芝士蛋糕详细制作方法：

材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里） 特别加料：1、80克奶酪芝士，

2、少少黄油，是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点

步骤1、解冻芝士80G，把芝士片放进40毫升热牛奶，让芝士融化在牛奶里，如果温度不够可以隔水小火蒸热。

步骤2、一边加热芝士，另一边开始把四个鸡蛋的蛋白分出来，用大容量的敞口容器装好备用，注意装蛋白的容器不能有任何水或油，分蛋的时候不能散黄，如果蛋白混入一丝蛋黄，麻烦你倒掉重来，否则只会浪费时间和臂力。

步骤3、现在先把四个蛋黄装入敞口容器，轻轻打散，加入40毫升牛奶（我是用的女儿的奶粉开的牛奶），四满瓷羹低筋面粉，半瓷羹白糖，搅匀。搅到呈细腻面糊状，不要有一粒粒的面粉颗粒为止。

步骤4、将解冻好的牛奶芝士（步骤1）跟蛋黄、牛奶、白沙糖、低筋面粉拌成的糊糊一起再次拌好，跟步骤3一样，最主要的是不能有颗粒状的面团。

步骤5、打蛋白，四个蛋白里加三四滴白醋，先打一分钟，加第一勺白糖，继续打两三分钟，再加第二勺白糖；继续打五六分钟再加第三勺白糖，每次加一平瓷羹。一直打到蛋白发硬，就是像定型摩丝那样成团。打蛋白我需要15—20分钟，视当时状态而定，如果老公在，这活肯定是他的。

步骤6、把打发的蛋白分两次加入蛋黄面粉等糊糊，用平铲象炒菜那样上下翻匀。

Ok，所有材料准备好了。

步骤7、电饭锅洗干净擦干，不沾内胆上不要残留任何食物，先预热：空锅按煮饭键一次，两分钟后会跳到保温。这时在内胆锅底和锅璧涂抹一层黄油。黄油从冰箱拿出来是硬的，象肥皂一样，直接涂在热热的锅胆里面就可以了。(注意，为了防止调好的蛋糊消泡沉淀，这一步应该提前准备，可以在第一次把蛋白搅拌到蛋黄中之前，就先通电预热电饭锅)

步骤8、把所有已经搅拌均匀的材料倒到电饭锅内，出气口搭上半湿的毛巾，先让预热的余温保温10分钟，有助于蛋糕成型，而且底部不会太焦。这时你可以去清洗刚才用过的器皿，收拾一下乱七八糟的桌面。等你收拾完，就可以进行下一步操作了。

步骤9、煮下电饭锅饭键，约五分钟后（具体时间根据牛奶分量而定）会自动跳到保温。不要动它，不要开盖，隔10--15分钟，再按一次煮饭键（共焗两次） ，三分钟左右跳到保温。断电，取出内胆，倒扣出炉，大功告成

第二篇：乳酪蛋糕制作方法

材料：

乳酪蛋糕体

奶油奶酪 330克,细砂糖 100克,酸奶油 145克,无盐黄油 47克,香草豆荚 1/3根,全蛋液 90克,蛋黄 30克,玉米淀粉 11克.

蛋糕底

消化饼 100克,黄油 35克.

做法：

1、消化饼干装入袋子用擀面杖碾碎

2、加入融化的黄油混合均匀装入铺好油纸的模具内压平，冷藏备用

3、奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑

4、酸奶油加入香草籽拌匀

5、将黄油和酸奶油依次加入奶酪糊中，每一种原料都要搅拌均匀

6、全蛋液和蛋黄混合，放你3-4次加入到奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌

7、筛入玉米淀粉，快速搅拌均匀

8、将奶酪糊倒入模具，放入烤盘，并在烤盘里注入1-1.5厘米深的热水（如果是活底模请在模具外面包好锡纸），放入160°预热好的烤箱内蒸烤50分钟至1小时，烤到表面金黄后关闭电源但不要打开烤箱，放置40分钟-1小时，使蛋糕慢慢冷却，用保鲜膜将模具整个包起来放进冰箱冷藏

Material:

Cheese cake body

Cream cheese 330 g,/, 100 g sugar, sour cream, 145 grams, 47 g unsalted butter, vanilla pods 1/3 root, whole egg liquid 90 grams, 30 grams of egg yolks, cornstarch 11 grams.

The bottom of the cake

Digestive loaves of bread, 100 g, butter 35 g.

Practice:

1, digestive biscuits in the bag with a rolling pin crushed

2, evenly mixed with melted butter into the shop well oiled paper mould pressing, cold standby

3, use a mixer to whip the cream cheese to soften after beat until smooth

4, sour cream, add fragrant grass seed. Mix well

5, will join the rest of the cheese cream butter and sour cream in turn, each kind of raw material to stir well

6, liquid whole eggs and egg yolk mixture, put you 3-4 times to join into the cheese mixture, after each join fully mixing

7, sift the corn starch, stir well to fast

8, pour cheese mixture into,/post/238.html, mould, into the pan, and the baking pan with 1-1.5 cm deep hot water (if it is to live outside the bottom mold in the mold, please bread tin foil), in the 160 ° steaming roast 50 minutes in preheated oven until 1 hour, turn off the power supply until the surface after the golden but don't turn on the oven, place 1 hour 40 minutes, make cake slowly cooling, and use plastic wrap to mold all wrapped up in the refrigerator