20##春季学校食堂食品安全专项检查

工作总结

为全面落实省局《关于开展20##年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》(x食药监餐[2013]xx号)文件精神，切实做好学校食品安全监管，保障师生健康，维护正常的教学秩序，自3月下旬至4月下旬，我局组织开展了全市学校食堂食品安全专项整治工作。现将工作情况总结如下：

一、  制定方案，明确目标

根据省食药局《通知》要求，结合我市实际，市稽查支队起草了《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》，要求稽查人员在各级各类学校食堂自查的基础上，进行拉网式监督检查，加大稽查办案力度，认真贯彻国家、省、市有关文件精神和要求，按照“标本兼治，着力治本”的工作原则，严格落实责任制与责任追究制，建立和完善学校食品安全管理长效机制，积极打造平安和谐校园，促进教育事业又好又快发展。

二、强化措施，落实责任

市稽查支队有关科室根据职能划分，严格按照“网格化、规范化、痕迹化”工作模式，施行了划片包干，责任到人，进一步确定了各学校食品安全监管责任人，并组织稽查人员重点学习了相关法律、法规，明确了检查对象、检查重点、方法步骤和工作要求，为把各项工作落到实处奠定了基础。

三、      学校自查情况

(一)自查情况：各级各类学校及托幼机构根据《通知》要求，确定了本单位食品安全检查责任人，结合实际，认真开展了自查自纠。重点从食品卫生安全管理制度、卫生法律知识培训、卫生操作规程、基础卫生设施、应急预案等方面进行了深入细致的自查。

(二)自查发现的问题：主要有以下几个方面的问题，一是食品安全管理制度还不够健全完善；二是食品原料采购台帐不具体，有的流于形式；三是食品从业人员卫生意识有待进一步提高；四是部分单位基础卫生设施陈旧，急需更新；五是个别单位食品安全应急机制制度建设还不到位。

(三)整改措施:各级各类学校及托幼机构根据发现的问题，制订了切实可行的整改措施：一是完善责任监督机制，不断更新各项管理制度，做到了制度上墙、责任到人、落实到位；二是定期召开食堂从业人员会议，组织学习食品安全方面的知识，增强卫生安全意识、提高管理水平；三是进一步规范了内部管理。对食堂的安全工作进行了制度化、规范化，从人员、采购、保管、加工、留样、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实，凡采购的食品，必须查验食品的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等，并做好验收、台帐记录等；食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施必须能够正常使用；做到生熟食品严格分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用；加工前，菜必须浸泡洗净，食物要煮熟煮透，保证饭菜卫生、安全；食堂从业人员按要求取得健康、培训合格证明后上岗工作；落实从业人员个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽；保持环境卫生，要求餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，做到墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角；食品用工用器具及时消毒，锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗、消毒；食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。四是加强食品安全宣传教育，增强师生食品卫生安全意识，经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品安全知识宣传，促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

xxxx卫生局卫生监督所

二〇##年九月一日

第二篇：20xx年学校食堂食品安全专项整治工作总结

南丰县20##年学校食堂食品安全专项整治工作总结

　为进一步规范我县学校食堂食品安全的管理工作，严防学校食品突发公共卫生事件的发生，保障学校师生的身体健康生命安全。根据省药监局下发的关于集中开展学校食堂食品安全专项整治的通知精神，我县组织精干力量对县直属学校、各乡镇初级中学、中心完小、幼儿园学校食堂进行了全面检查。现将检查情况总结如下：　　

一、组织形式　　这次专项检查工作根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定要求，按照学校食堂量化评分标准对学校食堂进行现场检查，针对检查所存在的问题提出具体的整改意见，并限期予以改正，对存在问题较严重的学校予以行政处罚。

二、检查情况　　全县辖区内共检查了有食堂的中学16所，小学1所，幼儿园5所。此次学校食堂专项整治，共出动车辆12辆次，卫生监督员96人次，共检查了学校食堂22个。

此次检查的22所学校食堂，持有效卫生许可证12个、实施量化分级的12个，无证（过期）10个；从业人员66人，持有效健康证上岗41人；配备专(兼)职食品卫生管理人员，建立台账及索票索证制度的12个；个别学校食堂因面积较小，食堂食品加工流程不够合理，不能进行区域划分，硬件设施不足，不符合学校食堂卫生要求；部分学校未配备专(兼)职食品卫生管理人员，卫生管理制度不健全，存在管理上的漏洞， 食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，个别从业人员缺乏卫生意识；部分学校食堂食品原材料采购进货验收制度不落实，未落实索票索证及台账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全。 

三、存在问题　　

1、少数学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，未将以往的卫生监督意见整改落实到位。平时检查流于形式，效果不明显。有些学校卫生管理制度健全，存在管理上的漏洞。　　

2、全县大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理,不能进行区域划分.硬件设施不足，有的食堂硬件设施严重欠缺,连台、架、柜使用都没有,有硬件设施的也使用不合理,不符合学校食堂卫生管要求，本次检查中我所对食堂布局不合理，硬件设施不足,生产经营过程不符合卫生要求的均下达《卫生监督意见书》责令整改。　　

3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐用具洗消设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具没有真正进行消毒。　　

4、学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏卫生意识；对食品加工流程不熟悉，食品加工操练环节不规范。导致食堂内各个环节卫生不能控制,整个食堂卫生较为混乱.　

5、大部分学校食堂采购进货验收制度不落实不到位，索证索及台账登记不详细，有的食堂即使作了登记，也项目不全，应加强这方面的工作。

四、整改措施　　

1、提高认识，加强管理，建立健全了组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制度上墙，落实了校长为学校食堂食品卫生安全工作第一责任人的工作制度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。　　

2、加大学校食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的采购加工过程要层层把关，符合相应的卫生要求；毒物、有毒容器严禁进入食堂内，防止各种中毒事件的发生。　　

3、加强教育与卫生部门的协调沟通，积极配合。年内开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品卫生安全知识培训，从根本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品卫生知识导致管理上的混乱，提高卫生意识，转变观念，规范经营。教育主管部门要督促各学校幼儿园加大对食堂的投入，对于未取得卫生许可证的学校幼儿园食堂应采取相应的措施。
   下一步，卫生执法部门将继续加强对各中小学校及幼儿园食堂的食品安全的日常监督管理工作，加大执法力度，对未取得卫生许可证的食堂仍未停止营业的将严厉进行处罚，促使各中小学校及幼儿园食堂按食品卫生监督量化分级管理标准严格管理，不断提升食品卫生档次，降低风险，杜绝和减少突发公共卫生事件的发生，确保广大师生的身体健康，从而更好地维护学校的正常教学秩序。

南丰县卫生监督所

20##年8月29日