星巴克店人员建设方案
指导老师：曾美芬
连锁经营管理1班
第一A小组成员：
关碧泳 张伟雅 何泳仪
余炜基 王若琳
20##年星巴克团队管理人员建设方案
前言
每个企业都有属于自己的团队，从而形成一种氛围。这种氛围与地区人的特性，每一个人的性格 ，以及人群首领的个性有关，与相互之间的影响有关。星巴克就是这么一个氛围恰当的门店，他们细致而充满激情，为顾客提供了一种服务和产品的“可期性”，正是这种可期性吸引客人走进星巴克。星巴克所有员工互称伙伴，店长、值班经理和店副理组成门店的管理组。管理组每周开会2次，对运营中的问题进行沟通。店长80%的工作时间负责和伙伴们沟通，以组织门店运营。除了管理者，星巴克亦不断提升员工的沟通能力。星巴克对新进员工烦人培训，除了公司的文化之外，提倡的是人际关系训练，这被称为星巴克的“星星技巧”（star skill）”。它还为员工提供一种感谢卡，在收到帮助和支持时，员工可以通过发送小纸片来表达。在星巴克中国的办公室，我们看到很多员工把这些卡片贴在办公桌上，既是一种鼓励，也是一种骄傲。看似小巧的沟通工具，为羞于表达的员工提供了沟通的媒介。它的内部构造绝对是餐饮界值得让人学习的。
一、星巴克管理团队的目标
1、打造优质服务，做世界上服务最好的餐饮店。
2、转变心态，全力做好服务，将员工满意作为工作的宗旨。
3、创造“严中有情，严情结合”的管理环境，使员工工作的顺心、开心。
4、搭建公平的竞争环境，实现员工成长长才。
5、打造并培育积极的企业文化，让文化发挥净化环境、鼓舞士气的作用。
二、星巴克团队建设的对象
店内所有管理人员（总经理、客户总监等管理要职）以及店内员工
三、团队的管理建设
与大多数企业不同，星巴克从不强调ROI(Return for Investment)即投资回报，却强调ROH(Return for Happiness)，即快乐回报。他们的逻辑是：只有顾客开心了，才会成为回头客;只有员工开心了，才能让顾客成为回头客。而当二者都开心了，公司也就成长了，持股者也会开心。而团队文化则是他们获得ROH的最重要手段。那么星巴克是如何创造这种平等快乐工作的团队合作文化的呢?
首先，领导者将自己视为普通一员。虽然他们从事计划、安排、管理的工作，但他们并不认为自己与众不同，应该享受特殊的权利，不做普通员工做的工作。比方说该公司的国际部主任，就是去国外的星巴克巡视的时候，也会与店员一起上班，做咖啡，清洗杯碗，打扫店铺甚至洗手间，完全没有架子;
其次，每个员工在工作上都有较明确的分工，比如有的专门负责接受顾客的点菜、收款，有的主管咖啡的制作，有的专门管理内部库存，等等，但每个人对店里所有工种所要求的技能都受过培训，因此在分工负责的同时，又有很强的不分家的概念这种既分工又不分家的团队文化当然并不是一蹴而就的，而是有针对性地强化训练的结果;
第三，鼓励合作，奖励合作，培训合作行为。由于各个国家之间的民族文化差异，有的时候在实施之中会遇到很大的阻碍。为了实践平等的公司文化，同时又尊重当地的民族文化习惯，结果就想出用给每个员工起一个英文名字的方式来解决这个矛盾。另外，公司还设计了各种各样有趣的小礼品用来及时奖励员工的主动合作行为，让每个人都时时体会到合作是公司文化的核心，是受到公司管理层高度认可和重视的。
小结：通过定期开展绩效评估、提供反馈并设立具有挑战性目标以提高伙伴绩效，积极地管理门店伙伴。运用绩效管理工具管理伙伴的日常绩效以支持组织目标的实现。 鼓励和激发伙伴达成业务绩效。 鼓励和激发团队成员达成业务绩效。 理解伙伴的动机、需求及所关注的问题，同门店团队建立并保持积极良好的关系。 确保伙伴遵纪守法并遵循营运需求。 确保团队成员遵纪守法并遵循营运需求。 运用现有组织工具和程序，来认识和提高个人及团队成就。同时积极寻找新颖有效的创造性方法。 运用和示范有效的管理原则与实践，搭建和维护成功的门店团队，营造出一个伙伴价值得到体现与尊重的环境。
四、管理团队建设实施方法与时间进度安排
五、 星巴克团队建设要求
1)、管理建设要求：
1、要求管理人员思想上统一认识，提升观念，端正工作心态
2、要求管理人员能够认清自己岗位职能职责，具备培训下属的能力；
3、全体管理人员综合素养进一步提升，管理的执行力进一步提高，门店管理工作流程化、制式化、制度化。
4、门店全体管理人员严格团队建设计划方案安排好自己的作息时间，遇特殊情况向店长请假，经批准后方可。在企业内推行逐级汇报、逐级负责的位阶管理秩序。
2）员工要求;
1、要求是否和企业的战略目标相一致。
2、要求是否和企业文化一致。
3、通过对成功规律的认知和了解,树立争取的态度,从而在工作中养成正向思维的习惯,养成正确的行为习惯。
4、过对工作机制、工作环境的了解和认知,认识到在工作中应该注意的问题,养成好习惯,了解工作的有效方式,避免走弯路,做一个受欢迎的单位新人。
第二篇：星巴克设计方案
装修
装修永远可能是每家咖啡馆最大的一笔投资，除了商场或者写字楼里面的商务咖啡馆之外，休闲型或者复合型的咖啡馆对装修的投入都很重视，有些老板可能会在设备方面省点钱，然后把钱用在装修的投资上，其实这样并不很合理，装修应该重视这点没错，但装修的策划设计十分关键，用好的概念去装饰自己的咖啡馆，可以省很多的钱，效果也比花多点钱好。 咖啡馆的装修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通过特别的装饰体现出来，这个就需要创意，这点我们会在咖啡馆的装修设计栏目重点提到。
使用面积：200平米
户型特点：复式楼两层
装修风格：欧式风格
房屋性质：咖啡馆
工程造价：50万元内
工程工期：70天
地面：黑色地砖52.34元/片（300*600）
墙面：、墙面壁纸319元/卷/5.3平米、乳胶漆230元/桶，，护墙板造型（实木）69元/平米 顶面：、乳胶漆230元/桶，透光亚克力19元/平米
吧台：大理石1200元/台2米
吊灯：欧式餐吊灯385元/个；壁灯：20/个
咖啡馆装修设计： 咖啡厅是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，咖啡厅追求的是一种轻松，优雅，安静的空间氛围，咖啡厅设计表现取决于家具的色彩、材料、结构、功能、工艺等诸多因素。
1 基本规划（空间形象和范围）
在项目预算，经济实力以及客户的要求和特征的基础上，通过设计方向和受限制的元素，基本规划的作用是决定设计概念，从而建立空间形象。它显示了概念性的空间设计，例如空间结构，安排，灯光，颜色和人流规划，从而满足功能和美学要求。在这种情况下，会出现各种方案，如有必要，可对设计进行修改或调整。
此外，因为咖啡馆是销售其空间的场所，所以总体设计概念的出发点应是将空间利用最大化。也可以这样解释，即咖啡馆的室内设计应满足顾客和用户的功能和美学要求，因为室内设计对服务效率和顾客的心理具有很大的影响。
影响人类心理的因素：
A 席位风格（视野朝向窗户）和席位陈设（产生舒适以及独立使用墙和角落的感觉）。
B 拥挤区的确立（主入口，出纳员和中央的桌子）。
C 用隔墙隔开景象，声音和空间，获得空间的独立和私秘性。
D 色彩和照明规划。
2 基本设计（设计阶段）
在基本规划的基础上，开始进行空间规划的细图（地板，立面图，钋面图，天花版，照明和家具陈设）。在本过程中，需要再次和客户协商家具陈设，照明，色彩和适合于空间和用途的材料。
在这个步骤中，要将基本规划所建议的事项应用于设计，以便分析空间消费者及其行为。本步骤需要考虑操作系统，从以下角度考虑：空间形象，桌子数量以及桌子使用的周转率，工
作区和服务室的有效分布，已经空间结构。
检验表：
A 根据设计条款检查详细设计。
B 设计图，例如平面图，平顶布置图，钋面图，透视图和立面图。
C 从行动角度分析空间的消费者及其行为。
D 功能和美学的空间的结构，席位陈设和展示规划。
E 根据空间形象选择装修，家具设计和照明规划。
设计说明
此户型为一层以及地下一层，风格定义为欧式。局部区域可以加入田园的风格。由于整体户型从平面上看都是以承重墙为主。所以在空间布局上没有什么大的改动。
一层：主要是喝咖啡休闲区域。整体感觉简洁温馨，墙面主要是通过带色彩的乳胶漆，质感漆。家具以简约舒适为主，色调以暖色调为主。同时一层分为三个小套间，两间为欧式的房价主要作为洽谈区。
地下层区域：内设一个标间，南端为洋酒区域，设置弧形吧台。
咖啡馆装修材料：
咖啡厅地面以各种瓷砖和复合木地板为首选材料，咖啡厅的墙面材料以内墙乳胶漆较为普遍，在灯光处理的材料方面注意把握细节，使得营造出安静、高雅、休闲的环境。
