如何区分纯粮白酒和勾兑白酒的区别

大家都知道，好的纯粮酒作用有许多。白酒可同血脉，御寒气；可以治风寒，心腹冷痛；饮适量的白酒可以循环血液系统。有失眠的患者，睡前喝适量的白酒可以有助于睡眠，而且能刺激胃液分泌和唾液分泌，有利于健胃作用。白酒有通风，驱寒，散筋，活血的作用。喝纯粮酿造的白酒人口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好，存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态。而劣质酒或勾兑酒喝起来比较刮嗓子，对大脑刺激很大，喝完后之后很长时间才能醒，人处于麻木的状态。

区别纯粮白酒和勾兑白酒的区别，必须就要借助理化鉴定和感官鉴定，才能对白酒的内在和外在质量进行全面综合的评价。

1理化鉴定：根据国家和有关部门的标准，法规，利用仪器，设备以及化学物品，进行检测，确定其酒精，酸脂等含量来确定其是否达到国家标准。

2感官鉴定：通过辨色，闻香，尝味，来区别酒的品质。顺序是一看，二嗅，三尝，四综合酒体。

区别方法如下：

第一种:看执行标准及包装

由于我们购买白酒时，肯定不能打开瓶盖品尝，来区别好酒和劣质酒。所以再挑选时，要仔细观察识别；

（1） 先看包装封口是否整洁完好。看是否包装不整齐不完好，那么此酒就有可能有质量

问题。

（2） 看生产厂家的名称，地址，电话号码等。

（3） 看固态法白酒的执行标准：GB/T10781,1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、

GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造酒。固液法结合白酒的执行标准：GB/T20822,其中一部分为酒精酒，另外一部分为粮食酒。

我们作为消费者，可以从执行标准可以判断所喝的酒是纯粮酒还是勾兑酒。如果发现买来的酒的执行标准是粮食酒，而手中的酒确是酒精酒的话，我们可以以侵犯消费者的知情权来起诉厂家。

第二种：手搓法

取几滴白酒放在手心，然后两手掌合起来用力摩擦，酒生热后用鼻子嗅闻，如果闻到清

香味，且香味存留时间较长，此酒就可以确定为粮食酒。而酒精勾兑酒则相反，若闻到无香气，且气味冲鼻子，有臭味，存留时间较短，很快就没有味道了。

第三种：看酒花

（1） 看酒是否无色透明，是否有悬浮物或有沉淀物。把酒瓶倒置过来，放在有光亮

的地方观察，如果酒瓶中有杂物或悬浮物，那么就证明此酒是劣酒或勾兑酒。

（2） 将酒瓶倒置，仔细观察瓶中酒花的变化，如果酒花密集上翻且立即消失，无明

显不均匀分布，酒液比较浑浊，为劣质酒或勾兑酒。若酒花明显分布均匀，上翻密度间隙明显，且有挂杯现象，酒液清澈透明，此为纯粮白酒。

第四种:空杯法

将酒倒入酒杯中，然后白酒喝掉或倒掉，空杯观察。如果空杯闻到的香气比较刺鼻，那么此酒为勾兑酒。若空杯闻到有粮食香，有糟香，酒香味，那么此酒为纯粮酒酿造的好酒。因为纯粮酿造的白酒香气保留时间越久越浓，酿造的酒的含量越高。

第五种:加水法

酒精勾兑酒如果加水之后不失光，而纯粮酿造的白酒加水之后会有失光和浑浊现象。这是因为粮食酒的某些物质在低度酒中溶解度变小，从而析出，造成失光的现象。而酒精这种物质则不会出现此现象。

第六种：加碱法(化学法)

用氢氧化钠，也就平常说的烧碱。用我们平常和水的杯子，首先把杯子加热，然后放入碱。如果是纯粮酿造的白酒，杯子中的水就会变成黄颜色且出现浑浊现象。因为纯粮酿造的白酒除含有酒精成分，还含有酸脂成分，脂不溶于水，所以出现浑浊现象。若杯中的水没有变色，那么此酒是纯勾兑酒。若杯中颜色变得很淡，那么此酒中含有酒精成分。 第七种：品尝法

如果喝的白酒是纯粮酿造的白酒，会有曲香味和酸酸甜甜的味道。而勾兑的白酒味道明显刺喉咙和上头。

第二篇：怎样鉴别纯粮白酒

怎样鉴别纯粮白酒

2007-03-11 19:00 飞城悟饶 | 分类：电视 | 浏览9223次

20xx年3月9日 19：20 CCTV-2《生活》栏目播出鉴别方法：“取白酒约2两，放入能加热的容器里（必须是非金属，玻璃最好），加入氢氧化钠（烧碱）约一小勺，放到电炉上加热3分钟。溶液变黄为粮食酒，不变色为勾兑酒。”

现求此段视频。

若清晰加分。

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提问者采纳

2007-03-11 20:25

如何鉴别白酒的优劣

第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。

第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。

第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。

第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

中国传统白酒是 纯粮固态法酿造的，食用酒精也有粮食酿造的。酒精的主要原料有玉米、薯干和糖蜜等。食用酒精是液态法酿造。

真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明

显的区别。

空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。

另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

纯高粱酿造的酒有通 经络、御风寒、行药势的作用。是炮制药酒的基础酒。炮制药酒首选黄酒其次是清香型的纯高粱酿造的二锅头原浆酒。

京品二锅头原浆酒纯高粱为原料传统固态法酿造，不掺香精香料和食用酒精。

只要是白酒，它都要经过勾兑，食用酒精勾兑的白酒我们叫新型白酒，只要不是工业酒精勾兑的一般对人体是没有害处的，也不会死人，一般新型白酒的口感平淡，单一，勾兑不好的还有明显的酒精味，粮食经过发酵蒸馏出的酒不添加酒精和食品添加剂的酒我们叫纯粮固态白酒，一般纯粮固态白酒色、香、味、格都比较突出，放香比较细腻、舒适，口感比较醇厚、干净等。现在鉴别是否是纯粮固态白酒的最好方法是碱性条件下加热变色法，但这个方法对我们消费者不实际，因为我们没有那些做实验的设备。所以我们只有通过我们的口感鉴别了。 从别人那转的，希望满意。

评论|3

2011-08-07 08:57旧麻袋回收|四级

冀衡老白干给您的回答：白酒分酒精酒和纯粮食酒。由于粮食价格昂贵，很多酒厂都采用酒精和纯粮原浆按照一定比例来勾兑的方法生产白酒了。纯酒精酒很容易被识别出来，味道很淡，刺激性大。但是酒精和纯粮原浆勾兑的酒，仅仅采用简单的手段就很难判断出来了。现在由于香精技术发达，一般消费者仅仅根据口感很难判断白酒是部分纯粮酒还是百分之百的纯粮酒。采用别的手搓法等方法，也很难正确判断。如果根据价格判断也很难，因为纯粮食酒的价格并不高，因为没有经过调制，纯粮食酒刚刚酿造出来时价格仅仅在2--5元一斤，很便宜。但是经过存放和陈放后，价格就突飞猛涨了。我给您介绍一个方法，从标签上就可以判断酒是否是纯粮食酒。现在，国家对白酒标签的要求很严格，凡是添加了酒精的白酒，必须在原料或者配料中标明：食用酒精。也就是说，如果一种酒，原料或者配料中标明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那这种酒就是纯粮食原酒和酒精勾兑的酒，就不是纯粮食酒。如果一种酒，不论价格高低，如果在原料或者配料中只标明：水、玉米、高粱等粮食的，那这种酒就是纯粮食酒。当然，也存在一些小酒厂违反国家政策，胡乱标注的现象，但是象冀衡老白干、茅五剑等这些大型的企业，这些知名的品牌，绝对不会胡来，从标签上就可以判断白酒是否是纯粮食酒了。

中国传统白酒是 纯粮固态法酿造的，食用酒精也有粮食酿造的。酒精的主要原料有玉米、薯干和糖蜜等。食用酒精是液态法酿造。

真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明

显的区别。

空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。

另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

纯高粱酿造的酒有通 经络、御风寒、行药势的作用。是炮制药酒的基础酒。炮制药酒首选黄酒其次是清香型的纯高粱酿造的二锅头原浆酒。

京品二锅头原浆酒纯高粱为原料传统固态法酿造，不掺香精香料和食用酒精。

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2011-08-07 12:33无法无地人|三级

只要是白酒，它都要经过勾兑，食用酒精勾兑的白酒我们叫新型白酒，只要不是工业酒精勾兑的一般对人体是没有害处的，也不会死人，一般新型白酒的口感平淡，单一，勾兑不好的还有明显的酒精味，粮食经过发酵蒸馏出的酒不添加酒精和食品添加剂的酒我们叫纯粮固态白酒，一般纯粮固态白酒色、香、味、格都比较突出，放香比较细腻、舒适，口感比较醇厚、干净等。现在鉴别是否是纯粮固态白酒的最好方法是碱性条件下加热变色法，但这个方法对我们消费者不实际，因为我们没有那些做实验的设备。所以我们只有通过我们的口感鉴别了。 从别人那转的，希望满意。

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2011-08-07 08:57旧麻袋回收|四级

冀衡老白干给您的回答：白酒分酒精酒和纯粮食酒。由于粮食价格昂贵，很多酒厂都采用酒精和纯粮原浆按照一定比例来勾兑的方法生产白酒了。纯酒精酒很容易被识别出来，味道很淡，刺激性大。但是酒精和纯粮原浆勾兑的酒，仅仅采用简单的手段就很难判断出来了。现在由于香精技术发达，一般消费者仅仅根据口感很难判断白酒是部分纯粮酒还是百分之百的纯粮酒。采用别的手搓法等方法，也很难正确判断。如果根据价格判断也很难，因为纯粮食酒的价格并不高，因为没有经过调制，纯粮食酒刚刚酿造出来时价格仅仅在2--5元一斤，很便宜。但是经过存放和陈放后，价格就突飞猛涨了。我给您介绍一个方法，从标签上就可以判断酒是否是纯粮食酒。现在，国家对白酒标签的要求很严格，凡是添加了酒精的白酒，必须在原料或者配料中标明：食用酒精。也就是说，如果一种酒，原料或者配料中标明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那这种酒就是纯粮食原酒和酒精勾兑的酒，就不是纯粮食酒。如果一种酒，不论价格高低，如果在原料或者配料中只标明：水、玉米、高粱等粮食的，那这种酒就是纯粮食酒。当然，也存在一些小酒厂违反国家政策，胡乱标注的现象，但是象冀衡老白干、茅五剑等这些大型的企业，这些知名的品牌，绝对不会胡来，从标签上就可以判断白酒是否是纯粮食酒了。

原浆酒纯粮酒与勾兑酒的区别

在说原浆酒之前，首先我们要弄明白浆的意思，浆是指较浓的液体。 原浆酒在中国的酒行业中原浆酒可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上

的白酒都是属于原浆酒的范畴。

因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，

完全是不勾不对的原始酒液，

也就是我们现在所说的

“

原浆酒

”

。而勾兑酒是在上世纪

60

年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节

约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。

9928.tv

进入

80

年代以后，

原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。现今几乎所有的消费者喝的白酒大多是用

食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。直到

21

世纪初大米原浆酒出现以后，高质、健康

的原浆酒才重新走回到消费者身边。

原浆酒所拥有的醇美口感根本不是传统白酒可以比拟的，

无论是香气、

口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。虽然对身体没有很大的危害性，可是酒精勾兑的酒喝完

了头很疼，而原浆酒就很少有这样的现象。

原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒，也是中国未来白

酒的发展趋势。

原浆白酒的营养性

白酒的营养性是近年来从新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代，白酒的营养性却是每种

酿造酒都拥有的品质。上世纪

60

年代，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后，白酒

的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘，但近年来随着消费者健康意识的提高，原浆酒又从新被白酒从业

者关注，更是被众多消费者津津乐道。

原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多

种维生素，其营养性特点显著。并且饮后不上头，对身体刺激小。

纯粮酒与勾兑酒的区别

我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和

芝麻香等共１０余种香型。不同香型白酒生产全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经

高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。白酒中的呈香呈味物质极其复杂，五

粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡酒等传统纯粮固态发酵白酒产品中，已知的香味物质有３

００多种，目前能够定性的有１３０多种，能够定量的只有百余种。

２０世纪６０年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯

干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模

拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。８０年代以后，技术日益成熟，主要分为纯液态法白酒（即以食用

酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固

态发酵的调味酒，

制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品）

，白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。

原浆酒的起源和历史

原浆酒的起源可以说是伴随着中国白酒的发源就开始出现了。从白酒出现开始酒就都是以粮食加入酒

曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是最原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上

也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪

60

年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度

消失。直到

2000

年冰峪庄园大米原浆酒的出现，原浆酒才重新走入人们的视野。现在的原浆酒在酒质、香

气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时，发展出了

高雅、可调制的特性，使得原浆酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了白酒时尚的发展方向。

原浆白酒

的健康性

原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完

全按照

“

绿色

”

标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分（酒精、

增香剂），所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都

远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的最完美状态。这种以冰峪庄园大米原浆酒为潮流引领的原浆白

酒必将让更多的爱酒者品尝到中国最完美的白酒，最健康的酒。

如何区别原浆白酒与勾兑酒

原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最

完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳

香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体

刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少，唯

独冰峪庄园大米原浆酒为

100%

纯原浆白酒，并且属于米香型白酒，口感甘甜醇厚，其实在产品包装上也很

容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一

般添加配料字样。

.

文章来源于佳酒网。