目 录
1 前言........................................... 1
2 市场分析....................................... 1
2.1 宏观环境分析............................... 1
2.2 企业经营状况分析........................... 2
2.3 产品分析................................... 2
2.4 竞争对手分析............................... 3
2.5 消费者分析................................. 4
3 广告受众....................................... 4
4 广告地区....................................... 4
5 广告预算与分配.................................. 5
6 广告策略....................................... 5
6.1 目标策略................................... 5
6.2 产品定位策略............................... 5
6.3 媒介策略................................... 6
6.4 广告宣传................................... 6
7 配套措施和策略.................................. 8
8 广告效果评估.................................... 8
周黑鸭广告策划案
1 前言
1995年周富裕开始从事卤制品行业，1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方，“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。从而逐步造就“周黑鸭”品牌。“周黑鸭”为保证产品质量和品牌维护一直保持着“不做加盟 不做代理 不传授技术”的直营理念。
近年来，得益于社会经济发展水平的提高，周黑鸭也得到了快速的发展，被越来越多的人青睐，周黑鸭已成为武汉休闲食品的代表。但是竞争对手也愈加激烈，为了保持现有市场、并且扩充市场赢得利润，提高周黑鸭的品牌知名度，将“会娱乐，更快乐”的品牌理念传递给广大消费者。通过借用电视、网络和实体店活动三方面的资源来提高武汉市内周黑鸭的销售量以及扩大购买人群。为此对“周黑鸭”的后期发展做一个广告策划案。
2 市场分析
我们从内部和外部环境进行了分析，从卤制熟食品市场概况，周黑鸭的市场状况，以及竞争对手对购买过程的影响消费状况进行了分析。
2.1 宏观环境分析
目前周黑鸭在全国开设的直营店只有400多家，目前在湖北、湖南、上海、北京、深圳、广州、江西、郑州等地开店，未来也会不断扩大销售范围，聚焦一二三线城市。遍布武汉三镇一类商圈，产品誉满江城。目前在武汉周边二级城市黄石,孝感，咸宁，安陆等都有直营店。在北京，湖南长沙，江西南昌设有分公司。对于武汉来说，即使它的发源地也是这次广告策划的核心地区。同时周黑鸭的周边的竞争对手逐渐增多，面对这种情况周黑鸭压力重大，与此同时周黑鸭也出现了不少的假产品，近年来也对打假周黑鸭做了不少措施，希望可以减少假产品，影响企业在消费者心目中的影响。
2.2 企业经营状况分析
近年来，卤制熟食品市场发展越来越迅速，有专家指出，酱卤肉制品整体市场未 来发展空间巨大。一方面，酱卤肉制品在我国传统中式风味肉制品中比重较高，约占到40%；现在人们的生活节奏普遍加快了，作为一种快捷消费肉制品，符合当下快节奏的生活方式。20##年我国餐饮业消费总额达到5000亿元，且持续以每年20%的幅度增长，其中快餐业和休闲食品发展尤其迅速，被业内认为是未来五年最有前途的九大行业。
从20##年开始，熟卤制品的市场规模已经过百亿，并且未来几年会以20%到30%的速度增长。根据信息时报消息周黑鸭获得天图创投获得6000万的注资，达晨创投从多家风险投资机构中抢得煌上煌，向其注资3600万元，而目前坐拥3000家门店的绝味鸭脖也曾受到国内40家风投追捧的。支撑风投活跃追逐，背后是整个熟卤休闲食品市场的繁荣。
2.3 产品分析
周黑鸭产品口味具有如下特点：
（1）麻辣味纯正
这是川渝风味的基本特点，周黑鸭一直采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒作为调料，保证了辣味纯正、麻而不涩的特点以及祛内湿、健脾胃、增强食欲的功能。
（2）回味甘甜
鸭、性凉，配以甘草、肉桂卤制，具有清肝火，除内热，甘甜爽口的特点。神秘配方：中草药秘制。周黑鸭采用重庆周氏卤制秘方，以绿色、健康、滋补为质量承诺，遵循中医学原理，以中草药卤制，保证滋补功效。
周黑鸭产品分类：主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。还配有一些其他的卤制品素菜系列，促进消费者购买。
武汉周黑鸭以其独特的“腌、烤、卤”等制作工艺，配以多种纯天然绿色中草药材，全面导入香卤、辣卤、麻卤等现代卤味理论，秘制出享誉三镇的金牌产品“绝味武汉周黑鸭”系列，产品卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养丰富、健胃扶脾、美容美体、保健强身。
2.4 竞争对手分析
（1）廖记棒棒鸡
这是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。
（2）绝味鸭脖
绝味鸭脖从武汉来到长沙，一改传统鸭脖售卖模式，以全新连锁形象亮相南门口。绝味的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣、色等特性，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，已经成为不可忽视的竞争对手。
（3）久久精武鸭脖
公司第一家推出中国湖北特产电子商务网站；第一家推出“精武鸭脖”流动售货车，走进社区、走进校园、走进风景区的全新经营模式；同时也是第一家和武汉市全民创业办、武汉团市委合作推出“8+1武汉城市圈大学生创业鸭脖专卖店”项目的企业，实现了企业、学校、创业者三方共赢的全新商业合作模式。
（4）周黑鸭山寨系列
周黑鸭的假冒者明目张胆，不论从武汉的山寨周黑鸭门店铺位，还是全国其他城市的山寨周黑鸭门店，从门店招牌、价格表、食品包装袋到认证标志等，全面复制正宗周黑鸭，有些连包装袋上的地址、电话、公司名称甚至员工服，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。
2.5 消费者分析
经过市场调查分析我们了解到：
（1）青少年对辣味食品的接受程度较低，加之没有独立的收入来源，所以 18 岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。
（2）对于50以上的中老年市民，他们一向注重对身体的保养，饮食注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的目标客户。
（3）18—35岁的中青年群体大体上都有一定得经济来源，所以我们确定的目标客户群体将是18—35岁的中青年消费者。这与周黑鸭在武汉及其他地区的客户群体一致。
3 广告受众
目标消费者只要以下面四类出现：
（1）白领族，上班族，工薪族（办公楼，写字楼等地）
（2）出差，外出旅游人群（火车站，飞机场等地）
（3）宅家族，学生上网族，休闲娱乐人群
（4）户外活动，野外作业人群
由于这类人群大都集中在18—35岁之间，对电视以及网络视频关注也比较多，因此在广告策略上可以主要从这电视广告和网络广告视频为主。
4 广告地区
广告地区锁定在湖北省内，因为“周黑鸭”一直以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。主要是在武汉市内做广告宣传，可以利用原有的品牌效应使广告的效果更好，而且费用也相应低，减少成本。
5 广告预算与分配
广告预算费用主要是广告宣传费用，这次的广告的预算费用总计为146200元
6 广告策略
6.1 目标策略
随着竞争的不断出现，周黑鸭市场份额相对减少，而且周黑鸭的山寨系列越来越多，这也使部分消费者对周黑鸭产品有了质疑，慢慢的转向其他产品。这次的广告宣传的目的就是要让广大的消费者重新认识我们，加深产品的特色，改变他们对产品的负面印象，这对重新塑造周黑鸭在顾客心目中的形象非常重要。其中18岁—35岁的青少年是我们的主要受众目标，首先要赢得他们的再次认同和购买。
6.2 产品定位策略
（1）市场定位策略：A、地点：办公楼、写字楼、火车站、飞机场、学校等
B、消费方式：真空包装、散称、零售
C、目标公众：主要以18岁—35岁的青年人
（2）产品信息定位：A、口味：辣中带点微甜
B、品种
鸭系列：鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌鹑， 鸭翅，酱板鸭，鸭爪等
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片等
C、价格：主要以零售为主，从素菜系列到鸭系列价格不等。 在同类产品中处于一般水平，是一般消费者所能 接受的。
（3）观念信息：美味、休闲、时尚
6.3 媒介策略
（1）媒体分配：电视、公众网络平台（微博、博客、微信）
（2）时间分配：在“舌尖上的中国”节目的其中一期中播出；同时视频广告播 出以后在各大网络公众平台转发，同时在周黑鸭官网及优酷网 同时播出
（3）地理分配：湖北省内，以武汉及其他一二三线城市为主
（4）内容分配
A、电视：主要以周黑鸭在“舌尖上的中国”节目播出来加深人们对周黑鸭 的认识，触发潜在消费者，增大销售量，带动销售额；
B、公众网络平台：主要以周黑鸭的一小段“爱在周黑鸭”的视频播出，经 过人们的不断转播让更多的人知道周黑鸭，为周黑鸭打 开新市场做了铺垫，让全国人们了解它，对它的味道更 加深刻，同时为周黑鸭目前的扩张做了一个很好的推动。
6.4 广告宣传
（1）电视
标题：入口微甜爽辣，吃后回味悠长
广告形式：通过对“舌尖上的中国”的赞助，周黑鸭上镜被采访，在美食界打响周黑鸭的名气，体现周黑鸭的入口微甜爽辣，吃后回味悠长。
（2）公众网络平台
标题：爱在周黑鸭
采取一个时间顺序的小片段形式在官网及优酷同时播出，并且相互转播。
片段一：（小标题之一：就是这个味道）
在一家周黑鸭店里，一位23岁的男生正吃了一口周黑鸭，在咀嚼的过程眼睛微闭瞬间呈现出很享受很好吃的样子，脑袋里想着周黑鸭的味道，嘴里也细细品味周黑鸭的味道，心里想着一句话“辣中带点微甜”。就在他睁开眼睛的时候，这个时候镜头放慢投向门口进来一位着装很性感，身材很火辣的，很有气质的美女，她环顾四周坐满了人，看到男生对面有个空位，于是给男生投来一个甜甜的微笑，说：“我可以坐在这里吗？”，男生早已被她火辣的身材，甜甜的微笑，以及超级甜美的声音所吸引，立即点头，然后心里想着说：“就是这个味道”。
片段二：（小标题之二：爱情一线牵）
画面上先出现三个月以后的字眼，这时候他们两个已经是一对情侣了。公园里，年轻女孩坐在石凳上，甜甜的笑望着从远处跑来的男友（手里提着一袋周黑鸭）。男生说：“等了会儿，想我了吧！”。女孩依然是甜美的笑着，这次加了一点点俏皮，手指着周黑鸭说：“想它……”。男生立马就懂女生的心思，然后假装生气：“周黑鸭抢走了你，我要甩掉它！”女孩连忙抢过周黑鸭，笑着：“你甩了它，我就甩了你”。然后两个人甜蜜分享着，伴随着一阵阵笑容，他们的样子慢慢的模糊，有个声音说：“爱情一线牵”同时屏幕上也出现了这一行字。
片段三：（小标题之三：爱依旧，味道犹存）
画面上出现的是20年以后的字样，这时候他们俩个已经结婚了，还有了一个儿子。一家三口来到周黑鸭店坐下，看着面前的周黑鸭，这对夫妻不禁想到他们甜美的恋情以及幸福的家庭，这个时候画面也转到他们两个相遇相恋的场景，那多么的温馨，然后两人回到现实相视一笑，不禁握住同伴的手，吃了一口周黑鸭，夫妻双方用充满爱的眼神望着彼此，这时候有个声音说：“爱依旧，味道犹存”。而就在此时儿子也享受着周黑鸭的味道，忽然儿子手一抖，夫妻看到儿子目瞪口呆的望着门口，然后也顺眼看去，一位气质佳身材辣笑容甜的美女出现在门口，夫妻又是有默契的一笑，然后画面慢慢虚幻，出现一行字“爱在周黑鸭”。
7 配套措施和策略
此次店内促销活动持续3个月（4月到6月）
（1）关注转发有奖：在周黑鸭实体店内的电视上播出周黑鸭这次的广告宣传片， 同时店内活动展示进入周黑鸭官网点击视频或者关注周黑 鸭，并转发此视频者即可参加抽奖活动，每天我们将会从中 抽取20名获奖者，即可获得周黑鸭赠送的价值30元的实惠 套餐搭配一份。
（2）会员活动：四月份周黑鸭实体店会员卡享受充100送50的优惠
五月份积分兑换，积分满100就兑2元充值现金，多分多兑
六月份满消费送，会员消费满38元，加一元送电影票一张
（3）教你如何辨真伪：在店内设置一个专台，有专人指导。凡进店咨询者，今 日消费可享受9.5折折扣。通过这个活动教会人们如何 识别周黑鸭，也是打假措施的一部分。
8 广告效果评估
运用历史销售效益测定法：对活动之前的销售额做下分析，活动以后每隔一周调查一次销售额情况，比较分析各周的数据，同时与之前相比较，看各周增长率情况，再对方案做出适当调整。
第二篇：周黑鸭广告策划
周黑鸭调研报告
姓 名：**
学 号：***
班 级：***
指导老师：***
调研报告之周黑鸭
周黑鸭调研报告
调研时间：20xx年11月20日
调研地点：合肥步行街（周黑鸭步行街店）
调研形式：问询售货员、路人，上网
前言
“‘食’字的结构是‘人’+‘良’，就是指做食品的人要有良心。”这是周黑鸭创始人周富裕的口头禅。
创始于19xx年的周黑鸭，因其“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，深受白领阶层人士的青睐。而早在20xx年，周黑鸭便将定位从传统的餐桌食品转向日常休闲零食，把18-35岁年轻女性定位为主要消费人群。围绕这一定位，周黑鸭动作频频：率先与银行发行联名信用卡，凭卡购买可打折优惠；在淘宝网上开店，去年销售额一举突破1000万元；开发真空简包、真空彩包、礼盒产品，进军零食、礼品装市场??听起来，这都不像有点“老土”的卤制品行业做的事。但，周黑鸭都率先尝鲜。不仅如此，周黑鸭还在业内创下多个第一：第一家配备会员管理系统，为会员提供充值、打折等增值服务；第一家在店内配备广告机，播放自己的形象宣传片；第一家上线ERP运营操作管理系统，用电脑控制出货、库存量，产品新鲜度大大提高。周黑鸭立志将把自己打造成为全国乃至全球知名休闲零食的百年老店。未来吃周黑鸭将像吃麦当劳、肯德基一样，成为一种生活方式。
本调研的目的是通过CI的运用，使将企业经营理念等运用整体传达性传达给企业体的关系者或消费者，并掌握使其产生对企业的认同感和归属感。提高周黑鸭品牌知名度和市场占有率，扩大在消费者心目中的影响，提升自身品牌价值。
一、企业、市场情况分析：
（一）周黑鸭公司概况：
公司名称：湖北周黑鸭食品有限公司
公司性质：民营
公司规模：500-999人
调研报告之周黑鸭
公司地址：湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号
服务热线：400-1717-917
传真：（86）027-82329181
邮箱：zhouheiya@zhouheiya.cn
湖北周黑鸭食品有限公司是一家从事鸭类，鹅类鸭副产品和素食产品等卤制品生产的品牌企业。其前身为“武汉世界周黑鸭食品有限公司”。建筑面积8000平方米，现有职工近300人。年加工生产鸭类产品5000吨以上。公司于08年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉拥有近50家直营门面。遍布武汉三镇一类商圈，产品誉满江城。目前在武汉周边二级城市黄石,孝感，咸宁，安陆等都有直营店。在北京，湖南长沙，江西南昌设有分公司。目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。目前，周黑鸭在江西、深圳已建有2个生产基地。投资1.5亿元在武汉东西湖建设的食品工业园今年将建成投产。届时，周黑鸭每年加工能力将达5万吨，整鸭加工能力为2000万只，产能可达10亿元。截至去年底，周黑鸭在汉直营店达100家，全国门店总数（含武汉）近200家，销售额比前一年翻了一番。今年，周黑鸭全国门店总数将扩张至400家，实现销售额5亿元，目标直指北京、上海、广州等一线城市。
20xx年8月9日，“周黑鸭ZHOU HEI YA及图”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，成为武汉首件食品加工类驰名商标。
合肥目前有四家店：1、城隍庙店，城隍庙东门向北500处；2、步行街店，在庐州烤鸭店向北（天桥方向）三百米处；3、国购广场店，在超市入口处。4、沃尔玛店，瑶海区胜利路196号温莎国际广场(近元一时代广场)。
（二）周黑鸭企业文化：
企业价值观：顾客第一、团队第二、股东第三。
企业目标：百年品牌、走向世界。
企业使命：有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。
经营理念：质量第一、信誉至上、保持特色、持续发展。
服务理念：关注细节、用心服务;为顾客创造快乐的体验。
调研报告之周黑鸭
质量理念：健康、安全。
成本理念：一分一厘来之不易。
人才理念：能者上、平者让、庸者下、不拘一格、培养人才。
学习理念：做到老、学到老。
安全理念：安全就是生产力。
（三）周黑鸭产品特点：
周黑鸭产品口味具有如下特点：
一、麻辣味纯正！这是川渝风味的基本特点，周黑鸭一
直采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒
作为调料，保证了辣味纯正、麻而不涩的特点以及祛内
湿、健脾胃、增强食欲的功能。
二、回味甘甜！鸭、性凉，配以甘草、肉桂卤制，具有清肝火，除内热，甘甜爽口的特点。神秘配方：中草药秘制。周黑鸭采用重庆周氏卤制秘方，以绿色、健康、滋补为质量承诺，遵循中医学原理，以中草药卤制，保证滋补功效。武汉周黑鸭以其独特的“腌、烤、卤”等制作工艺，配以多种纯天然绿色中草药材，全面导入香卤、辣卤、麻卤等现代卤味理论，秘制出享誉
三镇的金牌产品“绝味武汉周黑鸭”系列，产品卤味纯
正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而
不柴、营养丰富、健胃扶脾、美容美体、保健强身。正
所谓：回卤炖百味生，三千宠爱一身承，此味只应天上
有，人间能得几回闻！
（四）企业优势
●口味
周黑鸭的口味辣中带甜，辣中有香，香中带麻，而周黑鸭，久久鸭和绝味鸭却没有甜味。合肥一带在口味上喜辣，这使得周黑鸭在口味上具有着竞争对手无法比拟的优势。
●保健功效
据《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒
热，利小便，除水肿，消涨满，利脏腑，退疮肿，定
调研报告之周黑鸭
惊痫。其味甘，性偏凉，具有滋阴，清热，补血，养胃，止 咳等功效。鸭肉能补充人体必须的多种营养成分，可祛除暑热，保健强身，对肺 结核，贫血，食少，便秘，尿赤都有明显的食疗作用，周黑鸭文明于武汉，运用独特手法，几十种纯天然中药材料使特有的香味渗透食 物之中，激活原有肉质的香味，除掉腥腻，持久留香，做出来的产品不仅口感鲜美，香盈扑鼻，而且其褐色色泽也尤为光亮惹眼，辣味纯真，麻而不涩，香味悠长，可以祛内湿健脾。在保健功效上比一般的鸭子更加的突出，也更加的体现了周黑鸭的独特。
●经营模式：
周黑鸭的直营模式和开设分公司的经营模式是保证周黑鸭独特口味，统一的品质的有力保证，对周黑鸭品牌的保护和对公司声誉的保护。周黑鸭吸取了曾经风靡一时的掉渣烧饼迅速发展，迅速衰退的教训，因此不做加盟，原因是稳中求胜，保证统一规范的质量，和独特的不可模仿的口味儿，防止因为一家加盟店做的不到位，在口味儿和品质上出现差错而影响公司的的整体形象。
（五）企业劣势:
周黑鸭品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。在合肥是新发展的，没有很深的根基。
（六）机会:
人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。
（七）目标顾客群体分析：
作为老字号的周黑鸭，在品牌的知名度、美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有喜欢麻辣口味的年轻人，周黑鸭“辣中带甜,辣中有香,香中带麻”的口味迎合了年轻人的需求。还包括合肥本地年龄稍大些的人群甚至合肥本地的一些家庭。
因此将周黑鸭目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、年
调研报告之周黑鸭
轻的女性群体（爱好零食）、青年人。
（八）市场前景分析：
作为一家卤制食品专营店，周黑鸭适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。
“民以食为天”。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇“民以食为天”文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，“吃”乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它口感鲜美，香盈扑鼻，脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，合肥的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。 二、市场分析 ： （一）行业市场环境分析：
一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。市场上以销售“鸭脖”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早已不止周黑鸭一家。楚味占记、绝味鸭脖等都已经在行业内形成了自身的品牌效应。对于周黑鸭，不论周黑鸭多有信心，市场份额被楚味占记和绝味“抢食”已是不争的事实。
（二）竞争者分析：
廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。周黑鸭一直以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为不可忽视的竞争对手。鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢
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夺市场份额的“中坚力量”。
（三）消费者分析
周黑鸭经过多年的努力成功的周黑鸭把传统卤菜从餐
桌食品转变为休闲食品，所以周黑鸭的产品定位是辣味鸭
类休闲食品。经过实践的证明这种定位也是正确的。青少
年对辣味食品的接受程度较低，加之没有独立的收入来
源，所以 18 岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买
者。对于50以上的中老年市民，他们一向注重对身体的保养，饮食注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的目标客户。18—35岁的中青年群体大体上都有一定得经济来源，所以我们确定的目标客户群体将是18—35岁的中青年消费者。这与周黑鸭在武汉及其他地区的客户群体一致。
具体调研形式：
实地考察：周黑鸭（步行街店）。
地区：庐阳区
商家名称：周黑鸭(步行街店)
详细地址：庐州烤鸭店向北（天桥方向）三百米处
预订电话：0551-4243310
特色推荐：鸭锁骨、鸭脖子
人均价位：17元
公交信息：109、117、121、129至鼓楼桥
店面面积约20平米，地处市中心，是合肥众多周黑鸭卤味店之一，周围有楚味占记和绝味卤味店。东西味道的确很好，刚入口时有点甜，然后越来越辣，吃完了嘴边还留有余香
作为最新发展的市场，周黑鸭凭借在武汉的良好口碑
提高知名度，希望周黑鸭步行街店通过CI的设计和应用，
让合肥本地人民对周黑鸭企业概念有了更深层次的理解
和认知，其中有一部分会成为周黑鸭的忠实粉丝，进一步
推广了这个品牌，为企业建立了良好的公众形象。
