一、大白菜的形态特征：

大白菜的一生要形成根、茎、叶、花、果实和种子6个不同形态的器官。

1、 根：大白菜为浅根直根系，根担负着吸收水分、养分和支撑地上

部分德重任。大白菜根由组根和侧根组成，主根粗而长，侧根细

而短。

2、 茎：大白菜茎是输送养分和水分的通道，分为短缩茎和花茎。短缩

茎是营养生长阶段着生叶片的地方；花茎是着生茎生叶和花、果

荚的地方。

3、 叶：大白菜的叶即是进行光合作用、气体交换和蒸腾作用的主要器

官，又是营养贮藏器官。全株先后发生的叶有子叶、初生叶、莲

座叶、球叶和茎生叶。

a、 子叶：子叶是贮藏养分的器官。为肾形、光滑、无锯齿，有明

显的叶柄、绿色可进行光合作用。

b、 初生叶：又叫基生叶，是继子叶之后长出的2片真叶。长椭圆

形、具羽状网状脉，叶缘有锯齿，叶表面有毛，有明显的叶柄

无托叶，与子叶交叉呈十字形。

c、 莲座叶：初生叶之后到球叶出现之前的叶片，俗称外叶。叶片

倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅，叶片宽大、褶皱，叶

片边缘呈波状，叶翅外缘呈锯齿状，叶色有浅绿色至深绿色多

种。

d、 球叶:也称顶生叶，是大白菜同化产物的贮藏器官。长于短缩茎

的中上部，叶片外大内小，外绿内白或浅黄色，外层球叶大内

层球叶小，球叶多褶皱、抱合。

e、 茎生叶：指着生在花茎上的叶子对植株生殖生长阶段的开花结

实具有重要的同化作用。叶片小、先端尖、基部阔，呈三角形，

叶片抱茎而生，表面光滑、平展，叶缘锯齿少。

4、 花：大白菜的花属于完全花，由花梗、花托、花萼、花冠雄蕊群

和雌蕊组成。花萼绿色，花瓣枯黄、黄或淡黄色。萼片、花瓣均4

枚，交叉对生呈十字形。雄蕊6枚，四强二弱。雌蕊一枚，子房

上位，两心室，花柱一枚，柱头为头状。

5、 果实、种子：大白菜的果实为长角果，圆筒形，较粗短，成熟后

果皮纵裂，种子易脱落。大白菜种子球形，有纵凹纹，红褐或褐色，少数黄色，无胚乳，子叶肥厚。

二、大白菜的生育周期：

秋播大白菜其生育周期为营养生长和生殖生长2个时期。

1、 营养生长时期：此期是营养器官生长阶段，经历发芽期、幼苗期莲座期、结球期和休眠期午个时期。

a、 发芽期：从种子萌动到真叶显露为发芽期。在适宜的条件下需

要5至6天2片基生叶与2片子叶交叉呈十字形，农民把这种现象叫做“拉十字”，拉十字是发芽期结束的临界特征。发芽期主要消耗种子中贮存的养分来维持生长需要。称为“异养”。因此，种子的饱满度对发芽期的生长有较大的影响。发芽期的生长量虽然很小，但生长速度相当快。从子叶出土到拉十字，重量增加近50倍。这时主要靠幼小的根系供应水分、养分维持其快速生长。因此，发芽期的管理要特别注意保护根系。

b、 幼苗期：发芽期结束后，即转入幼苗期生长。进入幼苗期后，

由“异养”过渡到“自养”，即开始完全靠自身制造的养分生长。此期植株的生长力量不大，但生长速度却很快。幼苗期的子叶是互生的。此期叶子要长一个叶环,7—9片叶，此期结束的临界特征为叶从呈圆盘状，俗称“团棵”。在适宜条件下需要16—20天。

c、 莲座期：从团棵到第23—25片莲座叶全部展开并迅速扩大，

形成主要同化器官，此期结束的临界特征是也从中心叶片出现按褶抱、叠抱或拧抱的方式抱合而出现所谓的“卷心”长相。莲座期是营养生长阶段最活跃的时期，此期外叶形成最多，球叶分化最快，既是功能叶面积增加最快的时期，又是单株增加最快时期，因此它是大白菜生长的关键时期。

d、 结球期：从心叶抱合到叶球形成。结球期以前生长的叶片是进

行光合作用、制造营养物质的器官，结球期生长的叶片，除叶球外部的几片叶可以进行光合作用外，其余叶片被包裹在里面，见不到阳光，只能依赖外叶供应营养进行生长，变成了贮存营养的器官。因而在包心期是依靠外叶进行生长的。结球期生长时间最长，约占整个生育期的50%，结球期又分为前期、中期、后期。前期莲座叶的生长达到了极限，幼苗叶开始枯黄脱落；中期莲座下部也开始脱落，叶面积逐渐减少；到结球后期也就只剩下几片外叶了。所以结球前期和中期生长的量最大，生长速度就大大缓减。因此在结球期因采取措施延缓叶片的衰老和叶面积的减少速度，才能提高光合效率，为叶球的生长提供充足的营养物质。

e、 休眠期：叶球因气候转冷而被迫进入休眠状态依靠叶片贮存的

养分和水分生活。因此，为了减少贮存期间的各种消耗，保证其质量和种株的成活率，要在贮存期间不断地调整温度和湿度，使之处于适宜的范围。

2、 生殖生长期：秋播大白菜进入结球期，营养苗端已转变为生殖顶

端，只因此期温度日低，日照短，花器生长缓慢，翌春温度日高，日照加长，方能进入生殖生长阶段。该阶段又分为：返青期、抽薹孕蕾期、开花结实期三个时期。

a、 返青期：将种株栽于采种田至抽出花薹为返青期。种株在5

—10℃时由休眠状态转为活动转态，球叶由白色逐渐变绿，开始发生新根。此期应促进伤口的愈合和新根的发生，以利于中心小叶的伸展，进行光合作用，增强植株的抗寒力，为种株吸收水分和养分、促进生长和开花结实打下基础。

b、 抽薹孕蕾期：植株返青后花薹迅速生长，从开始抽薹孕至始

花为抽薹孕蕾期。此时，新根不断发生，形成比较发达、分布紧密的新根群。同时花薹上长出茎生叶，并从叶腋处发生花枝，花茎和花枝顶端的花蕾也同时长大。

c、 开花结实期：从开始开花到果实、种子成熟为开花结实期。

此期花枝不断抽生，茎生叶不断展出，花蕾不断长大并陆续开花、结实。后期果实陆续成熟，茎生叶陆续脱落，最后全株枯黄。要注意及时摘除各次分枝顶端的无效花，以利于果实和种子的生长发育。

三、大白菜对生长环境的需求：

大白菜是适于在温和的气候条件下生长的蔬菜。它不耐炎热，也不抗寒。大白菜蒸腾强度大，对水分的消耗量大，而其根系分布又较浅，浅层土壤水分易大量蒸发，常造成水分供应不足。光合作用是产生有机物质最重要的途径，对大白菜的生产量和品质有决定性的作用，而光合作用只有在光照条件下才能进行。土壤是大白菜耐以生存的地方，是提供矿物质营养和保存水分的场所。因此，温度、水分、光照以及土壤对大白菜的生长都起着重要作用，应严格要求。

1、 温度：

大白菜生长适宜的温度范围10—22℃，高于26℃时生长不良高于30℃时则难以适应。另外，大白菜的各个生育期对温度的要求也不同。发芽期适宜温度为20—25℃，8—10℃即可发芽，但所需时间较长。26—30℃发芽虽迅速，但幼苗虚弱。幼苗期对温度变化有较强的适应性，适宜温度为20—25℃，温度过高，在26—28℃时，幼苗虽能适应，但生长不良，易感病毒病。幼苗可耐长期-2℃的低温，甚至短期-5℃—-8℃的严寒。莲座期对温度的要求较为严格，适宜温度范围为17—22℃。温度过高，莲座叶生长快但不健壮；温度过低则生长迟缓。结球期对温度的要求最严格，适宜温度为12—22℃。结球前期要求德温度比后期可稍高些。休眠期对温度的要求较低，以0—2℃为宜。在-2℃以下易发生冻害，高于5℃，呼吸作用旺盛，消耗养分过多。生殖生长期内，返青期及抽薹期的适宜温度为期12—22℃，开花结果期的适宜温度为17—22℃。在结球期适宜的昼夜温差对增加物质积累，减少夜间损耗有极大作用，昼夜温差以8—12℃为宜。

2、 光照：

大白菜为需要中等强度光照的蔬菜。大白菜中下部的莲座叶光合作用光的补偿点低，适于密植，合理密植是获得高产的重要措施。但是植株过密，光照不足，则会造成叶片变黄，叶肉薄，叶片趋于直立生长，大幅度减产。

3、 水分：

大白菜生育期应供应充分的水分。幼苗期土壤干旱，及因高温干旱发生病毒病，应经常浇水，保持土壤湿润。莲座期浇水适当，过多易引起徒长，影响包心。结球期应大量浇水，保证球叶迅速生长。结球后期适当少浇水，以免球叶开裂和便于贮藏。贮藏期适宜的空气相对湿度为90%—95%，湿度过低外层球叶易干缩；湿度过大则易腐烂。在生殖生长阶段，前期应少浇水，避免地温过低；花期适当多浇水，促进开花结荚；结荚期适当控制浇水，有利于种荚老熟和籽粒饱满。

4、 土壤：

大白菜对土壤要求比较严格，以土层深厚。肥沃、疏松。富含有机质的砂壤土、壤土和粘壤土为宜。适于中性、微酸性和微碱性的土壤栽培。在肥料三要素（氮、磷、钾）中，以氮肥对大白菜最重要，氮对促进植株迅速生长，提高产量的作用最大。适当配合磷肥和钾肥，有提高抗病力、改善品质的功效。大白菜对钙的需求较敏感，土壤中缺乏可供吸收的钙，则会影响水的代谢，而诱发大白菜干烧心病害。

四、大白菜生产过程中要注意的问题：

1、 先期抽薹显现：是指大白菜在营养生长期就抽薹开花，以致影响商

品价值的现象。为防止先期抽薹的现象发生主要的防治措施选用冬性强的品种和选择适宜的播种期以及加强肥水管理。

2、 不结球现象：大白菜在不正常的条件下会不形成叶球，或结球松散，

失去食用价值。形成这种现象的主要原因是种子不纯、播种期过晚、在播种期阴雨过多，阳光不充足影响大白菜生育、田间肥水不足或是病虫危害，主要措施是针对发生原因对症治疗。

3、 球叶不整齐：在田间大白菜球叶大小悬殊太大，单株重和球形极不

一致，称为球叶不整齐。主要原因是种性退化、分离、变异等。防治

措施是尽量利用杂交一代种，在生产杂交一代种时，应严格制种措施，防止混杂。

4、球叶开裂：大白菜结球后期，球叶开裂，不但影响食用品质，而且易

感染病菌，造成腐烂。球叶开裂主要是在叶球形成过程中，遇到高温及水分过多的环境。主要措施是及时采收，在结球过程中肥水供应均匀，勿忽旱忽涝，也可在结球后期，割取外叶作为饲料，以缓减内叶的生长，另外，也可以用切根的方法防止裂球。

五、大白菜病虫害的症状及防治措施：

大白菜病害多达十几种，常发生的有一下8种，分别为病毒病、霜霉病、软腐病、干烧心病、黑斑病、白斑病、黑腐病和菌核病。

1、 病毒病：

a、 症状：黄斑、系统坏死、勺状叶（网状脉）、轻度花叶、苗期

皱缩、生长中期心叶皱缩。大白菜各生育期均可发生病毒病，以幼苗期最为严重。

b、 病因：主要是由芜菁花叶病毒、烟草花叶病毒和黄瓜花叶病毒

引起的。窖藏带毒的大白菜以及田间杂草也是病毒病的越冬场所。田间发病则主要靠有翅蚜迁飞传播。此外，汁液摩擦也能传播。田间病毒病的流行取决于田间湿度是否有利于翅蚜的发生与迁飞。苗期高温干燥、降雨量少的干旱年份，有利于加快病毒病的增殖速度和大量发生蚜虫，却不利于大白菜幼苗的生长发育，降低了植株自身的抗病能力，所以极易发生病毒病。 c、 防治方法：①选用抗病品种 ②适期晚播 ③浇水降温 ④使用

腐熟的有机肥⑤认真间苗,拔出弱苗、畸形苗和患病苗。⑥采取避蚜苗 ⑦深耢沟、浅耢背、中耕不伤根 ⑧消灭蚜虫 ⑨药剂防治。在大白菜结球前期以前每隔7—10天喷一次20%病毒A500倍液，可防治病毒病。

2、 霜霉病：

a、 症状：初在幼茎和子叶背面出现白色的每层，发病早而严重的

幼苗常常干枯而死。成株受害时，一般先从外叶开始，在病也

正面出现淡黄色的多角形病斑；天气潮湿时，病斑迅速增加，使叶片连片枯死，致使植株不包心或包心不实。

b、 病因：该病是由真菌引起的。病菌发育要求稍低的温度和较高

的湿度，侵入适温为16—20℃，相对湿度85%以上。气温比较低、昼夜温差大、多余高湿或雾大露重的自然环境，最有利于霉酸病的发生流行。

c、 防治措施：①选用抗病品种 ②适期晚播 ③药剂防治 ④莲座

期适当注意浇水量，严防徒长。

3、 腐软病:

a、 症状：一般在包心期发病，发病初期，植株外围叶片基部或短

缩茎发生水渍状软腐，外叶萎蔫，下垂，叶球裸露，极易脱帮，往往溢出无白色菌浓，除残留部分维管束外，组织呈粘滑状腐烂。由于其它腐败菌的侵入，发生恶臭，最后全株腐烂致死。 b、 大白菜腐软病是细菌性病害，病原细菌常随叶落在土壤中或随

病株在菜窖中越冬，翌年带病株种植田间或施用病叶，烂叶帮区制未腐熟的厩肥就成为田间发病的初侵染来源。病菌通过流水或昆虫从寄主的各种伤口，包括虫口和自然孔口侵入。 c、 防治方法：①选用适宜当地的抗病品种 ②加强园田基本建设，

整地要达到地平如镜，从田间到田外，大小沟渠衔接，以利于排水。③采用髙垄栽培 ④采用毒谷毒饵、灌根或喷雾等方法，及早防治蝼蛄、地蛆等害虫。⑤药剂防治。利用农抗75-1、菜丰宁拌种；发病初期喷农用链霉素100—200毫克/升溶液、敌克松可湿性粉剂500—1000倍液、新植霉素4000倍液防治。注意重点喷洒植株基部及地表。⑥及时拔出病株、病穴内撒生石灰粉消毒。

4、 干烧心病：

a、 症状：莲座期和包心初期，叶片边缘出现水渍状、淡黄色、透

明症状，叶缘向内卷曲，随着病情的发展，有时半张叶片都呈水渍状、黄色、透明，叶脉褐黄色至黑褐色，最终叶片干枯，

叶柄上产生黑褐色条斑。主根有时腐烂，但无恶臭味。受害叶片多在叶球的中部，往往隔几层健壮叶片出现一张病叶，严重影响大白菜品质，贮藏期常发生腐烂。

b、 病因:为生理病害，不具传染性。通常认为是由于植株生长而土

壤中钙供应不足，供应不及时，或土壤缺水、天气干旱所造成。有时土壤虽有可溶性钙，但植株并不能吸收，这是由于土壤中的其他离子对钙离子发生拮抗作用所致。盐碱地、大量施氮素化肥的地块、花期和莲座期蹲苗时间过长或结球期缺水，均可能影响钙的吸收，引起干烧病。

c、 防治措施: ①选用抗病品种 ②适当增加浇水次数，以降低土壤

溶液的浓度，促进钙离子进入植物体。③从莲座期开始喷洒微量元素钙。

5、 蚜虫：

a、 生活习性及危害：喜欢群居叶背、花梗及嫩茎上，吸食植株汁

液，分泌密露。造成叶片变形，植株生长不良，影响结球；可使种株花梗扭曲畸形，影响结实。它除直接对植株造成危害外，还能传播多种病毒病。只要蚜虫吸食过感病植株，在迁飞到无病植株上，即可完成大白菜病毒病的传播。

b、 防治方法：①清除田园极其附近的杂草，减少蚜源。②药剂防

治。要及早防治。可喷800—1200倍“绿灵”牌植物杀虫剂。或2000倍的50%抗蚜威可湿性粉剂，或2000—3000倍的2.5%溴氰菊酯，或灭杀死6000倍液等。

6、 菜螟：

a、 生活习性及危害：幼虫为钻蛀性害虫，危害大白菜幼苗期心叶

及叶片，受害苗因生长点被破坏而停止生长或萎蔫死亡，造成缺苗垄断。大白菜受害后不能结球。它还能传播软腐病。 b、 防治方法：①蔬菜收获后，清除残株落叶，并进行深耕，消灭

幼虫和蛹。②根据幼虫发生期，适当调整播种期，是受害最重的幼苗期与菜螟产卵及幼虫危害盛期错开，以减轻危害。③结

合间苗、定苗等农事活动，拔出虫苗，杀死害虫。④药剂防治。幼苗拉十字期后，根据菜螟产卵盛期，喷药1—2次，药剂可选用50%辛硫磷1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等。

7、 小菜蛾：

a、 生活习性及危害：初龄幼虫啃食叶肉，残留上表皮，呈一透明

斑；3—4龄幼虫将叶食成孔洞，严重时咬成网状。在苗期，常集心叶危害，影响结球，它还能危害种株嫩茎、幼荚和籽粒。 b、 防治方法：①清除田间残株、烂叶及杂草，以减少虫源。②避

免与十字花科蔬菜连作。③药剂防治。喷施2.5%功夫乳油2000倍液，或20%杀灭菊酯乳油4000倍液。

8、 地蛆：

a、 生活习性及危害：地蛆为种蝇的幼虫，它取食胚乳和子叶，引

起幼芽腐烂不能出苗；也可从根茎不能出苗，也可从根茎部蛀入，顺茎向上食害，使幼苗死亡，并造成大白菜软腐病的发生和流行。

b、 防治方法：①施用腐熟的有机肥，不给种蝇提供繁衍产所。②

药剂防治。防治成虫可用80%的敌敌畏乳剂1500倍液；防治幼虫应做到湿土灌药，可用80%的敌敌畏乳油1000倍液。

参考文献：《大白菜高效栽培技术》

《大白菜无公害栽培技术》

调查对象：大白菜 播种方式：撒播 学号：2010307030228 大白 菜 的栽 培 与病 虫 害防 治 品种：三园秋萍（适于春秋栽培） 姓名：张雪勤 班级：生物技术及应用2班

第二篇：大白菜生产栽培

大白菜生产栽培

一、大白菜的用途

1、成分：含有丰富的糖类、蛋白质、有机酸和维生素等，还有矿物质。

2、食用价值：炒、煮、拌食、做汤、做馅、腌制、酱制、加工酸、泡菜等。

3、药用价值：性平、味甘、微温。

具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳，除瘴气以及防硅肺等。

①它与薏米煮粥，健脾袪湿、清热利尿。

②大白菜猪肝汤，补肝利胆、通肠利胃。

③大白菜、葱、姜汤，预防感冒。

大白菜腐烂后产生亚硅酸盐，易中毒，致癌，可用生姜解之。气虚胃冷、肺寒咳嗽、皮肤瘙痒、足疾者应少食或不食。

二、白菜植物学特征与生育周期

（一）特征

1、根：主根深入土层170cm，吸收营养、支持、固定作用。

2、茎：幼茎、短缩茎、花茎。

3、叶

（1）子叶：两枚

（2）初生叶：两枚又称第一真叶

（3）莲座叶：又称中生叶，15－24片叶（晚熟品种）

（4）球叶：又称顶生叶，40－80片。

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（5）茎生叶

4、花（总状花序）

单株花数1000－2000朵，花期20－30天。

花由花梗、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊及密组成。

5、果实

授粉、受精后胚珠逐渐发育成果实。

果实由果皮和种子组成。

受精后30－40天成熟。

6、种子

球形微扁，有纵凹纹，红褐色，无胚乳。

千粒重2.5－4.0克，寿命5－6年，生产上1－2年。

（二）生长发育周期

1、营养生长阶段

早熟：65天以下

中熟：70－80天

晚熟：85天以上

（1）发芽期：4－6天

16小时胚根由珠孔伸出

24小时种皮裂开，子叶和胚轴外露

36小时两个子叶开始露出地面

48小时胚轴伸出土面

72小时后，子叶完全展开，同时两个基生叶显露，俗称“破心”。 - 2 -

（2）幼苗期

16－22天，从第一真叶到幼苗长出一个叶环。

播种后7－8天，基生叶与子叶大小相同时，和子叶互相垂直成十字形，称“拉十字期”。

叶子按一定的开展角规则地排列成贺盘状，称“开小盘”或“团棵”，这是幼苗期结束的临界特征。

（3）莲座期：20－30天，从第一叶环结束到第三个叶环长出。

（4）结球期：25－60天，从莲座结束到收获。

抽桶期（前期）：叶球外层叶先迅速行生长并向内弯曲，叶球的外貌已经形成。在此以前在前土层发生大量侧根和分根，称“翻根”。 灌心期(中期)：叶球内部的叶子迅速生长而充实内部。

结球后期：叶球不再增大，只是继续充实内部。

(5)休眠期：结球后期遇低温被迫进入休眠。

(二)生殖生长阶段

1、返青抽苔期：从栽入大田到开花。20-25天

2、开花期：从始花到谢花，10-25个花枝。15-20天

3、结荚期：谢花后到成熟。25-30天

三、大白菜生态特征

(一)温度：适温12-22℃

5℃以下停止生长

0℃-(-2℃)受冻能恢复

(-2℃)-(-5℃)以下易受冻害

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光合适温：25℃

外叶发育适温15-25℃，日均20℃最适合。

1、各生长期对温度的需求

(1)发芽期：适温20-25℃。

2-5℃条件下，15-20天可通过春化。

(2)幼苗期：适温22-25℃，但适应性强，可耐高(30-35℃)、低温。

(3)莲座期：要求较严格，日均温17-22℃，过高徒长，过低缓慢。

(4)结球期：适温12-22℃

(5)休眠期：0-2℃

(6)抽苔期：12-22℃

(7)开花结果期：17-20℃日均气温

2、积温：

早中熟品种：1500℃·d积温

晚熟品种：1900℃·d积温左右

3、高温、低温危害

高温易诱发病毒病。

低温：0突然-(-3℃)，缓慢回升，可恢复

突然－5℃以下，则难以回复

含糖量越高，冰点越低。

（二）光照

光照充足时，促进叶片宽向生长。

弱光下，叶片向上生长，使叶片变长。

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光合速率在10：30达到最高，下午14：00达到另一个高峰。在13：00有一“低谷”，即光合“午睡”。

（三）水分

含水量95%

叶柄：94－96%

叶片：91－93%

根部：80－87%

每亩耗水量为419.4立方米

平均生产1KG的大白菜需水量80－90KG。

（四）土壤：砂壤、壤土及轻黏土为宜。

肥沃而物理性良好的粉砂壤土、壤土及轻黏壤土，以“三砂七土”。

1、土壤分类

（1）砂壤质土：为砂质沉积物

土壤上层50cm有砂质壤土，粒径大于0.01mm，物理砂砾占80%以上。 粒径小于0.01mm，物理砂砾占20%以下，砂黏比大于6。

（2）轻壤质土：层状壤质沉积物，土层深厚，土壤上层为厚40－60cm粉砂质轻壤土，物理砂砾76－78%，物理黏粒为22－24%，砂黏比为2－3，适于白菜。

（3）中壤质土：为河涧壤质，即黏质沉积物，土壤上层有10－15cm砂粉质轻壤土，物理砂砾72%，物黏砾为28%，砂黏比为1.8。

2、土壤的PH值6.5－7.0微酸性。

过酸：易发根肿病，易缺钙产生干烧心。

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过碱：也易产生干烧心。

四、大白菜的营养生理

必需元素：碳、氢、氧、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、锌、锰、钼、硼和氯。

1、营养诊断：（主要从长相、长势、颜色方面诊断）

（1）氮

过多：叶色浓绿、生长旺盛、易缺钙，出现干烧心。

缺乏：叶片淡绿色，老叶早衰、发黄，重时叶黄绿色。

（2）磷

过量：下部叶片出现黄化，形成小斑点，影响锌、铁钙的吸收。 缺乏：叶色变深、变紫，叶小而厚，叶刺变硬扎手。

补施：过磷酸钙、磷矿粉、磷酸二铵。

（3）钾

过多：使氮、磷比例失调。

叶缘部向上反卷，也易诱发缺钙。

缺乏：外叶边缘先出现黄色，渐向内发展，然后叶缘枯脆易碎。 补施：硫酸钾、硝酸钾、氯化钾，也可用草木灰、饼肥。

（4）钙

过剩：易使土壤呈碱性

缺乏：心叶退绿，变黄、褐直至干边。

补施：碱性土壤呈大，施生石灰、碳酸钙。一般土壤：过磷酸钙、钙镁磷肥。

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（5）镁

过剩：叶色变浓，叶脉黄化，下部叶易成杯状。

缺乏：植株矮小，与缺氮相反，叶片从下至上出现不明显的黄化，老叶叶脉也表现黄化。

补施：硫酸镁、碳酸镁、氧化镁、钙镁磷肥。

（6）硫

缺乏：与缺氮大致相似，植株矮小，新叶变黄

（7）铁

过多：叶片出现茶褐色斑点

缺乏：心叶变黄，叶脉间黄化，重时叶片变白，叶脉退绿。

补施：酸亚铁、氯化铁、土壤或叶面喷施、DTRAC（二乙撑三胺五醋酸）

（8）硼

过多：叶缘发黄，逐渐变褐，叶缘形成不整齐的斑点，严重时，叶片尖端部分枯死。

缺乏：分生组织坏死，叶柄内侧木栓化组织，由褐色变为黑褐色。叶片周边枯死，皱缩，重时由黄变褐，直至腐烂。

补施：硼砂

2、发挥肥效的有效措施

（1）肥水结合，以水调肥，以肥济水。

（2）改善通风、透光条件。

（3）控制微生物的有效转化。

（4）叶面喷肥。如氮肥（1%）、磷肥（0.5－0.8%）、钾肥（1－1.5%） - 7 -

以及各种微量元素（0.01－0.05%）。

五、水分生理

“有收无收在于水，多收少收在于肥”

1、水的作用

（1）重要的溶剂和生命介质

（2）使植株保持正常姿态

（3）调节植株体温

（4）可作为反应剂或产物参加生化过程

2、水分的散失――蒸腾作用。其意义

（1）降低叶温的方式

（2）是被动吸水的原动力

（3）促进矿物质元素的吸收与分配

（4）有利于光合作用

六、大白菜的结球生理

1、叶球形成的生理障碍

（1）增施有机肥，防止偏施氮肥

（2）根外追肥，多次喷施叶面钙，配上50mg/L萘乙酸（NAA）最好。

（3）均匀灌溉

（4）选用抗病品种

（5）药剂防治。

在莲座期、结球期初期喷洒0.7＆硫酸锰，每亩用水50L。也可在苗期、莲座期、结球期各喷洒一次防治丰，每亩用450g，兑水50L。 - 8 -

2、裂球与空心

原因：（1）不及时采收。

（2）在叶球形成过程中遇高温和水分过多的环境。

（3）多施用氮肥。

对策：（1）及时采收

（2）均匀灌水

（3）不偏施氮肥

空心：土壤缺钾

七、秋冬大白菜栽培技术

1、整地作畦

（1）土壤选择

①土壤耕层深、土质肥沃，保水保肥砂壤土或轻壤土。

②排灌方便

③交通方便

④避免连作和轮作

（2）基肥

①底肥：有机肥为主，厩肥5000KG/亩或豆饼150KG/亩或人粪干1000KG；化肥为辅，硫酸铵10KG/亩，硝酸铵7KG/亩，尿素7KG/亩。 ②种肥：硫酸铵5KG/亩

（3）整地与起垄

“头伏耕地一碗油，临种再耕吃苦头，生地粗种难丰收”

“伏晒十来天，如上粪一遍”

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单垄、双垄和斜坡垄

2、播种与育苗

“六月立秋，早收晚丢，七月立秋，早晚都收”

“六月立秋秋热，七月立秋秋凉”

“早立秋，凉飕飕；晚立秋，热死牛”（早晨、晚上）

“九月立冬冻菜，十月立冬收菜”

（1）直播：条播、穴播

条播：顶部中央划深0.6－1.0cm浅沟，播种量150克/亩。

穴播：穴深0.6－1.0cm，长5－8cm，宽3－4cm，用种量1010克/亩

（2）苗期管理：苗全、苗齐、苗壮、

浇水、排水、查轩补苗、间苗（2－3次）（拉十字）、中耕除草，并注意防病。

（3）育苗移栽，17－20天定植。

（4）定植密度：行距60cm,株距50cm,定植2223棵。

行距55cm,株距45cm,定植2695棵。

3、施肥

（1）施肥原理

①促进大白菜光合作用和生长，增加叶数和叶面积，以氮肥为好。 ②促进叶原基分化，增加叶数，以肥为好

③提高净菜率以磷钾配合为好

④合理施肥

（2）合理施肥原则

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①有机肥为主，与无机肥结合

②基肥为主，与追肥会结合

③追肥以氮为肥为主，与钾肥配合，适当补充微量元素

④根据土壤养分情况和肥力进行配方施肥

⑤应考虑施肥的高效临界线

提苗肥（7.5KG）、发棵肥（12.5KG）、在追肥（20KG）、补充肥。硫酸铵（KG/亩）

⑥看天、看地、看苗施肥

A、光照和温度：低于10℃根系吸收受影响

降雨量：阴雨后及时追氮肥

B、土壤疏松：少量多餐

酸碱度：酸性，多施石灰、草木灰

盐碱地，应多施有机肥

C、苗的长势、长相

（3）施肥技术

①基肥：整地前施入有机肥和无机肥为基肥

②追肥

A、发芽期：不需。

B、幼苗期：“提苗肥”，播前施于播种穴或沟中（硫酸铵5－8KG/亩）

C、莲座期：防止徒长，“发颗肥”，硫酸铵或酸二铵10－15KG，最好同时施用草木灰50－100KG或含钾肥7－10KG。

D、结球期：

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包心前5－6天施“结球肥”，硫酸铵15－25KG/亩，过磷酸钙及硫酸钾各10－15KG。

抽桶时，施“补充肥”硫酸铵10－15KG/亩

结球中期：施“灌心肥”，将肥料溶于水中，顺水冲入。

在发颗期和结球期每亩施纯氮8.7－9.5KG，五氧化二磷8.2－9.2KG，氧化钾9.7－10.6KG，可获得最佳产量。

③根外追肥

在“拉十字”时用1%尿素叶面追肥，喷酸二氢钾可增加叶数长势。 ④种肥，2－5KG/亩且与土掺匀，有机肥适量，对瘠薄的土壤更好

4、灌溉与排水

（1）灌溉的含义

①满足作物正常生长

②供给水分，保障短期抗旱需要

③播种前后，保墒，满足种子发芽需要

④施肥二浇水，加速肥料分解和利用，防止局部烧根

⑤夏季浇水降低地温和气温

⑥可以减轻冰雹和冰霜造成的危害

⑦可以冲洗和稀释土壤中的盐分。以水压盐

⑧减轻因污水灌溉造成的危害

⑨软化耕层和土块

⑩“涝浇园”，夏季大雨过后重新浇一遍水，以给土壤降温和换气。

（2）灌溉方法

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沟灌、畦灌、滴灌、喷灌

5、中耕除草

发芽期有杂草除掉

幼苗初期，浅锄深3cm.

定苗后，深锄，深5－6cm

莲座叶覆满地面前，浅锄，深3cm

“头锄浅，二锄深，三锄不伤根”

八、春夏大白菜栽培技术

（一）春大白菜

1、品种选择：冬性强，抗寒、耐热、抗病

2、地膜覆盖

（1）作用：①增温、保湿。②抑制杂草

（2）整地做畦

冬前深耕晒垡，解冻后，施圈肥5000KG/亩，耙平起垄，垄距50cm（或60、40cm大小行），垄高15cm，底宽30cm。

也可做成宽 1.0－1.5m的平畦。

（3）播种育苗

垄上开沟2－3cm深，用种100克/亩，种后覆土盖膜，有色膜较好。 大棚或阳畦可提前一月播种，5cm地温在10℃以上时播种。设施内温度在10－25℃，昼夜温差10℃左右为宜。

（4）定植与合理密植

行距30－40cm，每定植3300－4500株为宜。

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（5）田间管理

①缓苗前不浇水或少浇水，以利提高地温

②缓苗后浇第一水

团颗时结合浇水追一次速效氮，尿素15－25KG/亩。

莲座期，追第二次肥，酸二铵或氮、、钾三元复合肥40－50KG/亩。 此后视生长情况每隔15－20天施一次肥，与第二次一样。应注意在抽桶、包心时追肥。

③易受蚜虫、菜青虫、甘蓝夜蛾等虫害，应及时喷药。

④及时采收，7－8成即可收获。

3、小拱棚栽培。

（1）栽培季节：棚内5cm地温稳定在10℃以上时方可定植，往前推25－30天左右的苗龄就是适播期。

（2）育苗

用营养钵或营养块（10cmⅩ10cm土块）

①在日光温室中提前一周准备好育苗畦，并浇透水，切成10Ⅹ10cm土块扣小拱棚。播种时，用喷壶喷30℃左右的温水于土块，水渗下后，点播种子，每块两粒，后覆厚1cm的细土，盖严拱棚，夜间加盖草苫子。

②播种至出苗，温度在20－25℃。当苗出土后，温室内气温达15℃以上时通风散湿，以防苗子徒长。

③“拉十字”前后进行间苗，每块上留一株苗

④要防治蚜虫、白粉虱等害虫。

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（3）定植与合理密植

①当幼苗长到5－6片叶时即可定植

②定植前深翻、晒垡，施5000Kg/亩优质圈肥后，整平、耙细，做长20米、宽1－1.2米的平畦，扣小拱棚提温。

③温度稳定在10℃以上后，选晴天定植。

④一栽2－3行，按50cm开沟，深3－5cm,顺沟浇足底水，渗下后，35－45cm株距放入沟中，覆土并整平畦面，扣棚盖膜。

（4）田间管理

①缓苗期管理

草苫子要适当晚揭、早盖，定植后5－7天之内不通风，之后于中午前后少量通风，达到散湿即可。

②缓苗后管理

要防止外叶生长过旺，白菜控制在18－22℃，夜间13－15℃。 温度控制主要能过揭盖草苫子和通风来实现。

③肥水管理：要一促到底，使其及早结球。

缓苗后浇第一水，选择晴天上午浇，量要少，及时通风。

进入莲座期浇第二水，随水冲施尿素20－25Kg，氮、磷、钾复合肥40－50Kg。

结球期每亩补施三元复合肥30－40Kg。

收获前15天左右停止浇水。

（二）夏季和早秋大白菜栽培技术

1、品种选择：耐热、抗病、早熟等特点，结球不开裂、而运输等优点。 - 15 -

2、栽培季节：在5cm地温稳定在15℃左右时播种。

3、整地：

地块应旱能浇、涝能排，土质疏松肥沃。

茬口的选择：应避免前茬作物是大白菜、萝卜的采种田和番茄、辣椒、西葫芦等病毒病发病的蔬菜地块。

每亩施用有机肥5000Kg。

4、适时播种，培育壮苗

直播时垄宽25－30cm，高10－15cm，垄距55－60cm。

用种量75－100克/亩。

出苗前保持土壤湿润，以免温高烧苗。

从出苗到团颗，旱天2－3天浇一水，雨天应及时排水和中耕散墒。 雨后天晴，气温高，要及时用井水浇灌，降低地温和增加土壤中氧气含量。

间苗：于破心期和2－3片真叶期各间苗一次，5－6片叶时定苗。株距30－35cm,3500株/亩。

苗期蚜虫大量发生，应注意及时防治。用药或在菜田周围拉上银灰色薄膜。

5、田间管理

①缓苗后要经常中耕松土，还是遵循“头锄浅，二锄深，三锄不伤根”和“深耪沟，浅耪背”的原则。

②要小水勤浇，保持垄面湿润，不能忽干忽湿，更不能使地面晒干板结。降大雨后应及时排水。

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③定苗后进行第一次追肥，尿素或硫酸铵25－30Kg；莲座期或结球初期进行第二次追肥，硫酸铵或尿素30－40Kg和复合肥15－20Kg。 ④对易发生病虫害，应注意防治。蚜虫、菜青虫及病毒病、霜霉病、软腐病。

（二）早秋白菜栽培技术

1、选择优良品种：生长期短、抗病、耐热品种。

2、整地做畦：每亩施圏肥5000Kg，磷酸二铵25－30Kg或三元复合肥50Kg，后深耕细耙，做成垄距50cm，垄高15cm的小高垄。

3、适时播种：用条播或穴播。

4、加强田间管理

播种后2天即可出苗，在2片、4片和5－6片叶时进行间苗，7－8片叶时定苗，株距35－40cm。

经常中耕划锄，封垄后停止中耕。

定苗后要水肥齐攻，不必蹲苗。分别在莲座期、结球期初期和中期每亩追施尿素15－25Kg，磷酸二铵25－30Kg，氮磷钾复合肥20－25Kg。 注意防治蚜虫、菜青虫及病毒病、霜霉病、软腐病等病虫害。

九、病虫害防治

（一）病害防治

1、病毒病

（1）症状：苗期必叶叶脉失绿，出现花叶，皱缩畸形；成株发病早的，叶片皱缩，质硬而脆，生褐色小斑点，叶背主脉上生褐色稍凹陷，坏死条状斑，植株明显矮化畸形，晚的，只在一侧出现畸形、花叶、结 - 17 -

球，内层叶上生褐色小点。

（2）病原：主要是若芜菁花叶病毒，其次是黄瓜花叶病毒、烟草花叶病毒、萝卜花叶病毒，花椰菜花叶病毒。

（3）传播途径及发病条件

病毒在种株上以及田间杂草等处越冬。

田间通过翅蚜虫传播。

高温干旱天气，病毒严重，因为有利于蚜虫繁殖。

（4）防治方法：①抗病品种。②适期播种，避开高温期。③加强苗期水分控制，连续浇水，降低地温。④及时防蚜。⑤药剂防治：抗毒丰、病毒1号、病毒A，隔5－7天喷一次，连喷2－3次。

2、霜霉病

（1）症状：初期叶片产生水浸状褪绿斑点，逐渐变黄至黄褐色，扩大后，呈不规则多角形，病斑背面有白色霉层，严重整叶干枯。

（2）病原：原菌为寄生霜霉，属鞭毛菌亚门真菌。

（3）传播途径及发病条件

①以卵孢子在病残体或土壤中或以菌丝体在采种母根上或窖贮白菜上越冬。病菌随气流、雨水和灌溉水传播。

②温度在16－20℃，温度在70%以上时易发病。

（4）防治方法：

①抗病品种；②精选种子和消毒，用种重量0.3%的25%甲霜灵拌种；③实行2年以上轮作，清除病原体并深翻，起垄栽培；④药剂防治：乙磷铝、百菌清、杀毒矾、普力克、克露、甲霜灵锰锌，每7天喷一 - 18 -

次，连喷2－3次。

3、软腐病

（1）症状：晴天中午外叶萎蔫，几天后露出叶球，叶柄馈烂；病菌从叶片边缘或叶球顶端伤口侵入；腐烂叶产生臭味。

（2）病原：由胡萝卜软腐欧文氏菌侵染引起，此菌属欧氏杆菌细菌。

（3）传播途径和发病条件：

病菌在田间病株或土中越冬，通过雨水、灌溉水、带菌肥料昆虫等传播，由各种伤口和自然孔口侵入。

温度低、湿度大时发病重。

（4）防治方法：①避免连作；②选地势高、土质疏松、排水良好的地块；③用种子重量0.4%的福美或5%琥胶肥酸铜拌种。④防治黄条跳甲、菜青虫、小菜蛾、甘蓝夜蛾。⑤药剂防治：农用链霉素、新植霉素、加瑞农。

4、黑斑病

（1）症状：初生近圆形褪绿斑，边缘淡绿色至暗褐色，有明显的同心轮纹，常引起叶片穿孔。严重病斑汇合成大的斑块，致半叶或整叶枯死，全株叶片由外向内干枯。叶柄上病斑长梭形，呈暗褐色条状凹陷。

（2）病原：病菌为芸薹链格孢属半知菌亚门真菌。

（3）传播途径及发病条件

①病菌以菌丝体在种子、病残体和冬贮白菜上越冬，翌年产生出孢子从气孔或直接穿透表皮侵入。病菌借风、雨水传播。

②条件：在0－35℃温度下成长发育，适温17－25℃，高湿下利于发 - 19 -

病。

（4）防治方法：①抗病品种；②用种子重量0.2%－0.3%的50%扑海因或50%速可灵或用种子0.4重量%的50%福美双拌种；③播种避开雨季；④增施磷钾肥，提高抗病能力；⑤药剂防治：百菌清、扑海因、福美双、代森锰锌、速可灵、杀毒矾、#9@k，隔5－7天喷一次，连喷2－3次。

5、白斑病

（1）症状：初生灰褐色圆形小斑，后扩大为6－18cm浅灰色或白色不定型病症，外围有绿色晕圈或斑，边缘呈湿润状，有时病斑中央产生不明显的同心轮纹，潮湿时病斑背面产生暗灰色霉状物，即分生孢子。严重时病斑可连成片，造成干枯、穿孔，从外向内一层层干枯，似火烤状，甚至全田一片枯黄。

（2）病原：病菌属真菌，为半知菌亚门的白斑小尾孢菌。

（3）传播途径和发病条件

病菌主要以菌丝附着在地表的病叶上或以分生孢子黏附在种子上越冬，翌年条件适宜随风传播，孢子从气孔侵入。

（4）防治方法：①选用抗病品种；②起垄栽培，防积水；③清除田间杂草和病株残体；④增施有机肥；⑤药剂防治：多菌灵、多硫悬浮剂、多霉灵、甲霜灵、甲基硫菌灵、苯菌灵。间隔7－10天喷一次，连喷2－3次。

6、炭疽病

（1）症状：感病叶出现苍白色或褪绿水浸状小斑点，扩大后为圆形或 - 20 -

近圆形斑，中央略凹陷，薄纸状，边缘褪色，微隆起。后期，病斑灰白色，半透明，易穿孔。危害叶帮及叶脉时，形成梭形凹陷斑，使叶帮失水，整个叶片干枯。

（2）病原：炭疽病由半知菌亚门真菌希金斯炭疽菌引起。

（3）传播途径和发病条件：

主要以菌丝或分生孢子在病残体或种子上越冬，翌年分生孢子长出芽管侵染，借风或雨水飞溅传播。

（4）防治方法：①抗病品种；②用种子重量0.4%的50%多菌灵拌种；③高垄栽培，避免连作；④地势高、排水良好的地块种植，增篱磷钾肥；⑤药剂防治：炭特灵、绿叶丹、甲基硫菌灵、炭疽福美、甲基托布津、农抗“120”，每5－7天喷一次，连喷3－4次。

7、黑腐病

（1）症状：幼苗出土前即可发病，使其不能出苗，出苗后发病 子叶呈水浸状，根髓部变黑，幼苗枯死。成株期感染，从叶缘开始，形成“V”字形黄褐色病斑，周围淡黄色；有时病菌沿叶脉向里扩展，形成大块黄褐色斑或网状黑脉。叶帮染病，病菌沿维管束向上扩展，呈淡褐色，造成叶帮干腐，使叶片歪向一边，有的脱落。

（2）病原：由油菜黄单胞菌油菜致病变种引起，属细菌。

（3）传播途径和发病条件：该菌在种子上、病残体内或采种株上越冬。生长期间靠病株、肥料、风雨或农具传播。

适宜温度25－30℃，高温多湿下利于发病。

（4）防治方法：①抗病品种；②从无病田中采种；③种子消毒，用 - 21 -

45%代森铵水300倍液浸种15－20min,冲洗晾干播种；或用50%琥胶肥酸铜按种子重量的0.4%拌种。④合理浇水，注意减少伤口，清洁田园。⑤药剂防治：农用链霉素、新植霉素、氯霉素、代森铵水、琥胶肥酸铜、络氨酮、绿乳铜。

8、细菌性角斑病

（1）发病初于叶背面出现水渍状凹陷斑，后扩大并受叶脉限制呈膜状不规则角斑，呈灰褐色油渍状，湿度大时，叶背病斑上溢出污白色菌脓，干燥时病部干，质脆，呈开裂或穿孔状。

（2）病原：由细菌引起，称丁香假单胞菌丁香致病型。

（3）传播途径和发病条件：主要寄生在种子和病残体上越冬，借风、雨、灌溉水等传播蔓延。适宜温度25－27℃，阴雨天气利于发病。

（4）防治方法：①选择前茬作物为小麦、玉米、百合科蔬菜等田块种植，避免与茄科、十字花科、瓜类等易发病作物连作。②抗病品种，白帮较青帮抗此病；③络氨铜、农用硫酸链霉素、新植霉素，隔5－7天喷一次，连续2－3次。

9、根肿病

（1）症状：病株叶色暗淡，凋萎下垂，根部肿大呈瘤状。

（2）病原：原菌是芸薹根肿菌，属黏菌。

（3）传播途径和发病条件：以休眠孢子囊在土壤中或黏附在种子上越冬，可在土中存活10－15天，主要由雨水、灌溉水、昆虫及农具传播。适温19－25℃，湿度为50%－98%，适宜PH值5.4－6.5。低洼地、腐殖质少的或钙不足的地块发病重。

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（4）防治方法：①实行3年以上轮作。②改良土地，在酸性土地中加消石灰100－150Kg/亩；③土地消毒，播种前20天，用40%福乐马林30ml加水100ml喷洒床土，后用塑料薄膜覆盖5天，揭开晾14天再播种；④排除田间积水，病株拔出烧毁并在病穴四围撒消石灰；⑤用五氯硝基苯灌根。

（二）虫害防治

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