怀化学院20xx年学生暑期“三下乡”社会实践报告 系部名称： 怀化学院化学与化学工程系 专业： 制药工程
年级： 2011级 班级： 制药工程二班 姓名： 张世鼎 学号: 1111402020
实践单位： 怀化市迎丰肯德基餐厅
实践时间： 20xx年06月22日 至 2013 年07月27日 共 36 天 实践报告正文：
有句话这样说的：“机会总是留给有准备的人”。在这个竞争激烈的社会，大学生们或在家长的催促下，或是在社会的压力下，早早就开始积累自己的工作经验，甚至是社会经验。打个也许不是很恰当的比喻，人生就好比是一次赌注。如果说 ，大学四年里所学的专业知识是下注者精湛的技艺，那么对于我，一个即将成为一名大三的学生来说，拥有一次真实的社会磨练的经历就是下注时使我比他人优势略高的筹码，一个成功必备的筹码；如果说人生是一次火车之行，开向远方的未来，那么一份恰当，难忘的社会实践体验就是一张准确的火车票，开启成功的大门。
这已经不是我第一次做暑期社会实践了。去年暑假，我在湖南华南光电（集团）有限责任公司做暑期实践。这次暑期实践，我更加深刻体会到作为一名大学生，拥有一份社会经历的重要性。这次，我没有回家，而是就在怀化市找到了一份工作——在怀化市迎丰肯德基餐厅做服务员。
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸
鸡），相信大家一定不陌生，通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于19xx年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
肯德基是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于19xx年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。截至20xx年底共有约17,000 家门店
肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润
肯德基有“高价餐厅”和“平价餐厅”的区分，所有优惠券上印制的“原价”都是“平价餐厅”的价格，“高价餐厅”各项单品的售价都要高出“原价”10%左右。
百胜餐饮集团
肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。
肯德基与百事可乐
肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。
团队精神
肯德基
肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。
肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。
6月25日和26日，是我在肯德基带训的两天。我的师傅告诉我，今后的很长一段时间里，我的工作点就是在前台后的总配站。所谓总
配，就是将厨房烹调出的食物初成品进行再加工、调配、处理、包装、上架等。因为在总配工作时很多时候都要亲手对食品进行各个环节的操作，所以师傅千叮咛万嘱咐我们一进门就要带上帽子，不可以让头发或者头皮屑这些不卫生的东西进入任何一个工作站；进班之前一定要用抗菌洗手液洗手，洗完手要用洁净的擦手纸擦干手，或者是在吹风机下吹干手；在进行任何一个与食品接触的工作时，必须戴上一次性塑料手套；食品的调配、处理、包装这些环节统统都要严格按照餐厅要求，不可有半点马虎；在肯德基餐厅，对食品的保存和保鲜有很严格的要求，每一样食品从厨房到总配要写上时间条，从总配到陈保又要写上时间条，放上陈保保存后也要写上时间条。比如说新奥尔良烤翅吧，厨房烤出烤翅放在恒温箱里是保存2个小时，2个小时之后，如果还有烤翅没有卖完，那这些烤翅就必须废掉。我们总配的员工把烤翅从恒温箱上到陈保架上之后，就得重新从上架时间算起，摆上1个半小时的时间条。同样，在这一个半小时里，卖不出去的烤翅也得废掉。之所以这么严格苛刻，精益求精，目的就是为了让顾客满意，绝不能影响食物的口感。这也是肯德基一贯的服务宗旨。
总配的工作，可以说是肯德基所有工作站点中最累、最麻烦、事最多的。过了大概大半个月吧，我开始带训大厅。大厅的工作就要轻松一些，就是收收盘子，擦擦桌子，拖拖地，搞一下清洁。不过，就像我一直认为的，这个世界上没有一件事情是绝对那么轻轻松松就能完成的，大厅的工作虽轻松，但也要一个员工耐心、细致、认真、负责地去完成。当有顾客进入餐厅，在大厅的员工必须脸上充满笑容地
说“欢迎光临肯德基”。这不是摆笑脸，这是对顾客的尊重与问候，也是对肯德基餐厅的尊重。在大厅里，拖地也很有讲究，得顺着地板砖的纹路去拖，这样灰尘垃圾才不会明显。我刚开始硬是拖不好，后来经常拖，也就掌握诀窍了。顾客用晚餐，看见顾客有要走的趋势时，大厅员工就要走上前问道：“您好，请问您的餐盘可以收了吗？”顾客会说可以收了，然后我们再将餐牌端走，垃圾倒掉，盘上喷洒消毒水。在大厅还有一项任务就是打扫卫生间。我并不觉得那是一件很脏很累的活，相反，我认为要是连这点事情都做不好，那我就真的可以叫做一个毫无用处的人了，在肯德基，经常有时候人多，比较忙，没有员工有空去打扫卫生间，值班经理就自己去打扫。所以，这根本没什么好嫌弃的。
以上就是我在肯德基工作的简单介绍。我在肯德基上班，最常上的是这么几个班：早上07:00-14:00，中间调休半小时；早上09:00-16:00，中间调休半小时到一小时；早上10:00-18:00,中间调休半小时到一小时；下午14:00-21:30, 中间调休半小时到一小时。最后一个班种我不是经常上，因为那个时候下班，回去都十点多了，洗澡不方便。从高中开始，我就努力做一个享受生活的人，在肯德基上班也一样，在这一个月里，我觉得最幸福的事就是每天下班之后，迈着快乐的脚步离开餐厅，回去舒舒服服地洗个澡，洗去一身疲惫，然后做自己喜欢做的事情，写写日记，看看书什么的。留心生活的人，生活也会让我得到不同的感悟。下面，我就分点谈谈我这一个月，在肯德基上班的心得体会：
1、学会服从
美国西点军校名言，第一句便是“军人的第一件事情就是学会服从”。在肯德基，经理为了让你快速熟悉工作，会不断的叫你做这做那，这是你若是有情绪，或是有抵触，那便是最愚蠢的做法。作为一
名餐厅员工，应该始终把餐厅利益摆在第一位。经理要你做事，是希望你能更好地工作，为餐厅带来更多的利润，一般的情况下，经理为什么要对你这个兼职加以刁难呢？除非你做的令他很不满意，那这样，挨骂也是活该。为了餐厅的利益，客人需要什么，就给他什么，没有什么其他任何好解释的。而且，每一种物料的调配都有白纸黑字的规定，按照那上面的去做，就不会出什么差错。
在肯德基上班，最让我感到恐惧的时间段是中午12:00-14:00这个时间段，我们几个学生兼职开玩笑地称呼这个时间段为“监狱时间”，因为在这个时间段里，那些个人就好像是刚刚从牢里放出来一样，一大波接一大波，我们就只能看见前台的顾客黑压压的一片把从门窗射进来的光全部挡住。可以想象，这个时间段也是我们最忙的时间段。包汉堡、包肉卷、上烤翅、打豆浆????一件接着一件地做，还是忙个不停，前台也还是不停地催东西。这个时候，经理就会和前台的员工一起催总配的员工，语言也许不好听，可是，还是那句话——“学会服从”。经理也是为了餐厅能更好地经营下去，这个时间段这么多人，大家都忙，又不是只有哪一个人忙前忙后，你若是这个时候耍脾气，跟经理，跟前台对着干，那只会造成更大的损失，不光经理对你的印象不好，还会影响到餐厅的生意，得不偿失，所以，这个时候，最明智的做法就是什么也不要争论，只管做，就行了。
2、挣钱的辛苦
说实话，肯德基的工资真的不高。八块钱一小时，一天的工时为六个半到八个半不等，一个月的工时也不会超过一定数额，学生兼职
的，一个月能做满一百个工时的，很少。而且在肯德基上班，不能坐着，忙起来连喝水的时间都没有。总配工作站有很多机器，所以空气中有很多油花，机器运作也会产生大量的热，所以，有的时候，真的很难坚持。不过，我是一个能坚持到底的人，再恶劣的环境，我也会对自己说：“加油”。
在肯德基上早班也是一件令人头疼的事，因为早班总配就只有一个人，一个人要忙活那么大一堆事情，怎么不头晕？每天早上五点半就要起床不说，早餐要配各式各样的粥，配粥是我最记不住的。然后同样也要做汉堡，打豆浆。上早班，我总是担心自己会出错，不过，我还是做过来了。
没有父母在身边，自己就一定要学会坚强。不管有多么辛苦，都一定要坚持下来。领到第一份工资，我并没有欣喜，而是沉默??我在想，社会是残酷是现实的，竞争是不能回避地，怎样在社会中学会生存，不是在大学过着“最好的职业”而是通过自身地不断努力来自创业机会。生活由时间来争取，以勤奋而充实。做这份工作，是很辛苦，钱也不多，可是，这份经历是非常珍贵的。
3、人际关系
人是一种社会动物，他不能脱离社会群体而存在。所以，既然是身处群体之中，处理好各种各样纷繁复杂的人际关系是我们进入社会的一门必修课。其实，从我们出生开始，就已经开始和身边的任何事打交道，不同的是，现在我们接触的人和事比那时要复杂得多。在餐厅里，你和其他人之间就算关系再要好，那毕竟也还是存在着经理与
员工、新员工与老员工的关系。新员工和新员工之间的关系也需要你细心地维系。这种关系，一定要好好处理，处理得好，经理和老员工会在你的工作中帮助你，为你无聊疲惫的工作增添一点新鲜和乐趣；但若是处理得不好，那你的工作只会更加疲惫、更加无聊。
我是有亲身体会。在肯德基总配上班的时候，有时候真的很累，这个时候，老员工走过来：“来，我来帮你吧”，其他兼职的一句：“累吧，呵呵大家都一样”，都会使我心里加倍地开心，我一天的心情，也许就因为这两句话而变得非常轻松愉快，这多好呀！
4、管理者的管理
在餐厅里边，有很多的管理员，他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部。要想成为一名好的管理者，就必须要有好的管理方法，就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工，你的下属，你班级里的同学们。要想让他们服从你的管理，那么你对每个员工或每个同学，要用到不同的管理方法。意思就是说：在管理时,要因人而异。
5、学无止境
“学无止境”是我个人一直坚持的观点。人，只要活在社会之中，就必须得不断地学习。学习专业知识，学习为人处事。学习的形式是多种多样的，听课、交谈、实践????这些都是学习的常见方式。在肯德基餐厅，我一样坚持着这样的观点进行着我的工作。举个最简单的例子，在我来肯德基上班之前，我从来不知道那些汉堡是怎样包的，薯条是怎样炸的，饮料是怎样配的，粥是怎样调的????这些，统统是我进入肯德基餐厅，接受了员工培训后学到的。在边学边做的
过程中，难免会有一些小差错，没有关系，犯错并不可耻，不是不允许犯错，只是一个优秀的员工，将来也是一位优秀的人才，是一定会去主动地思考，从错误中汲取教训，警戒自己，让自己以后的工作更加完美。
我记得有一天，薯条站缺人，经理就把原本只会总配的我调到薯条站。“现在学，学好就做”。经理说话做事一向这么干脆利落。我那一天就待在了薯条站。薯条站的任务量比较总配轻，所以只要一个人。那么，我既然守在薯条站，薯条和鸡块什么时候炸好，椒盐放的是不是够了，陈保上是否还存有包好的薯条，什么时候薯条该废了????这一系列的事情都是值得我去留心，去注意的。因为，稍有不慎，肯德基在顾客心中的形象就会大打折扣。
6、对待他人
懂得如何去对待身边的人，这也是我们必须学会，永远都要铭记，永远都无法避免的。对待他人，理所当然，原则即是遵守礼节、互相尊重、以诚相待，善待对方。不光是因为同在一家餐厅工作，疲劳的
工作中大家需要彼此的安慰，更多的，我觉得这是体现一个人修养的表现。我想，应该没有人愿意跟粗言秽语、目中无人、虚情假意、举止轻浮的人打交道。不管是在什么样的环境中，这种人不懂得善待他人，自然也就不会得到他人的尊重、包容和帮助。因此，不管一个人走到哪里，哪怕以后走进了社会，进入了自己的工作岗位，都要明白，要想获得他人的善待，就必须用自己的一颗真心，来换取他人的真心。与人交往，即是如此。
7、乐观心态
怀化的天气很闷热，烈日当头，感觉本来就有些压抑，疲惫而枯燥的工作，要是再加上经理的叫骂声，心情自然不会好。可是，你又能怎么办呢？要天气来适应你？要工作来适应你？显然不可能。唯一能做的，就是调整自己的心态，适应工作，适应生活。
每天早晨，起来之后，我都会整理好自己的心情，就算昨天有再大的不愉快，就算今天有再大的任务，我也一样会微笑着出门，携着一份乐观的心态，让它伴随我一整天。快乐的人，生活就会回馈给他快乐。将一张笑脸呈现给身边的人，不仅是对自己最好的犒赏，也是给他人最好的礼物。
后记
大学里，我的班主任老师曾在班会上跟我们说：“年轻人，你们要记住，年轻就是你们的资本，你们要趁着年轻多去做一些事情，多锻炼自己。现在吃苦不算什么，只有现在经历了，你以后进入社会才会有所准备，才会懂得如何去为人处事。”我个人非常支持我的班主
任的观点。这个时候，应该要进入社会多多尝试一下。大学四年，一晃就过去了，我不希望自己的大学四年就此荒废，等到毕业将近，才发觉自己一无所有。我觉得，作为一名新世纪的青年，应该保持自己的追求，更应该时刻明白自己追求的是什么，自己想要的是什么，这样自己的人生才不会荒废。要懂得改变自己，抱怨是没有用的，着手解决问题才是关键。因此，我认为大学生参加社会实践，多见识一下社会是完全绝对有必要的。就像我开篇说的，人生就好比是一次赌注。如果说，大学四年里所学的专业知识是下注者精湛的技艺，那么对于我，一个即将成为一名大三的学生来说，拥有一次真实的社会磨练的经历就是下注时使我比他人优势略高的筹码，一个成功必备的筹码。时间不会停下脚步来等你，要想成功，就必须提前做好充分的准备。社会实践，是我们接触社会的开端，经历过这种磨练和洗礼的人，才会更加懂得珍惜，才会在人生道路上走得更久更远。
“就算不能成就一段彪悍的人生，我也要让我的青春不留一丝遗憾！”这是我的座佑名，它将会伴随我一直顽强地走下去。狭路相逢勇者胜，我知道，人生道路上将充满各种各样的艰难和挑战，而我，一定会毫不退缩，坚强勇敢地走向前方。