计划书
根据李总简单的概述贵公司的经营状况,所处的地理环境,和一个后厨人员编
置的情况下,本人初步做出后厨进场后的几个计划,1菜品计划2管理计划3厨房
人员配置计划.真正详细的作出计划决定性还需要实地考察,实际经营知道当地顾
客的需求后再进行实施执行!
经营思路!以经营粤菜为特色,就以粤菜为主题,从粤菜着手,做出自己的特色.
扩大酒店的知名度.粤菜的特点注重的是,色,香,意,味,形,皿,养面面具到,要求每道
出品都要有自己的特色.我们以经营海鲜,燕鲍翅,野味,粤式小炒,为主打,附加本帮
菜的精品菜式以适合当地顾客的需求,务求做到种类多样化,扩大酒店的经营范围.
以粤菜中上消费为标准,适合不同层次的消费顾客,真正做到以薄利多销的经营方
向,多些深入了解当地的饮食文化和顾客的消费心里,不断的探讨和更换经营策略.
不同的季节变换不同的菜式,别人有的菜我们要求比别人更精,不断的去发掘市场
上更有潜力的新菜式 .每间酒楼都有自己特色,我们狠抓自己的拿手菜式.同时可
以将原来的菜式稍加改变,以适合当地的顾客的口味,务求达到每道菜式都有喜好
它的顾客.保持出品的质量和提高服务素质来巩固我们的基础,更能提升我们酒楼
的声誉和影响力.不定期提出特价菜式来吸引不同层次的消费群体. 做为一个酒店的后厨管理人员,本着为酒店着想的原则,应该全心投入到酒
店的管理及工作当中去,以主人翁的心态去看待和处理自身和周边的事务!开酒
店的最终目的是为了赢利,在酒店能够正常发展下去的前提下,才能说到自身的
扩大和发展,以及企业文化的传播,要做到这几点和酒店上上下下的所有员工的
共同努力奋斗是分不开了!
现代厨房是从事菜肴、点心等食物产品加工、生产、制作的场所,是餐饮企
业及综合型宾馆、饭店惟一通过输入原料,经过厨房工作人员的技术处理、艺术
…… …… 余下全文