食堂用餐制度

1、为规范食堂用餐秩序，保证用餐卫生，杜绝浪费现象，特制定本制度。

2、食堂管理人员负责监督员工就餐期间秩序，杜绝浪费，发现员工欲丢弃米饭、馒头等情况时及时制止，一经发现乱丢乱扔食物者，一次罚款50元，办公室当天通知财务从工资里扣除。

3、就餐时必须保持食堂环境卫生，自行刷洗餐具，用餐后，保持座位清洁。

4、工作人员按要求在食堂管理范围之内就餐，禁止将食物带出食堂管理范围就餐。

5、本制度自张贴之日起执行。

中铁十五局集团七公司连霍高速洛三灵项目部

二○一一年七月十七日

第二篇：食堂处罚制度

食堂处罚制度

一、卫生方面：

1.食堂人员在操作间工作或售饭时，必须衣帽整洁。发现一次不戴口罩、工作帽罚款10元，不戴服务牌、健康证罚款20元。工作服不整洁罚款20元，不穿工作服罚款50元。

2. 蓬头垢面（长头发、长指甲、红指甲、黑指甲）发现一次罚当事人50元。

3. 在操作间、餐厅随地吐痰、抽烟，除责令清除外罚款100元。

4. 上岗人员不戴服务证号、夏季穿拖鞋、高跟鞋、背心、短裤头、戴首饰、戒指、故意大声喧哗等行为，发现一次罚款50元。

5. 售饭时不用食品夹和一次性手套出售直接入口食品，罚款50元。

6.食堂卫生区脏、乱、差，物品摆放无序，罚责任人50元。

7. 发现食品变质，菜肴发霉，腐烂、浪费现象罚当事人50元。

8. 仓库物品杂乱无章，有变质、虫咬、鼠迹等现象，罚保管员100元。

9.食堂主食多样化，副食要普遍化，制作要符合规范标准。高中低档副食按 3：4：3和比例搭配。早餐主食要求10种以上，副食10种以上，稀饭3种以上。中、晚餐主食品种

要求20种以上，副食40种以上。不符合标准或不按比例搭配，一次罚厨师长50元，食堂经理100

元：每少一个品种罚厨师长10元，食堂经理20元。

10.发现一处卫生死角，罚食堂20元。

11.不遵守先洗后切规定，罚责任人50元。

12.肉不经洗刷加工者，罚责任人50元。

13. 菜洗不干净，罚责任人50元。

14. 菜墩不干净，罚责任人20元。

15.垃圾不及时清理，垃圾容器脏，不加盖，罚责任人50元。

16.毛菜间内摆放乱，罚责任人20元。

17. 餐厅地面不干净，罚责任人20元。

18.餐厅饭桌椅不清洁，罚当事人20元。

19.餐厅打扫卫生人员，聚众闲谈、违者罚款20元。

20. 蒸车、蒸盘不干净，罚责任人50元。

21. 面案不干净，罚责任人50元。

22.炒锅不干净，罚责任人50元。

23. 稀饭车、蒸米车、保温车不干净，罚责任人50元。

24. 菜盘不干净，一次罚责任人10元。

25.锅台、调料盒、灶具不干净，罚责任人50元。

26.大、小面盆、菜盆不干净，一个罚责任人10元。

27. 饭勺、菜勺不干净，一个罚责任人10元。

28. 冰箱、保洁柜内脏乱，罚责任人50元：生熟不分，一次罚责任人100元。

29. 操作间内地面有积水、物品摆放杂乱罚100元。

30. 在操作间内或菜库外择菜，在地上切菜，一次罚50元。

31. 熟食品在出售时未加遮盖，一次罚50元。

32.菜墩生熟不分；冰箱生熟混放；在冷拼间内加工非直接入 口食品，一次罚100元。

二、服务方面：

1.服务态度生硬、蛮横、吵骂就餐者，一次（不管任何理由），罚款100元，临时工立即辞退。

2.与就餐者打架一次，不分先后，有理无理，主动被动，内部外部，罚款500元，情节严重者移交公安部门处理；临时工立即辞退。

3.主副食品质量不达标，馒头出现酸、黄、青、夹生，稀饭糊锅，菜咸淡不均，除照价赔偿外，罚责任人

50元。

4．食品中有苍蝇、虫、杂物等，罚责任人200元。

5.出售变质食品，不按规范操作，造成人员中毒，责任人除承担全部责任外，中心对责任人罚款1000元，并对其进行教育。后

果严重者移交有关部门处理。

6.餐、饮用具未按规定消毒，一次罚100元。

三、组织纪律：

1.劳动观念淡薄，纪律松懈，不服从分配，顶撞谩骂领导，经教育无效。临时工予以辞退，中心罚款200元。

2.公私不分，贪、占、欺、瞒、小偷、小摸食堂财物，按物品10倍罚款，情节严重按有关规定处理。

3.因责任心不强，玩忽职守，造成物品丢失，炊具损坏，或出现其他事故。除照价赔偿外，罚款

200元。

4.经理、厨师长对制度执行不力，责任心不强，工作缺乏刚性，放松管理，造成经济损失或事故。视情节轻重给予行政处分，另处罚金100至500元。

5.违犯操作规程，造成伤残事故，医疗费自负，罚责任人500元。

6.开会不到按旷工处理，开会迟到一次罚款50元。

7.对学院、中心干部，背后说长道短，惹事生非，传播不利团结谣言者。罚款200元，开除不再聘用。

8.职工之间，不搞好团结，发生吵嘴打架，造成恶劣影响者，罚款500元。情节严重者，移交学院公安科处理。

9.背后发牢骚，拉帮派，骂大街，造成恶劣影响者，罚款300元。情节严重者立即辞退。

10.发现无健康证人员上岗，一人罚款100元。立即停工，限期#b@2。

11.餐厅内不允许任何人打牌、下棋、违者每人罚款50元。

12.餐厅门帘不正常挂门上，一次罚款50元、

13.门岗、夜班值班人员不按规定上岗，擅自脱岗，一次罚当事人100元。

14.职工宿舍卫生脏乱和私接乱拉电源线及损坏公共财物，罚住宿人员每人10元。

15.在寝室赌博、酗酒每人罚款100元。

16.职工不按时归宿留外人住宿，一人次罚款100元。