阜康市卫生局卫生监督所餐饮服务环节

“地沟油”专项整治工作总结

为认真贯彻落实阜康市? 关于印发?阜康市食用油专项整治工作方案?的通知?（ 阜食安协?20xx? 3号）精神文件精神，阜康市卫生局卫生监督所自20xx年x月中旬以来，组织卫生监督执法人员对辖市内餐饮经营单位进行了食用油专项整治检查。现将有关工作总结如下：

一、提高思想认识，落实监管责任。

按照市委、市政府工作部署，从保障民生、促进和谐、维护稳定的高度，充分认识开展食用油专项整治和加强餐厨废弃物管理的重要性和紧迫性，加强组织领导，按照上级的要求，结合实际，制定阜康市餐饮服务业“地沟油”专项整治专项整治工作实施方案，严密部署，落实责任，明确工作任务，将目标、责任和任务逐级分解落实，做到责任到位、人员到位、措施到位，确保整治取得实效。坚持集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与监管相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，促进食品产业持续健康发展，切实保障人民群众饮食安全。

二、认真排查隐患，严打违法行为。

此次专项整治以小餐饮店、火锅店及用油多的快餐店为重点整治对象。整治内容包括各餐饮单位是否有完善的进货检查验收登记制度；购买食用油时是否索取购货凭证、产品检测报告、卫生许可证或食品流通许可证；盛放散装食用油的容器是否符合卫

生要求，是否有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等；是否建立废弃油脂处理登记台帐，实现废弃油脂的可追溯性等。同时在9月x日-28日对全市辖区内餐饮单位开展食用油规范管理培训会，200多家餐饮服务单位参加了培训会，会上要求餐饮服务单位与餐厨垃圾回收单位或个人签订回收协议，确保餐厨垃圾去向有源可溯，进一步落实餐厨垃圾处理责任人。

截止目前，共出动卫生监督执法人员80人次，在被检查的180家餐饮单位中，未发现餐饮单位购进和使用"地沟油"的现象。但部分餐饮单位存在进货查验验收登记制度不完善、盛放散装食用油容器标识不齐全、废弃油脂处理不完善等问题，卫生监督执法人员针对存在的问题向餐饮单位下达了监督笔录意见书110份，要求其限期整改，并将在今后的监督执法工作中继续督查其整改落实情况，防止和杜绝"地沟油"等含有毒、有害物质的食品原料流入餐饮单位，切实维护消费者饮食安全。

三、加大培训宣传力度，加强舆论监督。

发放宣传材料，建立举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。及时向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。加强与新闻媒体的沟通联络，支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光，让不法的经营商店、经营者无藏身之处。

四、加强建档管理，建立长效机制。

在调查摸底的基础上，针对突出问题、薄弱环节、重点单位，集中力量开展整治工作。建立长效监督和管理制度，建立食用油生产加工、经营和使用单位供应链条的快速追查溯源机制，严格落实索证索票制度，切断“地沟油”的供应渠道。加强和规范餐厨废弃物管理制度，加大监管力度，消除滋生“地沟油”的源头。开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况。

通过这次开展“地沟油”集中整治和加强餐厨废弃物管理，进一步规范食用油生产经营秩序，有力地保障人民群众身体健康和生命安全。我们要进一步强化食品生产经营和餐饮服务单位食品安全的主体责任意识，强化企业诚信和行业自律教育，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，为建立食品安全监管长效机制打牢基础。

阜康市卫生局卫生监督所

20xx年x月x日

第二篇：密云县卫生局卫生监督所食品安全专项整治工作小结

密云县卫生局卫生监督所食品安全专项整治工作小结

为进一步开展食品安全专项整治工作，全面加强食品卫生监管力度，增强全社会的食品安全意识，我所依据密云县食品安全监督协调办公室下发的《北京市食品安全专项整治行动方案》文件精神，对辖区内的餐饮业、集体食堂和民俗旅游户开展了专项整治工作，现将工作情况总结如下：

一、监督检查和行政处罚情况

监督检查食品生产经营单位701户次，其中餐饮业436户次、民俗户117家、加工企业4户次、集体食堂136户次、销售单位8户次。进行各类行政处罚20起，其中警告5起、罚款15起，罚款人民币15000元。

二、全面推进实施量化分级管理工作

全面提升我县餐饮业的卫生水平，推行食品卫生量化分级管理工作。在量化分级管理工作小组的领导下，我局通过组织全县餐饮业进行量化分级管理培训，发放宣传手册等形式进行量化分级宣传动员。通过培训和监督员现场评审，现已完成量化分级评审BC级单位149家。完成了溪翁庄垮炖鱼一条街及新中街量化分级管理B以上示范街的评审工作。

三、专项检查

（一）我县溪翁庄、石城、古北口、新城子是我县重要的旅游景区景点，我所监督员节日期间进行巡回检查。对上述景区景点内餐饮

单位、宾馆、民俗户的食品卫生状况进行监督检查。此次共出动监督车7辆次，监督员35人次，共检查食品经营单位85户次，其中景区景点周围餐饮业44户次、星级旅游定点餐厅7户次、民俗户31户次、其他经营主体3家。检查中发现大多数食品单位对“十一”黄金周期间食品卫生工作比较重视，卫生状况较好，个别单位存在操作间防蝇设施不齐，操作间有苍蝇；从业人员上岗不戴工作帽等问题。我所监督员对存在问题较轻微的9个单位依法予以责令改正。在监督检查工作同时，我所在各景区设宣传咨询台，向游客宣传食品卫生法律法规和食品卫生知识，并对景区餐饮单位可疑食品进行抽检，利用快速检测箱进行快速检测，对检测不合格的食品进行相应处理，保障游客用餐安全。通过此次专项检查，及时消除了食品安全隐患，保证了“十一”黄金周食品安全。

（二）为加强秋季开学后食品卫生监督管理工作，切实消除食品安全隐患，共检查学校36户次，其中农村小学19所，中学12所，城镇中学4所，普通高校1所，军训基地1所，检查中发现大部分学校领导对食品安全工作非常重视，各项卫生管理制度健全。食品从业人员均持有效健康证明上岗。各学校食品原料均从定点机构采购，索证索票齐全。但是个别学校、军训基地存在食品从业人员个人卫生不良，上岗未穿戴整洁的工作服帽，库房防潮、防鼠设施不到位；部分学校对学生餐留样制度未完全落实。我所监督员针对上述问题及时提出整改意见和要求，各学校也及时规范了自己的食品安全工作。

（三）20xx年x月x日，20xx北京.密云鱼王美食节开幕式在密

云县溪翁庄镇北京市密云水库宾馆隆重召开，按照县政府的要求，在局领导的安排下，我所及时对开幕式食品安全制定了应急预案和保障方案。7月x日上午，在局领导的带领下，对就餐单位及周边餐饮业进行了预查。下午对接待领导、工作人员就餐的2家单位及周边20家餐饮单位负责人进行培训，提出了此项工作的重要意义，提高经营者的政治敏感度，加强防范意识。同时发放宣传资料100余份。25日，对最后确定提供用餐的2家北京市密云水库宾馆、北京荣佳农业发展有限公司严格落实进货索证制度。各驻点分派两名监督员，从食品的制作、上盘、上桌进行全程监督，签字放行。我局监督员共对开幕式期间使用的青菜、水果的农药残留、食盐的亚硝酸盐含量、碘盐、水发产品甲醛含量、冷荤间工用具物体表面洁净度、食用油的酸价过氧化值等进行快速检测，未发现阳性样品。通过我局监督员细致周密的工作圆满完成此次开幕式食品安全保障工作。

（四）10月x日中央领导来我县视察工作，我局监督员按照预案和方案的要求圆满完成了食品安全保障工作。

四、取样检测

我所依据市局抽检任务对学校学生餐抽检25件，餐饮业禽类制品15件。日常监督抽检蔬菜水果、水发产品、调味品、植物油和餐具表面洁净度共计356件。

五、群众投诉举报处理工作

共接到督察科转来的群众投诉举报16起，均已及时进行调查处理。

六、信息宣传工作

食品安全专项整治期间我所对专项整治工作进行及时的信息报道共发出信息21期。同时发放宣传材料、书籍、宣传画1000余份。

20xx年x月x日