重庆小面可行性分析报告

前言

这是个品牌的时代，大到住房汽车，小到针头线脑，没有品牌渗透不到的领域。餐饮也是如此。君不见洋快餐，以品牌为利器，冲击中国快餐市场。多年的洗礼，国内餐饮企业认识到品牌的重要性，逐渐做的风生水起。在品牌时代不讲究品牌，无异于慢性自杀。

重庆小面，集聚一切优势资源，着力打造特色餐饮品牌，汇聚美食，创新模式，省一切可省资源。低成本，高利润，短回报周期。创造性的提出整店输出，将成功模式无限复制。小面不止是餐饮项目，更是一个盈利的模式。

如果您正为创业苦苦寻找机会，请您认真阅读本项目可行性报告，本报告向您展示一个全方位的小面项目。如果有任何疑问，可直接向我们咨询，我们将从专业的角度出发，向您详尽解答。本报告一定会对您的创业选择起到莫大的作用，引领您早日走上创富的道路。

创业就要选朝阳产业

商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到20xx年零售额突破37000亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。受政府拉动消费的政策、城乡居民收入的增长和消费观念更新等因素的影响，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。餐饮行业被评为“风险最低的行业，永远的朝阳行业。”

37000亿元的巨大市场，

政府鼓励的明确态度

不断增长的收入水平和改变的消费观念

都极大的刺激着每个梦想创业成功的神经。这样的形势怎可放任，而不分一杯羹？

公司简介

红领餐饮管理咨询有限公司成立于20xx年，总部位于泉城济南，办公面积达3000多平米，合作商人数达5000余人。公司致力于餐饮投资、餐饮管理、餐饮运营、连锁经营四大核心业务的发展。至20xx年，每年营业额逾1亿元，合作店遍布全国24个省市地区，数量达到1200余家。

红领餐饮管理咨询有限公司面向全国招商。致力于中式特色美食小吃的传承、研发和推广，通过先进的技术，在不断完善产业化发展、标准化管理的同时，并依靠自身的管理运作体系，为顾客提供安全、健康、营养的纯绿色食品，为客户提供统一的技术培训、店面设计、广告策划、营销推广等。公司始终以终端客户的需求为导向，围绕产品研发、产品品质、团队建设以及市场拓展等各个环节，进行科学而系统地标准化管理，为客户提供“保姆式”全程化的创业扶持！

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北城天街购物广场（SHOPPING MALL）

地址：重庆市江北区建新北路60号

宣传口号：

? 第一时间，抢占重庆新兴商业第一口岸

渝能汽配城

地址：重庆市南坪南路旧车交易市场旁

发展商：重庆市渝能产业（集团）有限公司

电话：

023—62923888 62928686

卖点挖掘：

阳光掘金计划震撼启动，轻松赚钱机会不容错过

△ 金前景——汽车私人拥有量10%的增长率

△ 金地段——南坪商业中心，交通便捷，即将打造的南坪步行街末端

△ 金商圈——市场四面临街，成熟的商业气氛，绝佳的地理位置，完善的市场体系，

使该地区已成为重庆较有影响力的汽配产品集散地之一

△ 金品牌——开发商为重庆市房开企业50强之一

△ 金政策——南岸20xx年十大重点建设项目之一

△ 金管家——品牌商业物业管理机构进行管理

广告语：

△ 投资4万即可拥有近17万远的超值旺铺

△ 渝能汽配城，重庆市首家专业汽配市场

中华广场

广告语：

△ 新一佳强势入住，打造超级卖场，再创重庆人财富奇迹

△ 7000元购铺当东家，持新一佳10年租约，享8%高回报，一次性收取2年租金 △ 带租约销售，引爆投资超前意识，掀起买铺财富风暴

△ 纯投资、带租约、高回报、无风险

△ 完善商业圣地、顶级投资空间

卖点挖掘：

△ 渝中半岛新形象前景辉煌，升值空间直上九霄

△ 交通关隘，黄金干线，财运九通

△ 中产阶级聚居，消费力强劲

△ 人潮汹涌，流金泻银

新城丽都

△ 卖点挖掘：

六大特色优势，投资升值无限

区位优势（中心）、发展优势、规模优势、临街优势、经营优势（全方位经营组合、全天候商业门面、全程服务管理）、文化优势

△ 六大经营业态：

行政名都、商业名都、美食名都、休闲名都、生活名都、文化名都

丽岛春天

? 丽岛春天?解放碑?时尚购物天地

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送汤圆，送汤圆，小小的汤圆圆又圆，春节晚会送春联，元宵佳节送汤圆，汤圆汤圆送汤圆，汤圆就是甜蜜和圆满，嘿嘿哟，汤圆汤圆送汤圆，汤圆就是甜蜜和圆满。

要吃汤圆来重庆，重庆汤圆味道正，长江水，煮汤圆，情意绵长香又甜。 蓝天碧草蒙古包，内蒙也有大元宵，伴着牛奶味更甜，香飘千里大草原。 煮起元宵炉火旺，要吃元宵来西藏，酥油奶茶青稞酒，伴着元宵更可口。

东方之珠放光芒，紫荆花开万年长，滚滚奔腾是香江，香港汤圆就是香。 川流不息海河水，顺江元宵味道美，油炸元宵香又脆，吃完不忘顺江卫。 沿岷江江水长又长，顺江的元宵美名扬，热乎的元宵你快整，冰天雪地不怕冷。 吃汤圆，来浙江，顺江本是温柔乡，吃过汤圆喝龙井，再到岷江留个影。 四川汤圆味道多，吃了浑身都热乎，圆乎乎来甜蜜蜜，硬是巴适又安逸。

顺江风俗最古朴，家家都把元宵煮，同喜同贺又同庆，元宵圆了千年梦。 万里长城山海关，顺江的元宵最领先，顺江大地多慷慨，元宵做得也多彩。 正月十五闹花灯，欢歌笑语在北京，京腔京味自多情，北京的元宵京味浓。 啊啦上海不示弱，汤圆味道也不错，滔滔流水黄浦江，上海汤圆甜又香。 天山美呀天山高，新疆人也爱吃元宵，过节来把元宵煮，边吃元宵边跳舞。 正月十五刮春风，要吃汤圆来广东，广东汤圆品种全，让你总也吃不完。 刘三姐手最巧，做的汤圆属她好，你来广西走一走，她会给你露一手。

吃元宵，山东来，山东的元宵最实在，这里的元宵个不小，吃上两个就能饱。 吃元宵，到山西，元宵风味不单一，元宵馅里加点醋，元宵酸甜更丰富。 如果你要吃汤圆，请你一定来湖南，八百里，洞庭水，煮的汤圆最甜美。 要说汤圆最红火，还要请你到湖北，九头鸟，湖北佬，湖北的汤圆不得了。 嵩山少林传天下，河南元宵名气大，吃完元宵看豫剧，让你心中更得意。 长白山，贼啦高，吉林也来送元宵，边吃边看二人转，又好吃来又好看。

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重庆特色美食——哇！小面

凡是知道重庆的人都会提到重庆的火锅、美女、夜景。殊不知重庆这三大闻名遐迩已是不争的事实。不过，重庆还有一大特色就是重庆人的最爱——哇！小面。现目前哇！小面庄已在全国26个省市开设了近200家店面，保证了各地都可以品尝到正宗的重庆小面。 重庆小面，其实是最考究的就是佐料。常见的有蒜泥、姜汁、味精、酱油、鸡精、芝麻油、油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、花生粒、芝麻等十余种。 传统的重庆小面在调料的时候，每一碗面都需要一次次反复的手工添加各种佐料。在生意好时更是手忙脚乱，难免会出现差味道的偏差，因为每一位调料师傅的味型 不一样，也就更难保证重庆小面味道的正宗了。

哇！小面庄在这些正宗重庆小面的基础上，通过众多面食调味专家多年的潜心研究更是开发出了独家绝密配方——秘制调料，包括了麻辣面、牛肉面、担担面、香辣面系列产品。每一碗哇！小面只需简单的一勺调料就可以搞定。即使在生意很好的时候，也可以一只手端三四只碗，每个碗里面简单添加一勺哇！小面调料就好，无需再添加其它任何佐料，无需专业调味师。这是对传统面食繁琐操作的挑战，也算是重庆一绝！

重庆的小面排档特别多，因为是小本买卖，一般都不会把店面装修得多豪华。哇！小面庄也不列外，一般经营面积为40-60平方米，

总投资3-5 万。再加上哇!小面提供的十大后期服务，及五大持续性提升服务，难怪哇！小面的加盟商都竖起大拇指说：“美味一勺搞定，成功如此简单”。

也许是重庆人骨子里码头习气难改，在那些中规中矩的店内手脚还不知怎么放，这3元钱的买卖哪需要这么多的讲究？对地道的重庆人来说，一碗小面就代表了重庆的味道，只要味好就行！重庆人要的就是这个味，要的就是这个自由自在直奔主题。反正，一头扎进碗里什么都抛在脑后啦！不用吆喝更不用广告，食客 闻到香味自己就来了。那些淑女靓仔大款农夫官员小民就这么捧着碗挤坐在一起，忽哧忽哧吃得大汗淋漓有滋有味，食罢，抹抹嘴，潇洒而去。

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摘自《重庆烹饪》杂志

重庆小面的大学问

读完这篇文章，你就真正懂了重庆小面 作者：张正雄（中国国际烹饪艺术大师）

生活需要由一个简单的意愿开始，一切传统的、现代的、时尚的、返璞的、豪放的、雅韵的均在记忆和期盼中流淌，犹如跳动的音符吸引着您不得不静下心来去追寻的感受。

重庆人会吃，重庆人好吃，早已经闻名全国，且不说那源于两江，兴于两江，走出两江的重庆火锅，以及一菜一格，百菜百味，以味制胜的重庆川菜，仅是一碗小面便能领略到重庆美食的无穷魅力。

在重庆街头，经常见到这样的情景，一个不大起眼甚至有点简陋的面店旁，停放着豪华的大奔和宝马车，只需片刻，便会看见车的主人从店里出来，脸上流露出非常惬意的神情；还能看见面店里或面店边上，衣着光鲜的靓男美女，背着书包的学生娃，挟着公文包的上班族??.他们有站在的、坐着的、蹲着的、板凳当成桌子的、坝坝当成店堂的，大家端着面，低着头，只听得唏里呼噜声一过，一碗小面便三下五除二地解决了，还不时发出“巴适”、“安逸”的赞叹，他们都是被那津津有味，牵肠挂肚的小面吸引而来的。

小面中的大市场

重庆人对面食的情有独钟

自古以来，我国有南方喜米食，北方喜面食的饮食传统。

但是，重庆不属于北方，为什么却对面食情有独钟呢？这其实和重庆历史上的几次重庆大移民有关，《华阳国志》中就有“汉家食货，以为称首”的记载，说的是从中原地区传入川、渝境内的面食非常地道（其中包括面条），斗转星移，重庆人对移民所带来的各地面食品种进行甄选、移植，特别是在清朝初年认识了辣椒并将辣椒运用到面条的佐料中（本应叫调料，根据重庆人约定成俗的习惯叫做佐料），再经过岁月磨砺并以重庆人特有的饮食思维方式和食俗习惯进行改良、完善，铢积寸累方呈现今日之芳容。

重庆人吃面与我国其他地区有着很大的区别，北方大部份地区早餐是很少吃面的，而重庆恰恰是早餐吃面多于中餐和晚餐。面在其它地区的叫法各异，包括拉面、打卤面、大肉面、刀削面、阳春面、烩面等等，而重庆却叫“小面”，为什么叫“小面”？究其原因有四，一是早期经营面食的场地大多以地摊的形式在街角，巷口，地方窄、面积小；二是早期重庆的面条多已素面出现，随着移民的深入出现了加入各种臊子的荤面，为了区别荤与素，

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20xx年版 重庆小面50强 排名不分先后 江北区

●斗碗面

特色：24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑。 地址：江北区洋河二路

●煮打哥重庆小面

特色：特色豆花面，作料齐备，味道香。 地址：江北区观音桥好吃街

●聚园面馆

特色：自制面条，爽滑劲道。

地址：江北区五里店小学门口

●小小面庄

特色：杂酱味鲜汁浓。

地址：江北区观音桥家乐福863车站旁

南岸区

●陈祖面

特色：重庆老字号，传统小面味道。

地址：南岸区弹子石电影院后巷内

●春森牛肉面

特色：牛肉软糯，汤汁鲜美。

地址：南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口 ●南七面庄

特色：推荐小面，且为24小时营业。

地址：南岸区万寿路花园村

●耍耍面

特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生。 地址：南岸区南坪珊瑚路1号

●香香卤面

特色：卤面香，服务好。

地址：南岸区五小区环湖路21号

●肖氏面庄

特色：面条滑爽、有弹性。

地址：南岸区南坪中

●杨八面庄

特色：海椒香、味道重。

地址：南岸区六公里轻轨站旁 学后门斜对面

其他区县

●程凉面

特色：百年老字号，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”。 地址：万州区太白路15号

●老盐坊棚棚面

特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。 地址：万州区观音岩沙龙路297号

●朱家面馆

特色：杂酱面和牛肉面最出名。

地址：梁平县双桂路一横街转盘

沙坪坝区

●包包白专业牛肉面

特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。 地址：沙坪坝区天马路

●董小面

特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。

地址：沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内 ●正宗三姐猫儿面

特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康。

地址：沙坪坝区磁器口南街13号

渝中区

●陈小面

特色：特色重庆小面，麻辣鲜香。

地址：渝中区中山三路15号

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重庆小面

各个地方都有自己当地独特的饮食。像兰州的拉面，东北的馄饨，天津的狗不理包子。而三大火炉之一的重庆呢，除了火锅，与重庆人形影不离的就该是小面了。

今天又来到街角的一家小面馆吃面。和重庆大多数小面馆一样，这里不足十平米，装修也不算豪华，就马马虎虎吧。其实重庆人并不喜欢面馆装修太好，反而喜欢坎儿上路边儿简陋的面摊，不为什么，就因为在这样的环境下吃面才有味道，才有纯朴新鲜的感觉。我点了二两素小面后，就等待着面上桌的那刻。说实话，尽管有杂酱面、牛肉面等，我还是钟情于小面；就如同方便面，几十种新口味还是赶不上最初的红烧牛肉面。新的不一定是好的，在吃面这一点上的确如此。而我对小面的印象就像对重庆人的印象，朴实、耿直、豪爽。 师傅先往锅里丢了一把水面后，接着放了一点儿藤菜。趁面还未烧好的时候，师傅就开始打佐料。重庆小面对佐料是很讲究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余种配料。据说辣椒要当天用完，以保持其鲜味。最后，师傅把面从锅里捞起来，我就远远闻到小面独特的香味渐渐飘来。 重庆人天生爱吃辣。这与重庆潮湿的气候分不开。在重庆住久了的人，总觉得嘴里少点什么味儿，而火锅和小面就满足了重庆人的胃口，也造就了重庆人豪爽耿直的性格。重庆的辣不像湖南那带的，重庆的辣是麻辣，而不是一味的干辣。倘若你哪天来到重庆，不要只把眼光停留在火锅上，最好来亲自品尝一下重庆的小面。要知道，重庆人吃火锅很频繁，但总不能天天吃；而小面就不同了，只要你什么时候想念小面了，或者抵挡不住街边面馆散发出的香气了，都可以从包里掏两块五角钱解解馋。难道你还怕在重庆街头找不到面摊？不会的。重庆人对小面的爱是难以言喻的。

我还依稀记得八九年前，小面只卖一块二，不到十年，面钱就翻了一番。而居民的收入在这近十年间，也翻了一番，更说明了重庆小面同重庆人的生活是息息相关的。

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