亚麻籽油知识
一、亚麻籽:
亚麻又名胡麻,是一年生草本作物,茎直立,可达 l.2米高,上部细软;叶互生,披针状;花为蓝色或白色;果实为蒴果球状;种子扁卵形,喜欢凉爽湿润气候,原产波斯湾、黑海及里海。《本草纲目》中记载"胡麻——名巨胜、方茎,汉使张骞始自大宛传入其种,故名胡麻。”
由于用途不同,亚麻又分为纤维用亚麻、油用亚麻和纤维与油兼用亚麻3种。世界上种植亚麻的国家,主要有印度、中国、俄罗斯、加拿大、美国、阿根廷等。亚麻是我国高寒地区的主要油料作物之一,主要分布在内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、河北、山西等地,其中尤以内蒙古和甘肃的种植面积最大,占全国亚麻总播种面积的一半以上。 亚麻籽由种皮、内胚乳和胚3部分组成,种皮内含有6%-10%的亚麻胶,胚部含有30%-47%的脂肪,23%-27%的蛋白质,4.3%-9%的粗纤维。
二、亚麻籽油:
从亚麻籽中提取的油称为亚麻籽油,提取方法有浸出法和压榨法两种。浸出法工艺是通过化学溶剂把油从油料中分离出来,属于化学方法,浸出法出油率高,成本低,经济效益较高;压榨法工艺是通过物理压力直接把油从油料中分离出来,属于物理方法,但压榨法出油率低,成本高,经济效益较低。压榨工艺又分为热榨和冷榨两种方法。
热榨亚麻籽油是把清理后的原料烘炒再压榨而得,含有浓郁的亚麻籽香味而微苦,呈褐红色;冷榨亚麻籽油是把清理后的原料直接压榨而得,闻起来有淡淡的亚麻籽香味,品尝微苦,加热后有浓郁鱼香味,色泽金黄。经过脱杂、脱胶、脱水、脫腊物理精炼而得的油叫半精练亚麻籽油;而经过碱炼等脱色、脱味而得的油叫精炼亚麻籽油。 分辨:原生态半精炼亚麻籽油醇厚,略带苦味,有明显香味,直接能闻到;精炼亚麻籽油绵滑,无苦味,香味不明显,但有很重的鱼腥味。
亚麻籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是营养价值很高的α-亚麻酸,含量高达50%以上,属欧米伽-3脂肪酸(ω-3),同时还含有天然的维生素E。
三、α-亚麻酸的功效
亚麻籽油含有50%以上的α-亚麻酸,属欧米伽-3脂肪酸(ω-3)。近来科研工作者发现,我国内陆地区人们体内大部分缺少α-亚麻酸系列,而α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在人体不能合成,必须从外界摄取,人体一旦缺乏,即会引起机体脂质代谢紊乱,导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸,就会严重影响其智力正常发育,这一点已经被国内外科学家所证实,并被世界营养学界所公认。通过食用亚麻籽油可以补充人体所缺,而α-亚麻酸又能与体内的酶反应,进一步合成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),通常所说的深海鱼油海狗油、海豹油其实就富含这两种多烯脂肪酸。这样,人们只要用亚麻籽油炒菜,就相当于吃了"深海鱼油",既方
便又经济。α-亚麻酸有很高的食用和药用价值。依据美国食品与药品管理委员会(FDA)对α-亚麻酸功能确认为:
具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血黏度、降低胆固醇、清洁血液、清洗血管和舒张血管、预防糖尿病、高血压、脑中风和心肌梗塞。
具有补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆、防止脑萎缩和老年性痴呆、提升抗压力、减小忧郁症和失眠症。
具有抗癌、抗真菌和抗过敏性病症。
具有强身健体、增强肌肤娇柔亮泽和弹性、提高免疫力、降低油脂沉淀、减轻体重。
具有改善肾功能、减轻哮喘、增加肠蠕动、预防便秘。
具有预防关节炎、改善女性经期前综合症。
具有保护视力、增强智力的作用。
α-亚麻酸基本功能主要表现为:
增强智力,增强免疫力,保护视力,降低血脂,降低血压,降低血糖,抑制出血性疾病和血栓性疾病,抑制癌症的发生和转移,预防心肌梗塞和脑梗塞,预防过敏性疾病,预防炎症以及减缓人体衰老等 。 综合全球医学和营养学的研究结果,α-亚麻酸有以下基本功效:
1、预防心脑血管病
2、降血脂
3、降低临界性高血压
4、抑制癌症的发生和转移
5、抑制过敏反应、抗炎作用
6、抑制衰老、减肥
7、增强智力
8、保护视力
四、华建亚麻籽油精选晋北、内蒙地区无污染的优质亚麻籽,采用纯物理压榨工艺,靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来,经过脱杂、脱胶、脱水、脱蜡处理,全过程无任何化学添加剂,不添加抗氧化剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏,香味浓郁,口感纯正,营养健康。华建亚麻籽油含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是营养价值很高的α-亚麻酸,含量高达50%以上。华建亚麻籽油还含有丰富的天然维生素E,含量为43.6mg/100g,绝不含胆固醇。
华建亚麻籽油自投放市场以来,一直深受广大消费者青睐及省内外食品、油脂、营养知名专家、学者的关注。有关专家称“亚麻油胜似鱼油”。
华建亚麻籽油 纯物理压榨
1.优质原料:选用天然纯亚麻籽为原料。
2.科学工艺:采用纯物理压榨,低温下物理精炼。
3.营养丰富:富含50%以上的α-亚麻酸和丰富的天然维生素E。
4.纯香透亮无油烟:香味浓郁、口感纯正。
5.绿色食品:安全、卫生、无污染、天然营养不受破坏。
第二篇:亚麻籽油适合晚上睡前食用吗
亚麻籽油适合晚上睡前食用吗 亚麻籽油功效降血脂和降血压;增强自身免疫;预防糖尿病;防治癌症;减肥;防脑中风和心肌梗塞;清理血液中有害物质和防治心脏病;缓减更年期综合症;强神健脑,增强注意力和记忆力亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类,亚麻籽在中国属于传统的油料作物。亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸,是补充亚麻酸的好方法。
1. 低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪,健康更美味。
2. 靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。
3. 巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,美味速升级。
4. 烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用,营养新时尚。
6. 直接服用:成人每日摄入15-20ml,儿童酌减至5-10ml,吃出健康来。
引香园亚麻籽油的烹调注意事项
适宜的烹调方式:亚麻籽油的营养价值较高,但烟点较低,加热时非常容易冒烟,适合凉拌食用;但如果将亚麻籽油(少量)与其他植物油(多量)调合后,用来炒菜也是可以的,但炒菜时注意掌控油温,不能过高(建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜);不适合煎炸。
引香园亚麻籽油的注意事项
1、低温保存:开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。
2、容易氧化:开瓶之后,尽可能短的时间内将油用完,并注意每次用完之后将瓶盖盖好。
3、避光保存:避免置于温度过高或阳光直射的地方。
4、不需加热:食用亚麻籽油时可以不进行加热,如若加热也不适宜加热过久,以免破坏其营养成分。