2014希尔顿酒店预计开业和筹建
的酒店
来源:餐饮软件 作者:餐饮软件 更新时间:2014-05-21 10:05:47点击次数:1233 摘要: 2014希尔顿酒店预计开业和筹建的酒店 哈尔滨: 哈尔滨希尔顿酒店(开发区太阳岛) 哈尔滨希尔顿逸林酒店(松北区、金色江湾) 长春: 长春希尔顿酒店(明宇广场) 长白山希尔顿温泉度假酒店(黄松蒲林场) 辽宁: 沈阳世茂希尔顿酒店(世茂、五里河) 丹东希尔顿花园酒店 内蒙古: 2014希尔顿酒店预计开业和筹建的酒店
哈尔滨:
哈尔滨希尔顿酒店(开发区太阳岛)
哈尔滨希尔顿逸林酒店(松北区、金色江湾)
长春:
长春希尔顿酒店(明宇广场)
长白山希尔顿温泉度假酒店(黄松蒲林场)
辽宁:
沈阳世茂希尔顿酒店(世茂、五里河) 丹东希尔顿花园酒店
内蒙古:
呼和浩特万达希尔顿酒店(万达广场) 额尔多斯希尔顿逸林酒店
河北:
唐山绿城希尔顿逸林酒店(绿城、南湖春晓)
河南:
洛阳希尔顿逸林酒店(洛阳升龙广场)
山西:
太原希尔顿酒店(山西晋豪国际大酒店)
大同希尔顿逸林酒店(山西兴旺集团)
新疆:
乌鲁木齐希尔顿酒店(红光山、会展中心)
甘肃:
兰州希尔顿酒店(兰州企业总部中心)
山东:
青岛希尔顿酒店(青岛的第二家,李沧区、华外酒店改造) 青岛世茂康莱德酒店(世茂、天擎)
济南希尔顿酒店(原齐鲁宾馆改造)
济南希尔顿逸林酒店(鲁能、领秀城)
烟台世茂希尔顿酒店(世茂、财富中心)
威海卓达希尔顿逸林酒店(卓达、香水海)
淄博希尔顿逸林酒店(通乾、拉菲)
泰安龙曦希尔顿逸林度假酒店(泰山龙曦度假区)
安徽:
合肥保利希尔顿酒店(保利、万佛湖) 黄山元一希尔顿酒店(元一、黄山大观)
江苏:
苏州康莱德酒店(东方之门,就是大秋裤那个楼) 无锡世贸希尔顿酒店(世贸、国际广场) 江阴希尔顿酒店(滨江花园城市)
南通苏建希尔顿酒店
常州希尔顿酒店(新城、新城帝景)
四川:
成都协信希尔顿酒店(协信中心)
成都希尔顿酒店(高新区、希顿国际广场) 成都康莱德酒店(西部国际金融中心)
成都华尔道夫酒店(金融城、银泰中心) 成都希尔顿逸林酒店(百悦、天鹅湖) 成都希尔顿花园酒店(美行中心) 都江堰希尔顿酒店(锦龙、锦源新城)
湖北:
武汉世贸希尔顿酒店(世贸、锦绣长江) 武汉卓尔希尔顿逸林酒店(卓尔、武汉客厅) 宜昌希尔顿酒店(中振、开发区中级法院旁) 十堰希尔顿逸林酒店(阳光栖谷)
浙江:
杭州希尔顿酒店(凯迪金座)
宁波希尔顿酒店(罗蒙世界商业广场) 宁波象山希尔顿度假酒店
绍兴希尔顿逸林酒店(嘉悦广场) 嘉兴希尔顿酒店(嘉兴中港城)
乐清希尔顿逸林酒店(乐清南虹广场) 舟山希尔顿酒店(东港商务中心二期)
湖南:
长沙东希尔顿酒店
长沙世贸希尔顿酒店(世贸、铂翠湾) 株州大汉希尔顿酒店(大汉中心广场)
江西:
九江信华希尔顿逸林酒店(观澜盛世)
庐山信华希尔顿逸林度假酒店(映月荷花)
第二篇:酒店文件
关于酒店的发展历程
一、什么是酒店:
宾舍 旅店 驿站 旅游饭店 以夜为时间单位 12点至14点收全天费用
18:00收半天房费
相关服务:
会议 康乐 商务
二、 酒店业的概论:
1、旅游业和酒店业的区别是什么:
(1) 旅游要素;景点、位移
(2) 超过时间的滞留
(3) 商务休闲
2、旅游业的三大支柱:
旅行社、景点 旅游交通 旅游饭店
(行业的管理部门) 旅游局
三、我国酒店业的发展历程:
(1)没有旅游业的发展就没有饭店业的发展 现代旅游业的发展80初70末
(2)经济型饭店不属于旅游业
(3)19xx年新中国成立以后,出入镜的需求增加,促进了旅游的发展
我国最早的知名饭店业有:
广东白天鹅宾馆 1、 北京中国大饭店2、 山东华鲁宾馆 3、 南京金陵饭店 4、 酒店是和国际接轨最早的行业。
四、1、济宁星级酒店的客房数: 2、 汶上酒店的客房数
(1)圣地大厦 111间 客房 (1)三星级、联民大酒店 96间客房
(2)圣都大厦 423间 客房 政府重要招待 (2) 如家商务宾馆 46间客房
(3)香港大厦 138间 客房 (3)三星级、 华鲁大酒店 65间客房
(4)银座大厦 间 客房 (4)三星级、佛度大酒店 58间客房
(5)江南春酒店 间 外商服务 (5)快捷酒店、佳驿宾馆 35间客房
(6)广电大厦 141间 客房 (6)商务型、格林豪泰 105间客房
(7)
五、饭店产品 包括有形无形产品:
(1)有形产品 餐饮 客房 会议 康乐
(2)无形产品 服务
六、饭店产品的特征:
1、不可储存性 2、不可专利性 3、品牌忠诚度低
4、质量的波动性 5、质量评定主观性
七、酒店业的名词:
1、酒店业的星级 2、大堂副理 3、开业床 4、布草 (各类棉织品)
5、PA 6、OK房 (000房) 7、VHP(贵宾)
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八、酒店业部门管理化:
1、营销部 营销 前厅 客房 餐饮 康乐 商务
2、职能部门 财务部 保安部 协调部 综合办部 人力资源部
九、酒店管理的核心是现场管理:
1、标准卫生管理 2、操作管理 3、设备管理 4、信息管理 5、气氛管理
6、效率管理 7、具体化管理 8、细化管理
十、1、 酒店的发展趋势: 1、集团化 2、品牌化 3、专业化
2、星级酒店的星级定义:以星的数量和颜色区分。目前白金七星为最高级别。
十一、酒店服务业的发展历程及现状:
1、酒店持续发展的要求
2、质量的不稳定性、产品的无形性、体验经济
十二、员工服务意识:
1、 酒店人有什么不一样?答:形象气度、精神面貌、谈谈举止、外在着装、交际水平不一样、
略高一筹。
2、 星级酒店:员工着装、仪容仪表、比较重视。
3、 交际水平:不讲粗话、不口出狂言、
4、 超强的洞察力
5、 自然体贴和关爱
6、 丰富生活常识 :作为酒店人为他人服务。
7、 服务意识:自愿服务他人的精神、能够较好的服务他人的(知识技能)
8、 完美的服务体现
9、 认同企业管理 认同你的岗位职责
10、 房间的装饰、空调植物、床上用品、含沙量、消毒性是否好、是否平整、床垫的厚薄度。
11、 酒店要打到家外之家:了解多方面的知识技能,服务的自愿性,自动自发、自行领悟
12、 专业的知识技能: 产品知识、菜品的代表性
13、 生活常识:读万卷书不如行万里路 行万里路不如阅人无数 生存能力强
14、 完美的服务体现:自然流畅的服务操作,突发情况的及时补救
十三、1、如何树立酒店员工的服务意识:1、酒店员工的角色定位(自我定位、酒店引导)
2、酒店和餐馆可以改善和提升一个国家和地区的人民生活
3、美国希尔顿饭店的酒店名言:约翰-福特爵士“我们是一群为绅士和淑女服务的绅士和淑女。”
美国人能把自己的定位和顾客相提并论。
4、服务理念:先利人、后利己、
十四、服务意识的培养:
1、 建立长效的培训沟通机制
2、 管理人员以身示范
3、 设立警示线,营造酒店专业化服务的氛围
4、 服务业的忌讳:在岗位和别人发生争执、索取公共财物
5、 出于保护自己
6、 猴子吃摘桃子发挥潜规则
7、 正反面个案教育作用
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8、 服务他人为乐 帮助他人为乐
9、 工作价值:是责任 是目标 是生存 是人生价值的体现
十五、1、酒店案例;苏州新腾花园酒店:江南细腻的柔情:开餐期间厨房地面一点水都没有
是竞争让他们做得这样好,竞争不可怕,竞争可以让他们双赢。
实现另外一种突破:多看、多观
竞争---不能间歇,如果停留,就会失败。
比赛---龟谁然跑得慢,但是他坚持知道自己的目标。不管别人比你差还是强关键是
你的心态和态度。
2、北京友谊酒店-------亚洲最大的花园酒店,中关村 主要接外宾。
3、付出=====收获 1 什么时候起步都不晚 2做自己与别人生命中的天使
4、(1)学习:是为了突破你的人生 学习是为了速度 冰冻三尺非一日之寒
(2) 观乎天文 以察天下 观平人文 以代成天下 企业文化就是为以后的的工作做
准备 , 是一种素养 ,也是一种信仰。
十六、1、字自得非要, 需要量的定化 。
2、质量方针:以诚为本 以心之身 持续改进创新确保顾客满意
3、质量管理的八项原则:
(1)顾客为关注焦点 (5)系统的管理
(2)领导作用 (6)持续改进
(3)全员参与 (7)基于事实的决策放
(4)过程方法 (8)与共方互利的关系
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餐饮是怎么诞生
一、(1)为活而吃---为吃而活---产生服务行业。
饭店餐饮---是一个职能部门,是饭店生产和销售饮食产品为顾客提供相应服务部门。
(2)餐饮部的特殊性--------职工集中、业务环节繁多,技术水平要求高,牵扯到学科知识广泛。
二、餐饮服务:是餐饮产品的重要构成,它与设施设备菜点酒水,餐厅环境气氛等共同为客人创
造一种良好的用餐经历。(1)每天面对新的客人 (2)每天面对老客人的新需求
三、餐饮部是饭店的重要组成部分:
(1)餐饮是酒店重要的职能部门
(2)经济型酒店除外
(3)人数约占酒店总人数的50%
(4)面积约占酒店总营业面积的1/3
(5)营业收入约占酒店总营业收入40%(北方跟多的约占60%甚至大于60%)
四、(1)餐饮服务质量是判断饭店质量的一个重要标志。决定服务质量的9个因素:
1、有形性 2、可靠性 3、沟通性 4、可信性
5、安全性 6、胜任能力 7、礼貌性 8、移情性 9、可接近性
(2)保证使顾客满意具备三大要素:一套完善的服务策略,一批具有优良素质能精心为顾客
服务的人员,一种既能适合市场需要又有严格管理的服务系统。
(3)服务质量的衡量标准:1、可靠性 2、技术质量
3、可靠安全 4、感知性 5、有形保证
(4)敏感性:乐意服务的程度 可信性:传达信心你,信赖的能力
移情性:个性化的关注
五、1、餐饮收入是饭店收入的重要来源:餐饮收入是不可预测(弹性系数高)
2、固定的餐位数;可变的上客率、服务沟通的灵活性、销售随即延续性
3、每一位员工都要预见客人需求能力。
4、不要忽视每一位潜在的客人,不要放过每一位来店的客人,注意潜在消费客人的挖掘。他
是饭店主要的营销职能部门。
六、餐饮消费需求发展的四个阶段:1、温饱型 2、营养型 3、健康型 4、时尚型
七、宾馆对餐饮产品的需求是多方面的:归纳起来有两大类:
(1)一类是对餐饮实物本身的需求,以满足解决饥渴,补充营养等生理需求,这类需求是对餐饮产
品的直接需求。
(2)另一类是对于餐饮实物有关的服务内容的需求,以满足宾馆对于安全感,支配控制感、信懒感、
便利感/身份地位感、自我满足感等需求。这类需求通常被称为产品的间接需求。宾客直接
需求可由餐饮实物及相应的设施设备给宾客的各类需求给予满足。
(3)直接产品:包括餐饮实物、餐厅、酒吧、客房、会议、及有关设施设备。
(4)间接产品:包括环境、气氛、服务、态度、安全、便利、一直等。
(5)产品的特点点:1、个别定制生产、产品规格多、批量少、制作的手工性。
(技术娴熟、生产标准)。
(6)产品生产时间短:(合理的工作流程、充足的准备)。
(7)生产量难以预测:(有效有效的市场预测、供应管理)。
(8)生产成本的多变性:(完整的生产流程和生产标准)。
(9)产品特殊性:一次性消费、原料成品的合理控制。
(10)销售特点:
1、销售时间受限制的(合理的确定产饮用餐时间)
2、销售量受餐厅规模大小限制:就餐利用率的提高
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3、销售受就餐环境环境影响(就餐环境的布置)
4、收入的可变性大,资金周转快增加员工促销意识。
5、(1)餐饮服务的特点:无形型:服务的规范、言行举止、服务是一个过程,具有延续性,
强调过程感受。
(2)好的服务本身就是一道菜。
(3)一次性、用心注重每一次服务,服务的不可储藏性。
(4)与销售的同步性:(全员全过程销售生产,服务与销售同时进行,消费者与生产者,服务者
直接接触)。
(5)差异性、规范标准的制作。培训力度的加强。服务员与服务员的差异性。
七、餐饮服务的准则:1、热情、周到、耐心、细致。2、快捷、准确、安全、大方
八、1、站立式服务、面对面服务、走动服务 2、有声服务、托盘服务、微笑服务、主动服务,倡
导有声服务,杜绝无声服务。
九、旅游饭店常见的餐饮设施设备及服务项目种类:
1、中餐厅 2、咖啡厅 3、大型多功能厅 4、高级西餐厅 5、小宴会厅
6、特式餐厅 7、各种酒吧 8、客房送餐 9、商务中心 10、客房中心
十、餐饮前厅服务标准:
(1)1、尊重与亲和 与顾客面对面接触要领:亲和、友善。
(2)理解与关爱,个性化服务定位,服务是企业的文化,是不能复制的企业
(3)素质的体现:顾客感受更多是氛围,机敏与悟性,随需要而变的服务标准。
十一、饭店行业的特殊性:
1、 无选择的必须热情的为他人提供服务的行业。
2、 提供全方位的服务行业。
3、 没权利的服务行业
4、 施于人近距离的打交道的行业。
十二、山东技能大赛中餐摆台程序:
桌布----上转盘---转心---拉椅定位---骨碟定位---勺托定位----小勺、筷子、红酒杯、白酒杯、啤酒杯 十三、(1)上菜五不取:
1、数量不足不去 2、温度不适不取 3、颜色不正不取 4、调配料不全不取
5、器具不洁不取
(2)上菜的顺序:
1、冷菜 2、热荤菜 3、热素菜 4、点心 5、汤 6、主食 7、水果
上菜间隔时间:客人入座十分钟冷菜、15分钟热菜 上每道菜后退两步报菜名
2、( 鸡不献头 鸭不献尾 鱼不献脊 )多桌宴会先上主桌先甜后咸、摆放标准荤素分开、 口味分开
3、摆台内容:摆餐具方法:小件托盘、骨碟左汤碗勺放碗内、勺把向外、筷架、骨碟、右 十四 、中餐斟酒:桌斟:站客人的右侧斟酒面向客人。
跑斟:一手拿酒杯一手拿酒瓶 站客人的右侧 右脚向前 左脚向后
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客房
1、 客房的收入占整个酒店的收入70%.
2、 客房服务的体现是整个酒店体现。
3、 客房服务的三种模式:1、楼程服务 2、客房中心 3、客房中心与楼程服务台并设。
4、 客房部的主要任务:
1、 保持房间干净、整洁、舒适
2、 提供热情周到有礼貌的服务
3、 确保设施设备时刻处于良好工作状态
4、 保障酒店及客人生命和财产的安全
5、 负责所有布草及员工工装的保管和洗涤
十五、1、房间清扫操作规程:1、进 2、撤 3、铺 4、抹 5、洗 6、补 7、吸 8、检
由里到外,由上到下,环形整理,中式铺床 西式铺床
2、进 敲房门55公分 敲房门报:(服务员 ) 报三声 没有人应开房门 15度
3、撤 先撤 A B
4、摸布 干湿两块 干 抹尘 湿 擦
5、清洗剂 喷三缸 面盆 浴缸 马桶 清洗浴缸 死角 墙面
6、补 补充物品 一次性用品 原则 曾新不撤旧
7、吸:吸尘要地毯的轮路吸 硬毛打扫 毯 不用打开软毛刷
8、检:整个程序下来,自检一遍,保证客房的做房质量
十六、1、进、 布草车
2、撤、 关掉电源
3、铺、中式、西式
4、抹、电器布分开用、家具、电话用酒精擦拭
5、洗、无痕迹、无水迹
6、补、配备、增新不撤旧
7、吸、客人有污染的顽固污渍要收取洗涤费用。按污染得的程度收取费用。
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中式铺床标准
一、1、(1)准备工作 (2)床单定位 (3)床单包角
(4)套被套 (5)套枕套 (6)推床
(7)放枕头 (8)检查
2、(1)准备工作:(2)床单定位: 操作细则:床单中线对准床垫中心线一次到位。中线居中,
正面向上。
(3)床单包角:将被心铺在床上,将被套外翻。 准则四角饱满:翻折40厘米,45厘米四
线合一,枕头开口方向背向床头厨。
3、检查;早班、清扫、查退房
查退房:由内向外
(1) 进房门、三次敲门、从外到里
1衣柜、衣架
2吧台、茶杯
3行李柜
4电视柜、电视机、遥控器、电脑
5写字台、服务指南、洗衣袋、电话
6窗帘、沙发、床头柜、灯具、地毯
7卫生间、毛巾污染、巾类
8玻璃杯
9确认
早班:
一、1、消费 2、布草、污染 3、设施设备 4、遗留
中班:
1、准备 2、进房:在客人休息之前进行小的整理
3、开灯。 开夜床18:40------21:00
4、拉窗帘 5、清理杂物 6、检查 7、开夜床
准备 :1、备好工作车及充足的配备物品:
2、进房:记录、记录进房时间
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8
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