中卫市职业技术学校   

国家中等职业教育改革发展示范学校建设              酒店服务与管理专业课程实施方案

一、指导思想

坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育方针，根据市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。合理调整专业结构，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，逐步建立有别于普通教育的，具有职业教育特点的人才培养、选拔与评价的标准和制度。大力推行工学结合、校企合作的培养模式。与企业紧密联系，加强学生的实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。借全国改革发展示范校重点专业建设契机，贯彻以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针，面向市场，面向企业，科学设置专业，扎实推进教育教学改革，立足我校和中卫的实际，借鉴其它地方课程改革的有效经验，面向社会，整合现有教育资源，形成具有我校特色、充满活力的课程体系，提高酒店服务与管理专业教育质量，为“黄河水城、魅力沙都、休闲中卫”服务。

中职酒店服务与管理专业的课程改革，将以就业为导向，以提高中职学生职业能力为本位的作为基本原则，培养的是技能型的酒店服务人员，具备酒店服务与管理领域一专多能的人才，提高社会竞争力。      

二、目标与任务

课程体系建设是专业建设的一个重要方面，是加强专业内涵建设、提高教学质量的核心环节。酒店服务与管理专业课程体系建设的总体目标是，在以能力为本位的现代职业教育思想指导下，开发和构建新的职业教育课程体系，以项目课程开发为中心，重点研究课程的综合化和模块化，强化实践教学，重视职业素养养成，充分体现职教课程的特色。

通过课程体系建设，完善专业课程体系，彰显就业导向的办学特色；确立符合新课程要求的现代教育教学理念，积极探索教学活动与企业实践紧密结合；构建符合校情的体现多样性、选择性的职业岗位群课程结构，适应学生个性化需求和培养学生岗位变化适应能力；优化教学过程，改变教学方式，完善实践教学的基本标准和规范建设，提高教学实效，培养学生实践创业能力；改革评价制度，建立激发学生学习动力，促进学生健康发展的评价体系；改善学校装备，加快酒店服务与管理专业数字化进程建设，促进信息技术在课程教学中的广泛应用。

1、建立“以能力本位，以实践为主线，以职业发展能力为目标”的模块化课程体系

“能力本位”指的是把能力作为教学中心的教学模式，这符合职业教育的目标及指导理想。能力本位，大致有三种能力观 (1)任务本位能力即操作技能，(2)一般素质，能适应生活及处理事情的能力，(3)整合的能力观即为综合素质，包括上两点。

酒店服务与管理专业依据此所建立的课程，为多元化的课程结构模式，即原分为文化课、专业基础课、专业课的三者之间，实际上在突出操作技能能力基础上也要注视培养一般素质，从而使学生的综合素质能力提高。虽然表面上分为三大类（公共基础课、专业基础课、专业技能课），但实际教学中都是相互融合的，比如文化课中有专业知识，专业课中也讲究理论相辅。

2、以“模块结构”理论实施课堂教学

教学体系应突出综合运用知识的育人特色，教师应把根据不同技能模块综合之后的知识和技能教给学生，包括专业技术、与技术相关的专业理论、文化知识和与岗位相关的法纪要求、与合作相关的人际规则等，即横向体系。以此形成的能力课程，学生学了就能应用，能用、会用、管用，能够真正形成岗位能力。根据模块教学的特点和酒店服务与管理专业培养目标的实际需要，改变酒店服务与管理专业课程体系原有的以基础文化课、专业基础课、专业技能课为主的学科课程体系，形成职业素养模块、专业能力模块、专业核心技能模块、岗位能力拓展模块及综合实践模块构成的课程体系。

以主要岗位需求为依据，学校和企业合作，共同探讨典型工作任务，明确主要岗位职业标准，根据职业岗位能力整合内容，完成基于工作过程的系统化课程体系开发。

三、建设措施

   （一）是定期召开专业指导委员会，听取企业专家对专业培养的意见，认真分析企业对人才需求的规格，确定人才培养目标，调整课程结构体系和核心课程，使课程建设符合企业所需人才的技能需求。

   （二）是由知名教师主持课程建设。要加大专业骨干教师的培养，选拔优秀教师承担专业课的教学，另外还要聘请知名专家教授进行专业课的教学工作及课程建设工作。

   （三）是加大力度改革教学内容。处理好传授知识和培养能力的关系。既强调基本理论、基本知识的传授，同时注意加强学生的实践能力和创新能力的培养。在许多课程的教学过程中，我们要通过“优化课内、强化课外”等方法着力提高学生的综合能力。专业主干课程教学及课程建设要由学术水平高、科研成果多、教学效果好的教师承担，他们视野广阔，了解学科前沿，在教学中能将最新研究成果融入教学。

  （四）是更新教学方法和手段。积极鼓励教师建设计算机多媒体课程。争取部分实现了电子教学大纲、教学进度和教案。通过一段时间的建设，这些课程教学内容的广度和深度都得到了明显发展，为学生的学习提供了广阔平台。

四、专业培养目标及规格

1.培养目标

培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉酒店服务与管理等业务知识，掌握餐饮、前厅、客房服务技能，具备适应社会发展所需要的服务营销能力，具有良好职业道德，适应酒店业服务（餐饮、客房、前厅）、接待、销售等岗位第一线需要的应用型技能型专门人才。

2.培养规格

（1）掌握邓小平理论与三个代表重要思想，理解以人为本，坚持科学、全面、和谐、可持续发展的科学发展观，熟悉国家有关对酒店服务管理行业发展与调节的方针、政策、法规和制度。

（2）熟悉酒店服务与管理和导游学基本理论、掌握餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的基本技能与方法，通过酒餐厅、客房服务员、计算机操作员等职业资格鉴定合格。

（3）掌握英语，具备用英语直接与客人对话的基本能力。

（4）掌握计算机应用的基础知识，达到规定等级标准。

（5）具有广泛的知识面和一定的继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店服务与管理行业发展的新动态。

（6）具备从事酒店服务员、礼仪接待员、等所必须的职业知识、职业道德素养与职业技能。

五、职业能力分析

六、课程教学计划

七、教学模式的选择

（一）新的课程体系与结构，必然要配套以新型的的教学方式与学习过程。

职业教育，是面向岗位能力、培养高质量应用人才的教育。其教学体系应突出综合运用知识的育人特色。教师应把根据不同技能模块综合之后的知识和技能教给学生，包括专业技术、与技术相关的专业理论、文化知识和与岗位相关的法纪要求、与合作相关的人际规则等，即横向体系。以此形成的能力课程，学生学了就能应用，能用、会用、管用，能够真正形成岗位能力。根据模块教学的特点和酒店服务与管理应用专业培养目标的实际需要，改变酒店服务与管理专业课程体系原有的以文化课、专业基础课、专业课为主的学科课程体系，形成职业素养模块、专业能力模块、专业核心技能模块、岗位能力拓展模块、综合实践模块五大模块构成的新的行动课程体系。

以岗位需求选择模块项目的学习，形成岗位—模块—项目的行动课程体系，遵循够用即可，实用为主的原则。

酒店服务与管理专业是一门实践的课程，因此具体到某一技能的训练可以采用以下几种教学法：

1.任务驱动教学  这是一种非常适合技能知识点掌握的方法，主要是综合技能掌握知识点创设一个学习任务，从任务的解决中掌握相关技能知识。要注意专业理论知识的系统性学习。强化技能的训练固然重要，但不能轻视理论的学习，行为导向教学有时仅是某一个案例、项目或问题的教学，知识点显得有些松散，应关注的是知识之间的链接，在综合运用中学习知识。 

2.案例教学 与任务教学法有相类似的地方，但又有别于任务驱动法，主要是采取真实实践技能中的案例来布置学习内容，在采用案例教学中，案例的来源与选择应具有典型性和相关性。案例题材来源广泛，可以是教材中现成的；可以是教师经过多年的教学实践积累的；还可以是借鉴他人的，总之，教师对所讲的案例要精心编排，紧紧扣住教材中的知识点，不能随意主观臆造。 

 3.项目教学  比之上述两个不同的地方是：更进一步训练学生的创新能力，根据掌握的技能加以综合应用的方法。具体是给出一个项目，学生进行设计、综合采取所学过的技能加以完成项目要求，一般用在技能的模块综合训练上。如：给出一个酒店接待的任务，学生通过所学专业知识将整个服务流程表现出来。

4.情境教学  应与其他教学手段有机结合，相互补充。其他教学方法除传统的“传道授业解惑”的讲授方法外，还包括组织学生到酒店进行实地调查、实习等方法，教师应针对不同的教学内容，不同的教学目的，选择并结合不同的教学方法。

（二）其次，在教学场所要求上也要具有多样性。

文化课及公共课也要充分利用现代化多媒体的教学手段来进行教学，利用网络、视频、课件等引导学生多角度的进行学习；专业技能课除以上的教室、多媒体室、机房以外，还尽可能的引领学生参观工作场所、实习基地等技能应用场合，企业、单位、社会等凡是酒店服务所涉及的领域都可以成为我们学习的课堂，把理论与实践相结合在学习过程中加以体现，让学生了解学习的技能现实性，从而激发学习兴趣。

（三）新课程体系中，教师和学生的关系也要重新定位

新的教学模式要求：“以学生为中心，在整个教学过程中由教师起组织者、指导者、帮助者和促进者的作用，利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极性和首创精神，最终达到使学生有效地实现对当前所学知识的意义建构的目的。”在这种模式中，学生是知识意义的主动建构者；教师是教学过程的组织者、指导者、意义建构的帮助者、促进者；教材所提供的知识不再是教师传授的内容，而是学生主动建构意义的对象；媒体也不再是帮助教师传授知识的手段、方法，而是用来创设情境、进行协作学习和会话交流，即作为学生主动学习、协作式探索的认知工具。

八、校本教材开发

职业教育发展形势好、速度快,但人才培养与社会发展、企业要求有一定差距,其中重要一点是教材开发滞后,课程与就业关联不够,对提高学生的综合职业能力不利,满足不了学生职业生涯发展的需要。校本教材的开发，将会对提升学生的专业素质起到一定的帮助作用,但在教学实践中,我们发现现有教材存在以下问题:

(1)内容方面:内容陈旧、过时,不适应酒店行业更新快、发展快的特点;内容重复或过深,不符合中职校培养目标;受地域限制,与本地的生活习惯、社会经济发展脱节;缺乏案例教学,对提高学生的职业能力不利;与劳动部门的职业资格考试内容不相一致。

(2)结构方面:次序编排不合理。因此开发出适合于当地特色的校本教材就显得尤为重要 。

按课程要求，取舍现有教材，修改课程内容教学顺序、补充新的资料、除了一些文本资料外，还可以用实物、课件、影像资料等，建立资源库，实现资源共享。在取得丰富经验的基础上，组织教师与行业专家，按照新的课程体系，结合教学实践经验共同编写校本教材。

因此，本专业的校本教材主要在认真选择教材的基础上加上教学实践经验中不断加以总结采用的其它教学内容资源进行综合。如：文本资料、实物、课件、影像资料等。

 校本教材建设一览表

九、实践教学环节的安排与要求体系

    十、师资队伍建设

1.聘请1名专业带头人

2.培养3名骨干教师，组织其到国家实训基地或高等院校培训，到星级酒店锻炼。

3.培养4名青年教师参加职业资格认证培训，安排到酒店熟悉工作流程，以圣人理论及实训教学，最终使“双师率”达到90%以上。

4.选聘6名技能骨干、优秀管理人才为兼职教师，参与课程体系改革，校本教材编制，改善学校师资结构，加强实践环节教学，提高教学质量。

 十一、校内外实训基地的建设

   （1）在现有实训室能够满足职业形象实训室2个、补充扩建并完善西餐实训室。满足酒店服务与管理专业的教学和 技能训练的基础上，兴建茶艺室。

   （2）与校外企业中卫沙坡头假日酒店、中卫逸兴大酒店等建立校企合作关系，为学生的实习建立平台，进一步加强校外实训基地的建设。

   （3）以校企共建合作育人平台为基础，促进校企深度融合。进口酒店行业人才的岗位需求，坚持“优势互补、互惠互利、共赢发展的原则，共建适应酒店人才培养的课程体系。

酒店服务与管理专业校外实习基地一览表

十二、教学考核改革

1.课堂考核方法与成绩构成

（1)平时作业成绩10%，包括个人书面作业、小组项目作业。

 (2)出勤及纪律10%，包括出勤情况及课堂纪律。

 (3)技能操作考核40%，包括三个实训项目。

 (4)期末理论考试40%，纸笔形式、闭卷形式。

2.技能课程考核采用“理论技能双控制”。

即技能操作考核的三项成绩相加不到60分，期末理论考试达不到50分，无论总评成绩是否达到60分，均视为课程考核不及格。双标达制旨在使学生通过学习与实训在知识和技能上均达到课程要求。

3.试卷类型

期末考试为闭卷形式，主要题型包括填空、选择、简答、计算、案例分析题。

4.技能考核

第二篇：酒店服务与管理专业建设方案

酒店服务与管理专业建设方案

一、需求论证

随着对外开放程度和国民收入水平的不断提高，近年来我国的出入境和国内旅行人数呈直线上升趋势，中国已经成为备受世界瞩目的旅行大国。从区域经济和地区酒店管理业的发展看，20xx年黑龙江成为全国的人口流动大省。随着东北振兴老工业基地，酒店服务与管理从业人员年缺口达到3000人，行业需求为本专业提供了很好的发展契机。

我校在20xx年就开设了中专层次的酒店服务与管理专业，在省内同类专业中起步较早，经过几年的专业建设，积累了丰富的职业教育教学经验，形成了具有中职教育特色的人才培养模式，在校生职业技能突出，毕业生符合市场需求，近三年就业率均在97％以上，就业对口率在95％以上，且就业质量较高，就业单位均为省内外三星级以上酒店和知名餐饮集团。

因此，该专业的重点建设不但可以更好地服务于地方经济，而且可进一步带动全国中等职业院校中酒店服务与管理类专业的全面快速发展，形成辐射带动效应。

二、专业建设目标

根据高技能人才培养目标的要求，经过建设，将酒店服务与管理专业办成特色鲜明的专业。

在课程建设方面，建设5门网络课程，建成3门优质核

心课程。

在实习实训条件建设方面，充分利用现有实践教学条件，将校内实训实习基地建设成具有教学、培训、职业技能鉴定和技术研发功能于一体的开放型、多功能实训基地；在境内外增建一批稳定的能够充分满足该专业人才培养需要的实习基地。

在师资队伍建设方面，到20xx年该专业的“双师”素质教师比例要达到95%以上，国家职业技能鉴定考评员比例达到63%，高级职称比例达到50%，拥有专业带头人1名，骨干教师6名以上。

在产学研合作方面，注重校企合作的内涵建设，积极完善“订单式”人才培养模式；积极为社会提供技术支持、技能培训、对口支援等服务，每年为企业培训不少于100人次；鼓励教师积极参与教育教学研究，每年每人至少完成1篇公开发表的高质量论文，至20xx年完成2项校级教学改革项目。

在教材编写方面，完成2本适应地方经济发展需求，体现高职教育特色和地域特点的教材。

在国际交流方面，积极开展以韩国为主要对象的国际交流与合作，引进具有国际水准的职业培训内容，选派优秀学生赴境外实习，提高学生的职业素质，提升就业层次。

三、建设思路

进一步适应酒店服务与管理产业发展新需求，积极创建基于产业要素和行业、企业发展为导向的由综合或交叉学科支撑的 学科专业体系；明显提升酒店服务与管理专业教育层次和教学质量水平，充分发挥其优势，调整完善并充分发挥本专业特色，继续拓展相关专业及全方向发展；全力推进人才培养质量工程，确立全新的人才培养方案；以课程开发、创新为重点突破，努力实现课程教学体系与专业教学模式创新，建立课程结构布局合理，能为经济建设与发展发挥积极作用的学科专业体系。

四、专业建设内容

（一）人才培养方案

1．培养目标与人才规格

（1）培养目标

该专业培养德、智、体、美全面发展，掌握酒店服务与管理专业必备的基础理论和专门知识，具有较强的从事实际工作的综合职业能力和素质，适合在旅游酒店、餐饮企业和相关行业从事服务和管理工作的高技能专门人才。

（2）人才规格

满足酒店、餐饮企业岗位群的要求，掌握酒店餐饮管理和服务的基础理论和专门知识，熟悉酒店的前厅、客房、餐饮、娱乐等岗位的业务知识；了解行业发展趋势；具备一定的外语交流及计算机应用能力，具有较强的实践操作能力、良好的职业道德和较高的综合职业素质。

2．岗位分析

酒店业和餐饮业是劳动密集型行业，人员流动也较为频繁，企业是否拥有一批具有高素质、业务能力强的高技能专门人才，直接关系到其市场竞争力和发展前景。酒店服务与管理专业即针对此岗位群而设置，其就业岗位可分为以下几类：

（1）酒店前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、公关营销部等部门的管理和服务人员；

（2）高档社会餐饮企业的管理和服务人员；

（3）大型企业职能部门工作人员

3．知识结构与能力分析

（1）知识结构

1）具有该专业必备的文化知识；

2）具有酒店管理、餐饮企业管理、酒店营销的基本理论知识；

3）具有酒店餐饮、前厅、客房、娱乐等岗位所需的业务知识；

4）具有与行业相关的政策法规知识。

（2）能力分析

1）具有较强的餐饮服务、房务服务能力；

2）具有酒店与餐饮企业管理及营销能力；

3）具有一定的英语及韩语交际能力、计算机操作能力；

4）具有良好的人际关系沟通能力和组织协调能力；

5）具有较强的创业能力；

6）具有及时掌握、分析行业动态，不断进行知识更新的能力。

4．核心课程与主要实践环节

该专业的核心课程与主要实践环节有：酒店管理概论、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、房务服务与管理、厨房设计与管理、酒店营销、食品营养与卫生、酒店英语、专业韩语、烹饪工艺、饮食文化、餐饮服务实训、房务服务实训、教学综合实习、顶岗实习等。

理论课程与实践课程的课时比例为：4.5：5.5。

5．修业年限要求

学制三年。

6．毕业应取得证书

（1）计算机应用能力等级证书（计算机文化基础省统考合格证书）；

（2）英语等级证书（托业桥英语证书）；

（3）普通话等级证书（二级乙等以上）；

（4）职业资格证书：

中（高）级餐厅服务员、中（高）级客房服务员、中级前厅服务员、（准）餐饮业职业经理人资格证书。

注：以上证书至少取得一种

（二）教学实训条件建设

1．校内实训实习条件建设

自该专业开办以来，专业为满足人才培养的要求，建立了中餐厅实训室、客房技能实训室、普通套房实训室、标准客房实训室和会议实训室等旅游与酒店管理类实训室5个。20xx年，通过校企合作的方式，与山东大屋地产有限公司投资20万元，改建了其中4个实训室，初步满足了教学、培训、技能鉴定的需要。在20xx年，按照星级酒店标准在校内为本专业建成建筑面积100多平方米的实习实训基地—学术交流中心，该中心拥有8个床位的各类客房、60座位的会议厅、可容纳500人同时就餐的零点和宴会厅，为该专业的实践教学提供了良好条件。

就目前而言，校内实训室和实习实训基地基本能满足教学的需要，但随着学生规模的扩大和实训项目的增多，需对现有实训室和实习实训基地进行升级建设。

（1）建设规划

计划筹措资金150万元，对原有的5个实训室进行升级改造，使其能够同时满足50人实训及每年300人次对外培训的需要；在学术交流中心新建西餐厅、酒吧，增加前厅设施设备和酒店信息管理软硬件系统，使其达到四星级标准，满足300名在校生酒店服务岗位实训、每年100名学生实习的需要；建立海鲜菜肴研发工作室，提高教师和学生对海鲜

菜肴的制作和研发能力。具体预算见表一、表二。 表一 实训室改造升级预算安排（万元）

表二 学术交流中心新建项目预算安排（万元）

（2）功能与效益分析

以上实训实习设施的建设可满足旅游与酒店管理类学生实训和部分学生教学实习的需求，成为地区主要的酒店服务类职业技能鉴定场所和行业培训中心，并且通过产学研的结合引入先进的经营理念和方法，实现较好的经济效益和社会效益。

海鲜菜肴研发工作室的建立，一方面有利于收集、研究传统和目前流行的海鲜菜肴，形成具有参考和推广价值的菜谱；另一方面为专业教师和学生开发菜肴提供平台，有利于提高教师和学生的专业技能和创新能力，为特色建设的传承和发展作出贡献，还可取得一定的经济效益。

2．校外实习基地建设

按专业衔接的原则，继续与企业联合开展“双向基地”建设，强化双向服务功能。目前该专业已在省内外拥有8个稳定的校外实习基地，具体情况见表三。今后，将进一步完

善校外实习基地建设与规划，加强与已有实习基地的联系，注重合作内容的拓展和延伸；增加境内外高层次校外实习基地数量，争取开拓韩国酒店实习基地。继续组织学生赴新加坡等国实习，将境外实习、境外就业逐步培育成本专业办学的亮点。

表三 现有校外实习基地情况

（三）师资条件建设 1．建设目标

以全面提高师资队伍素质为中心，通过重点专业建设，打造一支具有扎实的理论功底，丰富的实践经验，较强的教学能力，符合高职人才培养目标要求的结构合理、专兼结合的双师结构教学团队。

2．现有师资队伍情况

表四 现有专兼职教师基本情况

3．专业带头人和骨干教师培养

20xx年，引进“双师”素质技术人才1名。安排4名教师外出研修或到企业实践锻炼，其中赴新加坡进行培训2人。选拔1名专业带头人和1名专业带头人培养对象进行重点培养。聘请企业行业技术专家6名，其中哈市首席技师或业务专家3名。

20xx年，引进副高以上职称“双师”素质教师1名，招考“双师”素质专业技术人才1名。安排4名教师外出研修或到企业实践锻炼。专业课和专业基础课教师中“双师”比例达到95%以上，国家职业技能鉴定考评员比例达到30%，高级职称比例达到50%，青年教师中学士以上学历或学位比例达到93%。拥有专业带头人2名，骨干教师6名以上。

4．校外专家的聘请

根据专业建设和发展的需要，为优化教师队伍，从行业聘请6位专家参与专业的建设；并作为专业建设指导委员会的主体人员，以指导专业的建设和发展。具体人员情况见表五。

表五 外聘专家名单

5．师资梯队建设

在紧紧围绕专业带头人和骨干教师培养的基础上，加强整体师资梯队的建设，保证专业建设的持续发展。

师资队伍按照15：1的生师比进行优化建设，按20xx年、20xx年在校生规模分别为250人、300人测算，专业任课教师数量维持在8－12人的范围内。同时，建设好结构合理的师资队伍，以专业带头人和骨干教师带动普通教师的基本方式，重点培养实践能力强、学历高和年龄结构合理的教师队伍，使整体师资队伍“双师”比例达到97%。同时，处理好专业基础课和专业课教师的比例关系，重点增加专业课程教师和实践指导教师的比例；重视对学生能力的培养；最

终实现建设业务精湛，团结协作的师资团队的目标。

（四）创新人才培养模式

1．建设目标

根据该专业岗位群对专业理论和实践技能的要求，建立一个符合酒店服务职业特点的“学训交替”、“工学结合”的科学合理的人才培养模式。

2．人才培养模式

（1）以就业为导向，完善“订单式”人才培养模式 为了满足企业的人才需求，20xx年我院与山东大屋房地产有限公司签订联合办学协议，共同制定教学计划，采用“订单”模式培养人才。从2005级开始，以酒店服务与管理专业为主，连续3年为华旗集团（华旗酒店）专门组班培养学生，目前运行良好，得到学生和企业的好评。我们将以此为契机，进一步完善此种人才培养模式，扩大与其他知名企业的交流，实现学生的高质量就业。

（2）以“实际、实用、实践”为原则，强化学生职业技能训练

为适应酒店岗位群的要求，我们强化对学生职业技能的培养。一是增加实训教学时间，将第四学期与第五学期的在校实训周与暑期结合，进行为期4个月教学实习，实行校内教学与校外实习交替进行。通过教学实习，培养了学生的动手能力，提高了学生的综合素质，使学生在毕业实习开始时

就能顶岗工作，增强了就业竞争力。二是加强对教学实习和毕业实习的管理，贯彻“实习课程化”的原则，对学生的实习成绩采用学校、实习企业共同评价，综合划分等级的方式。这些措施，保证了实践教学的质量。三是在实战中检验学生职业技能水平，积极组织学生参加各项行业技能大赛。

（3）以提高就业竞争力为主旨，注重学生综合素质的培养

在课堂教学和实践活动中始终贯穿素质教育为先的思想，在课程设置、教学内容中突出综合素质的培养，使学生具备较高的人文素质、良好的职业道德、较强的职业能力和知识迁移能力，做到德、智、体、美、劳全面发展，从而具备较强的就业竞争力。

3．课程建设

根据培养目标要求，在课程建设过程中，广泛进行市场需求调查，及时征求专业人士的意见，对教学计划做出调整和改革，使培养的学生能够适应不断变化发展的行业需求，体现办学的先进性和示范性。

根据地域特色，强化专业外语教学，特别是韩语教学。在强化专业英语教学的基础上，每学期均开设韩国语课程，为当地酒店业培养急需人才，提升毕业生的就业层次。

加强与国外职业教育机构的联系，引进国外先进的职业教育理念，将美国酒店协会的“国际酒店管理”资格证书引

入专业课的教学中，使专业课的教学与国际行业规范逐步接轨。

根据我院的“1-5-3-8-1”课程建设规划，建设《餐饮管理与服务》、《酒店管理》、《酒店英语》3门优质核心课程。至少建立5门网络课程，全部专业必修课均有电子教材和网络版的教学大纲、教学计划等教学文件，每门课程均有与课程相配套的教学录像、图文并茂的多媒体课件和与课程相关的素材库，满足学生自主学习的需要，同时汇集所有核心课程内容，建立教学资源库，为高技能人才的培养和构建终身学习体系搭建公共平台，为全国高职院校旅游与酒店管理类相关专业提供示范性教学资源。20xx年，将《酒店管理》、《酒店英语》建成优质核心课。

4．教材建设

为适应地方经济发展的需求，体现中职教育特色，根据哈市地理位置的特殊性，将韩语教学与酒店服务相结合，联合韩国语专业教师共同编写《酒店韩语》教材，并且组织编写突出哈市饮食特点的《饮食文化》教材，计划在20xx年底前出版。在20xx年出版《餐饮服务与管理》、《酒店客房服务与管理》、《旅游心理学》3门教材。针对本专业学生的特点，修订与完善客房、餐厅的实训指导书。

5．教学管理与质量监控

为提高教师的专业素质和教学水平，保障专业建设的顺

利发展，进一步完善理论教学的质量标准和工作规范，修订《实践教学质量管理办法》，依据《专业教学评价与监督体系》做好教学管理与质量监控工作。利用专业教务管理系统软件，科学、高效地完成教学过程管理。结合学生评教、教师评教、教研室评教、行业专家评教四方面的结果，完成对教师教学质量的评价与监督，制定相关的激励措施。

（五）社会服务与对外交流

进一步增强服务社会的意识，充分发挥我院设备先进和师资优势，积极为企业的员工培训、技术革新、产品研发提供支持。每年开展面向社会的岗位技能培训和职业技能鉴定人数不少于100人次。

扩大对外交流，引进韩国、新加坡等国的先进职业教育理念，将通用性强的国际职业资格证书课程引入专业课的教学中，使专业课教学内容与国际行业规范逐步接轨。积极开展中外合作办学，不断增加外派实习生的数量。

五、保障措施

我院领导极为重视专业建设工作，为加强重点专业建设而专门下发了文件，确定了重点专业在专业专业建设中的重要地位，在组织管理、师资和实训设备等教学条件方面方面制定了落实保证措施，确保专业建设的顺利开展。

（一）教学条件保证措施 专业积极引进和培养教师，积极鼓励本专业在职教师进修提高、攻读研究生，计划选派中青

年教师到企业挂职锻炼或到全国职教中心参加培训。继续稳定完善校内实训室，充实实训设施设备；与校外实训实习基地建立长效机制。

（二）发挥专业建设指导委员会的作用 进一步发挥专业建设指导委员会的指导作用。专业建设指导委员会每年召开1-2次会议，研究有关人才培养模式、校企合作、课程改革等方面的重大问题。

(三) 专款专用，落实到位 严格按建设进度使用经费，采用经费专款专用制度，经费的使用管理严格按学校的财务制度，由院长签字后方可支配。

(四) 专业给予政策倾斜，确保专业建设顺利进行 专业在专业教师引进与培养、校内外实训基地建设等方面给予政策倾斜，在项目建设中遇到困难，由专业协调，分院和项目组成员落实解决，以确保项目建设的顺利完成。

（五）规范管理，加强质量监控 为了明确教学质量监控的规范，根据专业的部署，结合自身实际情况制定了一系列关于教学管理目标、教学运行、教学质量管理和教学基本建设的规定，对常规教学实行学期初、学期中和期末教学检查制度，每周一次的教学例会，每两周一次教研例会，每学期一次校企联动商务文化活动，每学期学生技能培训及考证等，确保教学质量。