《饮食男女》影评

---平凡之下孕育的鬼斧神工

茂士2013.12.23

最近初次接触李安的作品，以前只知其名，不知其所以名。在舍友的推荐下看了《推手》之后，便觉得原来中国的电影也不乏有思想，有内涵的电影。

有时候平淡的才是生活的真谛，《饮食男女》的确够平淡，没有太多跌岩起伏的情节，也没有太多的生离死别，更没有难舍难分的凄美爱情故事，讲的却是平平淡淡的生活情节。

相比于其导演的家庭三部曲，《推手》和《喜宴》都在中国传统家庭文化中加入了外来文化的对比因素，而《饮食男女》却以中国传统饮食为背景，解读了中国传统家庭文化的深刻内涵。

首先从字面上理解，饮食男女，人之大欲。饮和食乃是人得以生存最基础的事物，而男欢女爱却是人的欲望。老实讲我确实看不懂李安真正想表达什么，或许是李安没能做到形散而神不散，想表达的东西太多，加了太多的细节，太多的蛛丝马迹，以至于难以突出最重要的主题。电影用了很多手法，有多刻画，几次的车水马龙，川流不息地就如时间地流逝一般；每一次的周日聚餐成为家人联络感情的的渠道，但每一次的聚餐总有人要有事要宣布，接着是一个个的离开，不过最讽刺的却是最想离开的二女儿却留在了家里。

都说女儿是父亲贴心的小棉袄，不过不合身的几件棉袄加在身在人也会特难受。朱爸的父爱是严肃而深沉的，爱得刻苦铭心的妻子去世了之后，一个人拉拉扯扯地带着三个女儿。每周日都为女儿们精心准备了丰富的晚餐，每每让我们看电影的人都口水欲滴，这应该是他

作为厨师对女儿表达情感很好的方式了，不过比较讽刺的是，大女儿每次吃饭前总要祷告耶稣，却忘了辛辛苦苦操劳的爸爸，二女儿却说味道越来不拿捏得不对，还一味的想逃离，三女儿看似最听话，可是作为台湾大厨的女儿，却在快餐店到打工而且还对街上的零食极为品味，看来只要失去时才觉得美好了。而严肃的老朱，却像中国传统式的父亲一般，从来只崇尚父爱深沉，平常父女都很少会敞开心怀的聊天，而老朱只有在女儿睡觉时才会显示他柔情的一面，一旦女儿醒了之后，变只剩下斗嘴。而在生活中，他也很认真的为她们洗衣服，即使是内衣也洗的很认真。不过，最能体现这一点的是，她与大女儿女友锦荣的感情，从电影的开头便打电话教她做菜，为整件事埋下了伏笔。虽然锦荣最后不公布是因为她的离婚官司，但很明显的却是老朱为了他的几个女儿而隐而不说，从极具耐心的陪梁伯母聊天，从不辞辛苦的为姗姗做饭送饭，这些都证明了他情感上的强烈程度。两个人明明有了真挚的感情，却为了顾及女儿的感情不公布。最后，在大女儿和三女儿都突然性的成立了自己家庭之后，他却认识到每个人都应该有自己的生活，而不必太在意他人会怎样，特别是老温的死对他触动很大。片开始前老温也说，人能有个知心的人聊天就很满足了，现在连这个味道搭档都走了，他还能不珍惜自己的感情么？！再说大女儿和三女儿，都是先斩后奏，完全不顾及父亲的感受，含辛茹苦地拉扯长大，说走就走。在我看来，离家那些镜头，三女婿的握手和大女儿的流眼泪的快速消失，都是极具讽刺的事情。20多年的陪伴，离开却只需一刻。房子是有他珍贵的回忆，三个女儿更是生命的一部分，她们的离开老朱心中的破碎或许李安都不忍心在荧屏中表现出来。这也成为第四次家宴老朱情感的爆发，他说：人生不能像烹饪一样，什

么都准备齐了才开始，一个家之所以为家是因为顾忌才能成家。最后他也选择了不委曲求存，公诸于众。当然，李安的善良了，他为这位中国式伟大的父亲安排了银幕后幸福的生活，锦荣怀孕，他因此老来得子，而且味觉也因为没有生活的压抑而好了。不过他心中还是眷恋着过去的，片尾与老宅之间的情感流露让众多观众不得不撼动。

再说大女儿，朱母去世后，长姐如母。在李安的手法了，她也是极其矛盾的人物形象。三姐妹中最还是比较了解父亲的，知道父亲对说三姐妹的爱，也能体会到父亲家中沉重的爱。因为，她固执的认为自己将来一定要陪在老父亲身边，并且已经有极端化的趋向，在二女儿说要搬到外面住的时候所表现出来的不平衡。而且，她为了能守护父亲，编了一个怀春少女被花心男人欺骗抛弃后的伤心欲绝故事，以此来作为自己不出嫁不恋爱的借口，这样长期自以为是的压抑也只有宗教的力量的消磨了。但很容易看出来，她其实是很想有一份美好的感情的，从教室的对待学生的情书上，从抛绣球的玩笑中，最后终于在学生的戏弄下爆发，迸发出了多年来压制的情感，以至于后面的闪婚也就不足为奇了。不过虽然老朱也很想她嫁出去，不过这样的闪婚，换做那个父亲都会暗暗伤心的。

接着是二女儿，如果《饮食男女》说有女主角的话，拉非她莫属了。从小就及其聪明，在童年时伸手老朱和老温的喜爱，更因为长相像老朱深爱的妻子，性格又兼具双亲。因为老朱对待她和其他两个女儿是有区别的了。对她很严厉，不想让她从事她喜欢的大厨事业，送她去学习，去深造。然而，不沟通交流的爱肯定产生间隙。因为和父亲、大姐的不对头，因为觉得自己在家中尴尬无比，非常渴望逃离这个家。因此在投入了一生的积蓄，在外面匆匆忙忙买了一栋房子，而

后面房子的流失也让她重新找回了自己，重新定义了自己。电影的开头，我觉得应该所有的观众都会认为她应该会提前嫁，提前搬出去吧。这一点上李安却真的出人意表了，投资的失败，老温的病史，情感的伤害不断的刺激着她，不断迫使她去思考着自己的家庭，自己的人生。最后，在家人一连串的离开中，她终于做回了自己想要的人生，就连父亲都离开后她依然在老房子的老厨房中，感觉既温馨有感动，也许这才是真正的人生吧。而和父亲的关系也终于缓和，从不断的思考中，她渐渐地了解了父亲，也理解了父亲，从中悟出了伟大的父爱。虽然片尾，没有观众想象中的父女温馨，或者她的感情圆满。但是，能真正了解父亲，了解自己已经算是人生莫大的幸福了。

最后是三女儿，其实看两遍这个电影，我还是不知道怎么定义这个女孩。在家中，貌似最乖巧最听话，可也是闪婚先嫁。就当她是李安这部影片中的突破点吧，似乎没什么值得说的地方，但却为大姐的闪婚，为父亲的黄昏恋打开了一个家庭沉默的压抑。

其实，整部影评涵盖了太多的东西，李安的平淡无奇中蕴含着鬼斧神工。在两个小时的影片中将各种形态各异的情感展示得淋漓尽致，人物的刻画也相当的明显，老朱，老温，三女儿，梁伯母，锦荣等的性格和之间的情感纠葛让人思索不及。不过，我觉得最值得探究的还是传统家庭在现代社会的发展问题，或者单亲家庭应该何去何从（其实单亲家庭有两个老朱家，锦荣家），又或者如何对待深沉如何的父爱。

影片结束后，看似皆大欢喜的结局，每个人都找到自己的归属。不过尽管这样，但看完之后也没有喜剧版的感觉，只留下理不清的沉思。

第二篇：饮食男女

[饮食健康]红参吃法大全

红参

【英文名】 RADIX GINSENG RUBRA

【来源】本品为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的栽培品（习称“圆参”）经蒸制后的干燥根。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥。

【制法】润透，切薄片，干燥或用时捣碎。

【性状】主根呈纺锤形或圆柱形，长3～10cm,直径1～2cm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部有断续的不明显环纹；下部有2～3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹。根茎（芦头）长1～2cm，上有数个凹窝状茎痕（芦碗），有的带有1～2条完整或折断的不定根（{丁}）。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。

【鉴别】

（1） 照人参项下的[鉴别]（1） 项试验，除淀粉粒糊化轮廓模糊外，其他特征应相同。

（2） 照人参项下的[鉴别]（2）项试验，应显相同结果。

【含量测定】

照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定。

色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；乙腈

-0.05％磷酸溶液（99：400）为流动相；检测波长为203nm。理论板数按人参皂苷Re峰计算应不低于2500。

对照品溶液的制备 精密称取人参皂苷Re对照品12.5mg，置10ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，精密量取5ml,置25ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀；另精密称取人参皂苷Rg1对照品10mg，置25ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀,即

得（每1ml中含人参皂苷Rg10.4mg；含人参皂苷Re0.25mg）。

供试品溶液的制备 取本品粉末（过四号筛）约1g，精密称定，置索氏提取器中，加氯仿40ml，加热回流3小时，弃去氯仿液，药渣挥去氯仿，连同滤纸筒移至100ml具塞锥形瓶中，精密加入水饱和的正丁醇50ml，密塞，放置过夜，超声处理（功率250W，频率50kHz）30分钟，滤过，精密量取续滤液25ml，置蒸发皿中，蒸干，残渣加甲醇溶解并转移至5ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，即得。

测定法 分别精密吸取上述两种对照品溶液各10μl与供试品溶液20μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品含人参皂苷Rg1（C42H72O14）和人参皂苷Re（C48H82O18）的总量不得少于0.20％。

【性味归经】甘、微苦，温。归脾、肺、心经。

【功能主治】大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。

【用法用量】 3～9g。

【注意】不宜与藜芦同用。

【贮藏】置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

人参的正确吃法

（一）炖煮：红参或干参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。（推荐的食用方法）具体食谱请到我的干参卖贴里找?见我签名

（二）蒸服：将红参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。（麻烦）

（三）冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（四）熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许大补

（五）嚼食；将红参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（六）磨粉；将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

红参药膳菜谱大全

1.红参生鱼

菜谱分类:补虚养身调理,气血双补调理,脾调养调理,滋阴调理,活血化瘀调理

菜谱主料:黑鱼 1000克

菜谱辅料:香菜 30克 人参 20克 胡萝卜 50克

2.红参瑶柱

原料：水发干贝8粒。

辅料：红参0.5克，冬瓜环4只，斑鸠茸25克，高级清汤3两。 调料：锌盐0.5克，瑶柱汁4克。

制法： 1、四只水发干贝酿入处理好的冬瓜环中。

2、另两只干贝搓成丝与斑鸠脯茸制成球。

3、上述两种原料与红参及高级清汤共同蒸10分钟。

4、原汁调味倒回即可。

特点：汤鲜味美，色泽和谐，口感清醇。

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回复 作者：华小翼 回复日期：2008-10-31 12:34:00

3.红参白鸽精

主 料： 鸽子2只，红枣2颗，红参2克。

配 料： 味精、盐各少许，生姜1小片。

做 法： 1、鸽子宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水飞去血秽，装入炖盅。2、加入红枣、生姜，调入味精、盐，倒入能盖过鸽面的沸水。3、红参切片，撒在面上，隔水约炖90分钟。

特 点： 汤清如镜。

药用价值： 鸽肉味甘，性平；红枣味甘，性温；红参味甘微苦，性温。三者合炖，可大补元气，温中补脾，健胃轻身，养血安神；也可抗衰微智，运化五脏六腑，促进新陈代谢。

4.红参龟凤汤

菜谱分类:四川菜,补虚养身调理,气血双补调理,滋阴调理,补阳调理 菜谱主料:乌龟 300克 雏鸽 250克

菜谱辅料:人参 25克

5.红参蘑菇肉丸汤

基本特点 补气养血 基本材料 前夹肉、鲜蘑菇各200克，红参枣（去核），鳝肉 原料：前夹肉、鲜蘑菇各200克，红参枣（去核）洗净，与鳝肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

功效：补气养血。

用法：佐餐食用。

应用：适用于气血不足之人

6.红参圆肉粥

红参圆肉粥 主 料： 红参10克（切片），圆肉15克，粳米100克。 做 法： 同煮粥食用。 药用价值： 主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。

7.红参石斛炖竹丝鸡

中医云："思则伤脾".长期从事脑力劳动的人喝喝这道益气养阴、养血宁神的老火汤，最有食疗效果。但这道汤属温补类，上火时喝就会弄巧成拙，所以在品用之前最好把一把脉。

8.红参牛奶热茶

材料：牛奶3/4杯、红参粉1/3小勺、蜂蜜2大勺、芝麻粉1大勺、桂皮粉少许、法国面包20cm、鸡蛋2个 、炼乳1/2杯、牛奶1杯、糖粉少许、枫蜜少许、黄油少许

制作方法

1.将牛奶、蜂蜜、芝麻放入搅拌器搅匀后放入锅中烧开。(在锅中放入材料后，利用发泡器搅拌均匀也行。)

2.倒入杯中，放入红参粉和桂皮粉。

9.乌凤红参饮

材料:主 料：乌骨鸡1只，红参6克，西洋参2克。

配主 料：生姜2片，葱1根，盐适量，料酒50毫升，麻油数滴。 做法:

1、乌骨鸡除去内脏、尾臊和脚爪，用沸水氽去血秽，装入炖盅。2、加入人参、西洋参、生姜、葱、料酒、盐，加入约七成满的沸水，隔水约炖1小时，至鸡肉熟烂为止。3、食用时先除去葱姜，再滴入麻油。

10.红参煲猪心

主 料： 猪心150克，红参10克。 做 法： 先将猪心洗净切块，加入红参同煲汤食用。 药用价值： 主要治疗冠心病心气虚型：心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白、脉虚弱。

1.注意点：单吃红参容易上火，加入少许麦冬这个问题就可以解决了；调味料不能放。

2.将整鸡洗净后加水煮，熟透后将鸡骨剔除，鸡肉撕成条。

3.将红参洗净后稍微蒸一蒸（这样子比较好切片），然后切成小片

4.将麦冬洗净与红参加鸡汤煮约半个小时后，将鸡肉加入其中，再煮差不多四十分钟到一个小时。

等看汤比较浓的时候，就可以趁热吃了，因为没有加任何调味料，吃起来没什么味道，大家可以少加点水，这样量就不会太多了。

还有就是，吃红参时千万不能吃萝卜，要不然就没什么效果了。