
会造成商店商品的保管费用增多；资金长期被占用，也会影响资金的周转和利用率。但如果商品采购太少，不能满足顾客的需要，会使商店出现商品脱销，失去销售的有利时机；而且，每次采购商品过少又要保证商品供应，势必增加采购次数，频繁的采购会增加采购支出。
为了避免出现商品脱销和商品积压两种经营失控的现象，有必要确定最恰当的采购数量。解决这一问题的办法，就是在确定商品总采购量后，选择恰当的采购次数，分次购入商品。采购经济批量可由下面的公式计算：
Q＝2KD/PI
其中：Q＝每批采购数量；
K＝商品单位平均采购费用；
D＝全年采购总数；
P＝采购商品的单价；
I＝年保管费用率。
实例：某家用电器商店计划全年销售洗衣机160台，已知每台洗衣机的采购物费用是10美元，单价为800美元，年保管费用率为1％，欲求最经济的采购批量。
(2×10×160)／(80×1％)＝20(台)
从计算结果知，每次采购数量为20台较为合理。
确定供货商和进货时间
确定了采购商品的品种和数量后，还要确定从哪里采购，什么时间采购，以保证无缺货事故的发生。应当注意选择信誉好的制造商，供货商进货，这样可以使商品质量和供应时间都得到保障。 一定商品有一定的采购季节。适时采购不仅容易购进商品，而且价格也较为便宜，过早购入会延长商品的储存时间，导致资金积压。应权衡利弊，选择合理的采购时间。
20xx年4月20日 信息来源:《中国商报》
购的控制
作为商品流通企业，控制好采购环节是实现经营计划目标的重要手段，控制好采购环节就等于控制住了商品流通的起点和源头。
一、采购控制的目标
采购控制的目标是什么？这是每一家连锁超市公司要首先确定的。
采购计划控制
采购计划是达到经营目标的依据，因此在采购计划的制定中要控制好经营目标值、市场份额值和盈利值和盈利率，一般可考虑以下集中控制的方法：
（l）采购计划的制定要细分落实到商品的小分类，对一些特别重要的商品甚至要落实到品牌商品的计划采购量，采购计划要细分到小分类，其意图就是控制好商品的结构，使之更符合目标顾客的需求。
同时采购计划的小分类细分也是对采购业务人员的业务活动给出了一个范围和制约。
（2）如果把促销计划作为采购计划的一部分．那么就要要求在与供应商签订年度采购合同之前．要求供应商提供下一年度的产品促销计划与方案，便于我们在制定促销计划时参考，必须认识到连锁企业的促销活动实际上是一种对供应商产品的促销动员，促销组合。还必须认识到在制定采购计划时要求供应商提供下一个年度新产品上市计划和上市促销方案，作为制定新产品开发计划的一部分。
二、采购考核的指标体系
对采购的控制除了采购计划的控制外，还有与供应商进行交易的制度计划（供应商文件），采购组织机构控制和采购程序控制。但在日常具体的采购业务活动中，还必须建立考核采购人员的指标体 １８
系对采购进行细化的控制。采购考核指标体系一般可由以下指标所组成。
l、销售额指标。销售额指标要细分为人类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。应根据不同的业志模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。
2、商品结构指标。
商品结构指标是为了体现业态特征和满足目标顾客需求度的考核指标：如根据对一些便利店连锁公司的商品结构发现，反映便利店业态特征的便利性商品只占8％，公司自有品牌商品占互2％，其他商品则高达8O％。为了改变这种商品结构，就要从指标上提高便利性商品和自有商品的比重，并进行考核，通过指标的制定和考核可同时达到两个效果。第一，在经营的商品上业态特征更明显。第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，从而增强了竞争力和盈利能力。
3、毛利率指标。根据超级市场品种订价的特征，毛利率指标首先是确定一个综合毛利率的指标，这个指标的要求是反映超市的业态特征控制住毛利率，然后分解综合毛利率指标，制定比例不同的类别商品的毛利率指标并进行考核。毛利率指标对采购业务人员考核的出发点是，让低毛利商品类采购人员通过合理控制订单量加快商品周转，扩大毛利率，并通过与供应商谈判加大促销力度扩人销售量，增大供应商给予"折扣率"，扩大毛利额率。对高毛利率商品类的采购人员，促使其优化商品品牌结构做人品牌商品销售量，或通过促销做大销售量扩大毛利率，要明白一个道理，超市毛利率的增加，很重要一个途径就是通过促销做大销售量，然后从供应商手中取得能提高毛利率的"折扣率"。
4、库存商品周转天数指标。这一指标主要是考核配送中心库存商品和门店存货的平均周转天数。通过这一指标可以考核采购业务人员是否根据店铺商品的营销情况，合理地控制库存，及是否合理地确定了订货数量。
5、门店订货商品到位率指标。这个指标一般不能低于98％，最好是1OO％。这个指标考核的是，门店向总部配送中心订货的商品与配送中心库存商品可供配的接口比例。这个指标的考核在排除总部的其他部门的工作因素后．或特殊原因外，主要落实在商品采购人员身上。到位率低就意味着门店缺货率高，必须严格考核。
6、配送商品的销售率指标。
门店的商品结构、布局与陈列量都是由采购业务部制定的，如果配送到门店的商品销售率没有达到目标，可能是商品结构、商品布局和陈列量不台理。对一些实行总部自动配送的公司来说，如果配送商品销售率低，可能还关系到对商品最高与最低陈列量的上下限是否合理。
7、商品有效销售发生率指标。在超市市场中有的商品周转率很低，但为了满足消费者一次性购足的需要和选择性需要，这些商品又不得不备，但如果库存准备的不台理损失就很大。商品有效销售发生率就是考核配送中心档案商品（档案目录）在门店POS机中的销售发生率。如低于一定的发生率，说明一些商品为无效备货，必须从目录中删除出去并进行库存清理。
8、新商品引进率指标。为了保证各种不同业态模式超级市场的竞争力，必须在商品经营结构上进行调整和创新．使用新商品引进率指标就是考核采购人员的创新能力，对新的供应商和新商品的开发能力，这个指标一般可根据业态的不间而分别设计。如便利店的顾客是新的消费潮流的创造者和追随者，其新商品的引进力度就要大，一般一年可达6O--7O％。当一年的引进比例确定后，要落实到每一个月，当月完不成下一个月必须补上。如年引进新商品比率为6O％。每月则为5％，如当月完成3％，则下月必须达到7％。
9、商品淘汰率指标。由于门店的卖场面积有限，又由于必须不断更新结构，当新商品按照考核指标不断引进时，就必须制定商品的淘汰率指标，一般商品淘汰率指标可比新商品引进率指标低10％左右，即每月低1％左右。
10、通道利润指标。连锁企业向供应商收取一定的通道费用只要是合理的就是允许的，但不能超过一定的限度，以致破坏了供商关系，偏离了连锁经营的正确方向。客观而言，在超市之间价格竞争之下，商品毛利率越来越低，在消化了营运费用之后，利润趋向于零也不是不可能的，由此，通道利润就成为一些连锁超市公司的主要利润来源，这种状况在一些超市竞争激烈的地区已经发生。一般通 １９
道利润可表现为进场费，上架费，专架费，促销费等，对采购人员考核的通道利润指标不应在整个考核指标体系中占很大比例。否则会把方向领偏，通道利润指标应更多体现在采购合同与交易条件之中。信息来源:《中国商报》
品类管理的实施
一、开始实施品类管理
品类管理不是目的，而是一个不断完善的过程。
在着手开展品类管理时，并不存在一个特定的、被验证一定能够取得成功的途径，也没有一个所有品类的管理均达到理想效果，整个管理过程都按要求自动运转的完美终点。每个分销商和供应商在实施品类管理时都会基于众多的因素而采取不同的方法，品类管理的实施通常要与企业特定的环境相适应，当然，实施方法虽然会有所不同，但都 包括下面一些基本内容：
（一）对实施品类管理具备的条件进行全面的评估
1．就品类管理的六大要素（两个核心要素、四个保障性要素）客观评价企业实施品类管理的能力（优势与不足）。
（二）组织保证
2、首先与企业高层管理者进行沟通，达成共识，设定符合实际的目标；
3、指定一名管理人员领导整个品类管理的实施；
4、评价承担品类管理任务和责任的人员目前所具备的技能，找出技术上存在的差距；
5、确定企业组织结构需要调整的范围，订出调整计划，该计划应说明：适应品类管理需要的组织结构、选择程序、招聘（如果有这方面的需要）、奖励制度和企业文化的调整；
6、对有关的概念做一个基础性说明以减少潜在的不稳定因素对整个组织造成的影响。
（三）实施计划
7、立足于评估中发掘出的最大范围的机会，制定一个详细的第一年实施计划。这些机会既要强调其关键性优势，同时也要指出其主要弱点，然后，相对简约地制定第二年和第三年的计划，挑选骨干力量井就实施计划与整个组织进行正式沟通。请回顾一下实施计划全过程的主要步骤（如图）。
（四）制定与品类管理相配套的企业战略
8、检查、修正，必要时重新制定企业和（或）部门的经营战略，该战略应能对品类管理的关键问题如品类角色的设定、资源的配置和策略等起到充分的指导作用。
（五）与合作伙伴共同制定品类经营计划的样板
9、从制定若干个重要但不复杂的品类的经营计划人手，从已经具备条件的东西开始，这一点很重要。业务流程中的实际操作便于进一步发现改进的机会。
（六）品类角色、策略和技巧的开发
1O、检查现有的企业目标与战略，从特定的角度评价这些目标和战略在设定品类角色、开发策略和技术方面所发挥的作用，必要的活，应修正或重新制定企业发展战略。
分销商：根据现有的数据和直觉给每个品类预先设定一个角色，确保所有品类的角色与经营资源相配套，针对新的信息。新的企业战略、品类组合的改进以及经营策略的分析对品类角色进行必要的调整。
供应商：通过制定内部计划和策略支持分销商品类角色的设定，这些计划应与供应商整体的品类品牌策略相统一，并保持这些策略的灵活性和适应性。
（七）业务流程
11．制走或采用一个标准格式的品类经营计划表或模型，保证操作过程协调一致。关于"起步阶段"的计划表和模型收录在附录口中。
分销商：根据确定的标准，包括品类的战略地位（角色）、供应商和品类经理的能力、监测指标 ２０
中的差距以及品类的复杂程度等，选择若干个品类制定其经营计划和业务流程模式。
供应商：为制走经营计划，建立选择客户和品类（如果拥有一个以上的品类）的标准，该标准应包括品类的战略地位（角色）、分销商和供应商代表的能力。监测指标中的差距和品类的复杂程度。
12、建立实施和完成起步阶段品类经营计划的具体行动日程。
（八）信息技术
13、设计或采用品类评估进度表和数据显示模式，评估进度表的例子在附录口中：
14、预先确定分销商及供应商各自采集、分析数据的责任；
15、熟悉可以从分销商及供应商手里获取的数据类型（如消费者、市场、供应商、已发表的资料等）；
16、了解支持品类管理业务流程的信息处理技术所存在的最大不足，制定一个三年期计划，解决这些不足；
17、利用现有的数据开始品类管理的实施过程，当能够获得新的数据或对数据的需要已明确时，应把相关的数据利用起来。
（九）监测指标体系
18、检查现有的监测指标，评估其在品类管理中的准确性和适用性，规范指标体系，以便从现有的体系中获取新的业务指标；
19、确定品类经营计划执行情况的监测程序和责任。
（十）贸易伙伴间的合作关系
2O、制定书面的合作原则和策略，指导品类管理中所有相关人员的行动；
21、制定评估合作能力的流程，客观评价品类管理中最理想的合作伙伴；
22、就"敏感"领域的问题，包括信息共享、非常规要求等做出约定。
二、潜在的障碍
下面是一些影响品类管理顺利实施的潜在障碍：
保障性要素的开发先于核心要素的开发
在明确企业的经营战略、掌握品类管理的业务流程之前，先对企业的组织机构。信息系统。奖惩体系。监测指标体系进行调整，常常导致为修正和重新调整企业行为付出代价并延长了品类管理的实施过程。
新瓶装老酒
很多分销商和供应商在实施品类管理时试图沿用一些老的做法，而这些老传统常常会阻碍实施进程。
合作伙伴之间在品类管理技术的开发应用上存在差异
尝试采用品类管理的分销商和供应商在完成各自工作任务的过程中会面临合作伙伴能力方面的差别和挑战，因此在合作开始之前对双方的能力进行一个客观的评价，将有助于这些问题的解决。 不愿为长远利益放弃眼前的机会
缺乏适用的数据
分销商和供应商在制定消费者驱动策略时需要消费购买行为等方面的数据，而当前的某些数据并不能反映整体的状态，甚至会产生误导（如毛利、卑个渠道的市场份额等）。
合作伙伴之间缺乏理解
分销商和供应商在实施品类管理时不能充分理解和利用合作伙伴的能力，导致制走和实施品类经营计划的成本增加，而且由于缺乏合作伙伴的理解和特长的发挥，计划也不够完善。
不切实际的期望值
品类管理需要投入和耐心，回报需要时间，急于求成会导致双方丢掉核心或停滞不前。 缺乏改进流程的技巧
品类管理的实施需要对关键性的业务流程进行重组（如订货周期、新品导人流程等），以确保稳 ２１
定的发展和预期目标的实现。虽然所需要的技术和技巧相对简单，但这些东西在今天众多的销售组织
中正在丧失。
没有及时调整企业的文化
分销商和供应商的高层管理者应规范新的行为，在调整过程中，应在全公司倡导认同与协作，他
们应带头完成协调内部职能的分工和奖励体系等艰苦工作，原有的职能和体系会制约品类管理的成功
实施。
建议我国零售商实施品类优化管理
胡保玲
目前，商家为了提高自己的交易量纷纷打起了价格战和花样繁多的促销战，但都不足以真正提高商家的交易量。能重振商家昨日辉煌的应是服务和品类优化管理。
品类优化管理是ECR策略中重要的一环，是指零售商在生产商的协作下，针对顾客偏好和品牌业绩进行店内商品的布置，这样不但可以改善店内形象，还可增加商品的销售额和顾客的满意度。因而只要商家采用这项新的管理方式，相信在不远的将来，会取得令人满意的成效。
长期以来，我国零售商更多的是依靠经验和以往进货情况组织进货，这样就可能使有些顾客喜欢的品牌，因为没有及时补货而出现货架上的空缺；而有些顾客不欢迎的品牌却长期占据宝贵的货架位置，货架空间被浪费；再加上商品陈列凌乱不整，久而久之，就会使消费者购物的欲望和效率降低。零售商因货架管理不善导致部分顾客流失，销售额下降，进而利润下降。为了提高每个品类的收益，必须进行品类优化管理。
第一，对不同品牌商品的绩效做出恰如其分的评估，在评估的基础上，将品类中最为有效的品牌加以扩大，据弃那些无效的品牌，为消费者提供最佳的商品选择。
第二，增加绩效好的商品所占空间，将绩效差的商品从货架上撤下来让位于绩效好的商品；将重要的品类摆放在客流量最高、显眼的地方，满足消费者的最终需求。
零售商常常认为销售的规格越多，销量就越高，以为每卖一个规格，销量都会自动累加起来。其实这是零售商常有的一个误区，因为：第一，销量并不是简单的线性累加，各品牌的销量将依赖于各自的商品质量、市场支持和商品的知名度；第二，零售商赖以经营的资源有限且并非所有的商品都是消费者所喜欢的。所以零售商只有提供与消费者口味、偏好与期望相一致的商品，才能吸引顾客前来购买，从而增加销量，获得利润。如果零售商不对自己所经营的商品做出正确的选择和安排，而每个品种、规格所占费用都一样的话，那么销售业绩良好的商品便会缺乏足够的资源支持，而销售业绩不好的商品对有限的资源造成相对浪费，零售商即使经营再多的规格、品种，也不可能带来销售业绩的直线上升。由此可见，零售商只有消除这个错误认识，实施品类优化管理，才能使经营的品牌和货架的安排达到最大的投入产出比，才能实现货架上摆放的商品就是消费者所喜欢的。
实施品类优化管理是为了更好地满足消费者需要，从而获得好的收益。如今消费者需要的不仅仅是优良的商品，而是全面的解决方案。这单靠零售商的能力显然是不行的，需要结合运用生产商的信息资源和专业技能来最大限度地满足消费者的需要。
事实上，由于我国流通领域的巨大变化，生产商的支配能力已大不如前，零售商间的竞争也日益激烈。在此条件下，生产商希望保持渠道的畅通，而零售商也意识到与有优势的生产商保持良好的关系是增强自身竞争力的重要手段，因此二者具备了合作的动因。但是，我国的生产商与零售商之间的交流太少，企业的注意力只集中在企业内部，普遍把握不住市场的变化，即生产与销售仍处于互相分割的状态。这种分割状态的存在是不利于零售企业实施品类优化管理的。因此，应以满足消费者的需求为目的。选择一些有能力的生产商并与之建立合作关系，使合作双方互惠互利，并使消费者获得更多的实惠。但是由于买方市场的出现，生产商加大了对零售商的依赖程度，在合作中经常出现零售商拖欠贷款等不规范的市场行为，危害了二者的合作关系。因而零售商应逐步规范自身的市场行为，信守承诺，与生产商在合作中寻求共同发展。
品类优化管理的决策思维是建立在对有效数据分析的支持上的，需要企业的信息系统能够提供品类优化管理所必需的信息：
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每一个品牌、每种花色规格的销售情况，近期的销量、存货，各类客户的采购频率、购物结构等。
然而我国许多零售企业内部还未实现网络化，电子订货系统尚未建立，物流、资金流、信息流大多依靠手工方式来控制，不能提供进行品类优化管理决策所需要的信息。因此零售企业需要改进信息系统，建立完善的商品信息网络。
1．信息形式标准化，流程规范化，系统设计科学化
我国零售企业要建立标准的管理模式，严格的管理制度，加强基础工作的准确性。这是计算机网络化运行的需要，只有信息标准化、规范化，才能进行计算机信息处理。
2．加强计算机网络建设
这是信息得以流动的载体。因特网具有地域分布广、信息流量大的特点，今后我国企业网络的建设应以因特网为载体，借助公共通讯网络，将企业总部与其下属企业、供应商相互联接起来，使品类管理人员获得尽可能多的信息，可以利用大量数据来提高决策制定的效果。
3．引进和培养复合型人才
目前，我国企业管理人员缺乏信息技术知识，系统开发人员又不太熟悉商业企业管理的具体事务，彼此之间难以畅通交流，影响信息系统的质量。企业可以从两个方面来着手解决这个问题：一方面加强对企业现有人员的培训，包括对企业管理人员，以及业务人员进行的不同水平、不同层次的信息技术知识培训；另一方面招收一些既懂商业管理又懂计算机知识的人才，充实商业企业队伍。
品类优化管理是着眼于整个品类而不仅仅是某个产品或某一品牌。其具体实施步骤如下：
1．界定品类
确定所要管理的具体品类，以及该品类中的相关品牌。企业要管理哪个品类及多少个品类，一要根据企业自身的能力而定，二要根据消费者的收入、年龄、性别、职业或其组合为依据选择的目标市场而定。
2．界定品类在商店中的角色
商店所经营的商品中不可缺少的是目标性品类，另外对一般性品类也要予以高度重视。这项工作对品类管理和货架管理极其重要。
3．进行市场细分
将已确定的品类细分为高中低档，并在各档次下确定相应的品牌及其供应。
4. 进行产品表现评估
评估一个产品、品牌、品类的表现是通过营业额和营业量计算出来的销售量份额和销售额份额来完成的。扩大和保留表现良好的商品，调整和改善表现欠佳的商品，淘汰那些表现极差的商品。(作者单位：天津财经学院)
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