直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。

从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。

店门实际，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。

咖啡馆灯光效果

一般商店的霓虹灯，是用光效果最佳的代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。

因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。

其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。

咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。

一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，不过，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上需要，强调浅颜色与背景的对比，而另外打投光灯在咖啡器皿上。更能使咖啡品牌显眼突出或富有立体感。

灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般来说，浅色的墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达90%；而颜色深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线5-10%。

咖啡光气氛塑造

消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。

因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义。

顾客在喝咖啡时往往会选择充满适合资金及所需要气氛的咖啡馆，因此在从事咖啡馆气氛的计划时，必须考虑下列几项重点:

1、应先确定以谁顾客目标。

2、依据他们喝咖啡的经验，对咖啡馆的气氛有何期望。

3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应。

4、对于所购想的气氛，应与竞争店的气氛作一比较，以分析彼此的优劣点。

同时在气氛表现之际，必须慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对诶陈列展示的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。

咖啡馆形象设计原则

良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下美好印象，起到招徕顾客，扩大销售的目的。

进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。

在店铺外观，点头、店内、利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易相人注目。

1、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。

2、要符合主要用户的“口味”。

3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。

4、装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。

5、店面的色彩要统一协调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。

6、招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色来突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

咖啡馆招牌设计

店面上部可设置一个条形商店招牌，醒目地显示店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的商店品牌，寻找实现自己消费目标或值得逛游的商业服务场所。因此，具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心里的影响是很重要的。

咖啡馆招牌底板所使用的材料，长期以来是木质和水泥。木质经不起长久的风吹雨打，易裂纹，油漆易脱落，需经常维修。水泥招牌施工方便，经久耐用，造价低廉，但形式陈旧，技术粗糙，只能作为低档商品招牌。为了反映时代新潮流的变化，如今的店面外装饰材料已限于木质和水泥，而是采用薄片大理石、花岗岩、金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板等。石材门面显得厚实、稳重、高贵、庄严；金属材料门面显得明亮、轻快，富有时代感。有时，随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆

内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。

咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引人注目的地方，所以，要采用各种装饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪诞往往是成功的关键之一。

咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些以标语口号、隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。咖啡馆招牌文字设计应注意以下几点：

1、店名的字形、大小、凹凸、色彩、位置上的考虑应有助于门的正常使用。

2、文字内容必须与咖啡馆品味相吻合。

3、文字尽可能精简，内容立意要深，又要顺口，易记易认，使顾客一目了然。

4、美术字和书写字要注意大众化，中文和外文美术字的变形不要太花太乱太做作，书写字不要太潦草，否则，不易辨认，又会在制作上造成麻烦。

咖啡馆招牌文字使用的材料因店而异，店铺规模较大，而且要求考究的店面，可使用铜质、凸出空心字，闪闪发光，有富丽、豪华之感，效果是相当好的。瓷质字永不生锈，反光强度好作为招牌效果尤佳。塑料字有华丽的光泽，制作也简便，但时间一长，光泽退掉，塑料老化，受冷受热受晒又要变形，因此不能长久使用。木质字制作也方便，便长久的日晒雨淋易裂开，需要经常维修上漆。

咖啡馆招牌设计，除了注意在形式、用料、构图、造型、色彩等方面给消费者以良好的心理感受外，还应在命名方面多大功夫，力求言简意赅、清新不俗、易读、易记、富有美感，使之具有较强的吸引力，促进消费者的思维活动，达到理想的心理要求。

咖啡馆的展示陈列

虽然整个咖啡馆的商品构成与配置经过了有系统的分类与搭配，但是在表现之际，若未能运用展示陈列的技巧，也只是将商品“躺”置在吧台而已，无法表现咖啡的活力

第二篇：1 店面形象设计指导

1 店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2 根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 3 根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。 4 各店菜单的定价参考及设计。

5 果汁饮品制作的设备及工具。

选对啦地点、店面搞好啦、设备买好啦、人员备好啦，OK准备开店吧！

果汁，是靠新鲜的蔬菜水果作主题，所以货来源很首要，保质保量是每一行业都少不啦的元素。

橙汁、西瓜汁、木瓜汁、密瓜汁、苹果汁、雪梨汁、红萝卜汁、西芹汁、西柚汁等是大路货！

要懂得添加几个时节蔬果来增加收入，看看自己的方面有哪些货源可选择。

健康的纯果汁以外，还得加些有心意的混合饮料，例：加牛奶、雪糕（冰淇淋）、

凉粉、杂碎果、蜜糖、香蕉、柠檬汽水（雪碧或七喜）及苏打水或其它等。

好些人会喜欢木瓜牛奶，养颜明目又好喝，一定的是好木瓜加好牛奶那就，便宜货别用！

以上这一类混合饮料要多花点心思，最好购买几个相关健康食品营养的书籍，好让自己活学活用。

饮食店最首要的是卖的饮食品物有所值，资料新鲜、干净卫生、价格合理，肯定有市场可做。

店面不需要大，五脏俱全，干净明亮的环境，让人看见就想进去已成功啦一半，剩下的是价与质啦。

薄利多销的生意不能讨取暴利，没竞争对手短时间能做，一旦有对手就得靠比货比价比实力！

最后，店里面的设备，榨果汁机、刀具、搅拌机、冷藏柜、冰箱、不锈钢工作台等，一定要下本用好的。

永远的一句话：

投资－－硬件一次到位用好的，免得以后常坏要修要换要花更多的钱！

软件－－人的身上不断投资！要培养好员工做好事，才会有好产品好效益好名声

1、人靠衣装铺靠包装。

林小姐铺头的面积只有12平方米，但前一个店主未能将铺位面积加以利用，导致铺位感觉非常狭窄且阴暗，此为经营大忌，尤其是鲜果生意，予人的感觉应是充满阳光及朝气。

2、谨慎入货。

林小姐的鲜果店保持天天进货，一般每天早上4时许，林小姐便会到水果批发市场买货，这样能保障水果的新鲜度，同时由于是小本经营的缘故，要另找方面存放水果会令成本开支增加，故谨慎入货很首要。

3、打响招牌。

做生意真材实料是理所当然的，但要怎么样才干让人明白？怎么样取得客户垂青？林小姐选择用6元一杯鲜榨果汁吸引附近一带上班一族及住宅区居民，虽然利润不高，但却足以达到宣传的效果，越多人接受你的产品，就越能巩固客源。

4、薄利多销。

尽可能做到使消费者能够用较低价钱，买到优质货品，虽然利润极少，但销售量足可弥补。做鲜果零售最紧要是售货快，入货次数多，则容易和批发商打好关系，日后购买同样的级数的水果，要取得优质货色也较易。

果汁店之市场较其他茶冷饮市场而言较为狭隘许多，

毕竟饮料多半是年轻人的市场年轻人对于茶饮还是比较可接受，喝果汁一定有人但终究是少数，

在果汁并不是饮料业的主流市场，

且果汁店之水果来源品质难控制下，打出来的果汁品质当然不易掌握，

要经营好一间果汁店会比较难喔。

建议做法:

1.在果汁并不是饮料业的主流市场下，建议要以冷饮复合店或店中店方式经营会较恰当。

2.结合健康养生概念，推出水果茶养生茶。

3.提供现榨果汁，让客户感觉比较新鲜，维他命也比较不会流失。

4.果汁种类不要卖太多，所以要卖最有把握的几种，如此可降低成本也可加强品质控管。

5.夏天喝果汁，冬天天冷时要推出热饮主打，例如润心冷饮店的：红豆沙、绿豆沙、水果西米捞、桂圆红枣类、双皮奶之类...等等，可搭配促销方案。

收益核算：每杯果汁的价格，是根据水果的售价情况而定。一般来说，一间8平方米的鲜榨果汁店，春夏季每月可获利4000元左右，秋冬季要差一些，但也可获利2000~3000元。

开一家鲜榨果汁屋出售新榨鲜果汁，是投入小、操作简单的行业，收益也颇为可观，想创业的人不妨一试。

操作步骤：

（1）如小本经营宜选公共汽车站、中小学校、交通要道、住宅出入口和市场旁边。

（2）购置数台果汁机，一般需三台，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。

（3）购进富含水分而又适宜榨果汁的水果，如香瓜、柠檬、橘子、苹果等（6种以上）。

（4）制定营业时间，营业时间一般定为上午10点至晚上20点。

（5）申领卫生许可证和营业执照等证件。

投资评估：购置果汁机、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采购水果200元，店租（以8平方米为例），每月800元，办理合法手续300元，其他费用500元左右