开快餐店,怎样写好创业企划书

要创业，一定要有周密的计划才能万无一失。那么开快餐店要如何制定创业企划书呢？

一、创业目标

发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与 中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行 中式快餐的众多弱点，给我们建 中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善 中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入 中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

三、实施方案

1.快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2.目标市场的定位。

大众能接受的 中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

3.市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

(2)流动快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

(3)快餐公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

四、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

五、投资收益

不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进 中式快餐的形成和发展。

第二篇：创业企划书

大学生创业计划书

项目名称：学识餐厅

1

目录

1.

要……………………………….3

2.项目概摘况………………………….4

3.管理层……………………………5

4.研究与开发………………………7

5.行业及市场………………………8

6.营销策略…..……………………10

7.市场目

标………………………..12

8.风险及对

策……………………..13

2

9.财务计

划………………………..14

1.摘要

民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。 我的创业梦想已经存在很长时间，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在进行中。

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2. 项目概况

2.1项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营

一个价格适中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的创业项目。

2.2项目名称：学识餐厅

2.3性 质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生

餐厅。

2.4建设地点：大学生活区

2.5市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大

学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问

题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,

为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高

质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，

帮助贫困生更好的完成学业。

2.6宗 旨：健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅

2.7经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮

2.7.1.早餐以全国小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了

的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

2.7.2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种

冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘

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等。

2.7.3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。

2.8市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优惠方式吸引学生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，建立起坚实的客户关系。

2.9财务数据：财务计划栏

2.10注册金额：十五万元

2.11组织理念：特色饮食，微笑服务

结 论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

3 管理层

3.1餐饮经营者

***

职责

3.1.1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。

3.1.2.餐厅员工的薪资和休假的安排

3.1.3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。

3.1.4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。

3.1.5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。

3.2中餐厨师

****

职责

3.2.1.每日早午餐的制作，保证食品质量

3.2.2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故 5

罢工，影响餐厅经营。

3.2.3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。

3.2.4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。

3.2.5.努力创作特色饮食。

3.3西餐厨师

****

职责

与中餐厅厨师职责相同。

3.4服务生（三人）

*** *** ***

职责

3.4.1微笑服务，礼貌待人。

餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保餐厅正常营业。

客到时，及时安排好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。

对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，努力将客人服务周到。

工作中碰见自己不能解决的问题，及时向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题。

客人离开后，注意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人来之前的准备。

下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保安全。 与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度。

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4 研究与开发

4.1项目申请

餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证。

4.2餐厅开办前准备

4.2.1租用场地

4.2.2装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布臵合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

4.2.3聘用中西餐厨师，签订合同。

4.2.4.联系用原材料供应商，与之签订合作合同。

4.2.5.聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳工合同。

4.2.6.开始在各高校进行宣传活动。

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5 行业及市场

餐厅是为人们提供生活饮食的地方，是人们生活所必不可少的。随着生活的不断进步，经济的不断发展，填饱肚子不再是人们对饮食的要求，现在的人所追求的是干净卫生，有特色的餐厅。而本餐厅就是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，安全卫生，微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件。

5.1此类餐厅的形成及发展前景

世界的不断融合，越来越多的西餐厅在中国建立起来，高校的学生接触的西方文化，让他们对西方的食物充满好奇，因此，像本餐厅中餐为主，西餐为辅的餐厅有着一定的市场需求，只要价格安排合理，味道较好，餐厅风格独特，一定会有较高盈利。

5.2餐厅所在地（大学城）消费市场分析

大学城是合肥各所高校集中的地方，消费量大，中餐厅多，但是专为学生提供休闲场所的餐厅却并不多，因此，学生餐厅会有较大的市场。且由于本餐厅的价格安排较为适中，符合大部分学生的消费标准。

5.3现已创办的此类餐厅概况

5.3.1名称：**餐厅

5.3.2成立时间:****年**月**日

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5.3.3所在位臵：大学门口

5.3.4优势分析：存在时间长，有固定客人，午餐、晚餐有特色，开业时，此类餐厅并不多，因此具有较高的人气，符合人们追求新奇的心理。且在当时，价格便宜，风味独特，颇受追捧。

5.3.5主要经营项目介绍:午餐是中餐，晚餐是西餐

5.3.6存在的缺陷：

5.3.6.1.餐厅长时间的风格未作改变，且饮食种类几乎没有变化，消费者毫无新鲜感。

5.3.6.2.因为生意较为火爆，整体价格有所上调，受到学生的不满。

5.3.7本餐厅的竞争策略

5.3.7.1做好宣传，开展各种促销活动

5.3.7.1.1前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

5.3.7.1.2针对节假日，开展有针对性的促销策略。

5.3.7.2创造本餐厅特色

5.3.7.2.1永远不要让自己的餐厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的餐厅是为高校师生提供饮食的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。

5.3.7.2.2这是你的餐厅。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表餐厅的形象而自豪。

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6 营销策略

6.1在确定经营方式前，本餐厅会对消费群和竞争对手进行调查和分析，根据不同情况制定相应的经营策略：

6.1.1优势宣传：

6.1.1.1本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。

6.1.1.2同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。

6.1.1.3简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

6.1.1.4此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

6.1.1.5本餐厅的消费群目标是高校的学生，因此，绿色卫生，餐点独特，价格适宜是本餐厅重大优势。

6.1.1.6本餐厅的构造风格符合广大学生的审美标准。具体内容请参见附件一。

6.1.2服务：

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本餐厅 所推崇的是微笑服务，作为餐厅的一员，不管是餐厅管理者，还是服务员，面对顾客均需要微笑服务，真诚待人，对于具体要求本餐厅在聘请厨师以及服务员时已经强调。餐厅规章制度也有明确要求。

6.1.3品质与价格的双重保障的竞争策略

6.1.3.1本餐厅所强调的是绿色生活，健康享受美食，因此，对于原材料的购买均要求较高，符合大学生的健康饮食。

6.1.3.2.本餐厅的消费群是广大学生群体，因此，在价格方面会尽量符合学生们的消费需求。

6.1.4.4校园广告

6.1.4.4.1再在前期资助学生所举办的活动，在其活动中推广本餐厅，打响本餐厅的名气，吸引顾客的前来。

6.1.4.4.2等有了一定的顾客群体，就会采用各种优惠方式，来留住顾客，当然这是在盈利的前提下进行的。

6.2经营模式的建立

6.2.1本餐厅提供免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

6.2.2本餐厅推出烧烤 冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

6.2.3有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位臵选择上不会与学校大门有太大的距离。

6.2.4餐厅在适当的时候还将推出送外的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外，为了不出送货费则会拉上另外的两份外，如此也是能增加销量的。

6.2.5餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

6.2.6暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以 11

改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.2.7制作顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

7 市场目标

7.1市场进程及目标

半年

慢慢吸引顾客的前来，努力在半年内收回初期的投资。提升知名度、美誉度；积极进行市场调研，努力的开发新的饮食产品，为餐厅的进一步发展积蓄资本。

两年

进一步健全餐厅的经营管理体制，确定自己的特色品牌饮食，各类活动相继推出，是固定的顾客人数进一步增加。餐厅运营已经步入稳定良好的状态，

五年

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻找新的经营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展

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8 风险及对策

8.1资金方面

为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，开业资金必须要有一定的资金留做备用。

8.2资源方面

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。因此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。

8.3经营方面

餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。

8.4管理方面

8.4.1为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行一定的了解，并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。

8.4.2同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管 13

理方式。

8.5其他方面

随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。

9 财务计划

9.1现金流量表

9.1.1初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购臵费用，基本设施费用（5000）等

9.1.2 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。（大约估计为70000）

9.1.3剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。

9.2预计损益表（主营业务收入）

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。

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