追求管理创新 打造高绩效团队

------“中华金厨奖”个人申报材料

张令从，男，汉族，河南郑州人，19xx年出生，19xx年从事餐饮行业，现任郑州市文献华都酒店有限公司行政总厨、技术总监。 个人简介：

19xx年-19xx年郑州市粤秀酒家 厨工

19xx年-19xx年郑州市步步高酒店 厨师

19xx年-20xx年郑州市紫玉酒家 厨师长

20xx年-20xx年郑州市粤都酒店 行政总厨

20xx年至今 郑州市文献华都酒店有限公司 行政总厨、技术总监 20xx年荣获河南省第三届豫菜品牌大赛、河南省第五届烹饪

技能大赛、河南省第二届面食面点专项技术比赛，“创

新豫菜金奖”。

20xx年被河南省餐饮与饭店行业协会评定为“河南名师”称号。 主要事迹：

一、热爱餐饮行业，遵守行规行约，为烹饪事业的发展不懈努力 张令从，人如其名，从厨二十多年来，孜孜不倦的学习、锲而不舍的钻研、精益求精的追求，在管理上不断创新，在他的带领下，打造出一支爱岗敬业、勇于拼搏的高绩团队！多年来他曾多次被公司评为年度先进个人、劳动模范、敬业之星、忠诚员工、突出贡献技师等荣誉称号；20xx年在河南省第三届豫菜品牌大赛、河南省第五届烹饪技能大赛、河南省第二届面食面点专项技术比赛中，荣获“创新豫菜金奖”；20xx年被河南省餐饮与饭店行业协会评定为“河南名师”称号。为中原烹饪事业的发展做出了积极的贡献。

二、追求管理创新，追求卓越绩效，真情构建和谐企业

多年来，他始终坚持公司以员工为本、以顾客为上帝的经营管理理念。注重对企业员工的人文关怀，加强企业文化建设，探索企业的和谐管理模式，树立企业真情回报社会的经营思想。在他的直接参与下，公司内部不断总结经验、大胆探索、勇于创新、集思广益，制订了《员工守则》、《员工奖罚条例》、《绩效考核细则》、《员工职涯规划》、《员工激励管理办法》、《厨房出品质量控制、成本控制管理办法》等制度，真正做到人性化管理、规范化管理。他认为：员工除了在企业找到一份工作外，还要在这个“大家庭”里得到一种精神熏陶，增长今后个人生存发展的技能。他成立后厨培训部，坚持每月、每周对员工开展培训，提升员工自我生存、自我发展能力及员工的综合素质。每月评选“优秀员工”、“成长之星”，“星级员工”、“服务之星”、“节能降耗之星”等并给予通报表彰，激励员工为顾客提供文明、优质的服务。同时，针对企业成本控制体系的再造，认真研究制定出成本控制五大标准《进货质量标准》、《验收质量标准》、《原材料保管标准》、《厨师技术标准》及《前厅协调标准》，为企业做好成本控制工作提供了保证。在员工生活中他也是最大限度地给予员工人文关怀，如设立员工“互助基金”，当员工家庭有困难或急需用钱的员工、给予资金救助或借支工资以解其燃眉之急，每月集中举办一次员工生日庆祝会等等。他积极支持员工创办企业内刊，传递酒店的企业文化，建立员工的精神家园。员工们由衷地感慨，“我爱华都，我爱我的“家”，使企业出现了“和谐管理”的局面。

作为一名行政总厨，他知道要想做好一名优秀称职的服务业管理者，必须要打造优秀的团队，营造良好的工作氛围。只有把员工当做亲人，才能打造优秀团队。在团队建设中他身体力行，一是教育员工经常开展忠诚教育。教育他们忠诚于企业，忠诚于职业，忠诚于老板，忠诚于同事，忠诚于自己。牢固树立“领导为员工服务，领导视员工第一，员工视用户第一，全员为客户服务”的思想，秉承“管理无大事，服务无小事”的企业理念，注重细节，追求完美。二是关心职工。每月召开谈心会，经常与员工共进早餐，进行交流和沟通，倾听他们的心声，答疑解惑，还设立总经理信箱，收集职工们的意见和建议。三是培养职工。为了让员工的基本功练扎实，在他的倡导下，酒店开展了“传帮带，一帮一，好厨师带好徒弟”活动，白天抽不出空闲，晚上加班加点教厨师炒菜。一有空还带员工抓保洁，抓卫生，使 一个个小徒弟陆续变成了独挡一面的大厨师。四是以身作则，以最真诚的心态待人，用严格的态度律已。凝聚团队合力，他坚持深入第一线，与大家共同加班加点，每年节假日尤其是元旦春节，是赶制礼品箱的大忙时期，他白天工作，中午下班甚至晚上和员工一起奋战到深夜，每天只休息三四个小时，真正做到把企业当做家业来经营。在公司树立了优秀的榜样形象，受到了团队、企业和消费者的普遍好评。

三、坚持人性化服务，创意餐饮服务模式

张令从深知，时代变迁，造就时代的服务特征，未来服务群体是个性张扬的群体，需要一种全新服务理念来打造我们全新的服务行为。张令从将最初的主动、热情、耐心、周到的8字服务方针，被“真

情、友情、亲情”全新服务理念取而代之。真情、友情、亲情的服务理念的核心要素是一个“爱”字。而主动、热情、耐心、周到的核心要素是一个“理”，两种不同的心态成就两种不同的服务。有了真情才能产生主动服务的意识，有了友情我们的服务才能洋溢热情的笑脸，有了亲情面对客户时你就多了一份耐心和周到。所以工作中他不断和前厅沟通并培训员工“创造客户满意”是餐饮服务的新理念，而“客户忠诚”则是餐饮服务的归宿点。增强客户满意度，提高忠诚度，最终达到留住客户，挖掘客户的终身价值！ 在20多年的餐饮工作中，他都能做到菜品的不断创新、常换新意、使酒店生意红火、经济效益显著。特别是他创新研制的“一品芙蓉酿桂鱼”、“虫草花生汆鲍鱼”、“五谷杂粮锔辽参”以及“新西兰牛仔骨”等菜品深得消费者及企业领导的好评。他提倡厨师一定要有创新精神，强调在传统基础上开拓创新，博采众长，他坚持考察餐饮市场，挖掘传统菜肴，结合当地特产，整合豫菜资源，使华都菜品不断推陈出新。同时他还非常重视人才培养，特别强调厨德教育，常说：“手艺是赚钱之技，品德则是立身之本。”教育员工做德艺俱佳的人才，他为人师表，既诲人不倦，也做到了身体力行，为此荣屡次获公司年度“敬业之星”、“伯乐奖”、“突出贡献奖”等， 20xx年在河南省第三届豫菜品牌大赛、河南省第五届烹饪技能大赛、河南省第二届面食面点专项技术比赛中，荣获“创新豫菜金奖”；20xx年被河南省餐饮与饭店行业协会评定为“河南名师”称号。为培养员工的服务意识和竞争意识，他在酒店开展了“星级服务员”和“优秀员工”的评选活动，通过活

动树立典型，以点带面，真正将优质服务融入到服务工作的每一个细节之中。酒店在日常的管理工作中更是注重塑造诚信的企业形象， 取得了良好的社会形象，受到社会各界的高度评价。

四、建立学习型团队，力求管理服务创新，树立餐饮知名品牌

在管理和服务上，他坚持“以人为本，制度为基”和“以结果为导向”，专注培养员工的敬业心、责任心、服从心、忠诚心。使全体员工形成了共同的价值观、行为准则和道德规范。正如张令从的名字一样，他要求团队“遵从指示、令行禁止”，所有员工像战士一样具有超强的执行力，凡事做到完美、没有借口、马上行动，在管理细节上设置了多个“高压线”，实行了严格的末位淘汰制，一切以提供优质服务为目的。具有严格纪律的军队才有坚强的战斗力，酒店每周二必须进行的军训，通过专业的军事化训练，提高了团队的士气，员工才能以更加饱满的热情投入到工作和生活中，这样的团队才能勤于思考，勇于创新，才能有敬业心和责任心，超强的战斗力成就了企业，也成就了个人。同时他还坚持打造学习型团队，每年都向公司申请输送优秀员工去北京、西安、南京、长沙等地学习，或派员工参加中国烹饪协会举办的“优秀服务员拔高班实战特训营”，或参加郑州大学举办的职业训练课程。在平时，公司培训部每周都有系统的培训计划，根据每个店的不同情况开设不同的课程，培训部有专门的培训讲师团队，公司从董事长到店长、行政总厨、厨师长都要给员工讲授不同的课程。培训必须有书面的材料和统一的培训时间。培训的监督，课后的回馈、分享和总结都有严格的规定。他常说：“队伍要打仗，不学

习一定会落后。”通过学习，每一个员工都能自我认识、自我学习、自我否定、自我调整，经历了一次次蜕变，在自己的生命轨迹上迈开了一个又一个成长的步伐。

他常说优秀的企业应该像家庭一样具有凝聚力，像军队一样具有执行力，像学校一样具有学习力。因为每一个人都有所能而又有所不能，同心协力、同甘共苦，既是一起工作的同事，又是共同进步的同学，更是携手奋斗的同志。互为伙伴，为着共同的梦想汇聚到企业，平等、和睦、友爱，相互欣赏和互相激励。在他的带领之下，团队在不断的学习、成长，企业也在不断的进步和发展。

郑州市文献华都酒店有限公司 20xx-7-20

第二篇：打造高绩效团队

打造高绩效团队

打造高效团队的意义：

为打造高效团队，建立有效的绩效激励机制;

为引入对比竞争意识，规范对公司员工的客观评价；

为及时对员工的工作做出合理评估和对自身价值的肯定，

为合理使用人才，激发员工潜能和工作热情;

为加强内部的沟通与协作，提升士气，降低内耗，形成合力，打造团队精神; 为实现公司的远景规划和企业目标，促使公司持续、快速、稳定的发展，

一支高效，高素质的团队是公司必不可少的因素之一，在这里我们旨在重点打造一支高绩效员工团队，而围绕着这一课题展开深入的研讨。

20xx年度，公司以打造一流团队为目标之一，将秉承以人为本的理念，本着为员工负责的态度，完善企业文化和创新高绩效团队，使每个员工提高工作绩效与工作胜任能力，培育适应公司发展需要的人才队伍。为每一位员工提供人生舞台，实现个人价值，促进团队协作，共同为公司的发展、管理与高效而努力。建立高素质、精干、高效的员工队伍，为公司的远景规划发展做好长足准备。

首先在这里我想说：“怎样才能称得上是一个团队呢”？同时，作为团队它要有那些必要条件作为基础，才能使我们的团队名副其实呢？

第一点：打造高绩效团队的基础：自主性、思考性和协作性。

我为什么把这三点作为重点来讲解呢，是因为只有一个团队做好这三方面的工作，才能形成核心凝聚力，只有具备了这三点因素，才能因才适用，有的放矢，才能充分发挥每个人的才能，用每个人的优点相互结合，相互促进，从而打造高绩效团队，这样才能真正发挥出团队的力量，即1+1大于2的功能。（同时也回避了单一性）

1.先说下自主性:它就是指每个人在自己的工作中被适当授权后自动自发的完成好自己的本职工作。这样就要求我们在管理工作中要理清授权范围，使每个人知道自己的权力范围，在权力范围内的事情就要自己做好；要提醒他人没能自动自发的地方，自己改进，并帮助别人改进。

2.思考性:是指我们要扩大知识摄取量，通过阅读和整理相关信息，丰富自己的知识，要敢于创新，经常检讨过去的不足，善于总结经验。

3.合作性:旨在要形成部门与部门之间，人与人之间的相互沟通和配合，这就是成为一个团队的重要特征。实际工作中，部门内部要团结一致，互相帮助；部门外我们不仅要服务好外部客户，也要服务好内部客户。

做好了以上的三方面也只是初步确立了高效团队的基础，同时我们还要加强沟通。在实际工作中总会有不尽人意的地方，和这样或那样的问题和困难，同时，同事之间也难免产生摩擦，例如：对于某一件事情可能有的会认为这样做比较好，有的会认为那样做也能做好，但是大家可能都没有说出来。我们要做的就是要引导每个人经常谈自己的想法，谈不同的意见和独到的见解，大家在一起讨论，通过大家的集思广益，从而去其糟粕，取其精华，把有意义的想法和见解，逐步完善成一个操作性很强的优秀的方案。

还有一点也同样重要，那就是我们要提倡团结和谐、共同奋斗、共同负责、共同承诺、共同沟通，这四个原则，即使产生误会也不要刻意回避，要勇于说出来，找到完美解决的办法，大家就是一家人，虽然有磕磕碰碰，但大家是团队，是战友，是家人，是为了共同目标，共同奋斗在一起的好兄弟，好姐妹，所以，我们之间只有良好的沟通，只有君子之间的协作和拼搏，没有过不去的火焰山和不能和解的问题，只因为我们是奥其人，是家人。

其次，要想成为成功的高绩效的团队不只是团队的事，而是团队里每一个人的事，如果我们

每一个人都能积极参与团队的每一件事，每一个人都能不用过多的安排而去主动做事情，如果我们毫无保留的把自己的经验共享，当别人工作完不成或者出现错误时我们能够主动帮助他解决，像自己的工作一样共同完成，而不是袖手旁观看笑话。这样我们就初步形成了一个团队所具备的良好素质。

实际上在我们的工作中不管那一个同事事情没完成，工作出了差错，我们每一个人都是有责任的，所以大家要主动多沟通，不仅仅是个人与个人之间、部门与部门之间、员工与领导之间都是必须经常沟通。只有大家心往一块走，劲往一处使的时候，我们才会为了目标共同奋斗、共同承诺，才能营造一个和谐团队。

欲激活团队和谐战斗力，企业要把握好合理竞争、换位思考、充分授权的火候。拳头只有在紧握的时候，才能将力量发挥到最大，一个团队也是如此。只有激活整个团队，才有可能表现出和谐的战斗力，最终获得成功。

那么，如何才能激活团队和谐的战斗力？我认为应该分下面三步来进行。

第一步：取消不必要的竞争

一些管理学家提倡员工间的竞争和分级，他们认为这是激发他们力量最有效的方法。不少管理实践者也都认为，没有等级的区分，员工根本不可能产生工作的动力。

其实，强行引入员工竞争只会导致冲突。如果员工只是因为他们的表现落在某一水平以下而受惩罚，那么他们会丧失士气，进而影响整个公司的士气；这也会让很多员工不愿意帮助别人，因为这样等于提高其他人的分数。

企业到底应不应该分级？竞争与合作谁更重要？

我举一个例子。上个世纪xx年代，人们最为熟悉的电视机莫过于“凯歌”飞跃“”金星“”上海“等品牌，时至今日，这些名字早已从人们的视线中消失，原因何在？与今天的电视机市场一样，当年这些厂家为了各自的眼前利益展开了激烈的价格大战，其结果是在自己造成的”战火中“纷纷倒下。

这样的例子有很多，事实上，许多时候竞争对手间的合作所产生的利益远大于因竞争而产生的各自短期利益的总和。

设想有两个国家开发同一种产品，这种产品前期开发需要10亿元的投入。A国10家企业为了赶在竞争对手前面，各自拿出10亿元，花了10个月分别将这款新产品推向市场。而B国的4家企业则共同出资10亿元，集中人力物力，产品上市的时间大大缩短，只需要3个月。同样的产品，A国一共花了100个亿，B国只花10亿；A国每家企业的研发成本是10亿，B国企业仅有4亿；A国产品的售价将是B国这种产品的近10倍，其更新周期也将会比B国产品大为滞后。在全球市场中，A国的10家企业完全没有竞争力，过度的竞争会使他们逐渐失去市场。

其实，正确的做法应该是以合作取代竞争，追求双赢。这个道理不仅适用于市场上的对手之间，在同一个组织中，由于具有共同的利益、挑战和共同的愿景，管理者更没有必要在组织内部制造不必要的竞争与对立，而应鼓励员工共同合作，一起为公司总目标努力。这就需要强化企业共同理念，协调每个成员间的利益，从而迈出打造具有和谐战斗力团队的第一步。

第二步：学会换位思考

举例说明：我在这里考一考大家，我们都见过许多电梯里都安装了几面镜子，但安装这些镜子的初衷是为什么，却很少有人知道。有的员工也许会为这个问题提供了好几种答案：整理仪容、扩展空间，甚至偷看美女；可能只有极少数的员工会说出了正确答案，大家也可以思考下这是什么原因，它将和我后面讲的尤为相似。

不知道大家猜到了吗，我在这里公布答案：安装镜子是为了方便残疾人，因为残疾人坐着轮椅进电梯后，不便于转过去看电梯到了几楼，但如果有那么一面镜子，他们就可以很方便地

看看自己是不是到了目的地，到时候退出来即可。

我想说的是：几种答案思考错误的原因是，身体健康的人们常常只从自己的角度去猜测工程师安装镜子的初衷，而没有考虑到跟他们处于同一片天空下的另一群人。这一点说明了换位思考的重要性。

同理，要打造一个有战斗力的团队，成员间的换位思考更是不可或缺。无论是发布信息还是接受信息的人，都应试着从对方的角度去理解这些信息的内涵，而不能像上面的例子一样，仅从“健康人”的角度看问题而置残疾人的存在于不顾。（当然了这只是举例，没有其他意思，哈）它的道理虽然很简单，但是真正做到位却很难，需要长期的坚持。

对于企业的每位员工来说，领导与员工的沟通、对员工的理解尤为重要。高层管理人员不应该在员工中间划出一条代表员工平均水平的线，并判断哪些在线上哪些在线下，他们应当以宽容的心态，主动去发现谁“需要帮助”，而不是谁“不合格”，然后找出需要帮助的员工问题所在，从而相互帮助，相互协作，共同把事情做好。如果我们看到，听到，想到的只是相互间的帮助，协作，和谦恭，那么我们就会远离相互间的抱怨、攀比、指责、嘲笑和讥讽，那么我们必将形成如同家庭似的团队，如同坚不可摧的巨人队伍！

但也不排除很多人可能会表示怀疑，这样一来员工还有工作的动力吗？如果了解员工的真实感受，领导人就会发现，问题的关键其实在于如何激发员工内在的激情。每个人都有一种对工作的热爱，做好工作会给他带来满足感和自尊，这种满足感和自尊给人带来的愉悦，会反过来为其工作提供无穷的动力，而管理层的工作就在于培养员工这种内在的动力。任何人都会喜欢荣誉、尊严、和相互之间的友谊！这种思想将成为我们不可避免的重中之重。 第三步：对员工充分授权

在团队协作中，时常有这样一个现象，很多领导者看到员工做工作不如自己，总是忍不住要加以指点。

但往往这种指点在团队成员看来已经成了一种干涉。每个人都有自己的空间，领导者过多的干涉会挤压这种空间，员工会在心里说：“既然你做得比我好，你自己为什么不做？”员工有可能变得消极怠惰、唯命是从，失去主观能动性，团队更不会有战斗力可言。

因此，我们不妨暂时把自己比员工多出的那些能力束之高阁，把更多的精力用于拓展员工的发挥空间，激发他们的创造性；赋予下属充分的职权，同时创造出每一个人都能恪尽职守的环境。

当企业处在起步期，往往呈现出一个三角形的状态，领导人就像站在顶端上的将军，发号施令、呼风唤雨，强有力地推动企业朝前发展；但当公司趋向成熟，组织就应该变为一个同心圆，领导人隐含在这个圆形体中，成为“主心骨”，宛如灵魂一般，虽然弱化了自己，但组织更强大了。如此，以个人的“弱治”实现一个组织的“强治”。

诸葛亮鞠躬尽瘁，死而后已，其精神可嘉，其法则不足取。毕竟，没有团队的整体战斗力，只有一个诸葛亮是很难实现“天下计”的。

管理层如果能施行黄老之术，让团队达到“无为胜有为”的状态，那么他们收获的将不仅是充裕的时间和精力，还有整个团队的和谐及坚强的战斗力。同时这样才能更像，也更是一个家的感觉？总经理就是家长和主心骨、高层管理就是姐姐和哥哥、员工就是弟弟和妹妹，而我们的辛勤劳动就是自身价值的体现，我们不追求既得性的利益和短期目标，我们首先要的是家的团结，家的相互协作，那么我们就有创造长久财富的最本源的动力和基础。我们就有解决一切问题的信心和能力，因为我们是用一个家的力量，我们自身之间永远不会相背而行，我们只需要共同面对一些外部因素，试想下一把困在一起的筷子，连刀也会磕蹦，无数条溪水汇聚在一起，连大山也要退避，这就是团队，这就是家的力量。

团队精神如今已经成为口头禅了，而实际情况并不乐观，在形式上大家都穿一样的制服，说话都很有团队意识，但心里却是另外的想法。领导层往往会说：“希望大家把公司当做自

己的，因为公司的利益与个人利益是紧密相关的，只有公司赚钱了，个人才有收获。”这句话听起来很动听，却显得一厢情愿，每个雇员不可能在其内心把别人的公司当成自己的，他们很清楚谁是老板。 这就需要相互的信任。

营造相互信任的组织氛围

再例如：有一家知名银行，其管理者特别放权给自己的中层雇员，一个月尽管去花钱营销。有人担心那些人会乱花钱，可事实上，员工并没有乱花钱，反而维护了许多客户，其业绩成为业内的一面旗帜。相比之下，有些管理者，把钱看得很严，生怕别人乱花钱，自己却大手大脚，结果员工在暗中也想尽一切办法谋一己私利。还有一家经营环保材料的合资企业，总经理的办公室跟普通员工的一样，都在一个开放的大厅中，每个普通雇员站起来都能看见总经理在做什么。员工出去购买日常办公用品时，除了正常报销之外，公司还额外付给一些辛苦费，这个举措杜绝了员工弄虚做假的心思。在这两个案例中，我们可以体会到相互信任的对于组织中每个成员的影响，尤其会增加雇员对组织的情感认可。而从情感上相互信任，是一个组织最坚实的合作基础，能给雇员一种安全感，雇员才可能真正认同公司，把公司当成自己的，并以之作为个人发展的舞台。

建立有效的沟通机制

理解与信任不是一句空话，往往一个小误会反而给管理带来无尽的麻烦。有一个雇员要辞职，雇主说：“你不能走啊，你非常出色，之前的做法都是为了锻炼你，我就要提拔你了，我还要奖励你!”可是，雇员却认为是一句鬼话，他废寝忘食地工作，反而没马屁精的收入高，让他如何平静!一个想重用人才，一个想为企业发挥自己的才能，仅仅因为沟通方式不畅，都很受伤害。我曾经听到一个高级雇员说：“如果老板早一点告诉我真相，我就不会离开公司了。”