我创业
学校：合肥经济技术职业学院
论文名称：清凉一夏饮品店营销策划书
专业：09营销与策划
姓名：许磊
学号：0913026
指导老师：杨志仁
日期：2011.05.11
清凉一夏饮品店营销策划书
目录
目录……………………………………………………………………………………
一、前言··························································3
二、关键词························································3
三、产品分析······················································4
四、市场分析······················································4
⑴目标市场分析····················································4
⑵市场需求分析····················································4
⑶竞争状况分析····················································5
五、STP分析·······················································5
⑴市场细分（segmentation）··········································5
⑵目标市场（targeting）·············································5
⑶市场定位（position）··············································6
六、SWOT分析·······················································6
⑴优势（S）·························································6
⑵劣势（W）·························································6
⑶机会（O）·························································6
⑷威胁（T）·························································7
七、4Ps分析························································7
⑴产品（Product）···················································7
⑵价格 (Price) ····················································7
⑶分销（Place）·····················································8
⑷促销 (Promotion)·················································8
八、选址分析·······················································8
⑴道路交通状况分析·················································8
⑵人流量分析·······················································9
⑶选址图···························································9
九、投资的经营损益分析·············································9
⑴新店的投资预估···················································9
⑵运营阶段的成本···················································10
⑶每日经营财务预算·················································10
⑷收入预算·························································10
十、风险预算及分析·················································10
⑴风险分析·························································10
⑵应对策略··························································10
十一、可行性分析···················································11
十二、附录·························································11
⑴饮品店效果图及店面布置图··········································11
⑵主要产品·························································12
一、前言：
冰粥，最早是夏季南方地区比较盛行的祛暑小吃。食粥在我国已有数千年历史，在《礼记、檀弓上》就有食粥的记载。以其独特的口感，在炎热的夏日里喝一碗冰粥，清润肠胃并凉爽祛暑，实在是人生快意的美事啊！ 烧仙草口感柔软、凉爽、香甜鲜嫩。不但能消暑止渴，又可美容养颜、降火护肝、清凉解毒。它富含果胶，人们戏称为天然果冻，是一种老少皆宜的绿色食品。在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化;口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。
现在已经是夏季了，天气炎热，对于饮品的需求是很大的。本店就是要抓住这个商机。经过各方调查研究，我们决定在学校附近开一个属于自己的以清凉饮品为主、特色甜点小吃为辅的特色夏日饮品店。主要经营的是以冰粥、烧仙草等夏日清凉解暑为主的饮品，和双皮奶、红豆糕等为主的甜点。这，绝对是个正确的投资！
想想，炎炎夏日酷暑难当，寻找一个清静、凉快的地方，与亲同学小聚一下，点上几盘小点心，再来一杯饮料，那惬意休闲的样子让人羡慕不已。
营销观念：---蝇头微利永远及不上顾客的真心称赞。
---顾客的满意是我们永远的追求。
营销策略：---通过质量、服务、价值、以实现顾客满意。
---通过市场导向奠定竞争基础，从而吸引、保持顾客，培育新顾客。
二、关键词：
冰粥 奶茶 甜点 夏日饮品 清凉解暑
三、产品分析：
1、位于学校附近，又是学生开的，价格适中，质量方面有保证，可以让学生消费者放心。
2、冰粥、烧仙草、双皮奶，以其独特的营养价值，深受年轻人的喜爱。
3、本店以冰粥、烧仙草、双皮奶为主打，满足那些有情调的人品尝。又有风靡全国的奶茶，有各种口味供选择。
4、店内还配备得有好吃的小吃，当你感觉饥饿时，精美又便宜的小吃能满足你的需要。
5、饮品店还有电话外卖，可以给不想出门的学生进行送货上门。
6、饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着清凉酷爽的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来这点杯奶茶，听着音乐，放松心情…
四、市场分析：
⑴目标市场分析：
1、位于学校附近，有大批的学生消费者。
2、有各种饮品，各色风味，供不同爱好者品尝。
3、支持电话外卖，
⑵市场需求分析：
1合肥经济技术职业学院是拥有2500余人的高校，正规冷饮店消费正是他们所需求的，也是现在众多在大学生谈恋爱的好去处。
2奶茶店最重要的是味道正，口味佳！而本店都是选用上好的原材料，并请专人指导，绝对保证味道浓，口感佳，清凉冰镇，解暑养颜。非那些路边三无的摊子卖的劣质奶茶所能比！
3、店大店好,环境优雅，品目繁多，才是顾客理想的消费场所。
4、以低廉的价格享受高品质的享受，这才是王道！只有本店才能提供！
5、冰粥、烧仙草，在合肥地区，卖的并不是很多，而那些高档饮品店又卖的很贵。在本店价格适合，口味佳，市场广阔。
⑶竞争状况分析：
1周边奶茶店的价格相比本店来说便宜，有固定的客户群。不易拉到他们的消费者。
2咱的招牌打的响亮，还对学校××协会进行赞助，加大了知名度，非那些小店所能比的。
3周边店面离学校的距离都差不多，本店不存在什么区位优势。
4本店卫生过关，质量优质，是经过相关部门许可的冷饮店，是那些无证经营，不卫生不过关的路边摊所不能比的。
五、STP分析：
⑴市场细分： 根据消费者进店消费的次数和消费金额，可以分为3个类型：
1、中低档消费：只买奶茶，很少买超过5元以上的，并且很久才来一次。
2、中档消费：一般进店消费5~10元，基本一星期来几次，是固定客源。
3、高档消费：进店消费在10元以上，常来，而且还带朋友一起来光顾，带动潜在消费群。
⑵目标市场：按照消费者喜好，把本店的消费者分为4个类型：
1、奶茶系列爱好者：目前大多数顾客还是钟情于各色口味的奶茶，对于冰粥、烧仙草等台湾闽南那的解暑饮品了解甚少，甚至没听过。所以本店会对奶茶系列饮品重点研究，创新，以提供给顾客最可口的奶茶为宗旨。
2、冰粥、烧仙草、双皮奶系列爱好者：市场目前还未开启，只有少数消费者品尝过。不过随着它的美味、清凉、降暑及高营养价值，相信在不久的将来会有大批忠实固定客户的。
3、红豆糕等甜点系列：适合亲朋好友小聚，情侣之间约会。在配上清凉可口的夏日饮品，妙不可言。作为附加产品，它和饮品搭配销售也有固定的消费群。
4、电话外卖型：外面天气炎热，待在宿舍里不想出门。只需轻松的打个电话，不多时本店就会把饮品送到顾客面前。这是真正面向全校师生的直接销售，消费者市场广阔。
⑶市场定位：前期做好了充分的市场调查，由于是在学校旁边开的店，主要的消费者也是学生，所以开的是中低端消费的饮品店，它适合任何地方。所以本店的定位是个性、年轻、时尚、营养、降暑。主要的消费对象是那3500左右的学生人群，和附近的居民小区。市场很广阔的！
六、SWOT分析：
⑴优势：
1、口味独特、个性突出，经常推出新品，服务态度好。
2、包装外形、吸管等都比普通奶茶有特色。
3、店面装饰符合年轻人的风格，并且可以坐下歇息并有阅读电视可看。
4、冰粥、烧仙草为主打，有更多时尚年轻人喜欢吃。
5、支持外卖，学校附近，独此一家！
6、夏天到了，清凉饮品卖的绝对火。
7、当你感觉饥饿时，店内还有便宜又精美的甜点供应。
⑵劣势：
1、相比学校附近的那些劣质点的奶茶店，价格与竞争对手相比略高。
2、店面大，产品繁多，相比来说管理要麻烦些。
3、名气不大，地理位置相当来说有点偏。
4、冰粥和烧仙草的制作技术不到位，可能没有那些品牌加盟店的味道好。
5、由于刚起步，饮品店的规模较小，前来光顾的消费者资源、服务项目等都比较有限。
⑶机会：
1、在整个市区，也没有几家兼卖冰粥和烧仙草的，一般都是主打一个产品。本店开创先河，在学校好好经营，未来的收益那是很赞的！
2、学校周边店铺关店较早，而本店打烊时间为10点，因此为喜欢安静的情侣提供谈恋爱的地点。
3、位于学校附近，本校有3500人，便于吸引目标消费者。消费者潜力很大的。
4、大学是众多学生情侣的温床，调查表明，女性在众多饮料中更偏爱奶茶，因而更会吸引不少男同志的购买，以表关怀。而冰粥、烧仙草更是清凉有营养，符合爱美MM的需求。所以销售市场的的前景很好。
5、本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，本店发展是符合消费者需求的。
⑷威胁：
1、本饮品店是针对夏季消费的，季节性强，夏天一过就不适合出售冰粥、烧仙草了。
2、学校附近已有几家奶茶店，并已形成固定的消费群。且决对不会甘心奶茶市场份额的减少，一定会采取相应措施。
3、原料的大幅度涨价，使得我们开的小店，面临一丝生存危机阿。
4、从没有经营过，自己创业，对我们来说是一次巨大挑战。
5、学生初次创业，没有别家那些大人有经验，一些商业行为不会，免不了被别家欺压的地方！
七、4Ps分析：
⑴产品策略： 产品方面，质量绝对过关，在确保冰凉的同时，注意口味和新鲜。解决消费者夏季燃眉之需是我们最大的功效。我们饮品店不同于别家的营销单一品种产品，我们是以冰粥、烧仙草、双皮奶为主打产品，奶茶和甜点也同样提供。供不同消费者饮用。主要有以下几个饮品系列：
1、冰粥系列 2、烧仙草系列 3、奶茶系列 4、双皮奶和甜点 …
⑵价格策略：因为是学生开的，主要消费者是学生，所以价格方面是非常实惠的，4元可以吃上一份可口的双皮奶，5元就能吃上一份清凉的冰粥，而烧仙草、甜点等更是便宜又好吃。实惠≠质量差，我们以实惠的价格提供优质的饮品。
开店初期，冰粥系列特价最低5元，最高不超过10元；烧仙草4元一杯；双皮奶系列4元起，最高不超过8元；奶茶最低2.5元，咖啡系列不高于8元；红豆糕、夹心饼干等精美甜点一份3元起。
⑶分销策略：
1、 对于冰粥、烧仙草系列，消费者可以在店内品尝，也可以带回宿舍去吃。
2、 对于奶茶系列，消费者可以买了在路上边走边喝.
3、 本店支持电话订餐，并免费送到学校内或者学校周边。
⑷促销策略：在开始营业之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制作成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行一周的宣传，达到人人皆知，饭前饭后谈论的效果。
在正式营业前一周，进学校去宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送冰粥系列一杯，25元以上特色甜点一份。
每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费满10杯的可以赠送一份冰粥或者烧仙草。这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。
八、选址分析：
⑴道路交通状况分析：
1、本店离学校门口50米内，不远，而且招牌显目。
2、位于西二环与北二环交叉口，来往车辆很多，也可以做来往车辆的生意
3、可以与周围的其他店铺拉拉关系，互打广告，共谋发展。
4、附近有卫庄小区，有潜在的客户群。
5、离本店不远处有3家网吧，是从学校去网吧的必经之处，同学可以在去网吧的路上顺便买杯奶茶。
⑵人流量分析：
1、本店位于小吃一条街，周围比较热闹，人口流动性大，进本店消费的顾客量也就会很多。
2、位于学校附近，送外卖方便快捷。
3、附近有一个小区，几家精品屋，来往人流较多。
4、往北是绕城高速，来往车辆多，交通便利。
⑶选址图：
九、新店的经营损益分析：
⑴新店的投资预估：
店面租金:50㎡左右，包括水电月租金1000元，年租金12000元
装潢:5000元
餐饮卫生许可等证件的申领费用：600元
冰粥机及奶茶机器等设施：12000元
基本设施及其他费用等：5000元
流动费用:5000元
本店的启用资金：4万元
⑵运营阶段的成本主要包括：3个员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，营业税，水电燃料费，杂项开支等
⑶每日经营财务预算及分析： 据预算分析及调查，本店日营业额约为1000元。除去成本，月纯利润大约在7000左右。由此可知，投资回收期约为6个月。
⑷预算：计算总投资4万元。
前半年的日营业额=2500（学生数）×40%（知道本店率）×20%（进店率）×50%（购买率）×10（平均消费金额）=1000元
十、风险预算及分析：
⑴风险分析：
1、没有开店的经验，没有过实践，在一些方面可能会吃亏。
2、周边有其他奶茶店，可能会通过压低价格的方式来抢生意，从而使本店的顾客量减少。
3、老是那几种口味的奶茶，会让顾客厌恶的。
4、投资管理不合理，以及其他环节影响资金流通。
5、本店主要是做夏天的生意，夏天一过该怎么办？
⑵应对策略：
1、开业前会向那些奶茶店主取经，在网上也找些资料。
2、通过打折优惠活动等来吸引顾客。
3、紧跟消费者心理变化，不断的创新新的口味的饮品。
4、大学生可以向银行贷款的。还有就是在不影响产品质量和口味的情况下，合理降低成本，调整资金结构。
5、推出秋冬热饮，产品价格都可根据冬季做了相应的调整。让让这个冬天热起来!
6、以顾客至上，用心服务的宗旨，进一步提高服务质量。
十、可行性分析：
综上所述，各项评估分析，清凉一夏饮品店欲将投资的学校附近开发是一项完全可行的的投资项目。其理由为：
⑴夏天到了，清凉降暑饮品消费潜力大。
⑵店址选择非常正确。位于学校附近，有3500的学生，人流量多，消费潜力非常大。
⑶新店投资效益可佳。新店开发金额仅为40000，大学生可以向国家贷款，投资费用较低，使此决策风险降低。然后，低风险下，带来的利润是蛮可观的。经营安全率蛮高的，是优良的店铺，经营风险小。投资回收期为8个月，很短的。如此可观的投资回报表明此项目的收益是可观的。
十一、附录
⑴饮品店效果图及店面布置图：
店内效果图
店内布置图
⑵主要产品:
冰 粥
烧 仙 草
红 豆 双 皮 奶
奶 茶