兴隆镇荆竹小学饮食饮水卫生安全督查工作机构

职责及事故应急预案

学校食品卫生工作是全校师生身体健康和生命安全的重要保障，只有保证了食品卫生安全，才能有效地保证师生健康，也才能促进教育教学秩序正常发展。我校把此项工作作为常规工作的重点之一，牢固树立“安全第一”的意识，做好打“持久战”的思想准备。为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进社区教育的健康发展，特制订本方案。

一、组织机构与职责：

1、学校食堂食品安全工作机构：

①领 导 小组：组 长：张坤祥（校长） 副组长：唐玉娇（代保卫科）

组 员：冉树恒、唐建明、李延昭、余定波

②食堂办公室：主 任：余定波（食堂管理）

成 员：余定波（食堂管理员）、许安银（采购员)

张艳(保管员）

③食堂从业人员：唐建明（会计）、李延昭（出纳）、

余定波（管理员）许安银（采购员）

张燕（保管）、黄秀莲（炊事班长）、黄圣翠、黄玉梅、李正炎

④营养健康就餐管理员：各班主任+合作教师

2、机构成员职责：

【1】领导小组职责：

组长职责：全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校、社区实际，制订工作意见，并对食堂、办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。发布事故应急预案。

副组长职责：统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；协调各方关系，具体负责人员调度。统一组织事故善后处理

工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

组员职责：定期组织学校食品卫生安全工作检查、总结、研讨，形成评估和反馈意见，应急事故中领导小组分设七个工作组，各履其职：

①宣传组：组长唐玉娇。组织全校师生学习《中国食品卫生法》、《传染病防治法》、《中华人民共和国安全生产法》等法律法规。

②卫生尝检组：组长冉树恒。负责食品尝检工作，随时发现问题及时上报。 ③现场救护组：组长许安银。发生食品安全事件，组长统一指挥，进行有序的救护，尽可能地把损失降到最低。

④后勤保障组：组长唐建明。负责车辆调动，物资组织，保障抢救工作顺利进行；负责事故受害人员安置工作。

⑤证据保全组：组长张坤祥。一旦事故发生，负责保护好现场，及时将相关物证封闭，待相关部门检测。在有关部门到现场调查之前，禁止所有相关人员离校。

⑥通信联络组：组长李延昭。发现人应第一时间通知组长，并立即上报校长，由校长视其情节向有关部门报告。

⑦善后处理组：组长冉树恒。相关部门检测完后，销毁可疑食品，并对相关器物场所进行消毒，消除隐患。

【2】办公室职责：

主任职责：主持食堂日常工作，传达上级有关文件精神和本校制订的各项制度、通知，制订事故应急处理预案，督促食堂工作人员按照管理、操作程序认真履职；接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

成员职责：根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食堂日常工作；定期开展食品卫生安全的宣传、教育、预防工作，并组织人员对食堂开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

【3】从业人员职责：严格按照“国家财经制度”管理伙食费，做到日结周平月清，定期公示收支明细账目；严格按照“学校食堂管理制度”搞好食堂卫生安全工作，严格全过程操作程序，包括原料采购、验收保管、入出库台账、仓库

管理、粗细加工、烹调蒸煮、尝试留样、食品供应、剩食处理、清洗消毒、环境整理、个人卫生、安全教育等，保证全过程安全有序，不出问题，在哪个环节出现问题，引发安全事故则由相关人员负责相应的经济、行政、法律责任。

【4】班主任+教师职责：严格管理学生取饭、就餐、洗具全过程的一切安全，随时掌握学生营养健康，即时防御；发现腹痛、呕吐现象，个别问题及时救护处理，几个或多个情况立即上报学校领导，并安抚好学生、做好其他同学思想工作，防止无病呻吟或扩大事端。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教委下发有关制度和工作意见的基础上，对本校食品卫生安全制度进行全面修订、完善，并上报教委。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以书面（或口头）形式上报学校（领导小组），检查不合格的操作、不规范的管理、不符合要求设施和卫生不彻底的地方要责令及时整改。

3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全员、食堂管理员为直接责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，学校考核实行学校食品安全事故一票否决制。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂小店从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如腹泻）及时向副组长报告，副组长报办公室备案；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现相同症状的群体发病5人以上的情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府（或教育主管部门）报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，在接到领导小组指令前，由校长负责救援指挥，发布启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，

组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、小店食品、矿泉水等，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向所属各校抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、追究导致事故起因的相关责任人，若因不按规定操作导致事故起因的直接责任人要严格追究，严肃处理。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究

兴隆镇荆竹小学

二O20xx年x月x日

第二篇：甸民小学食堂食品安全工作自查总结

甸民小学食堂食品安全工作自查总结

我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理制度，规范营养餐的加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使食堂食品安全保障水平得到明显提高，我校近期进行了食品安全自检自纠工作，现将检查情况总结如下：

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。几年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以校长为第一责任人，学校组织班主任、及科任教师每天对学生进行一次晨检，力争杜绝传染病在校园蔓延。杜绝三无食品进入学校小卖部，查到一次惩罚一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，肉类、蔬菜类等在入库前由食堂人员及验收人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都有留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。校办的小卖部进货和售货上，杜绝“三 1

无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。

加强学校食堂、小卖部人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长多次将食堂、小卖部工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、商店操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、小卖部卫生与设备的检查，虚心地听取上级领导提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、防食物变质的冰柜。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁。加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

甸民小学

20xx年x月x日

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