华苑高中食堂食用油购使和食堂

管理月活动情况自查总结

灵宝华苑高级中学

20xx年x月x日

华苑高中食堂食用油购使和食堂

管理月活动情况自查总结

接到教体局转发的《河南省教育厅关于开展学生食堂食用油采购使用情况检查工作的紧急通知》后，我校认真贯彻上级指示精神，迅速成立由董校长负责的检查工作领导小组，明确责任，制定工作方案，把防止地沟油流入学校、保证学校食品安全作为学校后勤工作的首要任务，迅速检查学生食堂食用油采购和使用情况。

一、领导小组：

组 长：董雅青

副组长：张月草

组 员：张晓红、王战峰、董建民、宋智国、申秋芳

张晓红、王战峰严把进货关，确保食品安全，董建民、宋智国督察食品安全。

二、认真组织保证了自查工作实在有效。

在检查工作中，我们对学校以往所采购食用油的资料使用情况进行了认真仔细的排查。

1、查看了现用的食用油的商标、名称、质量等级、保障规格、进货日期、供货单位、进货数量、进货商的签字等具体内容。

2、查看了产品的合格证、检验证、第三方验证书复印件。

3、查看了供货商的营业执照、税务登记证、经营许可证、组织机构代码、卫生许可证复印件。

4、查看了供应商所提供的正式#5@p和正规的收据。

5、查看了我校食用油采购、使用的台账和进货验收登记。

6、对现用的食用油进行了查看。

三、自查结果

截至目前，我校没有发现使用地沟油的情况，但是我们发现工作中还是有些不足，如物品的摆放不够整齐，卫生有的地方还不够到位。

四、下一步措施

通过这次自查，虽然我们没有发现使用地沟油的情况，但是已经引起了我们高度的重视，对今后对于学校所用的食用油，必须建立件件自查制度及采购员必须件件查，按照学校食品采购制度严格要求，督察的人件件查，一经发现情况立即封存，并上报有关部门。

我们要广泛开展宣传工作，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关的法律知识，引导广大师生科学消费，并密切关注学校食堂食用油使用情况。

在这次自查中间，我们发现的物品摆放不够整齐的现象，整改措施是每天抽查一次，各餐厅的物品摆放情况并纳入每月的量化考核，对于餐厅操作间，特别是消毒室的消毒要求每餐一消毒，违者罚款，饭菜留样，顿顿、种种留样，绝不含糊。如果发现违规者，按事故处理，我们打算从本周开始树立食堂无小事，事事连健康的观念，严格按照学校食堂管理制度去执行，确保食品安全，确保师生饮食健康。

校长： 董雅青

灵宝华苑高级中学

20xx年x月x日

第二篇：华苑高中食堂质量管理月活动方案

华苑高中食堂质量管理月

活动方案

灵宝华苑高级中学

20xx年x月x日

华苑高中食堂质量管理月活动方案

为了确保食品安全，提高服务质量，使我校师生能够愉快的生活，健康的发展。依据灵教〔20xx〕96号的文件精神，制定我校食堂管理月活动方案。

一、领导小组

组长：董雅青（学校食堂法人代表）

副组长：张月草（行政监督）

管理员：张晓红（食堂日常管理考评）

采买员：王战峰

食品保管员：张晓红

食品加工负责人：各窗口厨师长（2号灶厨师长李水水，3号灶厨师长杨增立，4号灶厨师长杜海红）

保洁员：便霞、亚峰

二、工作的基本原则

1、严把食品采购关，责任人王战峰，具体要求是定点采购食品、原料、蔬菜、建立食品采购索证制度，保证食品质量和卫生，严禁采购有毒、腐烂变质、污垢不洁的食品，无检验、检疫合格证明的食品，超过保质期，无生产日期的食品。

2、严把食品储存关，责任人张晓红，贮存食品的场所设备必须保持清洁、防蝇、防鼠、防盗、防投毒，食品储存要分类离地、保鲜保质，保证食品原料干净卫生，勤进勤出，先进先出，保证食品当餐加工，及加工过程中的安全卫生。

3、严把食品加工关，责任人各窗口厨师长

（1）全体工作人员持证上岗，按《个人卫生制度》中的要求，并做到按时上下班，要求穿工作服，戴工作帽，并在着工作服期间不走出餐厅。

（2）安排出一周的食谱并且每周翻新两个品种。要做到饭菜精良、价格合理、供应及时，对剩菜、剩饭变味后不允许再卖给学生。

（3）严格按规定程序进行清洗、加工、配制、烹饪，做到生熟分开，加工食物必须煮透、煮熟，防止烹饪不当引起食物中毒。

（4）保证餐厅及工作间的卫生、整洁、要求做到勤打扫、勤收拾，蔬菜的清洗要彻底，食品的堆放要合乎规定。

（5）对于熟食菜墩和生食菜墩要保持干净、卫生，不允许混用；对于灶具的清洗，严禁使用洗衣服之类的清洗剂。

（6）对于非食堂工作人员，一律严禁进入工作间，以确保食品安全。

（7）做好每餐用品的留样，以备查验。

4、严把消毒关，责任人便霞、亚峰。严格按照《餐饮具洗涤消毒操作程序》办事，确保餐饮用具的卫生。

三、奖惩

每周由管理员张晓红和一位厨师长联合对食堂的各项工作进行督察和评价。实行每周一评比，每月一总结制度，对于营业额、服务态度、卫生等方面做的最好的窗口颁发循环红旗，每得一次循环红旗奖励厨师长20元，帮灶10元。

实行责任追究制，如果出现打饭数量、卫生等一般性的问题，第一次警告批评、第二次开始罚当事者10元，第三次20元，依此类推，如出现因把关不严或违规操作而造成的物品损坏、食品中毒等重大事故，造成的直接经济损失，全部由当事人和管理责任人按照二比一的比例承担。

实行领导责任制，在自己范围内出现的问题，管理责任人应负责任，因此非管理责任人一定要服从管理责任人的领导和派遣，对于不服从管理行为的处罚同一般性问题。

四、预防为主，做好食品安全事故应对处置预案。

为了扎实做好各项应对食品安全事故的应急处置准备工作，做好预案，我校实行全天24小时食品安全值班制度，一旦发生食品安全事故，应立即按照要求上报，迅速启动应急机制，控制事态发展，最大限度减少危害和损失，并及时消除负面影响。

五、成立火管会，加强对食堂工作的督察。

灵宝华苑高级中学

20xx年x月x日

附：伙管会名单

华苑高中伙管会名单

组长：张月草

常务副组长：董建民、宋智国

教师代表：董建民、宋智国、杜江勇、袁晓波

家长代表：薛彩云、王少龙

学生代表：一（1）张海霞 一（2）张俊豪 二（1）王琦瑞 二（2）徐一飞 二（3）范国锋 三（1）张元阁 三（2）吴志军 三（3）李楠楠 三（4）陈建平

每个月的第一个星期天，教师例会后召开一次伙管会例会，伙管会要建立意见收集本，以及对发现问题处理决定和跟踪督察的效果。