咖啡是一种文化，也是一种境界，更是一种品味和享受。那醇香浓郁，那浪漫优雅，足以包容、迷醉我们的心。咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？让我们随着《咖啡品鉴大全》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇…… 咖啡名家的30年钻研心得，毫无保留地完整公开！从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点，到烘焙技术、研磨与萃取方式为您详细解说！

本书是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得，毫 不保留地完整公开，从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术，以及 正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说，作者并提出独创的“系统 咖啡学”，打破所谓的“好咖啡须仰赖高手知觉”的迷思。任何人只要掌 握本书提示的方法，就能够稳定地煮出高品质的美味咖啡。这是一本不论 咖啡业者或是业余玩家都不容错过的重量级咖啡品鉴书！

去星巴克，你会点大杯咖啡还是小杯咖啡？去电影院，你会买大桶爆 米花还是买小桶爆米花？买瓶装茶饮料，你会去离家远的超市还是去离家 近的便利店？ 这些问题在你看来或许太过鸡毛蒜皮，但作者通过“斤斤计较”的日 常生活案例分析，告诉我们：除了会赚钱，聪明消费方为应对通货膨胀的 第一绝招。 读完吉本佳生的这本《在星巴克要买大杯咖啡》，你就会明白：

为什 么买大杯星巴克咖啡比较划算，让买卖双方双赢的定价策略是什么？为什 么便宜不一定省钱，手机资费计划中暗藏着哪些玄机？为什么百元店的东 西那么便宜，它低价经营的秘诀是什么？为什么电视机和数码相机的价格 一降再降，规模成本效应和范围经济效应会在哪些行业发挥作用？为什么 同一商品售价不同，而竞争对手的主打产品相似度却很高？为什么资产差 距比收入差距问题更严重，找工作你的比较优势在哪里？等等。 《在星巴克要买大杯咖啡》从头至尾都贯穿着一个核心概念：交易成 本。在价格构成中，占比最高的往往不是商品或服务本身的价值，而是无 所不在的交易成本。从物流、人力成本到租金，从消费者的时间成本、信 息成本到交通成本，都属于交易成本。因此，省钱要从学会计算交易成本 开始，唯有这样，才能成为聪明购物的消费者。

第二篇：咖啡的品鉴方法

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咖啡的品鉴方法

咖啡我们平常喝的很多，价格也有很大的差异，从十几块到几百块不等，其中的差异不止是因为产地不同，还有很多的专业区别哦，大家了解一下也是不错滴。

品前准备：

1，品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影响味觉。洗手并确保手上没有护肤品香气残留，以免混淆咖啡的香气。

2，准备一杯冰水，在品咖啡开始之前喝一口唤醒味蕾，品尝不同咖啡之前提前漱一下口。

品饮方法和流程：

品咖啡主要通过对fragrance(干香，咖啡粉的香气)，aroma(湿香，萃取的咖啡的香气)，acidity(酸度)，bitterness(苦味)，sweetness(甜味)，body(醇度)，cleaness(纯净度)，balance(均衡度)以及 aftertaste(余韵)进行评价来进行。

品饮流程：

用嗅觉来品味咖啡的香气

1， fragrance 一手将咖啡粉放在鼻前，另一手将鼻子与咖啡粉的空间遮盖以避免空气中杂味的干扰，感受咖啡粉的香气。常见的香气有花香(茉莉，百合)，果香(草莓，菠萝，桔子，柠檬等)，干果香(栗子，花生，核桃，杏仁等)，青草气息，木头气息，不好的香气还包括泥土气息，坏油气息，橡胶气味等。

2， aroma 将咖啡杯放在鼻前，去感受咖啡的香气，这时在咖啡粉中闻到的香气会变得更加生动鲜明，一般会表现为花香，果香，干果香，巧克力香气，焦糖，蜂蜜，松节油，不好的香气包括泥土气息，青草气息，碘味等。

用味觉品味咖啡的酸度，甜味，苦味，醇度，均衡度，纯净度及余韵。

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1，以啜吸的方式迅速喝一口咖啡，啜吸的力度要保证咖啡液从舌尖进入口腔，与整个舌面充分接触，这时注意去感受咖啡的酸度，甜味及苦味。

3，继续啜吸，将咖啡含在嘴里，去感受它的醇度，就像喝水与喝糖浆的差异，咖啡的口感愈浓稠厚实代表醇度愈高。继续喝几小口，仔细感受其中的酸度，苦味，甜味，一般纯净度高的咖啡不会出现极苦，极酸，涩味等刺激性味道，同时咖啡中的多种味道调和得越好，说明咖啡的均衡度越高。

4，暂停品饮，闭上嘴巴，这时会感受到整个口腔到鼻腔里都是咖啡的丰富味道，而舌面上会有不断的回甘涌现。轻轻张开嘴巴，会发现口腔里依旧留有咖啡的香和味，这就是余韵。愈是好的咖啡，余韵越清爽，强烈而持久，而不好的咖啡余韵微弱，而且往往夹杂着苦涩等杂味。

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