《人类对细菌和真菌的利用》教学反思

《人类对细菌和真菌的利用》这一节在教学安排上是两个课时，今天上的是第一个课时。

整节课都是以导学案贯穿始终，充分利用学生的自主学习和小组合作，组织学生在班内进行表达与交流，并及时进行评价。

我首先从学生已经知道的细菌和真菌的种类入手：你知道的哪些细菌和真菌是对人体有害的？哪些是有益的？同学们想到的往往是害处，然后锋头一转，细菌和真菌对人类还是有好处的，整节课都围绕着为细菌和真菌“平反昭雪”而进行。

在细菌、真菌与食品制作这一个知识点上，有一个发酵现象的实验，先拿我课前已经制作好的、现象较明显的装置给大家看现象：冒泡泡、气球胀大，然后问学生知道瓶里装的是什么吗？充分调动学生的兴趣，让两个学生做演示实验，告诉大家里面有哪些物质，怎么操作该实验。在这个过程中，其他学生的动手能力没有得到锻炼和提高，在两位同学示范后还可以问问他们做实验的感受，更提起学生做实验的兴趣。

把刚做好的实验装置和现象明显的做比较，为什么刚做的气球没胀大呢？引起学生思考：时间短，温度不够。第二点学生没有想到，我把装置放到阳台上有阳光的地方，想等到课快结束的时候再引导大家，但是由于后来时间有点紧，忘了给学生再分析，还是在学生的提醒下，才想到的，这是本节课一个失误的地方。

在分析了实验现象后，引出发酵现象，然后让学生自己举例在生活中所见到的发酵现象有哪些。学生联系实际生活，在蒸馒头或者烤面包的时候用到过，而且还把蒸馒头的过程简单讲了一下，和现实生活联系很密切。然后接连提出三个问题，让学生了解酸牛奶、醋和甜酒的发酵现象，在书P72页还有一个制作甜酒的方法，由于课上时间的限制让学生到课后去探究。这里最好能找一段制作甜酒的视频材料直接向学生介绍，让学生课后去制作可能目标不能实现。

在细菌、真菌与食品的保存这一知识点上，主要是让学生了解食品腐败的原因及食品保存的方法。课前让学生准备了一些包装袋，先从准备的包装袋入手，有哪些保存食品的方法。然后我准备了P73页观察与思考中的图片，让学生小组讨论后选择一个向大家介绍保存方法及原理。在这一点上，还可以让学生发挥更多，充分让学生来介绍，而在我的课上，我讲的过多了一点。

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《人类对细菌和真菌的利用》教学反思

《人类对细菌和真菌的利用》教学反思

上周讲了一节公开课——《人类对细菌和真菌的利用》，本节知识容量大，涉及四大块内容：细菌、真菌与食品的制作；细菌、真菌与食品的保存；细菌、真菌与疾病防治；细菌与清洁能源和环境保护， 一个演示实验“发酵现象”和一个制作“制作米酒”。如何让学生在45分钟内能全面了解这些内容并掌握一定的知识，成了我在备课中急需解决的问题。

一、 大胆对教材进行改进。

1、 把“演示实验”改成“学生实验”。 “发酵现象”是一个很容易做的小实验，但非常耗时。若在课堂上做给学生看会浪费时间，若做好后在课堂上让学生观察，只能看到一个结果。我大胆让学生在课下做，课堂上展示。当一组组同学拿着鼓起的气球走进课堂时，我知道了他们不仅得到了实验结果还明白了实验过程。

2、 把枯燥的知识改为视频。本节课中的“制作米酒”包括材料用具、方法步骤和提示，单单这个知识点就占了一页的内容。单调枯燥的知识很难在学生心中留下深刻的印象，我在网上找到了一个制作米酒的视频，经过下载、剪切做成了一段小视频，在课堂上让学生观看。即节省了时间，学生又了解了这部分知识。

二、 创新引课方式。

以往我的引课多采用开门见山法。这次我是这样的引课的——同学们，我们先进行一个听写小比赛，请一组师友上台写，其他同学写在练习本上。“酒、酱、醋、酪”大家认真观察这四个字有没有相同的部分？都有一个“酉”，它是个象形字，很像盛东西的容器，那么人们在这个里面放进了什么东西，又经过了什么变化，最后变成了这些形状、颜色、味道各不相同的食物呢？学了今天的知识你就知道了。采用让学生听写生字的方法。看似与本节课一点关系也没有，但通过对四个字的剖析也很自然地引入了本节课的学习，达到了出其不意的效果，并很快地激发了学生学习的热情。

三、适时进行思想道德教育。教书育人是教师的责任，在课堂上不仅仅只是传授给学生知识，更要在“育人”上下功夫。

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《人类对细菌和真菌的利用》教学反思

美台中学 王学云

本节课是《生物学》人教版第五单元第五章第二节的第一课时内容，教学目标是举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用；通过发酵实验和尝试制作甜酒、酸奶等食品，提高动手实践和理论联系实际的能力。内容涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，与实际生活的联系极为密切。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的机会和素材。高效课堂的学习特别强调学生的经历，强调学生的学习体验，增加学生在高效课堂中的参与度。

授课过程中，在老师的引导下，通过小组合作、动手实验、表达交流等活动环节，看到了学生的反应积极踊跃，兴趣浓厚，并且能够联系生活经验利用发酵技术制作食品。由此不仅提高了学生语言表达、逻辑推理等多方面的能力，而且培养了学生的相互协作的精神，更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。

在教学实施过程中，有下面几个方面处理的较好：

1、在教学中，我把“发酵现象”演示实验改成了学生分组实验，并进行了改进和拓展，教学效果很明显。分组实验进一步培养了学生的实践动手能力，增加了学生的感性认识和小组成员合作探究的意识。并且我对书上实验进行了适当的改进，把装好材料的瓶子放在保温桶中水浴保温，温度保持在40 ℃左右， 1

让学生更快看到实验现象，提高了课堂的实验效率。而且拓展了实验，把气球收集的气体通向澄清的石灰水检验产生的气体成分，并请同学闻一闻产物的气味。通过上述处理，学生对“酵母菌发酵”所需要的原料、条件及产生的物质都有了较直观的认识和感受，比较容易理解课本上阐述的 “酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳”等相关内容，留下了深刻的印象。

2、甜酒的制作这一环节，充分利用了教学资源。课前把这一制作过程录成了教学短片，而不是利用网上下载的视频资源，这样更贴近学生生活，让学生在课堂上对甜酒的制作过程加以解说、品尝甜酒，大大激发了学生学习兴趣，增加感性认识，让学生充分体验知识与技术在生产生活中的作用。并且鼓励学生课下亲手制作酸奶，在课外活动中进一步发展自己的实践能力。

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《人类对细菌和真菌的利用》教学设计

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           第五单元  第五章  第二节  人类对细菌和真菌的利用

教学目标：

知识目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用；

了解食品腐败的原因；

细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

细菌在环境保护中的作用。

能力目标：尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。

能够运用食品保存的一般方法保存食品

情感、态度和价值观目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。

教学重点：

发酵技术在食品制作中的应用；

食品腐败的原因；

食品保存方法；

细菌和真菌与人类防治疾病的关系；

细菌在环境保护中的作用；

教学难点：

发酵技术在食品制作中的应用；

食品腐败的原因；

食品保存方法；

细菌和真菌与人类防治疾病的关系；

教学方法：

讲述法、讨论法；

教学准备：

多媒体课件、相关录像资料；

课时安排：

1课时；

教学过程：

【复习上堂课内容】

师：细菌和真菌在自然界中有哪些作用呢？

生：参与物质循环、引起动植物和人患病、与动植物共生。

师：1，细菌和真菌是如何参与物质循环的？

2，举几个典型的有细菌和真菌引起的动植物和人患病的例子。

3，举例说明细菌和真菌是如何与动植物共生的。

抽学生回答，记入平时成绩。

【新课讲授】

一  细菌、真菌与食品的制作

师：细菌和真菌在自然界中有许多的作用，有的对我们人类有益，有的对人类不利。今天这堂课，我们就来学习人类是如何利用细菌和真菌为自身服务的。

师：首先，我们能够利用细菌和真菌制作各种各样的食品。

请同学们自行阅读书P71—72，列出下表

附：

（一）酒曲：

纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。

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人类对细菌和真菌的利用

【教材分析】

本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

【学情分析】

通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。

【教学目标】

知识目标：

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4．说明细菌在环境保护中的作用。

5．关注转基因技术在医药生产上的应用

能力目标：

1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。
2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。
3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

情感态度与价值观目标：

1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

【教学重点】

1、利用发酵技术制作食品的原理。

2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。

【教学难点】

利用发酵技术制作食品的原理。

【教法设计】

观察法、实验探究法、启发式教学法、多媒体教学法

【学法设计】

自主探究和合作学习

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             《人类对细菌和真菌的利用》说课稿

                             彭水第一中学  ##

尊敬的各位评委好！我是3号选手，今天我说课的题目是《人类对细菌和真菌的利用》。下面我将从以下几个方面对我的说课内容进行阐述。

一、说教材

（一）教材内容分析：

《细菌和真菌在生物圈中的作用》人教版生物学八年级上册第五单元第五章第二节的内容，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，学生容易形成片面的认识。本节主要从四个方面分析细菌和真菌对人类的益处，让学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从现实生活中体会到学习生物的兴趣。

（二）教学目标

 根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标：

1、知识目标

（1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

（2）细菌、真菌与食品的保存方法。

（3）举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

2、能力目标

（1）通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

（2）通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。

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