纯手工空心挂面简介
纯手工空心挂面在古代抻制好以后，放在房檐下，并排齐整的挂，然后自然晾干，所以叫“挂面”。
纯手工空心挂面这一技艺的来历：
元朝时，蒙古人统治中原，由于蒙古族是少数民族，所以一个蒙古人就要管理一个村庄甚至几个村庄，蒙古人为了更好统治并做好自己的人身安全，便把整个村的菜刀都全部收缴，一个村仅让留一把，并由蒙古人整天保管，村民只有在做饭的时候才能用到菜刀，并且需要在蒙古人的监视下进行，由于一个村只有一把菜刀，一家又一家的来回流转十分不方便，尤其在农忙时表现十分突出。在久等菜刀等不及的情况之下，有人偶然发明了不用刀具也能制作食材的方法——“手工抻制面条”，其他人也就纷纷效仿，经过大家的不断改进，一代又一代人的传承和积累，到明清时这一手工技艺发展到极致，并作为贡品专供皇家享用。
纯手工空心挂面产品特点：
1.纯手工抻制，粗细并不均匀
2.面体横截面些许不规则
3.面体中间有孔
4.面条表面不规则
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