石岛赤山、皇冠假日及百纳瑞汀考察实习报告

一、实习目的

作为一名酒店管理的学生而言实习是我们的一门必修课。很荣幸的是处于大一阶段的我们在这个暑假即将来临之时有了一次外出实习的的机会（酒店管理专业的同学从大二暑期正式实习），很难得也很宝贵。在此我谢谢酒店管理专业教研室的老师们对我们的倾心培养！虽然处于大一的我们对酒店管理的专业课还没有正式接触，但这次实习给了我们一次认知旅游景区发展现状及规划管理的良好机会，为我们在即将来临的大二新学期正式学习旅游专业课提供了宝贵的实践经验。大家都知道酒店管理专业学生在完成课程之后要进行最后的综合实习，也就是要将理论与实际相结合，提升自身素质，培养日后的工作能力。可以说理论知识可以运用于实践经验，实践经验可以促进理论知识的吸收与创新。所以说这次实习我们不仅仅是增长了一下见识，更重要的是获得了宝贵的实习经验，将这个经验融进我们大二要学习的理论课当中去帮助我们去更好地吸收消化理论知识，为我们将来真正意义上的外出实习打下坚实的理论基础和一定的实践经验，我想这就是此次我们进行暑期实习的初衷了。

二、实习过程

（一）石岛赤山

国家AAAA级旅游景区――石岛赤山风景名胜区，位于山东半岛最东端的中国首届魅力城市――荣成市石岛区。景区方圆12.8平方公里，山因石红而得名。景区山海相连，现有威海唯一的佛教寺院――赤山法华院；亚洲最大规模的观音动感音乐喷泉广场――极乐菩萨界；世界最大的锻铜神像――赤山明神（大明圣境）。 （二）烟台南山皇冠假日酒店

皇冠假日酒店引是烟台南山置业发展有限公司投资兴建，由英国洲际酒店集团管理的烟台第一家白金五星级酒店，英国洲际酒店管理集团，是目前世界上最大的跨国性国际酒店管理公司，在近100个国家和地区拥有3700家五星级酒店连锁。烟台南山皇冠假日酒店坐落于风景秀丽的烟台莱山海滨，东临大海、北临烟台五大院校，西临烟台市新的行政中心、南临未来的烟台市商业中心，酒店距离烟台机场只有12公里。洲际酒店集团是最早拓展中国市场的酒店集团之一,目前在中国拥有145家酒店，也是中国唯一一家在广州设有可以提供15种语言的电话预订中心的酒店集团。本次联手是洲际集团旗下“皇冠假日及度假村”品牌首次登陆港城，与烟台置业共襄盛举。 （三）百纳瑞汀酒店

烟台百纳餐饮有限公司以经营酒店管理、餐饮服务为主集团化连锁发展企业 ，现有员工1500余人。公司成立于20xx年，旗下拥有两大品牌餐饮“观澜”、“锦绣江南”及“百纳”综合性酒店品牌。 目前在烟台、威海、济南、北京拥有锦绣江南餐

饮分店四家、观澜会所两家、综合性酒店三家。

三、实习内容

（一）石岛赤山

这一站是这次实习中最有看头、最有意义的，不仅仅因为它是4A级景区，而且也是我们这次实习唯一一个跨市景区。7月x日这天，我们早早的在校门口集合等候，7点半发车，车程大约两个半小时。每个车上都有一名导游，我们车上的是一名女导游，一路上在导游姐姐滔滔不绝的幽默解说下，车上充满了欢声笑语。不到三个小时的路程在我们的说笑声中很快就结束了。站在荣成石岛赤山脚下，高耸的山峰隐没在朦胧的雾气中，若隐若现，看的我心里直挠痒痒，真想迫不及待的上去游览一番，在短暂的休整之后我们出发了。很快，我们就到了观音动感音乐喷泉广场，首先映入眼帘的是一尊巨大的黄铜观音佛像，气势宏伟，造型逼真，耸立在喷泉周围。广场上聚集了密密麻麻的游客，虔诚的等待着观音“隐身”的特殊时刻，所谓隐身就是在音乐的伴奏下喷泉慢慢升高，直至与佛像等高，在漫天的水雾下，佛像隐没在水汽之中从而达到“隐身”的效果，我激动的拿着相机对着佛像一顿乱拍，记录下了其隐身的全过程而感到欢喜，当然这也是有代价的，随着喷泉逐渐升高，四周的水滴也密密麻麻的向我们飞来，由于心情激动完全顾不了那么多了，我冒着被水滴打湿浑身的“危险”，拍了许多照片，等隐身完毕之后，我和几个同伴回头一看，就我们几个跑到了最前面去，显得特别突兀，我们面面相觑之后便哈哈大笑。然后我们陆续参观了赤山明神、民俗馆、极乐菩萨界、法华寺等著名景点，收获颇多。

（二）烟台皇冠假日酒店

21号上午，我们来到了传说中的皇冠假日酒店进行考察实习。来到酒店门口，首先映入眼帘的就是酒店气派的门面。进去之后，里面宽敞明亮加气派的大堂，优雅的音乐，舒服的座椅，柔软的地毯无不给人以温馨优雅的感觉。在接下来的过程中我们分别参观了西餐厅，中餐厅，咖啡厅、旋转餐厅、宴会厅、会议室、健身室、桑拿浴室、室内游泳池、酒吧以及客房等有具有代表性的地方。整体感觉就是华贵光鲜，整洁雅致。西餐厅，提供互动式现场制作的亚洲及西方美食，主要经营自助早餐、午餐、晚餐，以高品质的产品，友好的员工，高效的服务作为餐厅的成功要素。中餐厅：有着气势宏伟的大门和大厅中央的花坛的传统的中餐厅，提供最好的鲁菜和粤菜，餐厅提供海鲜和干货自选区，具备优越的客户关系和优质中国传统礼仪式的服务。参观完吃的，再来说说运动设施。说到运动设施，酒店健身房里的一些先进的健身设施，着实让我长了不少见识。但是去游泳池参观时，老远就闻到游泳池中有一股强烈的消毒液的味道，就个人而言，有些受不了，所以我只是简单的进去看了一眼就出去了。之后我们去参观了酒店最大，也是烟台最大的宴会厅，光面积就足足有1000平方米，其宏伟程度可见一斑。接着，在酒店工作人员的带领下，我们去参观了酒店的豪华套

房。豪华套房里的一些设备，令我眼前一亮：国内长途电话、国际长途电话、中央空调、浴室化妆放大镜、独立浴缸和淋浴、全自动马桶、多种规格电源插座、110V电压插座、保险箱、电热水壶、迷你冰箱等等应有尽有，不愧是豪华套房，当然，光凭这些硬件设施，住宿一晚的价格自然也是不菲。总体而言，其硬件设施完全达到五星级酒店的标准。最后我们参观了酒店最有特色的地方—旋转餐厅。旋转餐厅，提供印度、日本、泰国和越南菜，可以让食客在享受美食的同时，360度的全景欣赏窗外的秀美景色，给人以视觉与味觉的双重享受。同时价格也公道合理，固定的时间点还有优惠活动，可以让普通人也能以低廉的价格，享受高质量的服务。参观完旋转餐厅，我们的考察活动也宣告结束。

（三）百纳瑞汀酒店

我们是在22号上午午参观了百纳瑞汀酒店，首先映入眼帘的是酒店的外观门面，很有范。由于我们按照规定的时间过去所以没有过多的时间的去仔细观看酒店外围。然后我们一行人一口气爬到四楼，时间刚刚好没有迟到。我们坐在一个会议室里，一位我们亲切的称之为李姐的人力资源部经理给我们较为详细的介绍了百纳的发展概况及现有规模、未来发展前景。不愧是80的精英，她为我们90后的酒店管理新生分析了将来从事酒店行业的前景——比较乐观。李姐给我们展示完幻灯片之后，带领我们参观了一下一至四楼的餐厅布局，给我的整体感觉是华贵光鲜，整洁雅致。随后我们分别参观了几个有代表性的地方，例如客房、酒吧、健身室、游泳池等，在此过程中，同学们都把自己喜欢的部分拍下来留念拍照（虽然禁止拍照）。随后，我们短暂的参观之旅宣告结束。

四、实习收获及感想

如果说实习只是到处随便参观浏览一下那就算不得实习了，实习不是旅游，实习之后要有自己的体悟心得，然后运用到今后的实践或学习之中，这才有价值。在烟台皇冠假日酒店及百纳瑞汀酒店参观之后，我对将来从来酒店行业的前景有了一定的认识了解。千里之行始于足下，每一番事业都是从基层做起，这要求我们要有吃苦耐劳的能力，这是最基础，少一些轻浮多一些沉稳，一步一个脚印，最终一定会攀升到我们理想中的高度。通过去石岛赤山的路上导游姐姐为我们的讲解，我意识到光把学位看得太重，没能力是绝对不行的。许多人都不是本科生但其现在所创的事业要比很多本科生要强，因此我们在学习书本知识的同时更应该走出去获得宝贵的实践经验，然后与理论知识相结合，运用于工作中，这就是能力的培养，也是我此次实习的心得。

第二篇：酒店专业实习报告

XXXXXXX大学 学生暑期社会实践报告

报告题目：广州凤凰城酒店实习报告

姓 名 XXX

学 号

分 院 管理分院

专 业 酒店管理

二零一XX年XX月XX日

广州凤凰城酒店实习报告 前言：经过这一个月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

实习单位介绍

1、实习单位：广州凤凰城酒店

广州凤凰城酒店——位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达20万平方米，建筑面积达7.8万平方米，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。

凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商

务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。

2、实习部门：前厅礼宾部

前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）资深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

实习职位

酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人，及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车，作为最早和最后接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传，争取的客源，负责保护客人的行李和人身安全，为客人提供酒店内外设施、环境咨询，为客人提供尊贵的礼宾服务。

实习内容

1、利用凤凰城酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”，详细登记当天的服务需求情况并按中文、英文、日文用A3纸打印成“SIGNBOARD”，在纸后面写上接机（车）日期、航班号、始发地、预计到达时间、人数、是否收费等信息。

2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排。

3、带齐所需物品出车，在机场（车站）最后确认航班到达时间和出口，提前到达出口处准备迎接客人。

4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜。

5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。

实习体会

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了

面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了一个月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对广州对凤凰城酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。