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打折促销又称折扣促销，是火锅店在特定的促销活动时间内，在火锅店原来的消费价格基础上进行的优惠让利销售方式，这种减价销售的促销方式是火锅店在开展促销活动过程中运用的最为频繁的一种促销手段，也是最能吸引消费者的消费兴趣的促销方式之一。

火锅店打折促销首先要看到打折促销的两面性，折扣促销是一把“双刃剑”，它的作用機制、客观效应具有两面性。

1、打折促销的好处

打折促销会给顾客以较明显的价格优惠，可以有效地提高火锅店的市场竞争力，争取消费者，创造出良好的市场销售态势。同时，刺激消费者的消费欲望，鼓励消费者大批量购买，创造出“薄利多销”的市场获利機制。

2、打折促销可能会产生的不良影响

从好的影响方面来说，打折促销由于给消费者从不良的影响方面来说，打折促销活动的消极作用表现在以下几个方面：

1)火锅店以较为明显的折扣幅度后，消费者可能会期望更有利的折扣率，容易萌发观光望等待心理，消费者并不前来餐厅消费，从而影响商品的销售。

2)某一阶段或者同行业火锅店成功的打折促销，引导消费者大量消费后，造成未来市场需求的提前饱和。

3)采用打折销售，容易降低商品的品牌形象，不利于品牌延伸商品的促销。

4)打折销售的关键在于让利于消费者，也就是说把企业应得的利润部分地送给了消费者，其结果是降低企业的市场获利能力。

运用打折促销时的一些技巧

打折促销既有优势，又存在缺陷，因此在策划中应该特别重视科学性和艺术性。

1、打折主题策划

火锅店需有意识地引入主题内容，拟定较有品位的促销标题、宣传标语和口号，提升促销活动的文化品位。

2、打折类型策划

根据规划与否，打折促销分为规划型折价与应急型折价。规划型折价就是火锅店根据市场推广战略需要，事先计划在未来某个市场、某个时期内推行出来的打折促销活动，如新年开业的打折促销。

3、折扣幅度策划

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在实际工作中，我们发现折扣幅度如果比较小，如9折、95折，对于消费者是没有多大吸引力的，促销效果不太明显。如果折扣幅度定为85折特别是80折，对火锅店促销活动的影响作用就会比较明显。

4、助兴活动策划

折扣促销活动的主题内容、基本形态和折扣幅度确定下来以后，还应该根据主题内容和商品文化，策划一些游戏性、娱乐性的现场促销活动，活跃气氛，强化促销活动的感染力。

文章来源：渠道网（）

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第二篇：火锅店的夏季营销策略有哪些

火锅店的夏季营销策略有哪些？

中国加盟网 20xx年06月03日

导语：火锅店的夏季惨淡经营成了投资火锅类餐饮的拦路虎，那么，火锅店在夏季应当如何经营呢？ 中国加盟网小编认为还是应当在营销策划上下功夫，一些小的促销灵感，往往会让同样的火锅产品带来不一样的经营状况。下面我们就来看看几个颇具创意，又有实操性的促销小策略吧！

火锅店的夏季营销策略有哪些？

一、赠酒水饮品：

啤酒买二送一，多喝多送/订座包席获赠啤酒2瓶等。针对本地客户饮食习惯推出清凉饮品。如：银耳汤、酸梅汤、冰镇西瓜或西米露。注意事项：保证啤酒或饮料冰冻效果及足量。时间可由5月下旬开始初定为8底止，期间据实际运作情况而调整。

二、赠送纪念礼品：

带回家的甜点心：顾客用餐后，餐馆送给顾客带回家的甜点心，包装很精美、漂亮。对餐馆也是很好的宣传。对于参预公务宴会多而顾不了家庭、孩子的男士，带回家的漂亮甜点心还有特殊的作用。

给小孩的玩具：对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小玩具。 肯德基餐厅吸引小孩的常用方法就是不断推出有KFC标记的小玩具，孩子们为了获得小玩具吵着要大人带他们到KFC餐厅。

送清凉畅享卡（以代金券的形式发给客人，满100元以赠4瓶**城啤酒或鲜扎黄瓜汁、西瓜汁为佳，满50元，赠送2瓶；以此类推。可积存下次享用，未达相应金额标准按售价收取）。

三、与连锁商店联接促销

在本餐厅就餐满一定数额，奖励某商店的购物券；或在连锁商店购物满一定数额，奖励某餐馆的就餐券。在超市、商场（需联洛）一次性购物消费满50元者即可获得巴江水店10元餐券一张（餐券限定在本店总消费满100元可使用2张，以此类推）。注：不能和各店主体活动同享.可延期使用。

四、低价、折扣

推出或增加凉卤菜系列（大众化、爽口型的），量足价廉，可丰富产品并适当提高消费额。可选择定价中层的以“新品免费尝”每桌赠送2份（一荤一素）促销方式。

午餐折扣 午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折来吸引消费者。

特定身份折扣：可与某企业商家签约，凡持该商家的“**卡”来本店消费可享受**折扣。

五、消费积分

积分卡

为吸引顾客继续来店消费，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予积分，当积分累积到**分该持卡人在本店可享受**优惠政策或赠礼。

编辑点评：

要想把火锅在夏季很好的经营下去，不是件容易的事。如何做好消费引导，这个值得研究。营销活动中要注重客户管理，要对常来火锅店的企事业单位、商务人士定期进行拜访。要善于借力营销，可以和当地一些相关企业资源共享、联手宣传，比如和当地有名的超市连锁店联合促销。类似的方法其实有很多，也可以借助信用卡公司、移动电话公司来宣传，招徕顾客。