自助餐晚宴的策划案

一、策划主题

爱情，这个千百年来亘古不变的话题，在人类发展的历史长河中留下来太多美好的回忆。忠贞不渝的爱情令人神往，在中西方历史和神话传说中也都出现了许许多多荡气回肠的经典爱情故事。诸如中国的梁山伯与祝英台，西方的罗密欧与朱丽叶等。现在人们依然渴望美好的爱情，可是人们压力很大，忙着工作忙着买房买车，人们需要与异性的接触，为了在白天展会期间参加的单身男女更多地接触机会。

为了我们展会的单身男女度过一个美好而浪漫的夜晚，再次“邂逅”自己的“心动”。我们委托汉金斯自助餐厅所在地举办这次自助餐晚宴。我们这次的主题是“玫瑰情缘，馨香邂逅”，致力于为我们参加晚宴的男女营造出烛光晚餐般浪漫的自助餐晚宴。

二、活动内容

（一）策划准备

    1、宴会平面布置图（下图一）

    2、宴会设计流程图（下图二1.2.3）

图二1

2图二3

  图一

3、宴会场地设计

 （1）宴会厅门口：有一个服务员打扮成天使的摸样在宴会厅门口应届客人，对来客送上祝福，并赠送每位来宾一份精美的玩偶礼物。

  （2）宴会厅内布置：宴会厅中轴线上摆出两个椭圆形的豪华自助餐台，一个摆冷菜，一个摆热菜。两个餐台衔接处摆一个圆形酒水桌，并与宴会厅的空间协调一致。自助餐台除有序的摆放菜品引起宾客的注意外，还要在餐台处空闲的地方摆放各种装饰物。餐台以粉色为主，蓝色为底，突显浪漫气息。餐桌上各类物品呈“1”字形摆放，一次可放玫瑰花瓶、小鱼缸、调味架、餐巾纸、牙签筒、烟灰缸等，另外用古典杯盛半杯水，水杯内放粉色心形圆蜡烛，放于餐桌中间，餐位大约100个左右。

（3）厅内玻璃门窗:厅内玻璃窗上用布质的玫瑰花做成心形花环，悬挂于窗户上。自动门上贴粉色桃心，以粉色蕾丝点缀。

 （4）厅内墙面（包括天花板）：厅内壁灯用粉色纱幔包裹，舞台前悬挂两个直径为40cm的粉色桃心。

  （5）物品准备；公共用品、餐具用品、装饰用品、电器设备、音响、无线话筒等。

4、餐饮方案：

 （1）冷菜：宴会开始前30分钟；热菜：宴会开始前15分钟

 （2）水果：以每人250克配置

 （3）餐饮人员配置：中高档自助餐晚宴

 （4）酒水服务：大桶扎啤、瓶装葡萄酒、苏打水、大可乐、大雪碧、各类榨果汁、无酒精鸡尾酒等

5、中西混合自助式宴席菜单

凉菜类：沙拉鸡、时菜沙拉、凉拌双菇、五香熏鱼、凉拌海蜇、辣味牛百叶、蒜味海带、香油天梯、香炉面筋、橘汁肉片、盐水鸭炖、香卤鸭、凉拌青豆、酸甜黄瓜

热盆类:椒盐鱿鱼、时菜素片、炸五香卷、蒜香大虾、想炸鸡翅、葱烧慢条、红烧牛肉、菠萝咕噜肉、烧法兰克福肠、红焖蹄筋、橙汁虾饼、清炒时菜

主食汤羹类：锦丝面线、扬州炒饭、冬瓜干贝汤、包心鱼丸汤、红枣花生汤、罗宋汤

点心类：素炸春卷、香酥芋枣、鸡蛋三文治、干煎萝卜糕、香茜虾饺、鼓浪馅饼、桂花小蛋糕、金银小馒头

水果类：香蕉、西瓜、菠萝、葡萄、迷你西红柿、苹果

（二）亮点与创新

   本次自助餐晚宴还设计有游戏，让参加的单身男女们通过一环扣一环的精彩有趣的游戏而邂逅自己的爱情。

主题活动一：“开启ta的心锁”

该主题以打破传统生活，制造浪漫气息为出发点来迎合白领们对浪漫生活的向往。另外，此主题从字面上就直接点明了活动的背景、时间等基本要素；而又以满足目标人群心理需要为噱头，从而引起消费者的消费欲望。具有通俗易懂、主题鲜明等特点，易于传播。

主题活动二：“心花”怒放

该主题一语双关，又略显幽默。即表明活动的主要道具，又暗示那些单身的青年男女朋友此次活动的主要目的及主要参与对象。给他们提供一个结识心中的Ta的难得的机会，引起他们的注意，勾起他们的幻想。具有幽默诙谐，、能勾起别人的幻想等优点，不失为一有吸引力、有想象力的主题活动。

主题活动三：大声说出我爱你

此活动主题鲜明、简单，一目了然。另外，该主题正好给那些想向自己爱的人或者自己喜欢的人表达爱意但又缺乏勇气的暗恋者巨大的鼓励。同时也给提供他们一个浪漫的舞台。因此，这足以引起年轻男女们的注意，吸引他们的眼球。具有简单明了，给人以无限鼓舞等特点。

以上一系列的活动一方面表现出本次博览会的特点，另一方面又会对展会是一次宣传。

（三）主题活动：

主题活动一：开启Ta的心锁

1、          参加对象：单身青年男女

2、          参加目的：找到开启他的心灵的钥匙，寻求属于自己的真爱

3、          活动简介：

（1）开心锁，寻佳人

活动当晚，参与活动的每一位单身男士都将领导一把象征爱情的魔法钥匙，而每一位单身的女士则将得到工作人员随即派发的心形爱情魔法卡片，此卡片一共两张，另一张由工作人员事先分别放于位于舞台中间的爱情魔法箱中。每张卡片上均标有一组相同的浪漫数字。活动开始，每位男士均可以尝试使用自己手中的魔法钥匙去舞台上打开装有和每位女士手中标有相同浪漫数字的爱情魔法箱，每人均有五次机会，成功开启魔法箱的男士就可以取出爱情魔法卡片，然后按照手上的浪漫数字去寻找持有相同数字的心形爱情魔法卡片的神秘女生。不能开锁者则被淘汰。

（2）真情互动

接下来，配对成功的男士和女士相对而立，双方可各提一个自己感兴趣的问题。提问结束后男女双方可以重新挑选自己心仪的有缘人，不能成功找到的将结束参与。

（3）激情串串烧

最后，和自己心仪的有缘人合演表演一个充满激情的节目，由观众投票决定节目的受欢迎程度，最受观众欢迎的参与者将获得由博览会免费提供的精美礼品一份。

4、          参与活动方式:领取展会入场券时会有这个自助餐晚宴的情况，当时如果有意向可以报名参加；另外，在博览会当天也会这个晚上的报名地方可以现场报名。

5、          活动道具：魔法钥匙、心形爱情魔法卡片、爱情魔法箱

6、          活动时间：30分钟

7、          活动背景音乐：《大家来恋爱》《简单爱》《I am marry you》《爱的华尔兹》

主题活动二：“心花”怒放

1、          参与对象: 所有在这浪漫单身男女

2、          活动目的：用“心花”拥抱属于自己的真爱

3、          活动简介：爱恋之夜，活动现场将拍卖展会提供的“你是我的唯一”蓝色妖姬玫瑰花一束和珍藏版的“心心相印”葡萄酒一瓶。成功拍到者将获得展会特别提供的“难忘爱恋”寄酒卡一张，但需要参与者双方签名后才能使用。该礼物寓意深刻，代表着恋爱双方一心一意，永不分离！另外就接近竞拍值得五位参与者将免费获得金维斯提供的“真爱久久”玫瑰花一束。

4、          活动道具:蓝色妖姬玫瑰花、珍藏版葡萄酒、爱情寄酒卡、玫瑰花

5、          活动时间：20分钟

6、          活动背景音乐：《I think I》《你是我的玫瑰花》《爱你在心口难开》《甜蜜蜜》

主题活动三：大声说出我爱你

1、          参与对象:所有在场的单身男女

2、          活动目的：在这个特殊的日子里向心中的Ta表达最真诚的爱意，爱Ta就大声说出去!

3、          活动简介：在这个美丽的夜晚我们为你提供一个向心动的Ta表达爱意的机会。特别的日子，特殊的地点，真诚的告白，怎能不使Ta感动？最具创意的真情告白，我们还将赠送你电影票一张，为你见证这浪漫的一刻，让你收获甜美的爱情果实！

4、          活动道具：无线话筒、精美纪念品、玫瑰花

5、          活动时间：30分钟

6、          背景音乐:《就是爱你》《My Love》《爱上你我很快乐》《特别的爱给特别的你》

三、活动预算

第二篇：自助餐厅方案

自助餐厅企划方案

一. 餐厅理念

依托商业步行街广阔的优质消费群打造临沭第一家以自助餐形式为主的休闲餐厅。餐厅定位于大众消费，青少年消费为带动的中档消费水平。餐厅的理念让饮食成为快捷的时尚，让消费成为习惯。

二．市场分析

优势:1.首先本餐厅是自助餐厅，同行业的竞争小，有利于及早树立自己的品牌，占领市场。

2.本餐厅打破了传统餐厅对于菜品和时间的限制。不仅避免客人点餐的困扰,还节省客人的时间，适合各种口味的人群。

3.本餐厅有利于吸引青少年为主体的人群，餐厅不仅能提供饮食，最重要的是提供一个年轻人聚会，休闲的场所。和KTV相比更具有时尚性，消费更少;和普通的餐馆相比，环境更好，更适合同学聚餐，商务宴请等。

4.本餐厅和传统的自助餐厅相比，不仅保留了自助餐厅的特点，更结合了当地的实际，是餐厅能更快的融入当地的的消费水平和大众生活。餐厅菜品不仅有传统的当地鲁菜，还增加了甜点，水果，热冷饮，卤制品，面点类，汤粥类等。劣势：1.由于是自助餐厅，在接受度上有待考验。

2.由于菜品繁多，在质量上要保持高品质。尤其是前期的采购。

3.由于是自助餐厅规模和人员流动性比较多，在管理上要制定一

系列完善的制度。

4.前期的投入可能比较多，所以资金的运作要有详细的计划。本着节约的原则，做到物尽其用。

5.针对一周当中的客流量有明显变化的特点，要制定相关的营销手段。

三．人员配备

1.热厨一名：负责热菜的烹制，凉菜的调理以及果盘的设计。

2.面点师一名：负责面点类和甜品类。

3.服务员：负责营业时间大堂的服务工作，和后厨的清洗工作。负责餐厅日常卫生的打扫和协助采购工作。

5.采购和食品配备一名。

6.前台（收银员）一名。

四．推广计划

1．人均消费30元。6岁以下及70岁以上每人15元。

2.三人（不包括三人）以上每人27元，六人（不包括六人）以上每人25元。

3.印发优惠券，凭此券试营业期间享受优惠。有效期一个月。在小区和人口密集的路口发放，同时要提高发放质量。

4.每年逢元旦，春节，元宵节，中秋节，端午节等节日来店消费都有优惠。

五．餐厅制度

1.营业时间：具体工作时间可以灵活调动，主要根据实际安排。

2.当日的餐具必须洗净准备好第二日的用具。当日晚上必须列好第二日采购的菜品。

3.餐厅的原料必须要有一周的食物储备，做好食品的卫生及检查工作。

4.餐厅的人均消费30元，但是如果桌上的剩余事物如果超过250克的话就要加收一位餐费。

六．费用计算

前期投入要做详细的计划

七．餐厅菜谱

制定出要营业的快餐菜谱方便选择。