工厂参观观后感

六月二十号，我们食品学院来到椰岛酒厂和可口可乐工厂参观，虽然那天雨很大，但是参观了工厂后，感受那酒厂流水线的忙碌和可口可乐全自动的流程后，受益匪浅，原来工厂也没想象中的那么神秘吧。

首先呢，是椰岛酒厂，对椰岛鹿龟酒来讲，鹿龟酒养生文化的扩展、延伸，是其对人类健康事业孜孜追求的体现，也是对中国传统医药文化一个延续和继承。下面呢，是我参观过后对酒的生产流程的介绍：

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。

若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。

4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5．拌醅。固态发酵麸曲酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。、

参观了酒厂，对酒的生产有的更进一步的了解，对课本的知识有的更好的理解，总体来说，酒厂的参观很好，也对保健酒有了深层次的了解。

下午，来到了可口可乐工厂，全自动的生产线让我们对自动化生产有了深层次的了解，另外还对可口可乐的文化了解许多。下面是我了解到的可口可乐的历史。

可口可乐历史简略

1885美国乔治来州的潘伯顿医生〈Dr.JohnS.Pemberton〉，在地窖中把碳酸水加苏打水搅在一块，成为一深色的糖浆。他的合伙人罗宾逊（FrankM,Robinson）〈从糖浆的两种成分，激发出命名的灵感，於是有史以来最成功的软性饮料可口可乐就此诞生了。

1886〈5.08〉可口可乐在亚特兰大的药房首卖。

1888〈4.14〉潘伯顿将三分之一的股权悄悄的卖给艾萨凯德勒〈AsaCandler〉。

1888〈8.16〉潘伯顿过世了。

1888〈8.30〉可口可乐的股权移转到大富豪AsaCandler的身上，原因是他有一天头痛的毛病又发，仆人拿来一杯热可乐，喝下之后却好了，从此他就开始大力投资可口可乐。

1892〈1.29〉可口可乐有限公司成立。〈Thecoca-colacompany〉

1892可口可乐首笔被记录下来的广告预算〈11401〉

1893可口可乐在亚特兰大之外的第一个制造地-达拉斯〈Dallas，Texas〉

1899艾萨凯德勒把装瓶权利卖出，保留神秘配方及可口可乐名称的所有权。

1900JosephWhitehead取得执照在亚特兰大成立瓶盖工厂。

1909美国广告协会惠眼识英雄，选可口可乐为最佳广告商品。

1915你现在瞧见的可口可乐曲线瓶由AlexanderSamuelson发明，称为Hobbleskirt。 1921可口可乐副总裁HarrisonJone发明了把六罐可乐瓶放在一箱。

1923〈4.28〉影吃可口可乐最重要的领导人RobertWoodruff上任。

1926可口可乐公司第一次采用广播广告。

1928可口可乐开始在中国天津及上海装瓶生产。

1928可口可乐开始跟奥运合作。

1931代表可口可乐的第一个圣诞老人出现，由插画家HaddonSundblom设计。

1934可口可乐的自动贩卖机出现在Chicago。

1934可口可乐的工厂在英国诞生了。

1941可口可乐第一次在广告上使用“Coke”

1942可口可乐出现了第一个纸杯。

1949第一个可口可乐的衣服和收音机问世了。

1955可口可乐最重要的总裁RobertW.Wooddruff退休了。

1955可口可乐八瓶装成一箱的新Size问世。

1960〈4.21〉可口可乐迷死人的曲线瓶申请到专利权。

1967〈8.7〉可口可乐成立了食品公司。

1968可口可乐新产品“FrozenCoca-Cola”问世。

1971Coca-Cola成为世界上最大最广的饮料商标。

1982〈2.4〉你我熟悉的健怡可口可乐Diet-Coka问世。

1983无咖啡因可口可乐和无咖啡因健怡可口可乐在美上世。

1985〈4.23〉可口可乐推出号称的新配方“newformulacoka”，但是相当不受欢迎，股价下跌，销售滑落。

1985〈7.10〉可口可乐赶紧弥补，“ClassicCoke”再度回到市面。

1985〈10〉塑胶瓶的可口可乐问世。

1985美国太空梭挑战者号将可口可乐带进外太空，成为人类在太空饮用的第一个碳酸饮料。

1986小女生爱喝的樱桃可口可乐CherryCoke问世。

【可口可乐英文字COCA-COLA的由来】

潘柏顿的合伙人罗宾逊，是一位精明的推销家，他从糖浆的两种成分，激发出命名的灵感。这两种成分就是古柯〈Coca〉的叶子和可乐〈Kola〉的果实。罗宾逊为了整其画一，将Kola的K改为C，然后在两个字的中间加上一横画，於是Coca-Cola便诞生了。

可口可乐是商业的一个奇迹，一直延续至今，它身上有许多我们值得学习的地方，它的管理，它的经营，它的生产流程都是可圈可点的。

另外公司里面工作人员的热情服务与介绍，我想也是它成功法宝之一吧。

最后呢，通过这两个工厂，我想了许多，食品厂离不开食品开发，只有好的产品，才能有好的出路，另外呢食品必须安全，这样我们才能对得起大家，还有呢，就是工厂要有良好的制度来维持它的持续。一趟工厂参观，想了许多，现在在学校跟进入社会好多的不一样，看了工厂也想到以后的路还很长，只有不断努力才能有更好的发展。工厂这样，人亦如此。

09食品学院食品科学与工厂

李阳

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第二篇：酒厂参观随后感

酒厂参观随后感

陈祖华

为了践行企业社会责任，帮助员工成长，并让其能够亲自体验及感受一个全新的企业环境，开拓视野，丰富知识，了解企业的最新动态，管理理念及人才观，更好的言传身教，真正体验“接地气”。

上周由易总带队，鼎信基酒全体员工分别到两个生产基地进行参观学习。首先参观的是在泸县的一车间，一到车间，董事长易总就给大家介绍了蒸馏酒的基本概况，更主要的讲解了浓香型基酒的工艺流程，随后参观和讲解了各工序的生产过程及注意事项等。概括了“制曲”、酿造、勾调“三大技术构成。以及”一窖、二曲、三操作“的重点。尤其是车间对酒库的规范管理，和对各类基酒、调味酒的储存有序，让我感受颇深。

下午我们回到了泸州，来到了二车间，由吴主任为我们讲解了从窖池到蒸酒的工艺，并现场给我们品尝了“头酒、尾酒“以及各段酒的特点、区别和出酒率。虽然时间紧，没有详细了解到其它工序的现场操作，但仅从这一天的学习使我深深体会到以下三点：第一点：酒行业在当今形势下，如何在困难中生存，在行业中屹立不倒，怎样才立不灭信念，接受纷繁复杂的激烈竞争。我认为必须树立健全清新、超前的思路，规范和管理高素质的人才，及对路的产品体系才是根本。第二点：公司带我们到车间里参观学习、接地气，就是要求我们真正掌握专业知识，并结合运用到自身的工作中，只有对员工素质和知识的提高，才能保证公司在市场中具备竞争力。第三点：公司的投入规模，软件、硬件设施已经具备挑战力，尤其是电子商务营销在我市同行更是屈指可数，名列前茅。因此能够在充满生机和活力的企业工作自感荣耀，同时更深知肩上责任和任务重大，唯有更努力的工作，创造佳绩，才能放眼未来。