主题式咖啡体验馆

纵观当今房地产市场，各类营销手段层出不穷，营销中心也不单单具备售楼处的功能，更多地融入了项目的营销诉求，主要以体验式的主题售楼处为载体，旨在为客户打造一个在看房过程中能够充分感受到项目独特气质的营销中心。

例如，光明大第营销中心以“美学”

为设计理念打造，设计为两栋别墅之中生长的玻璃盒子，百鸟齐翔的雕塑，宇宙感殿堂美学穹顶设计，超大奢华水晶“太阳灯球”，巨型蝴蝶玄关石等等。用天马行空的想象力，让上门的客户享受一场奢华的美学视觉盛宴。来座山营销中心以生态为主题，鸟巢造型艺术吊灯，充满阳光与鸟鸣的水吧，细节之中，无不体现着生态之美。各式各样的售楼处让人眼花缭乱，还有什么样的创意能够使人期待呢？

本月底，在益田大运城邦，一个全新的鉴赏体验即将出现，免费品尝特聘的咖啡大师精心煮制的手工咖啡，在幽雅飘香的环境里感受欧洲雅士般的闲暇午后时光，还有什么能够比这样的看房过程更让人享受？——城邦式的营销总是直抵人心，米兰公寓优生活体验馆让人期待。

全新商业生活范本 米兰公寓优生活咖啡体验馆盛放在即

益田集团秉承“铸树精品，创新无限”的建筑理念，促使人与建筑的空间创造发生了根本性的变化，其中大运城邦三期米兰公寓与商业的结合就是一个很好的范本。

据笔者了解，大运城邦三期8万㎡国际商业“益田假日天地”明年就将开业，而米兰公寓预计今年8月入市，是商业上盖物业，也就是说，入伙时大运城邦8亿巨资打造最重磅的商业配套已经兑现！商业的增量效应不仅体现在三期，对于整个大运城邦都有划时代的意义，这意味着这座集顶配商业、教育、酒店及山水资源为一体的航母级大盘将真正的进入大城的时代。

据悉，此次即将推售的产品有54-97平米两房到三房精致平层小户，正南向享中心园林全景，下到一楼随时随地就能置身米兰式的购物天堂、中影巨幕影院、中华八大菜系等全方位配套；还有片区稀缺的南向97-99平米高拓展复式单位，空间灵动多变，2房成4房。低总价、低首付满足三代同堂。

三期全城首创的优生活咖啡体验馆预计将在6月中下旬开放，开放当天将同步启动VIP优惠申请，VIP

客户将享受额外专属的开盘权益及优惠！

三期商业购物中心，商业增量，价值飞跃

三期的商业中心分南北两区开发，南北两区通过空中连廊贯穿，设计的布局让人想起了香港海港城，北区是大型购物中心，商家方面已签约引进了华润万家、中影国际巨幕影院、日本永旺幻想大型儿童乐园等几大品牌。南区的lifestyle国际街区，业态以商务休闲、特色餐饮和高端旗舰店为主，南区以独特的开放式空间和体验街区，倡导国际休闲生活方式。

另外，发展商正积极争取规划中的地铁12号线地铁口接驳商场，三期距离龙岗天安数码城不到500米，开业后将大大牵引周边写字楼高级白领、社区居民的购买力，片区消费热点也将往益田假日天地转移，大盘配套兑现期带来价值腾飞的模式将再次得到验证。

第二篇：浅析国内主题咖啡馆的发展

浅析国内主题咖啡馆的发展

关键词：主题咖啡馆 市场分析 营销模式

引：咖啡已经不仅仅是一种饮料。自始至终，它都和文化发展紧密相联并且成为历史重要时期的象征。咖啡在改变了人类思想进程的法国启蒙运动巨人们的杯中缓缓流动；咖啡是帝国主义时代巴西奴隶肩上沉重的负担；咖啡在“垮掉派诗人”凯鲁亚克和金斯堡描写孤独寂寥的空气中肆意飘香。到了今天，它依旧在这个科技和全球化的时代里随着世界不断地发展和改变。所以下次，在你享受热铁拿或冰卡布奇诺时，可以想象一下，你正在穿越文化和时空的界限与无数的伟人进行思维的交流和碰撞，都是由于对这种美味饮料的热爱：咖啡。

随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

传统的咖啡讲究的是咖啡的种类，调配方法，如今在这个速度和效率至上的时代，人们创造出了许多新的口味，新的喝法。如麦斯威尔咖啡就创造出了咖啡奶茶，巧克力咖啡，奶特咖啡，香草咖啡.....等新口味。 在这个"速溶"的时代，咖啡所带给我们的，不仅仅是香浓的口味，我们要的，是一种感觉，我们会疯狂地沉浸在那种感觉中。也许那只是街角的一个不起眼的门脸，也许它的咖啡并不是那么好喝，但是，我们迷恋那儿的空气，光线，声音，忘记时间地沉浸在那里，在一群跟自己一样的人当中，也许继续一个人，但大家都心照不宣。男的，女的，开朗的，忧郁的，一群来的，孤自独坐的，抽烟的，喝浓咖啡的,或者根本不喝咖啡的。我们凭感觉找到彼此，凭盯着屋角或咖啡杯的眼神找到彼此，就算你望着窗外，却未必在看什么...我看着你，我知道，我和你不一样，和所有的人不一样，现实主义者会来咖啡馆，但不会属于这里，更不会一直坐到打烊，自己把椅子放到桌子上才走。咖啡馆跟"现在"这个词无缘，于是所有异想天开的人就全找到了这里. 如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

一、国内外主题咖啡馆的盈利模式比较

看中国咖啡馆的形式，一为专业、商务的外来咖啡馆，这种咖啡馆一般面积不大，约50~200平米，有点快餐自助的感觉。如星巴克，自19xx年进军中国，有如一阵飓风席卷各大城市，尤其近年，受其股市影响，在中国扩张速度加剧，导致大部分店面入不敷出。但星巴克简洁流畅不乏洋气的外表，节奏轻快不乏时尚的爵士，芳香四溢的咖啡，让追求时尚生活的白领留恋不已。但是其拥挤的环境、匮乏的服务、以及毫无创新的品质，将是其发展的绊脚石。确切的来说，星巴克就是快餐业的麦当劳！紧随其后的还有日本的真锅咖啡，是以精致的单品咖啡为主，其冰品的确独树一帜，在南方尤其上海占有一席之地。还有法国的爵士岛、欧洲风格的SPR、格兰维尔?,这些咖啡馆快速复制星巴克，大都挤在高昂房租的写字楼、商场或者高档的小区。但由于其背后的实力远不如星巴克，所以既没有衡定的品质，也没有坚实的管理后盾，他们真正的目的不在于推广咖啡，而在吸纳加盟者的资金，赚取中间物流供给的差额。不可否认，一定程度上，他们跟随着星巴克也赚足了金。只可惜的是那些加盟者，因他们大都不懂咖啡，不懂管理，这些加盟公司后期被动无力的支持等等，导致只能依靠店铺地理位置来决定生死，最后大部分加盟店落了一个“门庭若市，账面萧条”的尴尬局面。按照这种趋势，经过几年的洗牌，大部分这样的店面将一个个的消失或

被取代。主要以某种文化、功能为卖点，由此来聚聚相关的人群。大都寻找在次商业街、郊区或特色区域立足。如北京的雕刻时光、其他城市的电影咖啡馆、海洋咖啡馆，还有最近流传的女仆咖啡馆。一般靠口碑、功能主题等吸引人气、初期盘养时间长。庄仔对艺术电影文化很是了解，在19xx年靠近北大、清华安静地段开启了雕刻时光咖啡馆，以简朴、木结构为主、以文人艺术为卖点，口碑甚是不错，但其初期却惨淡经营，苦撑了两年才发力。而后面的雕刻时光，开一家则火一家，至今年在北京就已经开启了7家直营咖啡馆。

二、国内主题咖啡馆的发展及市场分析：

大家都知道餐饮行业的基本三要素QSC，就是品质（ Quality ）、服务（Service ）和环境卫生（Cleanness），咖啡店也不例外，只是要点不一。我们从客人进入咖啡馆说起，首先吸引客人进来一定是店面的装修，整体感觉；再等客人落座下来，单次消费额主要取决于产品品质和定价。而该客人能不能再来，则取决于服务和整体感觉。从某知名公司的调查得知，对于客人能不能再来，服务竟然占到了67%。根据营业额=客次*消费单额，只要我们做到吸引客人不断进来，落座后不断点单，然后再来，成为其第三空间，那么做成一家咖啡馆就不是难事。纵观咖啡业态，目前咖啡馆从事人员普遍素质不高，而新型的管理和服务尤为缺乏。这点从吧员也可以看出，前几年，从事吧台的还是初中、中专的人员为主，这些人都不爱喝咖啡，不爱调酒，把它只是当成一种职业。而如今，由于就业压力，很多高学历的人也进入了吧台，这些人的创新意识较强，吧台出品品质有明显的提升。所以我认为这样的咖啡馆将受到一线城市人群的追捧：装修格调时尚、大气、灯光错落有致，桌椅舒服，产品线长而品质高，而且以意式咖啡及衍生的花式为主，辅以欧美东南亚精选餐，以崇尚个性的高素质服务为主导，夜间转换灯光，以各式调酒、红酒为主，营造成酒吧的气氛?俨然为一个第三空间的综合体。

具体的：现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有专门面对在校大学生的咖啡厅，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。 亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以校园访问形式, 访问了大约一百名在校大学生. 访问结果表示, 接近六成的受访者都有光顾咖啡店的意向, 而且半数受访者平均每月光顾叁至四次， 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们很有兴趣.

（一）、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对人流量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

2、 要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧 。

（二）、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

2、座位数、经济规模(坪数)。

3、型态： 简餐和酒水咖啡复合餐厅。

4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

5、 服务方式： 半自助的服务。

6、 主客群预设：高校就读生、白领、金领、情侣或者谈事情?。

7、 确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

（三）、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。

1、咖啡机 2、磨粉机 3、滴滤咖啡 4、水处理设备 5、奶缸 6、温度计 7、压粉器 8、 其

他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 9、 耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

2、 硬件：厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围) a、咖啡机(双头)：28000～80000元 b、磨粉机：5000～6500元 c、滴滤咖啡机：800～8000元不等 d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。 f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。 g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。 h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

（四）、推广计划

1.广告宣传：针对高档小区、写字楼；可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

2.事件营销：

①

②

③ 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

3.服务营销：建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为某先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

4．促销策略 ：

① 咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品

和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐

厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

② 促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同

时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。

三、由光合作用的倒闭所想到的网络营销

据媒体报道，10月28日晚至29日凌晨，SOHO现代城店及五道口店都遭遇了供货商的哄抢，店内所有书籍及值钱物件被“洗劫”一空。而供货商对此举的解释是店里还欠着他们的钱款。

为什么“光合”不能“作用”？这是近几天来全社会都在热烈讨论的问题：有网友在线发起了“拯救光合作用”行动；央视名嘴白岩松在其主播的《新闻1+1》中大呼：“要留住都市里的那份文化气息”；还有的媒体报料，厦门市政府准备挽救光合作用，促其东山再起??能不能给点阳光，继续灿烂，那是后话。只要有光，植物就能发生光合作用，为什么这回就不灵了呢？有一些网友分析了光合作用倒闭的原因，“去光合作用看的人多，买的人少，光合作用需要的不仅是口碑，更是销售额”，“这是传统实体书店受到互联网冲击的必然结果”，此外也有人认为是书店的书不打折价格太高所导致。

目前我们的传统营销都在经受最新、前卫的各类消费方式的冲击。网络营销就是最大的例子。对于咖啡主题馆，一方面需要进行高人气的积累，另外一方面我们可以考虑网络营销，例如对于目前的团购模式，让消费者以较低的价格进店消费，但是却是可以带来很多隐性的消费增加。

结束语：现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有不通的主题咖啡店.换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更会有各类主题，会越来越被人们所接受，市场前景客观。