一、前言

  红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。目前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种 最佳蔬菜的冠军。专家表示，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的 营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。现阶段，食物纤维对于现代人来说显得越来越重要。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌，因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯，得到越来越多的人们喜爱和追捧。

二．产品方案

纯红薯淀粉

我们在重庆酉阳，秀山，彭水，合川等区县都建有自己的生产基地，我们跟专门的合作社有合作，我们通过收购合作社和当地农民的红薯作为原材料，然后进行加工，出产精加工的红薯淀粉作为主要产品。这是我们的主打产品。

1)        代生产厂商

第二种方案就是我们作为代替其他生产厂商，作为生产商帮助其他厂生产。

比如我们要和一家有红薯淀粉需求的厂商合作，如方便面厂。我们跟他们建立合作关系，然后我们根据他们的要求，我们自己提供原材料，生产出方便面成品，然后把成品卖个我们的合作商，然后合作商用他们自己的名义和品牌包装和销售我们的产品。而我们在这个环节中就作为一个代生产厂商的名义存在。

2)        配比红薯淀粉

就是把其他的一些淀粉和我们的红薯淀粉混合在一起，然后作为一种调剂。并最终卖出产品的方式。

三、营销环境分析

  营销环境，是指对企业的生存和发展产生影响的各种外部条件。营销环境是企业营销管

理过程中不可控制的因素，企业经营的优劣成败，在于营销管理者能否顺应不断变化的营销

环境。公司的市场营销环境是指在营销活动之外，能够影响营销部门发展并保持与目标顾客

良好关系的能力的各种因素和力量。营销环境既能提供机遇，也可能造成威胁。成功的公司

必须持续不断地观察与适应变化着的环境。

（一）市场环境分析

  目前，国内市场对各种深加工的红薯淀粉需求量为上百万吨，而国产量却不足一半。作为食品、造纸、纺织、石油等行业需求较大的变性粉（酸变性淀粉、氧化变性粉和羧烷基变性粉等），近年我国的年需求量在400万吨以上，仅方便面市场就需近30万吨，国产仅10万余吨，其余都依赖进口。
（二）企业形象分析

  重庆群英农业投资（集团）有限责任公司位于重庆市南岸区双峰山路51号。公司成立于20##年，与国家植物研究中心、河南甘薯脱毒研究中心、西南大学、重庆甘薯脱毒研究中心、陕西佳美飞科工贸有限公司等科研机构、大学、公司通力合作。是集农业科研、技术推广、合作开发、生态农业种植、绿色无公害食品生产销售、农业观光休闲、生态养殖等为一体的多元化企业。在重庆市江津区白沙镇建了立食用菌（茶树菇）生产基地，并在陕西洛南建立了天然无污染钾镁肥生产厂（有机矿物源肥料）。

    20##年开始，公司进入飞速发展阶段，先后成立了酉阳县群英农业发展有限公司、秀山县群英农业发展有限公司、重庆苗禾农业开发有限公司、重庆群英甘薯脱毒科研中心。在酉阳县小坝创业园区规划土地50亩，用于建设生物制药淀粉加工厂、主培脱毒科研中心以及主体办公大楼；同时在酉阳双泉乡流转土地5000余亩建设全国最大的红薯原种繁育良种基地。

    群英公司以“科技予农，富强大地”为企业使命；以董事长曹建生先生提出的“百姓达小康，群英才兴旺”为企业宗旨，致力发展民族农业，发展地方特色农业，带动一方百姓共建社会主义新农村！

    群英公司秉承“农业 科技 百姓”的核心经营理念，致力于“农民增收、国家增税、企业增效”的服务宗旨，依托最好的产品质量及吃苦耐劳、诚信服务的企业文化，把群英农业发展有限公司建设成为一流的农业公司。

   “有健康，才有未来”，群英拟在全国开设“健康绿色有机食品”运营中心，为全国人民提供上等绿色有机食品；群英公司志在将酉阳打造成世界级红薯基地及红薯淀粉生产基地。我们有雄心为全国绿色农业的发展亮剑，我们有恒心、有耐心共同打造群英绿色新境界！

四产品分析

  红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

五、消费者分析

  现在市场上，红薯淀粉最主要的用途还是用于企业加工生产。一般来说主要是粉丝厂和粉条厂把红薯淀粉作为主要的加工原料。所以我们的目标群体主要是针对广大的加工企业！

  除此之外，国外许多女性（女性食品）把红薯当作驻颜美容（美容食品）食品。红薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

  六.网络营销方案

（一）产品和价格策略

首先我们需要了解客户需要的是什么样的产品，在产品同质化越来越严重的今天我们需

要为顾客提供有创意，非常有个性化的产品，要不停的创新。在网络营销的平台下我们可

以让顾客自己来创意自己喜欢的产品，为顾客量身定制。

①　竞争定价法

  我们根据竞争对手的情况进行定价。再次之前我们要先了解市面上同类产品的价格是在什么价位。根绝市场调查不难发现，市面上一般的价格是在5000-7000每吨，所以我们的价格不要高于别人太多，但是同时又不能太低，显得我们的产品质量不好。故价格最好折中，在6500每吨左右很合适。

②　成本定价法

我们最好的方式是根据我们厂生产一吨红薯淀粉，产生的所有成本来计算定价。在计算成本的时候，主要考虑原材料的成本，人工成本，设备的损耗，还有污水处理，废物处理等所有工序产生的费用，然后在成本的基础上，加上一定的数额，就是我们的产品价格！

③　所撇脂定价法

将产品的价格定的较高，尽可能在产品生命初期，在竞争者研制出相似的产品以前，尽快的收回投资，并且取得相当的利润。然后随着时间的推移，在逐步降低价格使新产品进入弹性大的市场。主要适用于全新产品、受专利保护的产品、需求的价格弹性小的产品、流行产品、未来市场形势难以测定的产品等。

（三）渠道和促销策略

a.         将网址印在信纸、相册、名片、宣传册等印刷品。

这种办法有时却被忽略了，确信网址拼写正确，域名是否便于记忆就成为影响网站推广

效果的重要因素之一，域名选择时就要考虑到网站推广 的需要。

b.        使用传统媒体广告

传统媒体广告不应废止无论是杂志广告还是报纸，一定要确保在其中显示公司的网址。

要将查看网站作为广告的辅助内容，提醒用户浏览网站将获得更多的相关信息。别忽视在一些定位相对较窄的杂志或贸易期刊登广告，有时这些广告定位会更加准确、有效，而且比网

络广告便宜。还有其他传统方式可以增加网站访问量，如直邮、分类广告明信片等。电视广

告恐怕更适合那些销售大众化的产品的网站。

c.         提供免费服务

人们都喜欢免费的东西。通过免费的信息吸引人们访问你的网站，比单纯叫人来访问你

的网站更有效。提供的免费内容要与销售的东西非常接近，这样你吸引来的访问者才可能是

你的目标潜在客户。提供免费服务的同时，网站要提供多种连接方式将获取免费信息的用户

的注意力引向你销售的产品部分。如免费邮箱，免费网站登记，免费发布信息等。

d.        发布新闻

新闻推广总是有效的，即使消费者一下子记不住你的网址，也会留下一定的印象。寻找

有新闻价值的事件（比如宣传你提供的免费服务），并将新闻发布到金银行业的印刷期刊和

网站期刊上，你可以使用一些网络新闻发布服务，比如 或者免费的 ，新

闻中添加上网址会增加链接广泛度。

e.         将商品提交到比较购物网站和拍卖网

比较购物网站将你的商品和价格与其他同类网站商品进行比较。目前存在免费和点击付

费方式网站，还有一些根据销售金付一定的佣金。 链接策略

在其他网站做链接可以带来更多的访问量。自从 等主要的搜索引擎将网站链接

广泛度作为排名参考的因素以后，越多网站连接你，你的网站排名就越高。同时，链接的质

量也是搜索引擎考虑的重要因素。链接在访问量高的网站比链接在访问量低的网站更有优

势。

第二篇：红薯及红薯淀粉的概括

红薯的概括

一、 丰富的甘薯资源

甘薯亦称白薯、红薯、地瓜，起源于南美洲，16世纪末传入我国，目前在我国各地均有栽培。解放初期我国甘薯总产量仅有5000万吨，近期年总产量约为 1.25亿吨，占世界甘薯总产量的80%，是世界甘薯第一生产大国。90年代中后期开始，由于受到市场需求的拉动，我国甘薯产量进入了新一轮的快速增长周 期，总产量由1亿吨增长到1.25亿吨。据有关专家称今后我国甘薯种植业将向专用、优质、高产的方向发展。

二、 天然的营养保健食品

红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。

近年来，随着人民生活水平的不断提高，合理的营养和膳食结构成为食品消费的趋势。当年被人瞧不起的“地瓜”也身价看涨，由原来的“粗粮”变成了“健康食品”。如今吃够了大米白面的人们不仅是用甘薯调剂一下口味，更多的是看中了甘薯中丰富的矿物质微量元素、维生素、纤维素、等营养成分，尤其是甘薯的抗癌作 用更是引起了广泛的关注。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。目前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、

最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列

为13种最佳蔬菜的冠军。专家表示：

红薯淀粉

红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的 营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。现阶段，食物纤维对于现代人来说显得越来越重要。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌，因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯，得到越来越多的人们喜爱和追捧。

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥（减肥食品）食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性（女性食品）把红薯当作驻颜美容（美容食品）食品。红薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

随着社会的发展，人们对自身生活水平的要求也在不断提高。红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌。但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此，红薯加工所得的淀粉成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。

此外，红薯还能抑制肌肤老化。红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余 种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯经过处理后所得到的淀粉，不但没有破坏其含有的营养成分，反而更好的保护了红薯本 身的营养成分，增加了人们食用的口感。食用的方法多种多样。与此同时，近几年，薯类化工产品正在被不断地开发，目前已成为乳酸、柠檬酸、一次性餐具和降解 农用地膜等化工产品的主要原料。不仅如此，薯类作物的特殊功能和人们饮食消费观念的改变，也使红薯在淀粉加工产业中扮演了重要的角色。随着人们生活水平的 提高和饮食观念的转变，红薯淀粉将在人们的日常生活中占据越来越重要的地位，尽管人们正在通过拉长产业链的方式来刺激红薯的生产和淀粉加工，但仍满足不了 市场的需求，由于产品用途广，原料价格低廉，加工开发的增值空间大，红薯淀粉及淀粉制品加工产业市场前景看好。红薯淀粉的用途概括起来主要表现在以下方面：

（一）红薯食用加工的利用：水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。

（二）红薯淀粉加工生物柴油的利用。20xx年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。这一版块市场潜力巨大。

（三）红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸（袋）、服装布料、天然无铅布料等。

（四）红薯淀粉医药加工的利用。西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉（提取胡萝卜素、代血糖浆）、食用色素等。

（五）绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。

红薯在中国种植的范围很广泛，南起海南省，北到黑龙江，西至四川西部山区和云贵高原，均有分布。根据红薯种植区的气候条件、栽培制度、地形和土壤等条件，一般将中国的红薯栽培划分为5个栽培区域：北方春薯区、黄淮流域春夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。

甘薯的主要保健成分及功能：

脱氢表雄甾酮——防止结肠癌和乳腺癌。甘薯的抗癌作用在 瓜果蔬菜中名列榜首。

花青素——具有抗氧化功能，可清除体内的氧化自由基，增强人体免疫力。（山川紫中花青素的含量可达到2.04%）

甘薯粘液蛋白——保持关节腔内的润滑作用，保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高肌体的免疫能力。研究还发现甘薯粘液蛋白还具有显著的抗突变作用和较明显的降血脂作用。

DEHA激素——对保护皮肤、延缓衰老有很好的作用。

祖国医学认为——甘薯性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。

三、 落后的甘薯加工业

长期以来甘薯在我国没有得到应有的重视，被看作是一种粮食的替代品和饲料，直到现在全国甘薯产量仍按5：1折算成粮食进行计算的。长期以来我国甘薯加工制 品仅有薯干、粗淀粉、酒精、粉条等低值初级产品，而现行意义上的甘薯食品加工业几乎是空白一片。据有关专家称，我国甘薯总产量的50%用于饲料，15%用 于直接鲜食，10%用于加工，6%－8%用于留种，其余接近20%在储运环节中损耗掉了。丰富的资源为加工业提供了良好的发展机遇。如何根据地区特点发展 甘薯食品加工业，将资源优势转化为经济优势，已成为甘薯种植业进一步发展和促进薯农增产增收必须解决的首要问题。

红薯淀粉的概括

红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

一、 鲜红薯生产淀粉

(一) 传统生产工艺：

传统生产的工艺流程如下：原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸和坐缸-撇浆-起粉-干燥。

1. 原料选择：由于红薯品种不同，其品质与淀粉含量也不同，即使同一品

种，在不同产地，其品质也有很大差异。要选择好加工淀粉的品种，要求淀粉含量高，带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料，而且在贮藏中

会传染给别的薯块，易发生腐烂造成损失，因此要把病薯剔除干净。

红薯淀粉

2. 水洗：将鲜薯倒人缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去

余水。

3. 破碎：沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，块的大小为2厘米以下，以利

于入磨。

4. 磨碎过滤：这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产 品质量和淀粉产出率。

将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊，鲜薯重量与加水量的比例为1：3-3.5。再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤。

5. 兑浆：经过滤得到的淀粉乳放人大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整

淀粉乳的酸度和浓度。淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系。若淀粉乳酸度过大，淀粉和蛋白质同时沉淀，使淀粉分离不清。酸度过小，则蛋白质和淀粉均沉淀不好，呈乳状液，无法分离。根据生产经验，酸浆最佳ph值为3.6-4.0。大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度，加入酸浆量为淀粉乳的2%，加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6。若气温高，发酵快，酸浆用量可酌量减少。

6. 撇缸和坐缸：兑浆后约静置20-30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。

将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用，称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。坐缸发酵必须发透，在发酵过程中适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时，天热可相应缩短一些时间。发酵完毕，淀粉沉淀。

7. 撇浆过滤：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。

发酵正常的酸浆有清香味，浆色洁白如牛奶。若发酵不足或发酵过头的酸浆，色泽和香味均差，供兑浆用时效果不。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用。撇浆后的淀粉用筛孔为120的细筛进行筛分。筛上物为细渣，可作饲料。筛下物为淀粉，转入小缸。淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。

8. 起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或

作为磨碎用水。撇去小浆后，在淀粉表面留有一层灰白的油粉，系含有蛋白质的不纯淀粉。油粉可用水从淀粉表面洗去，洗出液可作为培养酸浆的营养物料，底层淀粉用铲子取出，淀粉底部可能有细砂粘附，应将其刷去。

9. 干燥：经过上述流程，获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。

一般采用日光晒干或送人烘房烘干。

(二) 机械化生产工艺：

机械化生产流程：输送－清洗－碎解－筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－ 脱水－烘干－风冷包装。

1. 清洗的基本原理

清洗的作用 : 主要是清除红薯外表皮层沾带的泥沙，并洗除去红薯块根的表皮。对作为生产淀粉的原料─鲜红薯或红薯干片进行清洗，是保证淀粉质量的基础，清洗的越净，淀粉的质量就越好。

2. 碎解的基本原理

碎解的作用 : 红薯淀粉主要储藏于块根的肉质部分，仅少量储藏于内皮。碎解的目的就是破坏红薯的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。从细胞中释放的淀粉，称为游离淀粉；残留于渣滓内部细胞中的称为结合淀粉。

粉碎是鲜薯加工中最为重要的工序之一，它关系到鲜薯的出粉率和淀粉的质量，粉碎的要求在于：

①尽可能的使鲜薯的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒；

②易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。

3. 筛分的基本原理

红薯渣是细长的纤维，体积大于淀粉颗粒，彭涨系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒，将碎解的原浆，以水为介质，使薯渣中含的淀粉浆水进一步滤出。

4. 净化与沉淀的基本原理

泥、沙的比重大于水，又大于淀粉颗粒的比重，根据比重分离的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法，均可达到较为理想的效果。而黄浆的比重，接近于水，又比淀粉颗粒的比重轻，其形状为掌形，加工周期越长胶性能越大，粘筛，粘住淀粉颗粒，极难分离，故要求原料新鲜，工艺流程短，及时分离。

5. 脱水的基本原理

经浓缩后的淀粉浆仍含有较多的水分，进一步脱水才能进行干燥。

6. 干燥的基本原理

目前淀粉厂一般采用的气流干燥（又叫急骤干燥）整个工艺时间是在一瞬间完成，因此淀粉颗粒内部水份来不及糊化已被干燥，故不会发生糊化或降解现象。

气流干燥是并流干燥过程，即湿粉物料与热气流的并流过程，由传热和传质两个过程组成。当湿淀粉与热空气相接触时，热空气将热能传递至湿淀粉表面，再由表面传递至内部，这个过程就是传热过程；与此同时，湿淀粉中的水分从物料内部以液态或气态扩散到淀粉表面，由淀粉表面通过气膜扩散到热空气中去，这是一个传质过程。就是以高温气流与湿淀粉均衡地在干燥管内进行热交换，使干燥的淀粉呈粉末状，冷却后即可装包入库。

二、 红薯干生产淀粉

其工艺流程如下：原料预处理-浸泡-破碎和磨碎-过筛-流槽分离-碱、酸处理和清洗-离心分离和干燥。

其生产过程如下：

1. 原料预处理：鲜红薯收获后，通常将它切成片状或丝状，经过日晒或火

力干燥后，制成红薯干。这种红薯干在加工和运输过程中不可避免混入各种杂质，所以必须经过预处理。预处理有干法和湿法两种。干法是采用筛选设备和风选设备。湿法处理是用洗涤机或洗涤桶。

2. 浸泡：为了提高淀粉出率可以采用碱水浸泡。一般用饱和石灰乳或1%稀

碱液加入浸泡水，使ph值为10-11。浸泡时间约12小时，温度控制在35-40摄氏度。浸泡后，甘薯片含水量为60%。

3. 破碎和磨碎：浸泡后的甘薯片随水进入锤片式粉碎机进行破碎，达到一

定的细度，穿过筛孔排出机外。薯干在粉碎过程中瞬时温度升高，部分淀粉易受热糊化，以致在过筛时，影响淀粉和薯渣的分离；在流槽分离时又不易沉淀，导致次粉增加，影响好粉产出率。为了防止一次粉碎处理易使淀粉糊化，可以采用两道粉碎，分道过筛的工艺流程。即薯干经第一道粉碎，进行过筛，然后经第二道粉碎处理，再行过筛。在粉碎过程中，为了低瞬时温升，根据各道粉碎粒度不同，调整粉浆浓度，头道为3-3.5波美度，二道为2-2.5波美度。同时采用均料器控制红薯干的进量，均衡粉浆，避免粉碎机的过载现象，也利于流槽分离。

4. 过筛：红薯干经过粉碎后得到的红薯糊又称料液，必须进行过筛，分离

出渣子，即纤维。通常采用平摇筛，料液进入筛面，要求均匀过筛，不断淋水，淀粉随水穿过筛孔进入存浆池，而渣子留存在筛面上从筛尾排出。筛布为120目尼龙布。在过筛过程中，由于料液中含有果胶等粘稠物质滞留在筛面上，影响筛子的分离效果，因此，筛布应经常洗刷，以保证筛孔畅通。

5. 流槽分离：经过精筛处理后的淀粉，目前一般采用流槽分离蛋白质。它

的优点是建造容易，少用钢材，节省动能，操作也较稳定。缺点是占地大，间歇操作，分离效率低，淀粉损失大，劳动条件差。

6. 碱、酸处理和清洗：为了进一步提高淀粉纯度，在清洗淀粉过程中，还

要经过碱、酸处理。淀粉碱、酸处理和清洗都是在带有搅拌装置的水泥池内进行，水泥池的大小根据生产能力确定，搅拌器转速为 60转/分左右。由流槽来的淀粉乳，先经碱处理，目的是清除淀粉中碱溶蛋白质和果胶等杂质。碱处理的方法是将1波美度的稀碱液，缓慢地加入淀粉乳内，控制ph值为12，同时启动搅拌器，充分混合均匀，经半小时后，停止搅拌，待淀粉完全沉淀后，排出上层废液，并注入清水清两次，使它接近中性即可。在碱处理过程中，还可加入浓度为35波美度的氯酸钠液，用量不超过干基淀粉重量的0.4%。因为次氯酸钠是一种强氧化剂，具有较强的漂白和杀菌作用，以致能达到增白和防腐的目的。经过碱、次氯酸钠处理和清洗后的淀粉再经酸处理。其目的是溶解酸溶蛋白，中和碱处理时残留的碱性，还可抑制微生物的活动和繁殖。酸处理可用工业盐酸，操作时也必须缓缓地加入，充分搅拌，控制淀粉乳的ph值为3左右。防止局部过酸，造成淀粉损失。加酸后的淀粉乳用碱处理的同样操作方法使淀粉沉淀，除去上层废液，加水清洗，最后使淀粉呈微酸性ph值为6左右，以利于淀粉的贮存与运输。

7. 离心分离和干燥：清洗后得到的淀粉含水分很高，必须先经离心分离机

脱水处理，使淀粉水分含量下降到45%以下。有些工厂直接作为湿淀粉出厂或使用。为了有利于贮藏和运输，脱水后的湿淀粉需要进行干燥，达到需要的淀粉含水量。通常红薯淀粉的水分为12%-13%。淀粉干燥可采用气流干燥，因为它具有干燥速度快、效率高、设备生产能力高和设备造价较低等优点。