千与千寻咖啡屋策划案                   

         

                   策划人：徐雪敏          

简介............................................................... 2

经营理念与市场策略.................................................. 3

市场分析............................................................ 4

市场营销策略................................................................................................................. 4

产品介绍......................................................................................................................... 4

财务预算......................................................................................................................... 6

总结............................................................... 7

简介

现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。目前普遍认为，人类首次在非洲发现咖啡。亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事：埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。少年自己尝了一口这个果实，顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人，夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。

白天享受咖啡厅的温文尔雅、悠闲自得。夜晚体味咖啡厅的自我随意、无拘无束。为您营造完美的时尚娱乐空间，特色餐饮，温馨环境，周到的服务，带给顾客酣畅淋漓的消闲体验。走进千与千寻咖啡屋，带您进入梦的感觉。

                    

二、经营理念与市场策略

诠释咖啡文化      提供学|场所       演绎现代生活

1.市场定位

    

   为在校学生提供读书与休闲相结合的场所。

2.目标市场

        

咖啡屋为休闲优雅的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客温馨、轻松的感受，为求营造一

种优雅、舒适、休闲的消费环境。

三、市场分析

 1.市场环境分析

  作为年轻一代新新人类的大学生们对咖啡屋有着一定程度上的青睐，相对于其他休闲聚会场所来说，咖啡屋无论从消费水平还是环境上都适合大学生。其次，大学生相对于其他社会人员来说，社交及生活的圈子都比较窄小，平时的活动消遣选择性也比较小。因此，在学校周围开设咖啡屋会有较多的学生愿意选择晚上及周末咖啡屋聚会等。

2.消费者分析

校园市场的潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大，教职工较少。在学校中，寝室，教室，食堂三点一线的生活迫切需要丰富。咖啡屋等休闲娱乐场所迫切需要丰富，咖啡屋等休闲场所为师生们提供了别样的选择。而还有一个被忽略的人群，那就是情侣。这个需要安静的两人世界，交流感情的的场所，校园的咖啡屋最合适不过。况且我们学校现在校生很多，这无疑是一个相当庞大的市场！

3.竞争分析

    现有的竞争对手主要有：

  （1）奶茶店：学校附近几家奶茶铺，由于其地理位置的占先天优势，加上比较低廉的价格，会吸引大量的学生顾客。

  （2）校门外的咖啡店：相对比较正规，环境相对更好。

4.产品可行性分析

 （1）机会

  咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡屋已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,咖啡屋也越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡屋的执著,使咖啡屋行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡屋的建设是一种必然的趋势。

  消费群体集中，消费潜力巨大，而且学生都是年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

四、市场营销策略
 1.品牌策略
  环境优雅，整洁舒适，这些都是咖啡厅必须具备的条件，环境，气氛，服务等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡厅的时候会给他们一种很有创意的感觉，给学生消费者深刻的感观印象。
   （1）咖啡厅要给人新鲜感，不做过多装饰，整体气氛与咖啡文化想结合，体现出优雅的咖啡生活。
   （2）既然是咖啡厅，那么咖啡制造工艺就要地道，味道纯正，将制作咖啡的过程呈现给消费者。
   （3）保证咖啡厅的内外整洁，舒适优雅。
   （4）保证服务人员的素质，服务生着设计独特且符合咖啡屋主题的统一服饰，并对其进行比较系统的岗前培训，了解咖啡文化和知识。
   （5）实时的对校内进行广告宣传，传播咖啡文化。

五、产品介绍

1. 以专业咖啡为主，结合奶茶名茶、精美小食、水吧饮料等满足消费者的需求。咖啡以中档咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如蓝山、爱尔兰咖啡、情侣咖啡等。

   2. 餐点方面以糕点为主，如蛋糕、曲奇、甜点等。 

   3. 饮品方面：如牛奶、奶茶等。

   4. 根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、鲜榨品汁、果沙拉等。

   5. 推出优惠情侣套餐等特色产品。2.价格策略

   （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”“香”“味”服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

   （2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。

3.促销策略

   （1）咖啡屋的促销战略应以在校学生与教师及教师家属等为主要消费对象来制定相应的促销计划。在促销过程中，突出本咖啡屋的独特风格及价格优势。

   （2）免费提供舒适座位，进店可不消费的促销策略以达到吸引顾客，提高知名度的效果。  

  （3）宣传走低成本路线，如印刷宣传品，与学校周边发放，同时利用学校广告宣传栏宣传，赞助学校举行的活动，或利用校内互联网站信息流优势宣传和突出形象。

   （4）采取会员积分制，每次消费超过10元积5分，达到一定积分，可兑换本店精美小礼品。

   （5）可对每天前5位来店的顾客施行半价优。

   （6）续杯或者第二杯半价。

   （7）推销时向学生免费提供优惠券。

   （8）可定期采用女生免费的促销策略来吸引顾客和提高知名度。

六、财务预算

    1、店面装修

     环境作为核心竞争力，必须重视，但不意味着要花重金。由于毕竟咖啡屋的产权是学校的，所以我们只能进行简单的装饰而不能进行大规模的装修，但简单的装饰也要突出咖啡屋的安静舒适优雅的特点，预计经费1000元。

2．原材料购买

    包括咖啡豆，水果等，预计1500元。因为要保证其新鲜和不囤积，所以在开店之初采取少量多次购买。

   3．人员组织

    成员要先进行咖啡的制作培训及服务培训，合理分工。

   4．宣传及营业

    贴海报及发传单200元。

   5.活动经费

    学校活动赞助和举办活动需要大约2000元经费预算

七、总结

八、历时半个月的市场调研，我们由初步到深入地了解到了咖                          啡屋市场的相关状况，并且通过调查问卷的方式、抽样调查了高校周边地区的消费水平以及学生需求，从而针对性地制定了行之有效的经营策略和营销手段，把目标群体锁定为高校大学生以及时尚人士，用价格优势来打开市场，在校园里人流量密集的地方加强宣传力度，从而赢得良好口碑和信誉，进一步提升我们千与千寻咖啡屋的知名度，获得同学们的认可。

第二篇：半田咖啡屋筑梦主题活动策划书(初稿) (1)

关于举办半田咖啡屋筑梦主题活动的策划书

通过半田的追梦成长历程引起在校大学生关于自身梦想的共鸣，形成“筑梦一路，半田与你同行”的内心意识，提高顾客对半田品牌的信赖感，扩大半田咖啡屋的知名度以及校园市场，从而吸引更多的客源以此提高半田的营业额。与此同时，帮助在校大学生寻找共同的追梦人，促进共同进步，使大学生活变得更有意义，从而达到双赢的目的。

? 活动名称：半田咖啡屋筑梦主题活动

? 活动主题：半田筑梦——寻找共同的追梦人

? 活动时间：20xx年11月9日

? 活动地点：广东金融学院半田咖啡屋

? 活动资源需要（待补充）

宣传海报、宣传单、咖啡屋单品优惠券、抽签卡片、拍立得2台、咖啡厅背景设置材料（有待说仔细）、梦想主题音乐、暖场主持人及节目演员（2）名、服务员（4）名、半田专有设计明信片（30）张、临时特价单品菜单、至尊会员卡（15）张

? 活动开展形式：以交友会友形式寻找共同的追梦人 ? 活动开展

? 活动准备阶段

? 宣传阶段

? 制作视频用于11月6日-11月8日的微博宣传，内容关于半田咖啡屋从一个纸上项目到付诸执行的整个历程，引导接下来的话题讨论；

? 11月6日-11月8日发起微博#半田筑梦——寻找共同的追梦人#话题讨论，鼓励在校大学生写出自己内心的梦想，并于11月8日17：00进行微博抽奖，获奖同学可获得半田咖啡屋单品优惠券（仅限11月9日当天使用）；

? 制作宣传海报以及派发相应的宣传单，增强活动的影响力；

? 联系广东金融学院广播台，针对人员流动高峰对本次活动进行宣传，扩大活动的影响范围。

? 场地布置

? 将咖啡屋的桌子进行合并，划分为（6）个区域，分有一个主区域可容纳15至20人，五个小区域，每个可做6至8人

? 咖啡屋前台区布置成暖场区域，供暖场主持人与节目演员使用；

? 自荐或推荐有特长的服务员，担任主题活动当天的暖场主持人和相关节目演员；

? 咖啡屋背景、灯光、音响布置，切合筑梦主题活动咖啡厅的四根大柱子打造成照片墙与留言板样式；

? 每个交友区分别指定一个服务员作为主要负责人，密切关注进展状况。

? 活动举办阶段

? 11月9日当天到访的顾客以抽签形式确定座位，由主要负责人带领客人到抽到的位置上就坐，服务员及时为客人上一杯礼貌水。

? 主持人做开场白(很高兴大家能参加这次我们半边举行的活动等等)

? 节目演员唱歌暖场

? 节目表演完后，主持人宣布下面是自由交流时间。

? 在客人交流点餐期间我们的服务员要随时待命为客人服务。

? 凡区域消费满固定限额可获得如下惊喜服务：

? 满（60）元可获得“定格梦想”服务，即可获得追梦人合照一张及半田设计的精美明信片（每人只限1

张）。顾客可以在信纸上分别写上自己的梦想，同

个区域的顾客可作为见证人在信纸上分别署上自己

的姓名，照片由本区域负责人负责拍摄；

? 满（80）元可获得“写给一年后的自己”服务，由负责人派发明信片，顾客可在明信片上写上自己一年

后想要实现的梦想并注明地址，该明信片由半田咖

啡屋代为珍藏，并于一年后寄回给顾客；

? 凡消费指定单品即可参加现场抽奖，将有机会获得特价单品或至尊会员卡，抽奖活动由暖场主持人主持。

? 主持人总结

? 活动后续阶段

? 落实好明信片的整理收藏任务；

? 清理现场，对尚有价值的物资还要保护起来以再利用； ? 联系校广播台对本次活动进行报道及总结。

? 活动经费预算

（由于我对物资的价格不是很了解，所以这个想问你们后再填上去）

? 活动注意事项

? 微博宣传视频中把半田咖啡屋拟人化为一个漫画可爱小人“小田”，有助于拉近半田与在校大学生的内心距离；

? 话题讨论的微博格式：一段简单的自我介绍+一张个人照（照片内容为参与者举着一张写有自己梦想的卡纸）； ? 半田明信片上背景要突出半田特色，以此通过另外一种途径加强半田咖啡屋的宣传力度；

? 多出的半田明信片要保藏下来作为以后活动的资源； ? “写给一年后的自己”服务地址统一为顾客的宿舍地址并署上顾客的联系电话；

? 活动当天咖啡屋播放的音乐和暖场节目要切合筑梦主题； ? 客人少的时候可以由服务员直接带到有客人的桌子上，无需进行抽签。

? 活动应急方案

? 咖啡屋突遇停电

处理办法：如果已经开始营业，工作人员需提醒顾客留在原位，保管好随身物品。同时立刻联系有关人员了解情况，分析停电原因并进行故障排除。若不能恢复电力，则应诚恳地向顾客道歉并给予一定的补偿，安排顾客按次序结算离开；

? 顾客发生矛盾使得交友活动无法维持下去

? 处理方法：由当天的负责人出面去询问事由，并表示如果由于我们的服不周，我们表示万分的歉意，希望客人能够冷静下来好好调解，和气为贵，祝客人用餐愉快。 ? 发生盗窃事件

处理办法：调出当班录象，确定嫌疑人、责任人以及物品损失情况，及时补上被盗物品使能及时正常运营，上报管理层进行处理。

活动负责人：

广东金融学院半田咖啡屋

二O一三年十月二十七日