葡萄酒评价指标 区分好坏葡萄酒没有具体的绝对的量化标准目前权威的葡萄酒评分
系统主要是美国著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克帕克推崇的是葡萄酒100分制评分体系
以及大家俗称的3W1D也是世界葡萄酒评分系统中的权威。 帕克的100分制给葡萄
酒的打分范围是50-100基于以下四个因素外观香气风味总体质量或潜力。帕克
将葡萄酒分成四个档次(从50-100分)具体的打分体系如下 96-100 Extraordinary 经典
顶级葡萄酒。 90-95 Outstanding 优秀具有高级品味特征和口感的葡萄酒。 80-89
Above average 优良口感纯正、制作优良的葡萄酒。 70-79 Average 一般略有瑕疵
但口感无尚大碍的葡萄酒。 60-69 Below average 低于一般不值得推荐 50-59
Unacceptable 次品 一般帕克的评分系统会给每一款酒一个基础的分数50分。
在50分的基础上按酒的质量特点加分。 酒的颜色和外观值5分好的葡萄酒的
外观应该澄亮透明深颜色的酒可以不透明有光泽其颜色与酒的名称相符色泽自
然、悦目。 然后酒香值15分取决于香气的浓度、复杂度和纯粹感香气应该
是葡萄的果香比如赤霞珠的黑醋栗香气、黑比诺的樱桃香气、霞多丽的热带水果香气、
发 酵的酒香、陈酿的醇香橡木桶陈酿及瓶内陈酿组成的香气主要包括花香、果香、辛
香料香、动物香、矿物香、动物香、焙烤香等香气类型这些香气应该平 衡、协调、融
为一体香气幽雅令人愉快 酒的口感和后味值20分好的葡萄酒其口感应该
是舒畅愉悦的各种香味应细腻、柔和酒体丰满完整有层次感和结构感果味、单宁、
酒精、酸度、甘油、糖分均衡余味绵长最后酒的总体质量水平或者演化进步的潜力
也就是说陈化的潜力值10分。 3W指WA、WS、WE WA是《葡萄酒倡导家》
杂志Wine Advocate journal 即罗伯特·帕克的评分 WS是《葡萄酒观察家》Wine
Spectator magazine杂志该杂志同样为美国最具影响力的杂志之一同样倡导百分制基
本思路与帕克类似但《葡萄酒观察家》拥有众多的优秀评酒师通过蒙瓶试酒多方面综
合结果所以评分相对较中立。 分数 解释 96-100 经典的绝佳的90-95 优秀的有个性有风格 80-89 品质优有特点 70-79 一般可以饮用
可能有小的缺点 60-69 低于一般可以喝但是不推荐 50-59 次品不
推荐不能饮用 美国《葡萄酒观察家》是全球发行量最大的葡萄酒专业杂志拥有世界
上最具经验的专业品酒师旗下群星灿烂大师辈出其号召力举世无双备受业内人士
推崇。该杂志每年要品尝超过12000种的葡萄酒评酒团由七位经验丰富的评酒专家组成。
每位酒评专家都专注于他所精通的产区并负责品评这些酒。为保证 酒评的独立、客观和
权威性他们采用特制的品酒杯并将酒集中在一个独立的场所进行品评而不是在酒庄
或酒园并且通常实行盲品所给分数非常客观不带 任何偏见。 每年年底《葡萄酒
观察家》在综合考虑酒的品质及其价位后在品评过的葡萄酒中评选出当年上市的百大葡
萄酒。这项评杨动创建于19xx年上榜者是 该杂志的编辑团队品尝后精挑细选出来的
虽然每个人心中都有不一样的百大葡萄酒的名单但是经过综合评定出的这一百只酒绝
对有其公信力其公信力享誉 全球。 WE是《葡萄酒爱好者》Wine Enthusiast 1D
指DE即英国的《泌酒瓶》杂志Decanter magazine该杂志是世界著名的葡萄酒杂志
采用“五星级评分体系”。这种评级方式首先是Michael Broadbent在他的《葡萄酒年分全
书》采用。《泌酒瓶》杂志的品尝也采用盲品而且每次的品尝专家都是不同的。 分数 《泌
酒瓶》 Michael Broadbent 5星 品质出色近乎完美 绝佳 4星 极力
推荐 非常优秀 3星 值得推荐 很好 2星 很好 好 l星 可以接受 一般可以接受
第二篇：A题葡萄酒的评价
A题 葡萄酒的评价
确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题：
1. 分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？
2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。
3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。
4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？
附件1：葡萄酒品尝评分表（含4个表格）
附件2：葡萄和葡萄酒的理化指标（含2个表格）
附件3：葡萄和葡萄酒的芳香物质（含4个表格）
具体分析：
第一问：建模的关键是理解题意，整体分析 。利用概率统计的知识，对其进行
T检验
第二问：根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 第三问：分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。
第四问：分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用
葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？