鲜奶店创业计划书
“忘不了”鲜奶吧创业计划书
计划摘要
一、项目介绍
二、行业分析
三、产品/服务介绍
四、店面选址及店面文化
五、装修与设备购买
六、人力资源规划
七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色。
八、财务需求与运用
九、风险与风险管理
一.项目介绍
随着人们生活水平的提高，大家越来越追求一种健康、舒适的生活方式，鲜奶吧就是这种健康、舒适生活的代表。‘忘不了’鲜奶吧是将牧场生产的生鲜奶为原料,进行现场加工、现场销售,能让消费者体验到无任何添加、原汁原味的鲜牛奶，在这里你将享受的是百分之一百的新鲜。
二.行业分析
奶业是我国农业重要组成部分，奶业是一个国家社会发达程度的重要标志。奶业的发展对促进现代农业，现代畜牧业的发展，优化第一产业结构，增进农民收入有重要的意义，从大的宏观层面来讲国家绝对支持奶业发展的。近年来奶业发生了一系列的奶制品有毒事件给奶业发展蒙上了阴影，消费者开始担心如何才能保证传统奶制品的安全性，固然经过一些大的品牌可以给出较权威的安全性测试报告，可是就像一张纸一样，折过了过后就难免留下痕迹，毒奶制品让传统的奶制品在消费者的心里打下了深深的折扣。而鲜奶制品可以打消消费者的这种顾虑，它是一种现做过程，无任何的化学添加剂，可以让消费者全程的观察到鲜奶的制作过程，打消消费者担心制作过程产生的不安全因素。
三.产品/服务介绍
主要经营巴氏鲜牛奶、各种酸奶、冰激凌、奶昔、奶酪，一般鲜奶吧夏天巴氏奶的营销额占60%～70%，冬天占70%～80%，其他为奶昔、酸奶、冰激凌、奶茶；
销售方式按照主要为会员制，其次是门店零售为辅。会员(消费者)按一定时期向鲜奶吧经营者预付购奶款，并同时获得会员卡(奶卡)，每次凭奶卡取奶。非会员购买鲜奶每千克比会员多付2元钱。
四.店面选址及店面文化
我们的鲜奶吧可以在学校、幼儿园、住宅小区或者商业区人流量大、有消费市场的地方选址。我们要对选址消费者的消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。。店面大约在60m2左右，设备及操作柜台需要占用15～20m2，。我们可以设一个休闲休息区域。鲜奶吧的店面装潢较为讲究，消费区的装饰注重营造温馨舒适的氛围。店面的色彩和工作人员的着装大多选择了黄、绿或咖啡色等让人感觉舒适的颜色。操作间均采用透明玻璃做隔墙，透明可视，我们可以选用玻璃器皿盛装乳品，更显纯净高贵，有助于增强消费信心。我们也要重视我们鲜奶吧的标识的设计，鲜奶吧把店面标识设计为一头微笑的奶牛，力求使顾客开心，也努力显示服务的主动性。鲜奶吧非常重视对消费者的宣传，宣传内容大多为巴氏奶的优点，如何饮用酸奶等
五.装修与设备购买
1）设备类： 酸奶机、专业的牛奶巴氏杀菌机、冰淇淋机、热风循环杀菌柜、专用展示柜、专用操作台、奶昔机、大小规格奶桶、料理机、热奶桶、冰柜。
2）耗材类 ：三面封操作台、水槽、烤箱、双缸电炸锅、通用酸奶碗、通用大小纸杯、商用益生菌、冰淇淋托、汉堡纸、圣代杯、薯条盒、 两百毫升奶瓶、五百毫升奶瓶、两百五十毫升奶瓶、热收缩膜、沙拉酱、爆米花、爆米花桶、奶茶粉、鸡米花盒
六.奶源
奶源质量决定鲜奶品质，对于奶源我们一定不能有半丝的马虎。我在网上搜索了同行的奶源，济南庄园农场鲜奶吧的自有牧场的养殖规模为1000头，其中，泌乳牛300余头，单产6t左右，乳蛋白率为3.3%～3.4%，乳脂率为3.9%；东营的柏拉蒙鲜奶吧的奶源由柏拉蒙良种奶牛繁育公司提供，现存栏澳大利亚荷斯坦良种奶牛1 500余头，其中，泌乳牛500头，是山东省唯一一家有机奶生产基地，鲜奶日产量夏天为lOt，冬季可达11～12t，乳蛋白率3.0%，乳脂率3.5%。我们也可以加盟奶源，我上周天出去的时候发现一家香港额公司-维记鲜牛奶，后续我会继续的跟进。
七.人力资源规划
‘忘不了’鲜奶店设店长兼总经理负一名，职责主要为负责整个店面战略发展方向定制兼负责鲜奶店日常的运营；
设市场总监一名，负责店面周围小区及学校市场的宣传及开发；
设策划主管一名，负责对整个店面装潢设计及对鲜奶店营销活动的策划；
设财务一名，对整个鲜奶店的运营产生所有的费用的负责；
设服务员及操作员3名，做好鲜奶店的服务工作。
八.财务需求与运用
1.原则
把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。
2.投资
这一时期，资金主要用于设备购买，产品原料采购，店面租金，前期宣传等方面上。预计需要人民币10万元左右。
1）设备的费用大致在2万元左右
2）房租半年费用，按每月3000来算为1.8万
3）装修费用2万左右
4）人员工资为1万元左右/月
5）购买相关原材料包括奶源为1万元左右
6）流动资金为2.2万余元
财务需按月制作现金流量表与资金损益表
九．风险与风险管理
鲜奶吧出售的是巴氏奶，巴氏奶加工有着严格的标准。我们鲜奶吧要在市场上立于不败之地，就要向消费者提供质量过硬的产品，而质量过硬的产品取决于我们的从业人员能否对消毒设备进行熟练和规范操作。在这个方面，我们有着某些担忧。数控巴氏消毒机有价值数万的，也有数千元的。前者可以准确控制巴氏消毒的温度和时间，后者则不能十分准确地控制消毒蒸煮时间，由于我们的投资有限，所以我们必须需要经验才能掌控。