新右旗质监局上半年

食品质量安全分析报告

市质量技术监督局：

20xx年上半年我局在旗委、旗政府和呼伦贝尔市质监局的正确领导下，围绕地方经济发展，确保食品质量安全，认真贯彻执行上级文件精神，狠抓食品质量安全监督管理，加大食品质量抽查力度。现将有关情况通报如下：

一、基本情况

我旗食品加工行业主要有肉类食品加工企业，糕点、豆腐、熟食、馒头、切面等小作坊式加工业。

1、肉类食品加工企业。我旗现有肉类食品加工企业9家，并已全部获得市场准入资格，为新右旗大力实施“西旗羊肉”品牌战略奠定了良好的基础。肉类加工企业属于季节性生产，每年的生产期在7月末至12月，因此上半年并未对该类产品进行抽样检验。

为确保旗内已获证的肉类食品加工企业按照市场准入要求生产，我局针对肉类食品加工企业化验员操作水平不足的情况，以免费的形式，专门聘请了经验丰富的老师，手把手的教企业化验人员进行实际操作，真正帮助获证企业把好出厂检验这一关。对不具备市场准入条件的企业，建议政府给予取缔,或按小作坊进行监管，提高质量，打造品牌，以营造一个公平竞争的环境。

2、食品加工小作坊。今年我局下大力气对全旗食品加工小作坊进行了地毯式的排查，并对12家小作坊生产的7个品种15个批次的产品进行了检验，15个品种主要包括豆腐、馒头、糕点、切面、熟食等，不合格批次1个，检验合格率为93.3%。不合格的产品有豆腐1个批次，不合格项为蛋白质含量不合格。根据这一情况，我局对小作坊存在的质量问题进行分析，提出整改要求，通过整改，对不合格产品进行复检，复检合格率达到100％。通过近年来对小作坊的监管与扶持，终于使我旗广大人民群众吃上当地放心食品。

二、认真开展食品安全专项整治工作

（一）加大了对食品添加剂使用的监管

我局按照“全旗统一领导、部门协调配合、各方联合行动”的食品安全工作机制，对使用食品添加剂食品生产加工企业落实了“两项制度”、严把“三关”、实行“三查”，有效的加强了对食品生产加工企业使用食品添加剂的管理。

一是落实“企业建立台帐、监管部门建立登记备案制度”。“企业建立台帐制度”就是要求企业对每批食品添加剂严格进货、入库、使用情况登记管理，对进货渠道不明、质量等级不清的食品添加剂一律不得购入和使用。“监管部门建立登记备案制度”就是要求所有使用添加剂的食品企业，必须按规定进行登记备案，通过

督办我局已对21家企业使用的12类添加剂进行了备案。

二是严把“三关”。严把进货关，要求食品生产加工企业必须实施进货验收制度，必须向供货单位索取生产企业的有效卫生许可证，实行生产许可证管理的产品还需向企业索要生产许可证，以及该批产品的检验合格证明或检验报告和正规进货#5@p。严把使用关，通过加强对产品配方、出入库管理、计量器具及添加剂使用限量的规范管理，突出关键控制点配料的审核，切实把好使用过程管理关。

三是实行“三查”，加强对食品添加剂使用企业的日常巡查监管。一是检查使用企业是否建立进货验收制度；二是检查使用企业是否建立使用台帐；三是检查使用企业是否按照标准的要求使用食品添加剂。

（二）小作坊监管

建立食品小作坊详细档案，包括小作坊基本信息登记，食品添加剂备案表，并为小作坊印制了进销货台账簿，执法人员定期进行监督巡查，规范小作坊的生产经营。

（三）开展地沟油专项执法检查

在使用环节检查中要求：我局开展食用油加工环节整治，规范食用油生产行为，严格市场准入，坚决取缔无证照地沟油加工点；食用油使用企业要开展自查，严把进货关，严格

遵照索证索票制度，切实履行食品原辅料等进验货索证索票记录制度，保存期不得少于二年。严禁使用无厂名、无厂址、无生产日期、超过保质期或标注不清的食用油；严禁使用非食用或腐败变质的食用油，坚决杜绝“地沟油”流入；确保食用油使用源头的质量安全。对所使用的食用油来源不明的，无证无票的立即停止使用，及时上报。

在废油处理环节检查中要求：部分食用油使用大户（尤其是油炸类食品），我局要求一定要做好过程检验记录，对于使用油的使用数量和更换时间一定要做到记录有据可查，准确无误；对于使用后废油处理方式一定要有明确的记录，并责任到人。

（四）开展节日市场食品安全专项整治工作

在春节、五一、六一、端午等节日期间，积极组织食品安全大检查，通过整治从源头上有效遏制了假冒伪劣食品流入市场，确保了食品质量安全，保证了人民群众的身体健康。

三、培训情况

上半年分别针对食品流通环节中的商店和餐饮服务企业以及食品生产企业和食品生产加工小作坊负责人举办了共四期培训班，就《食品安全法实施条例》、《食品标识管理规定》、《食品加工市场准入制度》和企业质量诚信体系建设等国家政策法规进行了讲解，共培训269人。通过培训大大

加强了食品生产经营者的知法守法意识，从源头上明确了保障食品安全的责任和义务。

第二篇：凤凰县质量技术监督局食品抽样质量分析报告

凤凰县质量技术监督局食品抽样质量分析报告

一、 我县食品生产加工总体情况

目前我县共有食品生产加工企业（含小作坊）130家，其中获得生产许可证的企业26家，食品生产加工小作坊104家，主要食品品种为姜糖、肉制品（腊肉、血粑鸭、休闲熟食食品等种类）、白酒、大桶水饮用水、大米、豆制品、米粉（含干湿米粉及薯类加工食品）、面粉加工品、蜜饯（猕猴桃干果片）、姜茶及其它代用茶制品、糕点及其它糖果制品等。其中大米获证2家个，肉制品获证9个，大桶水获证2个，姜糖获证12个，姜茶获证1个，面粉获证1个，蜜饯1个。我县食品生产单位规模总体偏小，规模以上企业偏少，但是近年来在各级政府的高度重视，在质监部门的帮助的指导下，我县熊氏姜糖和爱心血粑鸭先后取得州名牌产品的省名牌产品的，全县共有四家企业通过ISO9000质量体系认证。同时在县质量监督部门的认真履行食品生产加强市场准入、日常监管、风险预警和强制检验工作，促进了我县食品质量安全水平的整体的提高。使得我县近几年来食品加工环节未发生重大食品质量安全事故。

二、 县人民政府的高度重视和支持

《食品安全法》第六十条明确规定“县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用”。《食品安全法实施条例》第四十七条规定，“县级以上农

业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由同级财政列支。”根据省政府办公厅《关于全省食品安全检测及检测和执法技术装备经费有关问题的会议纪要》(湘府阅[2009]75号)精神，为切实做好我县食品质量监督抽查工作，县人民政府在财政十分困难的情况下，为我县质量技术监督局解决五万元食品监督抽检经费，急需解决食品监督检验和购买样品的费用。对我县食品加工生产单位的质量监督检验工作做出了极大的支持，使得我局在食品监检能更好地开展监督工作。

三、 凤凰县质监局按照《中华人民共和国食品安全法实施条例》的

有关规定，结合凤凰县旗实际，本着“精打细算，钱用在刀刃上”的原则，认真制定了食品抽样检验实施计划。根据县政府下拨的五万元经费，按省质监局核定每个批次样品检验费用1816.7元计算，共安排食品监督检验抽样计划27个批次，其中包括桶装饮用水、肉制品、米粉、白酒、糕点、月饼、猕猴桃、糖果制品、葛根粉、擂茶、大米等多种高风险食品和与人民生活息息相关的食品。共抽取样品26个批次，已经于20xx年9月13日前全部送到州产商品质量监督检测所。

四、 产品质量状况分析

（一）、检验结果：26个批次样品，合格11个批次，不合格15个批次，合格率42.3%。其中月饼抽检7个批次，合格2个批次；桶装饮用水抽检4个批次，合格2个批次；肉制品抽检2个批次

均合格；糕点抽检2个批次，合格1批次；猕猴桃抽检1个批次合格；米粉抽检4个批次，合格1个批次；大米抽检2个批次均合格；擂茶抽检1个批次不合格；葛根粉抽检1个批次不合格；白酒抽检1个批次不合格；糖果制品抽检1个批次不合格。

（二）、不合格的项目及主要原因

1、月饼不合格的原因主要是标签不合格，同时反应我县食品加工企业主体对食品安全的责任意思不强，未按照GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的内容予于标注，明显存在标识欺诈；（2）、桶装饮用水、龙须糖、擂茶、糕点不合格的原因主要是微生物超标，微生物以对人体的影响分有益微生物的有害微生物，有害微生物可使食品及原料腐败的变质，甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡。造成微生物不合格的原因是企业街道场地差，空气洁净主达不到标准要求，加工人员洗手消毒没有到位，包装储运过程控制不严格等；

2、米粉不合格的原因是铝残留量超标反映我县湿米粉生产企业加工环境差，生产条件简陋、生产人员素质低、生产过程控制不严、食品安全意识不强，个别生产者存有滥用食品添加剂中等情况（检验出铝残留量超标的原因主要是在生产过程中添加明矾、石蜡等物质），产品质量不合格，严重损害人民身体健康；

3、白酒不合格原因是乳酸乙酯不达标酒，（己酸乙酯含量不符合标准要求。己酸乙酯是浓香型白酒的主要呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格，同时该指标也是判定浓香型白酒等级的关键指标。）的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。⑴血液中的

乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会推动自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。⑵酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。还有人注意到，长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

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