大学生对食堂满意度及影响调查研究

一、方案概况

本文是为了掌握大学生的餐饮情况，从而对我校丽水学院的学生对食堂现状进行问卷调查，通过问卷调查直观地反映出学生对食堂的环境、价格等的偏好情况，从而更有针对性的了解到学生的餐饮情况。 整个调查报告共分为十一个部分（分别是：1.方案概况；2.调查背景；3.调查目的及意义；4.调查对象及范围；5.调查内容；6.统计调查方法；7.统计抽样设计；8.可行性分析；9.统计方法分析；10.统计调查的组织实施；11.质量控制与保障。）另外，在调查内容中使用问卷调查，在问卷方面，采用了分类调查，根据学生的不同情况进行分析，例如：对不同性别和年级的同学进行了详细的分类调查及分析，以便使统计出来的结果、关于各类各个选项的选择情况一目了然，便于参考及统计分析。

二、调查背景

1、高校学生食堂经营管理工作直接关系到学生的身心健康、安全和正常的学习和生活；关系到社会和高校的稳定，对稳定学生食堂价格的重要性上下已形成共识。

2、建立学生食堂长效保障机制和应急机制是摆在政府、教育主管部门、高校以及后勤工作者面前的一个亟待解决的课题。

3、物价上涨幅度较大、上升速度过快，用工成本逐年增加，学校给予后勤实体的优惠政策不断收缩，增加了后勤实体的经营成本，导致高校食堂价格不断攀升。

4、高校学生食堂餐饮管理人员、技术人员素质不高，人才匮乏，难以适应学生食堂规模化经营服务的要求。

三、调查目的及意义

食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。因而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。故而对校园食堂满意度的调查是很有意义的！通过调查，在于获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议。从而得出目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而把我们学校食堂的质量推向一个更高的层次。调查的任务在于准确、系统地搜集同学们对食堂质量好坏的评价和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建议。

四、调查对象及范围

调查总体：丽水学院西校区大一、大二、大三、全体学生（大四学生很少在校，不易采集样本，再者大四学生即将离校，对本研究得作用预计不是很大，因此此次调查研究未将大四学生列入其中。）

调查样本：发放问卷180份

抽样框：丽水学院西校区大一、大二、大三寝室名单

五、调查内容

通过调查问卷的方式对丽水学院西校区的在校生进行访问，对第

一手的资料进行科学的分析，以了解他们对食堂的满意度以及影响因素。通过调查研究，本小组认为影响在校大学生满意度的主要因素是：食品质量（包括味道、新鲜、感观、营养和菜品多样性）、服务质量（礼貌、服务感受、食堂工作人员的食品知识和态度）、价值和价格（物有所值、适当的分量、合理的价格）、就餐环境（设施清洁、就餐厅环境、就餐的舒适程度、食堂工作人员的仪容仪表）、便利性（服务等待时间、方便的位置、较短的行走距离）等5项因素，再加上1项对食堂的总体满意度，共计6项。同时问卷调查采用李克特五点评价尺度，并以5分制予以赋值：5—满意，4—较满意，3—一般，2—较不满意，1—不满意。量表得分越高表示在校大学生对食堂的满意度越高。

六、统计调查方法

1.调查工具：采用问卷调查和分层抽样的方法，在寝室内发放并且同学们填写并收回以收集数据。问卷共20道题，问卷不记名，题目为单选，涉及个人信息以及对学校食堂各个方面的看法，最后一道题为开放式，由被调查者自愿填写。

2.调查对象和样本数量：本研究调查对象为丽水学院西校区在校生，为11-13级，统计180份样本。

3.数据收集：本研究将于20xx年10月进行问卷的编制并在11月进行发放，共发放问卷180份。

4．调查地点：寝室。

5.衡量指标：从180份问卷中选取出有效问卷，通过有效问卷中

西校区的在校大学生对西校区食堂的回头率、投诉率等来作为满意度的衡量标准。

七、统计抽样设计

采用分层抽样的方法，男女比例1:1，大一、大二、大三比例1:1:1。其中，大一男生30份，女生30份；大二男生30份，女生30份；大三男生30份，女生30份。

八、可行性分析

1.调查必要性

⑴调查背景情况：见背景分析

⑵调查受益范围分析：涉及丽水学院的在校大学生

⑶调查实施的必要性：见调查目的及意义分析

2.调查实施可行性

⑴调查的主要工作思想与设想：符合当前学校食堂体系建设不完善等具体情况。有利于进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件。

⑵调查的预算合理性与可靠性分析：针对调查对象主要是在校大学生，我团队经过详细调查得到预算为100元 ，数字真实可靠。

打印费：（180+40）*0.2=44元（其中40份为试调查的问卷数量）剩余56元作为其他费用，是为调查研究中产生的不确定因素进行支付，但是又因为是在校内进行的问卷调查，不需要差旅费等其他费用，开支较少。

⑶调查预期社会效益与经济效益分析：有利于高校食堂工作质量

的提高，建立一套比较完备的食堂就餐体系。

⑷调查预期效益的持久性分析：完善高校食堂管理是一个长期持久的过程，其效益也是长期持久有效的。一个较完备的食堂管理体系，将持久为在校师生提供良好的就餐环境。

⑸调查风险与不确定性分析：

① 项目实施主要风险与不确定性：

Ⅰ.调查对象主要是在校大学生

Ⅱ.存在一些大学生不愿意参与此次调查

Ⅲ.存在一些问卷回收率可能不高的情况，或是问卷的实用性不高以及出现空白问卷的情况。

② 对风险的应对措施分析

Ⅰ.问卷调查与实地采访同时进行

Ⅱ.进行分层分析，对不同性别、不同年级的在校大学生进行代表性分析

Ⅲ.进行广范围调查，扩大调查范围，由西校区发展到东校区 Ⅳ.在前期准备工作中进行充分宣传，向在校大学生介绍此次调查的目的及意义

Ⅴ.向有关部门请求帮助

3.实施条件分析

⑴.团队成员条件分析：团队成员都来自国际经济与贸易专业，虽都是同一专业，但成员间默契度高，都接受过相关课程的课堂专业知识的学习，或自学相关知识，如统计学、社会调查预测和分析等课程，

并且在进行调查研究前阅读大量相关研究著作和论文，向统计学、管理学、社会调查研究等专业学者请教有关问题。团队成员大多参加过其他策划活动，并且在暑期社会实践中已积累了一定的经验，具有较强的理论联系实际的能力，能撰写出高质量的调查研究报告。队员完全有能力担任这次调查研究的任务。

⑵调研方式的科学性分析：以问卷调查、分层抽样为主，同时灵活采用现场采访、人员介绍、个人交谈、会议、书报刊物、统计报表、文件、图书期刊数据库文献和网络文献等信息获取方式。

⑶．调查对象选取可行性分析：在校大学生的切身体会有利于调研的开展与顺利完成。

4.调研的经济可行性

⑴经济效益：有利于高校食堂提高工作质量，留住更多的大学生在校用餐，建立一套比较完备的高校食堂就餐体系。从而规范食堂的各项指标以满足大学生的需求。

⑵．支出与投资分析：此活动由学校提供一定的立项资金，调查主要是以调查问卷与访问为主，因而支出较少。

九．统计方法分析

1.描述性统计分析：对一组数据的各种特征进行分析，以便于描述测量样本的各种特征及其所代表的总体的特征。描述性统计分析的项目很多，常用的如平均数、标准差、中位数、频数分布、正态或偏态程度等等。此次调研也采用这种分析方法，通过平均数、标准差、频数分布等分析出在校大学生对食堂满意度的情况。

2.信度及效度分析：⑴信度分析，其方法主要有重测信度法、复本信度法、折半信度法和α信度系数法。此次调研涉及的是满意度调查，因此采用α信度系数法更为合适。⑵效度分析，常用于调查问卷效度分析的方法主要有内容效度、准则效度、结构效度等。本文采用结构效度来分析，即问卷中的属于相同理论概念的不同问题是否能落在同一因子上，如果能够做到符合理论，即属于相同概念的题都归为同一因子，则说明问卷有着很好的结构效度。

3.相关分析：其研究的是现象之间是否相关、相关的方向和密切程度。因此，可以从相关分析中得知“食堂就餐等情况”和“用户满意度”（即本文中大学生对食堂的满意度）变量密切相关。而这两个变量之间到底是哪个受哪个变量的影响，影响程度如何，则需要通过回归分析方法来确定。

4.回归分析：要研究食堂工作情况和大学生满意度之间的因果关系，从实践意义上讲，食堂的各种指标会影响学生的满意情况，以此设满意度为因变量，记为Y；食堂情况为自变量，记为X。建立线性关系，求出回归方程，得出分析结果。

十．统计调查的组织实施

科学、可行的调查方法是获取可靠调查结果必不可少的，但只有科学、可行的调查方法并不足以保证获取可靠的调查结果。调查的组织实施，也即组织现场调查工作，是按时、按质获取方案所要求的调查的关键环节。

1.统计调查的团队组织

⑴．调查团队的管理结构：由于此次调研属于较小规模的调查项目，因而采用直线式组织结构。此次调研项目的负责人为何永达老师，督导员为本组组长，其他成员为小组调查员。 ⑵．调查团队的组成与职责：

①组成：项目主管—负责整个调查项目管理，实施主管—负责调查项目的具体实施，调查督导—对调查人员（数据采集）工作的检查和对调查结果审核，调查员—调查项目直接执行者。由于此次调研为统计学课堂试验，故在此处实施主管也由督导，即小组组长代替。

③ 职责：

实施主管：Ⅰ.深入了解调查研究项目的性质、目的、以及具体的实施要求 Ⅱ.负责制定实施计划和培训计划 Ⅲ.负责实施过程中的管理和质量控制 等等。

督导员：具体的项目运作监督人员，负责实施过程的检查监督和实施结果的检查验收。对调查员开始进行的几个试访问实行陪访；并在整个实施的过程中有计划地进行陪访。

2.调查员及其培训

⑴调查员应具备的素质：良好的文字理解能力和交流沟通能力；良好的职业道德水平；谦虚和善的态度。

⑵调查员的培训：培训内容分为基础培训和项目培训，主要包括行为规范、调查技巧、问卷内容及抽样方法、其他要求。此次调研是统计学的课堂试验，故对调查员不进行一一培训，由

调查员本人自学完成培训内容，同时督导做好监督工作，确保整个调研的有序进行。

⑶调查员应掌握的技巧：此次调研采用问卷调查和分层抽样的方法，因此调查员掌握访问技巧即可，包括确定调查时间和地点，开场白，提问，追问，记录等。而其他技巧，例如邮寄调查、电话调查等，不适用于此次调研，所以没有特定要求掌握。

3.调查前的准备

⑴必要的前期准备工作：调查的宣传活动，扩大影响，争取配合；与被调查者联系，审查资格，争取配合。

⑵必要的辅助工具：编写手册，调查员手册与督导手册；相关文件的准备，调查问卷、样本单位名录等；必要物品的准备，礼品、测试用品、使用工具。

⑶进行试调查；目的是检查调查表的设计是否合理，调查中可能出现的问题；需完成的数量以在试调查中是否发现问题来解决；让参加正式调查的调查者们实践，被访者也应是符合要求的合格被调查者。

十一. 质量控制与保障

1. 调查实施中的误差

⑴ ．随机误差 措施

指导语误差 仔细观看访问员的模拟访问 提问误差 实地陪访或现场察看

答案提示误差 指导语明显的放在括号内

量表转换误差 问卷中的说明要与量表卡片一致 记录误差 精心构造答案，使之容易记录 理解误差 对访问员进行监督

⑵ ．系统偏差

由于调查员的存在而产生的偏差。应努力避免： ① 社会需要——按被社会接受或尊重的答案回答 ② 默认——提供更受调查者喜欢的答案

③ 附和——总是正面或总是反面回答问题

④ 威望——倾向于让自己在调查者眼中表现的好一点 ⑤ 恐惧——对自身有负面影响的问题产生恐惧性防御 ⑥ 敌意——引起被调查者不强烈不满而影响后续回答 ⑦ 主办——对主办或赞助方的态度影响回答的客观性

由于访问员的实际操作不当而产生的偏差。进行监督、提醒

2. 调查实施中的质量控制

⑴督导：负责工作管理、再培训、财务和后勤管理；对现场进行指导、做好质量控制和检查及处理舞弊行为。

⑵调查质量的评估，即实施过程的质量评（调查员的工作质量、管理的工作质量）和数据质量的评估（受访者的配合程度、问卷回答率）。

3. 调查实施中的进度控制：

⑴时间管理

⑵合理的进度安排，慢（调查初期）快（中期）慢（后期）

4. 调查实施中的成本控制

⑴ 调查实施成本，主要包括礼品费、印刷费和办公费等。 ⑵成本控制过程的内容：确保每日获取相关信息等

第二篇：大学生对校园食堂满意度的调查研究

大学生对校园食堂满意度的调查研究

（电子版）

亲爱的同学：

你好！

为了了解山西大学在校大学生对校园食堂满意度的情况，便于学校为同学们营造一个舒适健康的就餐环境，我们在山西大学开展了这项调查。本调查以不记名的方式进行，我们将对统计资料保密。请根据实际情况填写。你的回答将代表众多与你一样的同学们，相信你会认真完成。

“食堂满意度”调查组

20xx年06月07日

总负责人：山西大学 政治与公共管理学院

联系电话：182********

说明：请将每题选中的答案的字体改为蓝色，在＿上直接填写答案。 性别：＿

1.你对食堂的饭菜口味轻重是否满意？

①非常满意 ②比较满意 ③一般 ④比较不满意 ⑤非常不满意

2.你对食堂饭菜价格高低是否满意？

①非常满意 ②比较满意 ③一般 ④比较不满意 ⑤非常不满意

3.你对食堂饭菜价格与市面价格差大小是否满意？

①非常满意 ②比较满意 ③一般 ④比较不满意 ⑤非常不满意

4.你对食堂饭菜营养搭配是否满意？

①非常满意 ②比较满意 ③一般 ④比较不满意 ⑤非常不满意

5.食堂饭菜的色彩搭配是否能让你产生食欲？

①是 ②一般 ③否

6.食堂饭菜是否能满足你的日常饮食选择？

①是 ②一般 ③否

7.市面上的饭菜种类食堂是否都有提供？

①是 ②一般 ③否

8.食堂米饭中是否吃出过异物？如沙粒

①总是 ②经常 ③偶尔 ④很少 ⑤从未

9.你觉得食堂的菜在做熟前是否进行了认真的清洗？ ①是 ②一般 ③否

10.食堂的餐具是否有油腻感？

①是 ②一般 ③否

11.食堂桌椅是否有油腻感？

①是 ②一般 ③否

12.就餐完毕后的桌椅是否有人及时清理？

①总是有 ②经常有 ③偶尔有 ④很少有 ⑤从未有

13.在食堂，你是否看到过有人按时扫地或拖地？

①总是有 ②经常有 ③偶尔有 ④很少有 ⑤从未有

14.食堂的工作人员的工作服是否都清新干净？

①是 ②一般 ③否

15.食堂工作人员在服务时是否面带笑容？

①是 ②一般 ③否

16.食堂工作人员服务时语气是否和蔼？

①是 ②一般 ③否

17.你是否和食堂的工作人员有过争吵？

①总是 ②经常 ③偶尔 ④很少 ⑤从未

18.你是否发现过食堂工作人员有过类似摔盘子等的粗鲁行为？ ①总是 ②经常 ③偶尔 ④很少 ⑤从未

19.食堂工作人员是否与学生交流倾听学生的意见？

①总是 ②经常 ③偶尔 ④很少 ⑤从未

20.你是否听到过食堂工作人员工作时有不文明用语？ ①总是 ②经常 ③偶尔 ④很少 ⑤从未

感谢您的支持与合作！( ?_ ?)~