评论：“舌尖体”走红网络 熬制出语言思想美味

随着纪录片《舌尖上的中国2》(下称《舌尖》)热播，食材、馈赠、味道、乡愁片中经常出现的这些关键词开始深入人心，一种仿照《舌尖》解说词的“舌尖体”文字在网上骤然走红。

这些“舌尖体”文字，寥寥数十字、上百字，或调侃琐碎生活，或描述家常美食，或追忆至真亲情，或普及历史常识仔细品读，你不能不佩服创作这些文字的网友们的语言天分。他们对《舌尖》解说词的语言特点真是达到了精细感知，在模仿运用上也从而做到了精准把握。这些文字，表述得形象生动、蕴涵着一定哲理，有的因充满戏谑而令人忍俊不禁，有的因饱含深情而催人眼圈发热，有的则娓娓道来令人感味无以名状的美好。若非事先知道了这些文字的出处，说它们摘自《舌尖》抑或出自《舌尖》解说词作者之手，恐怕很多人会深信不疑。 读着这些精美的“舌尖体”文字，不免使人感叹，网络这口大锅，终究还是能够熬制出一些语言、思想上的美味。虽说，与经典名著相比，它们不过只言片语，然而，即便这些只言片语，也能令人读出感觉、感动，能带给人一些深邃的东西。

事实上，网络空间从不缺乏天才，也从来不缺对于新鲜事物的热捧。两年前，伴随电视剧《甄嬛传》的热播，剧中古色古香的台词开始被众多网友争相效仿，一时之间，网帖、微博中，总能与“甄嬛体”文字不期而遇，这些像模像样、惟妙惟肖的词句，除了带给人一种无厘头的娱乐感，也不免令有心者对于语言表达如何追求雅致顿生思考与借鉴。

像这样的“舌尖体”、“甄嬛体”文字，虽不至于如人参、鹿茸那般对网友的语言、思想产生大补功效，可于某种程度而言，它如文火慢炖的一盆鲜香骨汤，偶尔食之，总还是能带给人一丝感官上的愉悦、带给人些许精神上的养分，继而令一些人置身现世日益积聚的不良情绪借势得以纾解，令一些人阅读的欲望、思想深处灵动的火花不断得以激发。我们不希望此类文字泛滥成灾，或许，让这种具有自身特色的东西断断续续时隐时现于网络与现实，倒不失为一种适宜状态。

相比于“舌尖体”、“甄嬛体”，近几年来，网上还有不少新锐文体你方唱罢我登场。例如，肉麻台词听了让人“有想撞墙冲动”的“琼瑶体”，嗲不死你呕死你的“蜜糖体”，酷似老外说汉语说不利落的“梨花体”，以及“脑残体”、“私奔体”、“HOLD住体”、“没砍死你体”凡此种种，虽不缺调侃戏谑，可每句话里流淌着的更多是矫揉造作、野蛮无趣以及匪夷所思。此类文句，是加了地沟油爆炒、撒了嫩肉粉烧烤的，别看它们裹挟于烟熏火燎中呈现出一副生意兴隆之状，其实，食客们大啖过后，付出的都可能会是自己语言表达、内心思考等方面遭受无形伤害的代价。

自从网络走入我们生活，有太多的人对之既爱且恨。人们满怀欣喜地热爱它，是因为它展现了无限可能，包括语言创新与知识获取上的可能;人们又无可奈何地指责它，盖因它身上还充斥着显而易见的浅薄、粗俗与戾气，这种浅薄、粗俗与戾气也直接影响到网络表达的纯净，影响到网民思想的提升，影响到网络交往生态的健康和谐。其实深究起来，“舌尖体”这种风格在上个世纪的BBC纪录片中俯首即拾，更在西方作家的优秀作品中有很多的原创，如今网络的力量让其以另一种方式存续。

所以，置身网络时代，我们无法拒绝网络，但我们可以通过自己的努力、通过与他人携手，让与己相关的网络表达多一分熨帖，就像“舌尖体”所描述的家常美食，“这一碗代代心传的疙瘩汤，恐怕是最普通又最美好的家常滋味”。

第二篇：舌尖上的语录

舌尖上的箴言

齐凤池

我一直认为，配菜是艺术，炒菜是技术，品菜是学问。为人类发明一道菜，其实比发明一项科研成果对人类的贡献还大。中国的厨师最聪明.他们不仅用大勺炒菜，而且更会用脑子炒菜。用勺炒出来菜，总不免带有点焦胡的味道，而用脑子炒出来的菜，更科学,更营养， 我一直认为，配菜是艺术，炒菜是技术，品菜是学问。

为人类发明一道菜，其实比发明一项科研成果对人类的贡献还大。

中国的厨师最聪明.他们不仅用大勺炒菜，而且更会用脑子炒菜。用勺炒出来菜，总不免带有点焦胡的味道，而用脑子炒出来的菜，更科学,更营养，更能让人进食。有很多菜可以进入《黄帝内经》的《问素》。

其实，中国的烹饪高明之处，不在翻炒，而在制作和烹饪的过程中。一道炒菜，在灶上翻炒也就是几十秒钟的事。一道菜，在熊熊燃烧的油火中，像炼狱一样，在燃烧、煎熬的过程中达到完美，这就是中国菜的绝妙之处。

其实，中国的菜不论是难度大的，还是简单的，概念和结局都是一样的。只要掌握好火候，炒到位，作料配好就行。

可别忽略一道小菜的制作技术呀，忽略了一道小菜的制作，等于忽略了一个顾客和一颗普通人的心。

中国是一个饮食文化大国，中国的菜系很多，但能天天做满汉全席的饭店没几家，每天吃满汉全席的也没几个。

厨师最好还是先把小菜做好，从小做起，因为中国的老百姓还是吃小菜的人多。

一位女营养家说，菠菜不能和豆制品搭配，因为菠菜含铁量高，铁能破坏豆制品里的维生素。她说的一定有科学依据。不过，老百姓这么多年，一直是菠菜熬豆腐这么吃。老百姓不考虑科学搭配的理念。爱怎么吃，就怎么吃，只要好吃就行。如果一切都按照营养专家的说法去做，那么，中国老百姓几千年的传统饮食习惯就被打破了。从此，中国的老百姓就变得不会生活了，不会过日子了。所以，传统还要保留，新的饮食理念也要尝试。至于菠菜和豆制品搭配不科学的说法，咱不要管它。面对一捆水灵灵绿油油的嫩菠菜，老百姓爱怎么吃，想怎么吃，就怎么吃。

我母亲八十年平平淡淡，没有留下什么显赫的功绩，她唯一的功绩，就是把五个孩子都养大成人。其实，这就是她一生最大的功劳。细想母亲朴素的一世，我在她身上学会了怎样做人，学会了几道家常小菜，在这几种普通的小菜里，我悟到了做菜与做人的大道理。 油焖豆角，使我想起过世三年的母亲。其实一道普通的小菜也能勾起人的痛处。在我们生活的每个细节里，或者每个细小的事物中，一件不起眼的东西都可能与某种事件有密切的牵连。每件事物，每件东西，都有喜悦和悲痛，普通的油焖豆角就是如此。

做菜不是简单的厨艺体现，而是一个厨师文化内涵的呈现。随便做一道菜就把顾客打发了，其实，那是对自己的不负责任。顾客在品菜的时候，也在品味厨师的文化和素质。做菜就等于做人。

说一千，道一万，喝酒还是传统的家常小菜有味道。吃传统的民间土菜，偶尔还能回味出过去，有时还能想到亲人，想到去世的母亲。

鱼生火、肉生痰，萝卜豆腐蔬菜保平安。

中国人的职业，最聪明、最有创造性的应当是厨师职业。他们在不断创新菜谱的过程中，也在不断提升人们的饮食观念，调动人们的胃口，翻新着人们的舌头。

什么菜都有走红走俏的时候，包括人也是如此。人不可能一辈子总风光，总春风得意。终有一天会被冷落被失望。小葱是开春时节的紧俏蔬菜，白雪虾是开春最美最鲜海货，它俩

到了大喷的那一天就被冷落了。

中国名菜的烹饪技术高明之处，其实不在翻炒的技术上，而在烹饪的过程中。其实中国的任何一道菜，到了灶上翻炒，也就是几秒或者几十秒钟事。

坝坝筵火锅，和北方的火锅比较，北方的叫涮锅，南方的叫煮。坝坝筵火锅好在汤里。北方的味道在涮上。

美国人用大脑吃东西。蛋白质，脂肪，维生素热量，不考虑味道是否好吃、是否想吃，他们是按营养成分进食。

英国用眼睛吃东西。他们喜欢五颜六色的食物，只要好看就有食欲，他们把吃当成一种艺术。

中国人用舌头吃。讲的是色、香、味。

在吃的工具上，美国人和欧洲人用刀子、叉子。中国人用筷子。用刀子，叉子进食似乎有猎杀的感觉，用筷子进食似乎更接近本质的朴素。

吃文化，吃是牙齿和舌头一起在劳动。

2014--6--12

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