目录

第一部分栖木咖啡介绍

第二部分栖木咖啡开业促销策划

1.活动时间…………………………………………………3

2.活动主题…………………………………………………3

3.组织形式…………………………………………………3

4.活动可操作性分析…………………………………………3

5.咖啡店定位…………………………………………………4

6.活动内容…………………………………………………4

7.形象宣传制品促销投放策略………………………………5

8.活动意义…………………………………………………6

9.预算分配…………………………………………………7

栖木咖啡店开业促销活动策划书

一.产品简介：

栖木咖啡店位于南宁市碧湖路莅临南宁最出名的人工湖——南湖。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、红酒、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。栖木咖啡店具有的特色：

1. 凡在早上11：00到下午18：00时段15元一位，无限续杯。（咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除红酒和鸡尾酒类）；下午18：00到凌晨2：00时段18元一位，无限续杯。（咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除红酒和鸡尾酒类）其他产品辅助。

2.栖木咖啡店的装修以松木为主，能给客人带来回归大自然的感觉，并且让客人感受到栖木咖啡店里的温馨。

3.栖木咖啡店里有各式各样的小吃，可以满足顾客的需求。

4.栖木咖啡店的地理位置优越，周围有大型公共设施共同构成南宁东部的商业旺圈，有利于顾客在逛街之余可以到栖木咖啡店小憩。

二.活动主题

咖啡飘然，留在栖木

三．活动目的

由于目前咖啡店在南宁市的市场竞争激烈的现状，与竞争者（KTV，奶茶店，同类型的咖啡店等）进行市场区隔，提高产品竞争力，独树一帜，特推出栖木咖啡店开业期间的促销手段来增加客源、增加产品的知名度以及提升消费者的需求量。

四．活动时间

开业期间自20##年10月1日起至20##年11月30日止，为期两个月。

五．活动地区

广西南宁市区内

六．活动对象

广西南宁市市民

七.活动内容

1.留在【栖木】——免费品尝咖啡活动方案

栖木咖啡正式开业，通过免费品尝咖啡，体现咖啡厅近距离走进消费者中，以极具亲和力的表现手法，提升品牌的诚信度及社会效应，就能把消费者带入咖啡厅深层次的境界，大量的形象展示为活动的顺利召开起了很好的推动作用。

2.咖啡店赠送礼物活动 （开业一个月后的优惠活动）

为培养文化的人气指数，我们为在咖啡厅消费的宾客赠送印有栖木咖啡标志的礼物。我们会通过3-4个小游戏来进行派送礼物。同时，在礼物上标有咖啡厅的主题标语（咖啡飘然 留在栖木）。将本店品牌与消费者零距离接触，能够留下过目不忘的印象，起到推动咖啡厅品牌广告效应。

3.办理VIP卡活动优惠

办理VIP卡可以让顾客有更多的优惠感，并且可以享受VIP的待遇，还可以打电话预留座位，在本店消费可获得双倍积分，积分可在年底的时候兑换优惠券。可以得要买300送50的优惠，相当于你拿着VIP卡就是在栖木咖啡里的消费卡，并赠送两张免费品尝饮品的优惠卡。。

八．活动细则

1.咖啡免费品尝

10月1日至7日，在栖木咖啡店门前广场空地摆一操作台，操作台整体紧随于咖啡厅形象主题，标语（咖啡飘然，留在栖木）。广场上人头攒动，许多消费者争相在操作台品尝醇香浓郁的栖木咖啡，派4名礼仪小姐（含服装，身披绶带，文字内容：（正面）咖啡飘然（反面）留在栖木，始于栖木咖啡负责，有2人为消费者现场烹制咖啡，向消费者讲述咖啡店的文化历史，另2个向消费者派发宣传单页（单页主要内容告知消费者在栖木咖啡开业期间，咖啡厅产品优惠措施和精美礼品相赠），敬请消费者光临。

时间：20##年10月1日——10月7日（正是国庆放假期间，人流量比平时肯定多很多，可自行选择人流高峰期时间）

地点：咖啡店门前广场

2. 咖啡店赠送礼物活动

赠送礼物游戏有：

1）.箩卜蹲

a．将参与者分成四对，每对人在五人以内手牵着手围成一圈，给每对人以颜色或数字命名，任意指定一对萝卜开始统一下蹲，同时还要念词，再指定别的萝卜对做同样动作，目标要一致，依此类推但不能马上回指。

b．以一实例加以说明。有红、白、黄、紫四对萝卜，白萝卜先蹲，蹲的时候念“白萝卜蹲，白萝卜蹲，白萝卜蹲完红萝卜蹲。”念完后所有白萝卜手指一致指向红萝卜对。红萝卜们马上要开始蹲且口中一样要念念有词，之后他们可以再指定下一个但不能是白萝卜。

最终游戏的获胜者只有一队，获胜队的每个人都可以获得印有栖木咖啡字样的咖啡杯。

2）. 抛绣球 比赛规则:

a.两人一队, 两队一组比赛. 可以有4队人参与

b. 一人背筐，一人投球. 投手在排球网一侧把手中的球抛过排球网, 背筐者在排球网另一侧努力接住来自投手的球.

c.筐中球数最多的队伍获胜.

  最终游戏的获胜者只有一对，获胜队每个人可以获得一盒栖木咖啡里特质的咖啡豆。

3）.心有灵犀游戏规则：

a.每个队依次上场，每队两人。一个人比划一个人猜。

b.猜词过程中，不许说出词条中包含的任何字，否则该词条作废，根据词条难度，有三次选择放弃的机会。

c.以猜中词条的多少，取前四个队获奖

游戏的获胜队可以获得栖木咖啡的情侣咖啡杯。

时间：20##年11月1日——11月7日 每天晚上8：00-9：30

主持人：栖木咖啡店店长

地点：咖啡店二楼

3.办理VIP卡活动优惠

活动日期：10月1日-11月31日

a.凡在本店消费的客人均可办理VIP卡（存300才能办理）并使用VIP卡支付，即可或者双倍积分。

b.每次消费的积分可以累积到年底兑换优惠券，积分只针对VIP客户。      

c.本次VIP卡办理活动由本店最终解释。

九、 形象宣传制品促销投放策略：

1．宣传海报：在开业前5至6天，在人流量比较大的广场、街道、社区旁边粘贴海报。海报内容包括时间、地点以及能够吸引消费者前往的促销礼品和活动内容。

2、礼品制作： 将咖啡店开业期间活动优惠措施体现出来，赠送栖木咖啡杯、栖木情侣咖啡杯及盒装的栖木咖啡豆，免费品尝咖啡使用的纸杯，都要印制栖木咖啡的标志，让消费者感受到咖啡店的精典。

3、吊旗 ：活动主题标语，“咖啡飘然 留在栖木” 悬挂于二楼餐厅楼顶部，广告信息量密集，受众面广泛，受众记忆时间较长，是室内举办大型活动最佳选择。

4.制定好VIP卡及宣传单：

主要是针对学校和周边大型高档写字楼发放一些宣传单，将周边的客源宣传到位。促销开业优惠产品等。待客人在消费后，通过调查问卷，来了解我们的优缺点，好的继续保持，缺点改正，及时调整服务和出品质量。

5.媒介宣传：

主要宣传将围绕定位进行，主要目标锁定在各种人群，通过客户介绍客户，可通过媒体，包括电台、杂志、免费网站等其他方面进行周密宣传，主要还是以周边客户群为主。我们都会进行大量的宣传推广。

a.在一些销量较高的高档杂志上刊登广告，一周内隔天发布3－4次。

b.与同档次的消费场所（不冲突），相互做宣传。

c. 通过网站进行宣传，主要是考虑到有车一族、咖啡爱好者群体。

d．广播宣传：通过选择当地较出名的广播站，在上下班高峰期播放活动的广告。

十、预算分配

　　（一）活动部分

咖啡原料：500元

纸杯：50元

披带印制：50元

活动标语制作：100元

活动宣传单印制：1000元

赠送礼品费用：3500元

VIP卡片制作：800元

吊旗制作：300元

合计：4300

　　（二）广告媒体费用

　　1．报纸2000元

　　2．杂志1500元

3．电台5000元

4. 网络3000元

合计：11500元

总合计：15800元

　　广告媒体之选择分析：

　　1．报纸部分

在南宁晚报时尚版及南国早报生活版上做广告，来宣传本咖啡店的开业期间优惠活动，此次报纸媒体和地方性报纸显见增加，并就此次活动，多发消息，以助其宣传。

2.网络部分的宣传在南宁时空网上的美食天地，因为大多数人都是通过上网搜寻南宁有哪些美食。这样可以招来更多顾客群体。

　　3．电台部分

　　突破历年来的保守方式，大量播放于地方台，并拟采用粤语、中文配合播出。使南宁市民听到咖啡店的广告有种归属感。

第二篇：咖啡店策划书

“F7”

咖啡店策划书

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夏蔚昆

目    录

1、咖啡行业历史背景及现状分析

2、企业说明

3、部门设置与职责

3.1  店长

3.2 行政人事部及负责人

3.3 市场宣传部及负责人

3.4 采购部及负责人

3.5 财务部及负责人

3.6 酒水服务部及负责人

附录：企业文化

1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20##年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

2、企业说明----大学生群体分析

年龄：18—25

特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位

　精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
　　18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

　　在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。
　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
　　价格定位符合消费者需求才是硬道理
　　不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

3、部门设置与职责

3.1  店长：

 1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

2. 对外为咖啡厅的代表人。

3. 参与营业活动的执行者。

4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

8. 推动组织学习与知识管理的教练。

9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10. 寻求市场机会与创新的企业家。

3.2 行政人事部 负责人：

活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

F7咖啡店设有：

店长1名；

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

市场部：部长1名，成员3名；

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ；

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；

月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。
    奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。

3.3 市场宣传部 负责人：

我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。

（1）店铺个性分析,优势：据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。

分析：首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

（2）活动具体实施

1.  活动时间：20##-06-1——20##-06-30

2.  活动主题：同你的朋友来这里邂逅

     广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

3.  活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

4.  活动方式：1）消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡

             2）选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

6.其他宣传形式的配合

A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券）

C广播广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

D校园电视传媒：系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试）

（3）各阶段费用预算

1.POP费用：100张*X元=XXXX元

2.优惠券印刷费：XXXX元

3.送顾客咖啡成本：成本（X元）*入客数*送比数（3%）= XXXX元

4.其他活动费

3.4 采购部  负责人：

采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

采购部人员设置及职称

人员设置：采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名

主要职能：

部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.。

采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。

记录员：2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。

        采购工作流程

采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。
       采购部的管辖范围

（1）采购部所属员工。

（2）采购部所属办公场所区及卫生责任区。

（3）采购部办公用具、车辆、设备设施。

3.5 财务部  负责人：

财务状况分析               

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

现金流量预测表

一般问题所采取的行动：

顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。

3.6 酒水服务部  负责人：

酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。 
人员设置及主要职责 
人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。  
主要职责分工: 

部长:

1、全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。

2、确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。

3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。 

服务员:

1、迎接客人,引客入座,招待客人。

2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。

3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。

糕点饮品师傅:

负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。 

本部要求：

1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。

2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。

3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。

本部宗旨：

有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

附录：

企业文化

一个企业要想有生命力，就必须塑造一种超越企业本身却蕴涵于企业内部的文化精神，但是今天的众多新兴企业都过于关注盈利，而忽略了企业文化的塑造和积淀。本公司从建立之初便注重对企业文化的塑造。公司将确立“以人为本”的观念，使公司的所有员工都意识到自己是拥有独立思想和个性的实体，时刻感受到尊重和认可，使其才能得到充分施展。另外，为了缓解高负荷工作的压力，本公司在工作环境、硬件设施的布置上将给予员工充分的自由。让员工感受到家一般的轻松、舒适。总之在公司里员工将在一种自由、平等、和谐、温馨的环境中感受到工作的成就与乐趣，公司也会在员工的共同努力下成长壮大。

“创新是一个民族的灵魂”，创新同样是一个企业的灵魂。在当今激烈的市场竞争环境下，一个企业 —— 特别是高新技术企业，要想谋求长期的生存与发展，就必须不断创新。本公司将努力营造一个自由、严谨、尊重知识、鼓励创新的文化氛围，并建立起相应的激励机制，使本公司在软件研发行业不断标新立异，引领技术与观念的新潮流。

这是一个浮华与凝重并存的时代，未来企业的发展道路，将比过去和现在艰难百倍。“以人为本，求实创新”的文化底蕴必将凝聚企业的全部力量和灵魂，使各种力量汇聚成一种巨大而清新的交响，使企业以团结一致的精神，勇于创新的魄力，去迎接一个又一个的挑战，在企业未来的发展道路上越走越远，越走越强！