茶理丸子培训记录文案

1月5号

曾总:

整个产品让客人快速知道，我们的卖点是什么，他能点什么，能从产品层面上获得什么。产品的风味，特色，在客人点单的时候，就要暗示人家。

阿珠：我们的主打只有拉茶和咖啡

曾总：那你就把拉茶的特点快速介绍给人家，让他为之心动。暗示人家，你会获得什么，你推出去的东西跟喝道的产品要一致，让你感觉到货真价实。那为客人点单的服务很重要，需要好好培训她。那基本上，他（前台）做的是前面的暗示，导购完了，门店里面点好单，点单确单，由谁做的东西，一定不要乱套，不要去帮忙。一个人去做东西，一定不要去帮忙，不要去凑热闹。一定切记这个点。然后这个时候就不要慢，今天你们听完之后，要加强训练那个效率。比如说这个杯子，你要怎么拿了，而是很利索的，而是很明确，你抹个桌子，你这么慢吞吞的，下去之后要稳，那所有的动作要去练，一举一动都要去练。练到非常熟练，让人感觉的你是非常干净利落大方，很有节奏感，不要让人感觉你是慢慢吞吞，爱做不做的样子是绝对不行的，那个一定要杜绝。所有的东西，包括洗抹布也好，记住一个点，不要去帮忙。哪怕是他慢，哪怕是他错，也不要去帮忙。要提醒，要等到客人走了之后再提醒。这个在前期的时候非常非常忌讳的，你一讲他会乱，一乱会更加出错，所以千万千万不要。但是在训练当中就一定一定要帮助，他哪个地方不对，一定要纠正，要尽快要去处理。

站位了，站好位置以后，站准了就站好了，例如：前面点单导购就不要往后面去。那边负责做柠檬系列的，就不要跑到这边来。中间做咖啡的人，就全心全意的做咖啡。你没事的时候，可以过来这边来维护清洁，过去出去外面站着寻寻客，可以打扫卫生拖地，可以干嘛干嘛，但是不要去站别人的位置，除非受别人的委托，代理，否则一定不要串岗。并且，代理是要明确时间，这段时候，你要帮我看，我回来以后，就不要出现这些问题了。这就是代理制，所谓的代理，人可缺，事不可缺。人可以不在，但是负责这个事情的人一定要有。 一定要学会不能缺职能，例如点单的人暂时不在，那客人进来以后，其他人就要替她说欢迎光临。哪怕只有一个人，也要先欢迎客人，引导他去点单，让他做下来以后，你再去做东西。就是客人的体验的，整个体验流程的满意度不能缺。 第二个店务作业流程的整体完整性不能缺，早上不管是谁，开门的功能是不能缺的。你这个人可以不来，但是岗位和事不能缺。

协调组织，店面的所有的大大小小的事物，围绕一个点，就是满意度，满意度是我们日常作业中的唯一标准。我们日常作业的唯一标准就是所谓的营业额目标。 两个标准是不一样的。

一旦乱套，大家就找不到目标。经营事物的标准，比如组织，协调，招聘，采购，训练等，他的判断标准，就是如何有效地达成经营目标。而且是要持续的达成经营目标，不是一次达成而已，它就是唯一的。 你只要抓住这两大标准，其他的就不算什么，基本上你就要抓这

两个。 一个经营目标，一个客户体验的满意度。 经营目标大部分会落在管理工作。那客户满意度会落在我们所谓的日常作业，这样能理解吗？ 比方说客户满意度。我们为什么把店里面的硬件设施都要去调教过，调整到最佳状态，包括我们的卫生清洁，包括我们的开店时间，包括我们客人来之前的所有准备工作，包含所有的包含仪容仪表，店内的音乐灯光，包括我们的点单收银的迎客。你能做到的所有事情，这个就叫做日常作业。在这一块了，落到日常作业了，要让日常作业达到一个高满意度，有三个方面的东西。

第一个：我们讲态度。你首先你知道的依据在哪里了，师出有名了，才能凭借

第一态度去讲，我们讲必须，讲无条件执行，心甘情愿一定要做到，在这里就必须要做到，在这里就必须要戴帽子，没有讲应该，你应该要，那就可以应该不要。没有什么应该，就是必须，你必须戴帽子。态度上，必须是心甘情愿，心不甘情不愿就惨了，就很别扭。

第二个：知识。知常识道。我们讲常识，比如说微笑，我会告诉他什么叫笑脸迎人，什么叫绑着脸，会得罪客人。 客人来了就要礼貌相待，要紧张起来。说实在的，这样的灯光你会萎靡不振吗？有个灯光太暗，掉的太高了，要做到不管从哪里拍照，都要做到唯美。从任何一个角度看，每个人都有高光，都有敏感的沟通和对比。灯光的常识，微笑的，卫生清洁的常识。你吃喝的东西，这些都是最基本的，客人走了，物件就要归位吧，保持干净，这些都是讲常识。常识才讲应该，地球人都该知道，才叫常识。老板该怎样，店长该怎么，这是游戏规则，我是我对你们的硬性要求。

第三个：技能。抹桌子应该怎么抹，要达到什么程度，那就开始有等级了，技术，技艺和技能。雪克要达到什么程度，不只是能力了。这是最低标准。要让更多人满意，熟练才生巧。速度的速，意味着熟练。比如仪容仪表中的欢迎词，你好必须是第一句。这里我们就不讲等级。要一直训练才能熟。比如，柠檬水，要保证在快速做出产品。熟练程度一定要达到，比如说，料理茶，在多少时间料理出来，并且一定是要合格的预处理。因为这是长时间的泡茶，这要用十五分钟，十五分钟就该是有效的十五分钟。七分钟一个茶，十五分钟一个茶，二十分钟一个茶，都是有标准的。要有效作业，因为做坏了就要从来，并且成本也相应提高了，甚至你还要费一单。这里就又讲到效率，大家有时候自以为店铺效率很高，其实不高，毛利应该源于日常作业的生产，销售，加工和消费体验。

新开店铺的客人叫做体验。为什么我去帮你们买杯子，我们自己的杯子也该有特色，让客人初次体验以后，要有深刻印象。我们一壶一壶的卖，如果是外卖，那价格应该是三分之二，那就是打折了。那客人喝到这里的茶以后，再出去喝廉价的茶，味道不如这个好，那他也愿意花稍微贵一点点的价钱来这里喝。那外带可能就会便宜一点，但在这里要喝到好的，客人也愿意来。

出品和技能的维护，客人来了以后，多长时间要能出品，点单，不要小看，点的好，三五句话就确单了。，这个是要通过训练的，不是天生嘴巴就很利索就够了，比如，你是喝茶，咖啡，还是果汁，冷的还是热的，二选一给他，如果是咖啡，他不需要，那还是喝果汁，还是柠檬汁，就是只有一个选择，要让他二选一，那他就不选A，就选B.是喝冷还是热的。是内食还是外带，全部二选一。要形成快速确单的流程。

现在是试营业，哪怕门口的人只是回你一眼，你就该有所回应。回应的速度要快，要帅。当所有硬件设备都具备的时候，就是团队和人在起作用的。人气要灵动。气场是很有活力的，那么，人就要去带动这个气场，这就是技术。这都是实战性的，有谁理解的透彻的，可以讲

一下，如果门口的人，你有回应他，他就记住你们了，那家很有礼貌。门店形象就上升了。比如，前国家领导人温家宝，他被称为影帝，是因为他的表情，作为国家领导人，他的表情也是有标准的。

卫生层面：记住，店里面的所有东西都是消费品。灯，柜子，茶桶，所有眼睛能看到的，能摸到的，店里面的东西，比如说那几个兰花杯，店里面的东西怎么存放，怎么保管，不是帮自己在保管，而是在帮客人在保管。店里面所有的食材，所有的工具，所有的设施，你不是在帮老板在保管，而是在帮客人在保管。，这些是客人的消费品。你的东西买回来以后，就不是你个人的东西，而是客人的消费品。群众的眼睛是雪亮的。

资源是属于全社会的。包括你个人本身，你可能回去以后，你是东东的男朋友，但是，你在这里，就是为客人提供服务的服务人员。你在做事情，不是在帮刘超，不是在帮你自己，而是在帮客户。要为客人提供最好的状态。这样你们去练的时候，你们才知道你们在练什么。否则，我再来也没用，我天天守着你也没用，自己要去练。目前我们个个门店的状态不太一样。我们做事，需要立竿见影。如果做不到立竿见影那就做不到力挽狂澜。要做到涅槃重生，如何在短时间内做到涅槃重生，不要让他变成灰烬，而是变成辉煌。能不能把最好的状态展现出来，展现出来了，那就是凤凰，否则，就是灰烬。这是一个动态成长的过程，不是我今天讲出来你就成长了，而是动态过程。

不要让整个环节让客人看到任何不满的环节。不要讲的冠冕堂皇的想摸象样的，可是干出来的事情，却是堂而皇之。摇雪克，手定住，壶才不会愰。此次感官品评的测试是让你们记住错误的味道。最终记住好的味道并且做出来这个味道。那天喝咖啡，当你喝道好的的话，就会发现以前做的太差了，要练，不要让人感觉你在在玩，不要让人感觉你这家店是低档的。这些坏的口碑很要命。

接下来我们讲到服务的层面，第一次服务好了，他才愿意回头，回头了才是熟客，熟客才会变成粉丝，所有的这些准备，如果我们能秉持一贯的标准。店里边要规定最低标准，你们到时候自己定。所有在店里面的工作人员，不管是什么时间，你们在干什么，都要统一戴帽子。所有店员的帽子一定要想士兵的枪一样，不能丢。像刀客的刀不能丢。要去坚守，不坚守怎么办。看到桌面上有水渍，不管是谁，一定要把它擦干净。抹布脏了，一定要快速洗净，不要传或托。

要分的清轻重缓急。哪怕客人给我们的一个眼神，都要珍惜善待感恩。更何况人家已经做到店里来了，那就是我们的自豪骄傲。证明人家愿意接受我们的服务。去台湾消费时，人家说谢谢我们还不习惯。我们就要抓住如果人家进门愿意来消费了，那你就导购，导购完了就让他就坐，位置舒适，再上一杯水。这是程序性。标准和程序都要做到才可能有钱赚。不要让客户喝都不愿意喝。小万开店，第一次倒闭了，损失几十万。第二次经过我的帮助和规划，目前，他的店铺在周边是最高的。进店了，才肯给我机会，那我们要注意不要浪费自己的能力资源。浪费粮食要遭天谴的，多少粮食才供给给你了这么多的力量。要有珍惜的意识，各司其职，店长和店长助理，不管哪个职责都要能站，以正常标准要求自己，给自己一个愿意去做的最低标准。并去坚持，去进步，去总结，去反思，去进步，去改善。习惯要好，不好就把客人赶跑了。各自谈谈岗位和感受。

1，必须按照要求做好着装及仪容，例如带围裙，盘发带帽子，剪指甲。

2，考勤必须严格执行。

3，日常上岗工作，必须礼貌。

②共识（应该）

1，卫生理应做到无死角。

2，精神面貌理应做到亲切热情，保持笑容。

③技能（能/技）

1，能：能够上岗的基础知识及技能（基础）

2，技：技术，有等级区分（能喝，能做，能分享）

二，对店面的要求（两大核心）

①满意度（客人）

1，对卫生，环境，服务的满意度

2，对出品的满意度

3，对团队文化理念的满意度（最高层次）

②经营目标（团队内部）

1，回本周期及持续盈利（有效经营）

2，团队的展示预期

3，店面或品牌的展示预期

三，前台收银 ①有目的性点单的人（比如说章鱼小丸子，珍珠奶茶....）

②对价格敏感的人

③普遍需要推荐菜单的人

应对通则：

对客人尊重，礼貌。 灵活应对各类客人，目的是高效促单。

曾总针对收银前台岗位的指导：

首先我们要知道我们属于什么行业，我们是属于休闲的餐饮，人家是过来找快乐的，找乐子的，人家是吃饱了来找乐子的，想享受一下的，不是来找不自在的，找罪受的。我们提供的产品环境服务是不是被需求的。我们要想法满足客人的需求，搞清楚人家到底需求什么。

产品层面

第一：止咳 第二：口齿生津 第三，不腻，香气十足 第四，一喝难忘。这是有层次的，层层往后走的。

服务层面

人家是希望被服务的。礼貌，让人感觉像是宾至如归。要有亲切感，我之所以建议用圆木。见力木为亲。亲切感。我们要营造气氛，让人感觉更亲切，真挚，不做作，不虚情假意，相对朋友家人一样对待。这不难，是每个人的本分。用自己的感受去换位思考。投影仪的光是反射光就比较舒服。

服务：己所不欲，勿施于人。这是服务的原则。门口的呈现是什么，想去导购什么，我们就那么几样，服务好，让人家喝了以后还想喝。消费者的顾虑要去消除。

采购：把大家的建议统一，解决，确认再采购。这里的态度很重要，所买的要匹配我们的产品。手冲咖啡是公认的最容易获得一杯好咖啡。这是最能考验操作员的功力和水准的。项目的立场和功能在于责任人。像是宪法一样，只要有助于达成目标的，就要去做，做了在有可能成功，与目标有悖的，千万不要做，必须要调整。

玄关问题，只要人不乱，思路不乱，店就不会有问题。明志之人就会有明智之举。如果你从这个点出发，你就会发现，你是这个店的灵魂人物。如果对于公司来讲，小雪，那就是销售总监，你会听到客户的各种诉求需要，把它整理出来去调整。这叫定位。你的决策很重要。坚持去和团队一起走，每个人要珍惜自己的岗位，缘分。吸客，锁客，小雪可以去督促，也有权利责令重做，公司中叫做出品部经理。出品，每一道防线都要把关，小雪那里也要把关。不要以为只是小雪的事，是职能。

我们所面临的客户群体，要放眼到可能成为客户的人，不要局限只经过门店的人，所谓客户群体是一类人。要为总的消费者去做服务，要让我们的服务去满足所有需要它的人。要改善自己，扩大消费群体，针对只来享受的客户，我们可以去引导他们，可以送他一杯。价格是凭茶的定位，这是有原则的。

产品的标准要明确。比如，柠檬，原料，工序决定了出品价格。咖啡，豆子，调发决定了它的价格，市场上都这样，咱也这样。我们一定要尊重客户和他们提出来的意见，千万别反驳，下次他就不提了，更不来了。有时候，也要相信自己的第六感，想到了，就要去做，不做的话，恶果就要自己承担。团队负面的情绪，要去处理，刘超抗压力强，这所有都促使了今天坐下来培训的缘分。

不要因小失大，不要犯错。要用心，只要是自己的错误，要自己去承担。不要将错就错。既然错了就要抓住特点去补救。，不要把神和意丢掉。不能逃跑，不要一捞到钱就逃跑。我希望你们团队要团结起来，不要总是提一些负面的东西，合作伙伴是需要大家一起分享的。像是小雪，让她安心去做事，每天要对自己负责任，团队才会共进退。老板要有态度，老板不能专业搞破坏。我讲的东西是很多服务过的案例累积起来的。店里的竞争力行，是店里的每个人都要贡献力量，要更高效的去运作每一个岗位，把作用发展到最大化。每个人要各司其职，展现自己的能力。

结语：现在的商业化程度很高，服务力度也很高。每个人要做到应对挑战，做出反应。所有的讲话稿，明天十点钟要交。

第二篇：扶贫会议记录

核桃、落水洞两村委会“建档立卡”回头看

会议记录

会议时间: 20xx年11月10日

会议地点： 村委会小会议室

参会人员：镇人大主席、镇扶贫办全体人员、核桃村和落水洞村两委成员、各村小组干部

主持人：某某

记录人：某某

会议议题：核桃、落水洞两村委会“建档立卡”回头看

会议内容：

第一、镇扶贫办主任对调整工作的具体事项和程序进

行解释说明，在11月20日前将调整结果上报至镇扶贫办。

第二、镇人大主席向与会人员传达县扶贫办“建档立卡”回头看工作会议精神，要求要结合会议要求，针对 “建档立卡”扶贫工作中出现的各种问题，积极快速地展开自查、调整工作。据此，他作出以下要求：

一是“建档立卡”工作事关贫困群众的贴身利益，村两委和村小组干部必须高度重视，严格按照民主程序、阳光操作的要求，按照标准对现在规模数的贫困户进行真实合理的替换，为后期的精准扶贫工作打好基础，有效地帮助解决贫困户的困难。

二是各村委、各村小组都必须做到民主评议，并把民主评议的结果对全村进行公示。重视群众意见，已脱贫户对“建档立卡”退出有不理解的地方，及时进行解释。

三是上下保持信息畅通，调整工作进行中出现问题及时反映解决。