时间过得很快，转眼学期末又在眼前了，屈指一算来幼儿园快一年了，在这学期间我从生疏到熟练，从不懂到领会，慢慢的工作慢慢上手，我也喜欢上了这个工作。现将本学期食堂工作作一下总结：
在园领导的关心指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，平时加强自身素质，提高自己服务质量，和谐同事，积极工作。为更好地保障师生身体健康，平时遵守学校规章制度，严格遵守操作规范，做到勤记、勤学、勤问。在规范日常操作细节方面，不断加强理论学习，按照操作规范，强化细节，严谨操作，增强服务意识，通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，积极做好安全工作，明确自己的岗位职责，确保老师和幼儿的饮食安全，通过向有经验的营养员取经，在工作中不断进步，取长补短，从而使自己不断进步，工作不断完善。另外，在以下几个方面我也在努力做到更好：
1、严格做好食品切配关。丝、片、块每样蔬菜都有各自的形状，尽可能使幼儿容易咀嚼，喜欢吃。
2、认真做好食堂内外的卫生。每天做食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
3、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。并且严格遵守餐间的“三白”和手的消毒检查。
我深知幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！
第二篇：国家公共营养师等级考试(三级)公式小结
★ 人体调查类 ★
1. 标准体重（kg）=身高（cm）—105
2. 
(正常:±10%)
3. 
(正常: 18.5~23.9 ; 轻度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 )
4. 
5. 
6. 
(正常: 19 ~ 15 )
7. 
(中等: 140 ~ 109 )
8. 
9. 
（参考标准：成年男性 < 0.9；成年女性 < 0.85 ）
10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算:
a. 皮褶厚度推算人体密度D=C—M×（㏒皮褶厚度值） (其中C和M是公式中系数)
b. 根据人体密度计算人体脂肪百分含量：
c. 上臂肌围（cm）=上臂围（cm）—3.14×三头肌皮褶厚度（cm）
d. 
14. 儿童体重的粗略估计计算：
a. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 7 （3岁以下适用）
b. 标准体重（kg）= 年龄（岁）×2 + 8 （3岁～青春前期适用）、
c. 粗略身高（cm）= 年龄（岁）×7+ 70 （3岁～青春前期适用）
★ 食品计算类 ★
一、质量计算：
1. 
2. 
3. 
（用于烹调后失重的食品，如烤肉 煎肉等）
4. 
（用于烹调后增重的食品，如米饭 面条等）
5. 重量保留因子（WRF）:
6. 
7. 
8.
9.
二、能量计算：
1. 膳食能量（kcal）=蛋白质摄入量×4 + 碳水化合物摄入量×4 + 脂肪摄入量×9
三、三大营养素的能量百分比计算：
1. 
2. 
3. 
四、食物测评
1. A.当一批食品德包装件数（N）超过100件时，抽样量（n）按下列式计算：
B.异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算：n = N
2. 
3. 
4.
5. 
6.食物营养质量指数计算:
a. 
b. 
c. 
( INQ = 或 ＞ 1为营养质量合格食物
INQ ＜ 1 为营养价值低食物 )
9.蛋白质评价: a. 
b.
c.
d.
e.
10.食物血糖评价:
a. 
(GI大于70的为高GI食物 ; GI在55~70的为中GI食物 ; GI小于55的为低GI食物)
b. 
(GL＞20的为高GL食物;GL在11~19的为中GL食物;GL＜10的为低GL食物)
11.分析必需脂肪酸含量: 
★ 其 他 ★
1.家庭：a. 个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比 + 午餐餐次总数×午餐餐次比 + 晚餐餐次总数×晚餐餐次比
b. 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量 + 购进食物总量 —废弃食物总量—剩余总量
c. 家庭平均每人每日每宗食物摄入量=实际消耗量
d. 
e. 
f. 
g. 标准人日= 标准人系数×人日数
h. 
i. 
j. 
2.社区统计：a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
f. 
单侧95%可信上限 = 
;
单侧95%可信下限 = 
g. 